อาหารเปรูมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่หลากหลาย ประวัติศาสตร์อันยาวนาน และการผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของอิทธิพลทางวัฒนธรรม ตั้งแต่อาหารทะเลสดริมชายฝั่งไปจนถึงสตูว์อันแสนอร่อยจากเทือกเขาแอนดีส อาหารเปรูมีทุกสิ่งให้เลือกสรร
อย่างไรก็ตาม อาหารจานหนึ่งที่ได้รับความนิยมในเปรูและทั่วโลกก็คือ Lomo Saltado เมนูผัดแสนอร่อยนี้ผสมผสานเนื้อนุ่มเข้ากับเนื้อ หัวหอมมะเขือเทศ เฟรนช์ฟรายส์ และซอสรสเผ็ดเพื่อมื้ออาหารที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ถูกใจคุณ
เราจะให้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟผู้ช่ำชองหรือมือใหม่ในครัว สูตรนี้ทำตามได้ง่ายและจะถูกใจคุณ
วิธีทำโลโมซัลตาโด้
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และสเต็กลงในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง กัน รวมยี่หร่า ผักชี น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำซุปเนื้อ และซีอิ๊วลงในชามขนาดเล็ก. พักไว้ ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน 1/2 นิ้วจนเป็นประกาย
เพิ่มมันฝรั่งทอดและทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทองและกรอบประมาณ 3 นาที; ระบายบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ในขณะที่เฟรนช์ฟรายส์กำลังปรุงอาหาร ให้หยดน้ำน้ำมันคาโนลาลงในกระทะหรือกระทะ*(พอที่จะคลุมก้นกระทะได้ทั้งหมด) ด้วยไฟแรง
โปรดรอจนกว่าจะร้อน จากนั้นเริ่มบราวนิ่งสเต็กครึ่งหนึ่ง: ย่างด้านหนึ่งให้เป็นสีน้ำตาล พลิกด้านแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที นำสเต็กออกแล้วทำซ้ำกับครึ่งหลัง* (ผัดสเต็กทีละสองสามชิ้นเพื่อไม่ให้เป็นไอน้ำ)
ผัดแต่ละชุดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีทองและกรอบ นำสเต็กออกจากกระทะ ใส่หัวหอมและอาจิอามาริลโล พร้อมน้ำมันเพิ่มเติมหากจำเป็น และปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ผัดมะเขือเทศ ปรุงอาหารเพียงนาทีเดียว
มะเขือเทศควรคงรูปร่างไว้ ผัดส่วนผสมซีอิ๊วขาวแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที ลิ้มรสโลโมซัลลาโดสำหรับปรุงรส เพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น
ปิดไฟ ใส่ผักชีสับ และเสิร์ฟทันทีพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และข้าวขาว
เพลิดเพลินไปกับ Lomo Saltado ของเรา!😋
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
Lomo Saltado ชาวเปรูอย่างง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 (8 ออนซ์) แพ็คเกจเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง
- 1 คาโนลาหรือน้ำมันพืชตามต้องการสำหรับการทอด
- 1 kg ซี่โครงตา สเต็กเนื้อสันนอก สเต็กเนื้อ หรือเนื้อสามชั้น ตัดสเต็กที่คุณเลือกเป็นชิ้นขนาด 4 นิ้ว หั่นสเต็กเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว
- เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- เกล็ดพริกแดงหรือพริกไทยดำ , เพื่อลิ้มรส
- 4 หอมแดงหรือเหลือง , หั่นเป็นเส้น/ชิ้น
- 4 มะเขือเทศลูกใหญ่ , เมล็ด, หั่นเป็นเส้น/ชิ้น
- 2 อาจิ อามาริลโล ชาวเปรู หั่นเป็นเส้น/ชิ้นตามชอบ
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสด , สับ
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (เพื่อลิ้มรส)
- ½ ถ้วย ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง สับหยาบ
- 5 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ปลายจรดหาง [ลบราก] กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
- ⅓ ถ้วย น้ำซุปเนื้อ (ฉันแนะนำน้ำซุปรสเนื้อคนอร์)
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด
- ข้าวต้ม ประมาณ 3 ถ้วย
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และสเต็ก ผัดให้เข้ากัน กัน ในชามขนาดเล็ก ผสมยี่หร่า ผักชี น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำซุปเนื้อ และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน กันไว้.
- วิธีเตรียมถุงเฟรนช์ฟรายส์: ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 3/XNUMX นิ้วจนแวววาว เพิ่มมันฝรั่งทอดและทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทองและกรอบประมาณ XNUMX นาที; ระบายบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ
- สำหรับ Lomo Saltado: ในขณะที่เฟรนช์ฟรายส์กำลังปรุงอาหาร ให้หยดน้ำมันคาโนลาลงในกระทะหรือกระทะ*(พอที่จะครอบคลุมก้นกระทะจนหมด) โดยใช้ไฟแรง โปรดรอจนกว่าจะร้อน จากนั้นเริ่มบราวนิ่งสเต็กครึ่งหนึ่ง โดยด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิกด้าน และปรุงต่ออีก 2 นาที
- นำสเต็กออกแล้วทำซ้ำกับครึ่งหลัง*(ผัดสเต็กครั้งละ 2-XNUMX ชิ้นเพื่อไม่ให้เป็นไอน้ำ) ผัดแต่ละชุดเป็นเวลา XNUMX นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีทองและกรอบ
- นำสเต็กออกจากกระทะ ใส่หัวหอมและอาจิอามาริลโล ตามด้วยน้ำมันเพิ่มเติมหากจำเป็น ปรุงประมาณ 2 ถึง 3 นาที ผัดมะเขือเทศ ปรุงอาหารเพียงนาทีเดียว มะเขือเทศควรคงรูปร่างไว้
- ผัดส่วนผสมซีอิ๊วขาวแล้วปรุงประมาณ 1 ถึง 2 นาที ลิ้มรสโลโมซัลลาโดสำหรับปรุงรส เพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น ปิดไฟ ใส่ผักชีสับ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์และข้าวขาว เพลิดเพลินไปกับ Lomo Saltado ของเรา!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้จานเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน
- ในการอุ่นเครื่อง: วิธีหนึ่งคือใส่ Lomo Saltado หนึ่งหน่วยบริโภคลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ แล้วปิดด้วยฝาปิดหรือแรปสำหรับไมโครเวฟ ตั้งไฟแรงประมาณ 1-2 นาที คนเป็นครั้งคราวจนร้อนผ่าน อีกประการหนึ่งคือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ย้าย Lomo Saltado ลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนร้อนผ่าน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน