เลมอนเคิร์ดที่เข้มข้นและครีมนี้เต็มไปด้วยรสเลมอนสด ทำจากเนย ไข่ น้ำตาล น้ำมะนาวสด และความเอร็ดอร่อย
ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเคลือบผลเบอร์รี่ฤดูร้อนสด ใช้เป็นไส้และราดหน้าทาร์ต เค้ก และคุกกี้ หรือพับเป็นวิปครีมเพื่อทำเป็นฟองแช่ผลไม้ ถ้าเกี่ยวข้องกับสูตรนี้รับรองว่าต้องฮิตแน่ๆ
วิธีการทำนมเปรี้ยวมะนาวที่ดีที่สุด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ครีมเนยกับน้ำตาลและผิวเลมอน ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเกลือลงไป ผสมจนเข้ากัน
เทส่วนผสมลงในกระทะ nonstick ขนาด 2 ควอร์ต แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 10 นาที) คนตลอดเวลา เลมอนเคิร์ดจะข้นขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศา F หรือต่ำกว่าเคี่ยว
คนสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ ใส่เลมอนเคิร์ดลงในชามที่ทนความร้อน และค่อยๆวางแผ่นพลาสติกลงบนพื้นผิวโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัว แช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และสูงสุด 5 วัน สนุก!
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
ตำรับ
เลมอนเคิร์ดง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 5 ไข่ขนาดใหญ่
- 300 g น้ำตาลทรายละเอียด (1-½ ถ้วย)
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวขนาดใหญ่ 3 ลูก
- ½ ถ้วย น้ำมะนาวคั้นสด
- 113 g (1 แท่ง) เนยจืด อุณหภูมิห้อง
- ⅛ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 3 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
คำแนะนำ
- ครีมเนยกับน้ำตาลและผิวเลมอน ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเกลือลงไป ผสมจนเข้ากัน
- เทส่วนผสมมะนาวลงในกระทะ nonstick ขนาด 2 ควอร์ต แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 10 นาที) คนตลอดเวลา เลมอนเคิร์ดจะข้นขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าเคี่ยวเล็กน้อย
- คนสารสกัดวานิลลา ใส่เลมอนเคิร์ดลงในชามที่ทนความร้อน แล้วกดแร็ปพลาสติกเบา ๆ ลงบนพื้นผิวโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัว แช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและสูงสุด 5 วัน สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- กดแรปพลาสติกลงบนพื้นผิวโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัว
- นมเปรี้ยวจะยังคงข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
- สูตรนี้อยู่ได้นานถึง 5 วันเมื่อแช่เย็นในภาชนะสุญญากาศ
- เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรทำเลมอนเคิร์ดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
- สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลอกเปลือกสีขาวเมื่อขูดมะนาวเพราะส่วนนั้นจะมีรสขม ผิวเลมอนคือชั้นนอกสุดของมะนาวและเป็นที่ตั้งของน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นจึงควรใช้ส่วนนี้ของผลไม้ เพื่อให้ได้รสชาติจากมะนาวมากที่สุด ให้ใช้ที่ขูด Microplane เครื่องมือนี้ช่วยให้คุณปอกเปลือกผลไม้ได้โดยไม่ต้องมีแก่นละเอียด
- ใช้กระทะที่มีฐานหนักและไม่ทำปฏิกิริยา: สแตนเลส อลูมิเนียมอโนไดซ์ และเคลือบฟันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม วัสดุบางชนิด เช่น ทองแดงไม่มีเส้นหรืออลูมิเนียมธรรมดา ทำปฏิกิริยากับกรดในมะนาว ทำให้นมเปรี้ยวเปลี่ยนสีและให้รสชาติของโลหะ
- คนซอสบ่อยๆ เพื่อให้ซอสมีเนื้อครีมและป้องกันการไหม้
- อย่าปล่อยให้นมเปรี้ยวเดือด การต้มอาจทำให้นมเปรี้ยวแข็งตัวได้
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อเอาก้อนเนื้อออก
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน