• เปิดเตาอบที่ 425 °F และตั้งชั้นวางเตาอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง ปูกระทะขนาด 13 x 18 แผ่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางตะแกรง และพ่นน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย กัน
• ใส่เนื้อบด เศษขนมปัง ผักชีฝรั่ง หัวหอมขูด ริคอตต้า พาร์เมซาน เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ไข่ ออริกาโน และน้ำอุ่น 1/8 ถ้วยลงในชาม รวมเบามากด้วยส้อม ณ จุดนี้ คุณสามารถปั้นและอบลูกชิ้นหรือปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย XNUMX ถึง XNUMX ชั่วโมง (ยิ่งปล่อยให้ส่วนผสมอยู่นาน รสชาติก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้น)
• ใช้มือค่อยๆ ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นขนาด 2 นิ้ว (คุณจะได้ลูกชิ้นประมาณ 28 ลูก) จัดเรียงลูกชิ้นบนถาดที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจะเหนียวนิดหน่อย ทาน้ำมันที่มือเบาๆ บ่อยๆ ในขณะที่กลิ้งลูกชิ้นหากจำเป็น อบลูกชิ้นโฮมเมดเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเกือบสุก

สำหรับซอส:

• อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเบคอนและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล ย้ายเบคอนใส่จานแล้วเทไขมันออกจากหม้อ
• อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในหม้อเดียวกันโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอม poblano มะเขือเทศบด และมะเขือเทศสด แล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 1 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารกวนต่อไปอีก 2 นาที
• เพิ่มไวน์และปรุงอาหารด้วยไฟแรง ขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมดในกระทะจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปประมาณ 3 นาที เติมน้ำ น้ำตาล น้ำซุปรสเนื้อ และพริกไทย คน ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 45 นาที
• ใส่เบคอนลูกชิ้นกลับ ใส่ผักชีฝรั่งลงในซอส และเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีจนรสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้น ผัดใบโหระพา ลิ้มรส และปรับฤดูกาลด้วยเกลือโคเชอร์หากจำเป็น

สำหรับพาสต้า:

• นำหม้อใส่น้ำเกลือใบใหญ่มาต้ม เพิ่มพาสต้าและปรุงอัลเดนเต้ประมาณ 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากต้องการพาสต้าที่นุ่มยิ่งขึ้น ให้ต้มเพิ่มอีกนาที ระบายพาสต้าในกระชอน - กลับหม้อไปที่ไฟอ่อน เพิ่มเนยแล้วปล่อยให้ละลาย เพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วโยนจนเคลือบด้วยเนยจนหมด ผัดซอสมะเขือเทศอุ่น ๆ แล้วโยนอีกครั้ง

วิธีเสิร์ฟลูกชิ้นโฮมเมด:

• ย้ายพาสต้าซอสใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยลูกชิ้นโฮมเมด (ใช้ช้อนมีรู) ตักซอสมะเขือเทศที่เหลือลงบนสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นโฮมเมด โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังกระเทียม (และกุหลาบหรือไวน์แดงดีๆ สักเล็กน้อย😉 ) สนุก!