หากคุณกำลังมองหาอาหารมื้ออร่อยแสนอร่อยที่ทำง่ายในช่วงสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย สูตรลูกชิ้นโฮมเมดและซอสสปาเก็ตตี้สุดคลาสสิกนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา!
จานนี้จะเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัว โดยมีลูกชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเคี่ยวในซอสมะเขือเทศเข้มข้น
วิธีทำลูกชิ้นโฮมเมด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เปิดเตาอบที่ 425 °F แล้วตั้งชั้นวางเตาอบไว้ตรงกลาง เรียงราย 13 x 18 แผ่นกระทะ ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ตั้งตะแกรง และฉีดน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย กัน
ใส่เนื้อบด เศษขนมปัง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หัวหอมขูด ริคอตต้า พาร์เมซาน เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ไข่ ออริกาโน และน้ำอุ่น XNUMX/XNUMX ถ้วยตวงใน ขัน.
รวมเบามากด้วยส้อม คุณสามารถปั้นและอบลูกชิ้นหรือปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 8 ชั่วโมง (ยิ่งปล่อยให้ส่วนผสมอยู่นาน รสชาติก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้น)
ใช้มือค่อยๆ ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นขนาด 2 นิ้ว (คุณจะได้ลูกชิ้นประมาณ 28 ลูก)
จัดเรียงลูกชิ้นหรือที่เตรียมไว้ แผ่นกระทะ. ส่วนผสมจะเหนียวนิดหน่อย ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อยเป็นครั้งคราวขณะกลิ้งลูกชิ้นหากจำเป็น
อบลูกชิ้นโฮมเมดเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเกือบสุก อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเบคอนและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล
ย้ายเบคอนใส่จานแล้วเทไขมันออกจากหม้อ อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในหม้อเดียวกันโดยใช้ไฟปานกลาง
เพิ่มหัวหอม, poblano, มะเขือเทศบด และมะเขือเทศสด แล้วปรุงจนนิ่มลง 10 ถึง 15 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 1 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารกวนต่อไปอีก 2 นาที
เพิ่มไวน์และปรุงอาหารด้วยไฟแรง ขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมดในกระทะจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปประมาณ 3 นาที เพิ่ม น้ำ น้ำตาล น้ำซุปเนื้อ และพริกไทย คนคแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 45 นาที
ใส่เบคอนลูกชิ้นกลับ ใส่ผักชีฝรั่งลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีจนรสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้น
ผัดใบโหระพา ลิ้มรส และปรับฤดูกาลด้วยเกลือโคเชอร์หากจำเป็น นำน้ำเค็มหม้อใหญ่มาต้ม เพิ่มพาสต้าและปรุงอัลเดนเต้ประมาณ 7 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว
หากต้องการพาสต้าที่นุ่มยิ่งขึ้น ให้ต้มต่ออีกสักครู่ ระบายพาสต้าในกระชอนกลับหม้อ เพิ่มซอสมะเขือเทศอุ่น ๆ และโยนจนเคลือบด้วยซอสลูกชิ้นโฮมเมด
ย้ายพาสต้าซอสใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยลูกชิ้นโฮมเมด (ใช้ช้อนมีรู) ตักซอสมะเขือเทศที่เหลือลงบนสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นโฮมเมด
โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังกระเทียม (และกุหลาบหรือไวน์แดงดีๆ สักเล็กน้อย😉 ) สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- สูตรลูกชิ้นที่สมบูรณ์แบบ
- สปาเก็ตตี้กรีก
- สตูว์เนื้อกับแครอทและสูตรมันฝรั่งหวาน
- สูตรเนื้อ Milanese ที่ดีที่สุด “Milanesa de Carne”
- สตูว์เนื้อกับแครอทและสูตรมันฝรั่งหวาน
- Empanadas เนื้อดินอบที่ดีที่สุดสูตร "Empanadas de Carne Molida al Horno"
ตำรับ
ลูกชิ้นทำเองง่ายๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ปอนด์ เนื้อดิน 80/20
- 1 ถ้วย เศษขนมปังขาวสด (ประมาณ 4 ชิ้น เอาเปลือกออก)
- ¼ ถ้วย Panko เศษขนมปังแห้งปรุงรสแบบอิตาลี
- ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งอิตาเลียนสดสับ
- ½ ถ้วย พามิซานชีสแบบขูดฝอย , Parmigiano-Reggiano หรือ Romano ชีส
- ¼ ถ้วย ริคอตต้าชีสไขมันเต็ม
- 3 กานพลู กระเทียม , ขูด
- ½ หัวหอมหวานขนาดเล็ก , ขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปรสเนื้อคนอร์ หรือเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ , เพื่อลิ้มรส
- ½ ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
- 1 ช้อนชา ออริกาโนสดหรือแห้ง
- 2 ไข่ที่มีขนาดใหญ่ , ตี
- ¾ ถ้วย นมทั้งหมด ,ไวน์แดงแห้ง เช่น มัลเบค หรือน้ำอุ่น
สำหรับซอส
- ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ , แบ่ง
- 6 ชิ้น เบคอน , หั่นแล้ว
- ½ ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยแดงป่น
- 7 กานพลู กระเทียม บดหรือสับ
- 1 หัวหอมใหญ่ , สับละเอียด
- 2 Poblanos Pepper หรือพริกหยวกแดง , สับละเอียด
- 8 มะเขือเทศสด , หั่นเต๋า
- ½ ถ้วย ไวน์แดง เช่นมัลเบค
- 1 มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋อง (28 ออนซ์)
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งอิตาลี , หั่นแล้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสดสับ
- 3 ช้อนชา ออริกาโน
- 1 ช้อนโต๊ะ คนอร์ น้ำซุปรสเนื้อ , เพื่อลิ้มรส
- เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วย ของน้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
สำหรับพาสต้า:
- ฮิต½ ปอนด์ อาหารอิตาลีเส้นยาว ปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจ
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 8 ช้อนโต๊ะ เนย
- เพื่อ 4 6 น้ำควอทซ์
เสิร์ฟ:
- ชีสขูด เช่น Parmigiano-Reggiano หรือ Romano
- ขนมปังกรอบหรือขนมปังกระเทียม
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 425 °F และตั้งชั้นวางเตาอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง ปูกระทะขนาด 13 x 18 แผ่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางตะแกรง และพ่นน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย กัน
- ใส่เนื้อบด เศษขนมปัง ผักชีฝรั่ง หัวหอมขูด ริคอตต้า พาร์เมซาน เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ไข่ ออริกาโน และน้ำอุ่น 1/8 ถ้วยลงในชาม รวมเบามากด้วยส้อม ณ จุดนี้ คุณสามารถปั้นและอบลูกชิ้นหรือปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย XNUMX ถึง XNUMX ชั่วโมง (ยิ่งปล่อยให้ส่วนผสมอยู่นาน รสชาติก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้น)
- ใช้มือค่อยๆ ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นขนาด 2 นิ้ว (คุณจะได้ลูกชิ้นประมาณ 28 ลูก) จัดเรียงลูกชิ้นบนถาดที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจะเหนียวนิดหน่อย ทาน้ำมันที่มือเบาๆ บ่อยๆ ในขณะที่กลิ้งลูกชิ้นหากจำเป็น อบลูกชิ้นโฮมเมดเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเกือบสุก
สำหรับซอส:
- อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเบคอนและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล ย้ายเบคอนใส่จานแล้วเทไขมันออกจากหม้อ
- อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในหม้อเดียวกันโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอม poblano มะเขือเทศบด และมะเขือเทศสด แล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 1 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารกวนต่อไปอีก 2 นาที
- เพิ่มไวน์และปรุงอาหารด้วยไฟแรง ขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมดในกระทะจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปประมาณ 3 นาที เติมน้ำ น้ำตาล น้ำซุปรสเนื้อ และพริกไทย คน ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 45 นาที
- ใส่เบคอนลูกชิ้นกลับ ใส่ผักชีฝรั่งลงในซอส และเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีจนรสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้น ผัดใบโหระพา ลิ้มรส และปรับฤดูกาลด้วยเกลือโคเชอร์หากจำเป็น
สำหรับพาสต้า:
- นำหม้อใส่น้ำเกลือใบใหญ่มาต้ม เพิ่มพาสต้าและปรุงอัลเดนเต้ประมาณ 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากต้องการพาสต้าที่นุ่มยิ่งขึ้น ให้ต้มเพิ่มอีกนาที ระบายพาสต้าในกระชอน - กลับหม้อไปที่ไฟอ่อน เพิ่มเนยแล้วปล่อยให้ละลาย เพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วโยนจนเคลือบด้วยเนยจนหมด ผัดซอสมะเขือเทศอุ่น ๆ แล้วโยนอีกครั้ง
วิธีเสิร์ฟลูกชิ้นโฮมเมด:
- ย้ายพาสต้าซอสใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยลูกชิ้นโฮมเมด (ใช้ช้อนมีรู) ตักซอสมะเขือเทศที่เหลือลงบนสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นโฮมเมด โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังกระเทียม (และกุหลาบหรือไวน์แดงดีๆ สักเล็กน้อย😉 ) สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน