Galleta Cuartel เป็นขนมปัง Hardtack ของปารากวัยที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก สูตรนี้เกือบจะเหมือนกับของฉันเลย กัลเลต้า ปารากวัย สูตรอาหาร. อย่างไรก็ตาม Galleta Cuartel ชาวปารากวัยนี้ใช้เนยและยีสต์น้อยกว่า ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับสถานการณ์การเอาชีวิตรอดหรือการตั้งแคมป์ นอกจากนี้ยังมีราคาถูกมากและทำง่ายอีกด้วย
Galleta Cuartel คืออะไร?
ประวัติศาสตร์ปารากวัยบอกเราว่า Galleta Cuartel เป็นขนมปังฮาร์ดแทคสำหรับใส่ทหารในช่วงสงครามชาโกในปารากวัย ทำจากแทบจะไม่มีไขมันหรือยีสต์เลย ทนทานเมื่อเวลาผ่านไปถึงแม้ว่ามันจะแข็งเหมือนก้อนหินก็ตาม😢 ครั้งหนึ่งผู้บัญชาการทหารสูงสุดบ่นด้วยอารมณ์ขันเล็กน้อยเกี่ยวกับสถานการณ์ต่อหัวหน้าของเขา: "ฮาร์ดแทคนี้ ขนมปังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกระสุนปืน
ฉันขอการแทรกแซงจากหน่วยคอมมานโดนั้น”😁🥖แม้ว่าขนมปังนี้จะรู้จักกันมาเป็นเวลานาน แต่ก็กลายเป็นอาหารที่แพร่หลายในปารากวัย อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื้อสัมผัสและรสชาติของ Galleta Cuartel ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น จนกลายเป็น Galleta/Galleton ที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นหากคุณต้องการลองขนมปังแสนอร่อยนี้ นี่คือสูตรด้านล่าง เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าด้วยเนยและ dulce de leche หรือแยมผลไม้😉
วิธีการทำ Galleta Cuartel
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันด้วยเนย (2) ถาดอบขนาด 18x13 นิ้ว พักไว้ ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล เมล็ดโป๊ยกั๊ก และยีสต์ลงในชามผสมแบบตั้งพื้น. การใช้สิ่งที่แนบมากับไม้พายจะเอาชนะทุกอย่างเพื่อรวมเข้าด้วยกัน
สลับไปที่ตะขอแป้ง เติมน้ำอุ่น แล้วนวดประมาณ 2 -3 นาที เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วและนวดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางจนแป้งเข้ากันและเป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (โดยปกติการนวดระหว่าง 8 ถึง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณใช้ก็ตาม)
ทาชามขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยน้ำมันหรือสเปรย์เคลือบสารกันติด จากนั้น ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ พลิกแป้งให้เคลือบน้ำมันทุกด้าน
คลุมด้วยผ้าพันและปล่อยให้แป้งพักในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที Tโกศแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ไม่มีแป้ง วางมือของคุณราบกับฐานแป้งแล้วค่อยๆ ดันแป้งออกจากกันเพื่อยืดออก แบ่งครึ่งและทำงานทีละครึ่ง ยืดจนได้ความหนา 1 นิ้วโดยใช้ไม้นวดแป้ง
ตัดเป็น 3 เส้น ยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 2 นิ้ว จากนั้นกดเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก วางแต่ละกระบอกไว้ติดกันแล้วตัดส่วนที่ยาว 3 นิ้ว
วางส่วนของขนมปังที่หั่นด้านไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วกดแต่ละส่วนลงเล็กน้อย ปล่อยให้ม้วนพิสูจน์อักษรจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า อบ Galleta Cuartel ที่อุณหภูมิ 400 °F เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 185 °F ถึง 190 °F ถ้าคุณชอบขอบขนมปังที่แข็งกว่านี้ ก็ปล่อยให้มันร้อนถึง 205° F สนุกได้เลย!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ค่ายทหารคุกกี้ง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 400 ml น้ำอุ่น (120F-130F)
- 40 g น้ำตาล
- 15 g เกลือโคเชอร์
- 1 kg แป้งอเนกประสงค์
- 17 g ยีสต์แห้งทันที
- 50 g เนยจืดนิ่มลง
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดโป๊ยกั๊ก
คำแนะนำ
- ปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันด้วยเนย (2) ถาดอบขนาด 18x13 นิ้ว พักไว้ ในชามผสมแบบตั้งพื้น ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล เมล็ดโป๊ยกั้ก และยีสต์ลงไป การใช้สิ่งที่แนบมากับไม้พายจะเอาชนะทุกอย่างเพื่อรวมเข้าด้วยกัน
- สลับไปที่ตะขอแป้ง เติมน้ำอุ่นแล้วนวดประมาณ 2 -3 นาที เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วและนวดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางจนแป้งเข้ากันและเป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (โดยปกติการนวดระหว่าง 8 ถึง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณใช้ก็ตาม)
- ทาชามขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยน้ำมันหรือสเปรย์เคลือบสารกันติด จากนั้น ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ พลิกแป้งให้เคลือบน้ำมันทุกด้าน คลุมด้วยผ้าพันและปล่อยให้แป้งพักในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างอบอุ่นประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่ไม่มีการแป้ง วางมือของคุณราบกับฐานแป้งแล้วค่อยๆ ดันแป้งออกจากกันเพื่อยืดออก แบ่งครึ่งและทำงานทีละครึ่ง ใช้ไม้นวดแป้งยืดจนได้ความหนา 1 นิ้ว ตัดเป็น 3 แถบ ยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 2 นิ้ว จากนั้นกดเล็กน้อยแล้วจัดรูปทรงเป็นทรงกระบอก วางแต่ละกระบอกติดกันและตัดส่วนที่ยาว 3 นิ้ว
- วางส่วนที่หั่นขนมปังไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วกดแต่ละส่วนลงเล็กน้อย ปล่อยให้ม้วนพิสูจน์อักษรจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า อบ Galleta Cuartel ที่อุณหภูมิ 400 °F เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง และอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 185° F ถึง 190 °F ถ้าคุณชอบขอบขนมปังที่แข็งกว่านี้ ก็ปล่อยให้มันร้อนถึง 205° F สนุกได้เลย!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หากต้องการเก็บไว้นานสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน หากต้องการแช่แข็ง ให้ห่อขนมปังให้แน่นด้วยแรปพลาสติก จากนั้นตามด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- ในการอุ่นเครื่อง: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางขนมปังบนถาดอบแล้วอุ่นในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีจนร้อน คุณยังสามารถอุ่นขนมปังในไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีต่อชิ้นก็ได้ แต่จำไว้ว่าการทำเช่นนี้อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมปังได้ ระวังอย่าให้ขนมปังร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นขนมปังอาจแข็งหรือแห้งได้ เพลิดเพลินกับ Galleta Cuartel ที่อบอุ่นและสดใหม่เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน