เมื่อพูดถึงคุกกี้ช็อกโกแลตชิป มีสองค่ายหลักๆ คือ พวกที่ชอบแบบนุ่มเคี้ยวหนึบ และพวกที่ชอบแบบกรอบๆ
ในสูตรนี้ เราได้ผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน และสร้างคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่นุ่มเคี้ยวหนึบโดยการรวมสีน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เราก็เช่นกัน เพิ่มวอลนัทคั่วซึ่งเพิ่มมิติใหม่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส
อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกรุบกรอบ ให้เพิ่มน้ำตาลทรายขาว ลดน้ำตาลทรายแดง หรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด
วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
หมายเหตุ คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ปัดเพื่อรวมแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดใหญ่ กัน
ตีเนยและน้ำตาลทั้งสองด้วยความเร็วปานกลางในเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ติดไม้พาย (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมแบบมือถือ) จนเบาและฟูประมาณ 4 นาที เพิ่มไข่และตีจนเข้ากัน
ตีวานิลลา ขูดด้านข้างของชามตามต้องการ ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้ง และตีให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตชิปและวอลนัทลงไปถ้าใช้
โอนแป้งคุกกี้ลงในชามขนาดกลาง ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
หากแช่เย็นนานกว่า 3 ชั่วโมง ให้พักแป้งคุกกี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีก่อนจะรีดเป็นลูกบอล แป้งคุกกี้จะแข็งมากหลังจากอยู่ในตู้เย็นนานขนาดนั้น
เปิดเตาอบที่ 375 ° F. วางชั้นวางไว้ที่ส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ บรรทัดที่สอง แผ่นอบ ด้วยกระดาษ parchment; กัน
(ถ้าคุณมีถาดอบเพียง 1 แผ่น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทระหว่างแบทช์) ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือที่ตักขนาด 1.5 นิ้ว ตักแป้งให้เป็นทรงกลมขนาดช้อนโต๊ะ โดยขูดแต่ละอันเข้ากับชามขณะตัก
ม้วนแต่ละกองในมือของคุณเพื่อสร้างลูกบอล แป้งจะนุ่มมาก ดังนั้นควรจับอย่างระมัดระวังและทำงานเร็ว
วางแต่ละลูกลงในส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลแล้วม้วนให้ทั่วเพื่อเคลือบให้ทั่ว วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ห่างกันประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว
อบทีละแผ่นเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งคุกกี้พองตัวและยอดแตก อย่าอบมากเกินไป
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงจนเย็นสนิท ทำซ้ำโดยปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอล เก็บคุกกี้ช็อกโกแลตชิปไว้ใน ภาชนะสุญญากาศ.
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- คุกกี้ขนมปังขิง
- คุกกี้กากน้ำตาล
- คุกกี้รหัสประจำตัว
- คุกกี้พีคานสโนว์บอล
- คุ้กกี้ข้าวโอ้ต
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ
ตำรับ
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 แท่งเนยจืด อ่อนลง
- ⅔ ถ้วย น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา
- ¾ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- ฮิต½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ ช้อนและปรับระดับ
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา โซดา
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 10 oz ช็อกโกแลตชิปรสหวานอมขมกลืน เช่น ตรากิราร์เดลลี
- 1 ถ้วย วอลนัทปิ้งหรือพีแคน , หั่นแล้ว
คำแนะนำ
- ปัดเพื่อรวมแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดใหญ่ กัน ตีเนยและน้ำตาลทั้งสองด้วยความเร็วปานกลางในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ติดไม้พาย (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมแบบมือถือ) จนเบาและฟูประมาณ 4 นาที เพิ่มไข่และตีจนเข้ากัน ตีวานิลลา ขูดด้านข้างของชามตามต้องการ ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตชิปและวอลนัทลงไปถ้าใช้
- ใส่แป้งคุกกี้ลงในชามขนาดกลาง ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หากแช่เย็นนานกว่า 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้แป้งคุกกี้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อน แป้งคุกกี้จะแข็งมากหลังจากอยู่ในตู้เย็นนานขนาดนั้น
- จัดทำและอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิป: เปิดเตาอบที่ 375 ° F. วางชั้นวางไว้ที่ส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment กัน (หากคุณมีถาดอบเพียง 1 แผ่น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทระหว่างแบทช์)
- ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือที่ตักขนาด 1.5 นิ้ว ตักแป้งให้เป็นทรงกลมขนาดช้อนโต๊ะ โดยขูดแต่ละอันเข้ากับชามขณะตัก ม้วนแต่ละกองในมือของคุณเพื่อสร้างลูกบอล แป้งจะนุ่มมาก ดังนั้นควรจับอย่างระมัดระวังและทำงานเร็ว วางแต่ละลูกลงในส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลแล้วม้วนให้ทั่วเพื่อเคลือบให้ทั่ว วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ห่างกันประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว
- อบทีละแผ่นจนกระทั่งคุกกี้พองตัวและยอดเริ่มแตกร้าว 10 นาที; อย่าอบมากเกินไป นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงจนเย็นสนิท ทำซ้ำโดยปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอล เก็บคุกกี้ช็อกโกแลตชิปไว้ในภาชนะสุญญากาศ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน