Chipa Asador เป็นขนมปังชีสแบบดั้งเดิมของปารากวัย ที่ทำจากแป้งยูก้า ไข่ นม ชีส และเมล็ดโป๊ยกั้ก ขนมปังแสนอร่อยนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยมีกรอบนอกเล็กน้อยและเนื้อในนุ่มเคี้ยวเพลิน
Chipa มักนิยมรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารเช้าในปารากวัยและเป็นอาหารหลักของประเทศ แม้ว่าแบบดั้งเดิมจะทำโดยใช้น้ำมันหมู แต่เนยหรือน้ำมันที่นิ่มแล้วก็สามารถนำมาใช้แทนได้
ในสูตรนี้ เราจะใช้เนยเพื่อทำขนมปังโรลชีสที่อร่อยและเผ็ดร้อน เตรียมพร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่ารื่นรมย์ของปารากวัยด้วยวิธีง่ายๆ นี้ Chipa สูตรปิ้งย่าง!
ทำอย่างไร Chipa น้ำลาย
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500° F. ในก ชามผสมขนาด 6 ควอร์ตผสมแป้งยูคาและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้มือถูเมล็ดโป๊ยกั๊กจนมีกลิ่นหอม ใส่ส่วนผสมแป้งยูคาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
วางส่วนผสมแป้งยูคาไว้บนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง ทำรูตรงกลางกว้างประมาณ 8 นิ้ว (ใหญ่กว่านี้ดีกว่า) ใส่เนยนิ่มและไข่ลงในหลุม ใช้นิ้วของคุณผสมไข่ให้เข้ากันกับเนยจนเข้ากันดี
จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งยูคาลงในส่วนผสมเปียกทีละน้อยจนแป้งร่วน
เมื่อใส่แป้งยูคาลงในส่วนผสมเปียกมากพอแล้ว ให้ใส่ชีสแล้วผสมด้วยมือจนทุกอย่างเข้ากันดี
จากนั้น หยดบัตเตอร์มิลค์หรือนมทีละน้อย แล้วผสมด้วยมือจนได้แป้งที่แน่นและชุ่มชื้นแต่ไม่เปียก เมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นส่วนผสมเนื้อเดียวกันแล้ว คุณก็สามารถเริ่มนวดได้
ใช้ส้นมือทาแป้งออกจากตัวจนกว่าจะเสร็จสิ้น จากนั้นจึงรวบรวมกลับด้วยที่ขูดและนวดต่อไปจนเนียนและแน่น และหลุดออกจากพื้นผิวการทำงานและมือของคุณได้ง่าย
กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาที เมื่อเสร็จแล้วแป้งควรจะมีความสม่ำเสมอของแป้งเล่นที่เรียบเนียน เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด และพักไว้อย่างน้อย 15 ถึง 20 นาทีก่อนขึ้นรูป เวลาพักนี้จะช่วยให้แป้งผ่อนคลายและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ
วิธีการเลือกไม้ของคุณ
เลือกไม้ที่ยาวพอที่จะถือได้ในระยะห่างจากไฟที่สะดวกสบาย ยาวประมาณ 24 -30 นิ้ว และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว (2.54 ซม.)
หากเป็นไปได้ ควรใช้ไม้กรีนวูดที่ตัดใหม่ๆ เพราะมันชื้นและไม่ไหม้เร็ว ปอกเปลือกเปลือกด้วยมีดคมๆ ชี้ออกไปจากตัวคุณ เมื่อไม้สัมผัสกับอาหาร การเลือกกิ่งไม้จากต้นไม้ที่ไม่มีพิษเป็นความคิดที่ดี
ลองใช้ไม้ผลไม้ เช่น แอปเปิล ส้ม แพร์ พลัม หรือด้ามไม้กวาด (ฆ่าเชื้อแล้ว) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางแท่งไฟไว้ในเปลวไฟสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อหรือห่อให้แน่นด้วยอลูมิเนียมสำหรับงานหนักแล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารที่พื้นผิวฟอยล์หรือใช้น้ำมันหรือเนยเพื่อป้องกัน Chipa Asador จากการเกาะติด (ถ้าใช้อลูมิเนียมฟอยล์และไม่ฉีดสเปรย์ทำอาหาร มีโอกาสสูงมากที่ Chipa Asador จะติดแผ่นฟอยล์)
ทำอาหารอย่างไร
เมื่อคุณเตรียมไม้ แป้ง และไฟเรียบร้อยแล้ว… หยิบชิ้นใหญ่มา Chipa แป้งออกจากชามแล้วตบเบา ๆ ให้ครอบคลุมประมาณ 9 ถึง 10 นิ้วจากส่วนขยาย โรยพาร์เมซานขูดฝอยให้ทั่ว Chipa และกดเบาๆ ให้ติดด้านข้าง ปรุงสุกโดยพลิกถ่านที่ยังคุอยู่ (ด้วยไม้หรือถ่านหิน และขี้เถ้า) ระวังไม่ให้ไหม้
(จำไว้ว่าคุณต้องการความร้อนที่ดีและสม่ำเสมอเพื่อที่คุณจะได้ chipa มีความนุ่ม มีสีน้ำตาล และกรอบนอก) หมุนต่อ. chipa จนกระทั่งทุกด้านกรอบ สีทอง และไหม้เกรียมเล็กน้อยประมาณ 10 ถึง 15 นาที
จากนั้นจึงเสิร์ฟ Chipa Asador ตรงออกจากไม้หรือเลื่อน chipa ปิดเมื่อเย็นลงเล็กน้อย สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
สะดวกสบาย Chipa น้ำลาย (Chipa คาวูเร)
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg แป้งยูคา
- 300 g เนยหรือมันหมู , อุณหภูมิห้อง
- 6 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 20 g เมล็ดโป๊ยกั๊ก
- 600 g ชีสขาวสดสำหรับทอด ''Queso de Freir'' หรือ queso panela บี้
- 3 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 100 ml นมสดหรือนมเนย
- 100 g พาเมซานขูดฝอย , เพื่อโรยบน
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 500° F. ในชามผสมขนาด 6 ควอร์ต ใส่แป้งยูคาและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ฝ่ามือถูเมล็ดโป๊ยกั้กจนมีกลิ่นหอม แล้วเติมส่วนผสมแป้งยูคาลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้ วางส่วนผสมแป้งยูคาไว้บนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง
- ทำรูตรงกลางกว้างประมาณ 8 นิ้ว (ใหญ่กว่านี้ดีกว่า) ใส่เนยนิ่มและไข่ลงในหลุม ใช้นิ้วของคุณผสมไข่ให้เข้ากันกับเนยจนเข้ากันดี จากนั้นเริ่มใส่ส่วนผสมแป้งยูคาลงในส่วนผสมเปียกทีละน้อยจนแป้งร่วน เมื่อผสมแป้งยูคาลงในส่วนผสมเปียกมากพอแล้ว ให้ใส่ชีสแล้วเริ่มผสมด้วยมือจนทุกอย่างเข้ากันดี
- จากนั้นให้หยดบัตเตอร์มิลค์หรือนมทีละน้อย แล้วเริ่มผสมด้วยมือจนได้แป้งที่แน่นและชุ่มชื้นแต่ไม่เปียก เมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นส่วนผสมเนื้อเดียวกันแล้ว คุณก็สามารถเริ่มนวดได้
- ใช้ส้นมือทาแป้งออกจากตัวจนกว่าจะเสร็จ จากนั้นจึงรวบรวมกลับเข้าด้วยกันด้วยที่ขูดและนวดต่อจนเนียนและแน่น และหลุดออกจากพื้นผิวการทำงานและมือของคุณได้ง่าย กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาที เมื่อเสร็จแล้ว แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอของแป้งเล่นที่เรียบเนียน เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด และพักไว้อย่างน้อย 15 ถึง 20 นาทีก่อนขึ้นรูป เวลาพักนี้จะช่วยให้แป้งผ่อนคลายและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ
วิธีการเลือกของคุณ Chipa อซาดอร์ สติกส์
- เลือกไม้ที่ยาวพอที่จะถือได้ในระยะห่างจากไฟที่สะดวกสบาย ยาวประมาณ 24 -30 นิ้ว และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว (2.54 ซม.) หากเป็นไปได้ ให้ใช้ไม้กรีนวูดที่เพิ่งตัดใหม่เพราะมันมีความชื้นมากกว่าและไม่ไหม้เร็วนัก ปอกเปลือกเปลือกด้วยมีดคมๆ ชี้ออกไปจากตัวคุณ เมื่อไม้สัมผัสกับอาหาร เป็นความคิดที่ดีที่จะเลือกกิ่งไม้จากต้นไม้ที่ไม่มีพิษ ลองใช้ไม้ผลไม้ เช่น แอปเปิล ส้ม แพร์ พลัม หรือด้ามไม้กวาด (แน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางแท่งไฟไว้ในเปลวไฟสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อหรือห่อให้แน่นด้วยอลูมิเนียมสำหรับงานหนักแล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารที่พื้นผิวฟอยล์หรือใช้น้ำมันหรือเนยเพื่อป้องกัน Chipa Asador จากการเกาะติด (ถ้าใช้อลูมิเนียมฟอยล์และไม่ฉีดสเปรย์ทำอาหาร มีโอกาสสูงมากที่ Chipa Asador จะยึดติดกับแผ่นเหล็กวิลาด)
ทำอาหารอย่างไร Chipa น้ำลาย
- เมื่อคุณเตรียมไม้ แป้ง และไฟเรียบร้อยแล้ว… หยิบชิ้นใหญ่มา Chipa แป้งออกจากชามแล้วตบเบา ๆ ให้ครอบคลุมประมาณ 9 ถึง 10 นิ้วจากส่วนขยาย โรยพาร์เมซานขูดฝอยให้ทั่ว Chipa และกดเบาๆ ให้ติดด้านข้าง
- ปรุงสุกด้วยการพลิกถ่าน (ถ่านด้วยไม้หรือถ่านหิน และมีขี้เถ้า) รับรองว่าจะไม่ไหม้ (จำไว้ว่าคุณต้องการความร้อนที่สม่ำเสมอเพื่อที่คุณจะได้ chipa ด้านในนุ่มและมีสีน้ำตาลและกรอบนอก) หมุนต่อ. chipa จนกระทั่งทุกด้านกรอบ สีทอง และไหม้เกรียมเล็กน้อยประมาณ 10 ถึง 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ Chipa Asador ออกจากแท่งโดยตรงหรือเลื่อนปุ่มก็ได้ chipa ออกจากแท่งเมื่อเย็นลงเล็กน้อย สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน