ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อร่อยและรวดเร็วพร้อมผักกรอบๆ คลุกเคล้ากับซอสเอเชียรสชาติดี ระดับเครื่องเทศของจานนี้สามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ เสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวสีขาว และ ภาษาจีน สลัดแตงกวา เพื่อมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบภายใน 30 นาที!
วิธีทำไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
การปิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์: เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนถาดอบที่ไม่ได้ทาน้ำมันในชั้นเดียวแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนมีกลิ่นหอมประมาณ 10 นาที กัน; พวกมันจะกรอบขึ้นเมื่อเย็นลง
ในชามขนาดกลางที่ไม่เกิดปฏิกิริยา ให้รวมส่วนผสมของน้ำดองและคนให้เข้ากันจนแป้งข้าวโพดละลายหมด เพิ่มไก่และโยนให้เคลือบ: ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ในชามขนาดเล็ก รวมส่วนผสมสำหรับซอส กันไว้.
นำน้ำมันถั่วลิสงไปตั้งไฟจนเกือบเป็นควันในกระทะหรือกระทะขนาด 14 นิ้วโดยใช้ไฟแรง ผัดพริก ขิง กระเทียม และส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวเป็นเวลา 30 ถึง 40 วินาทีหรือจนพริกเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
ใส่ไก่ลงไปผัดประมาณ 5 ถึง 6 นาทีจนเป็นสีทอง นำไก่ออกจากกระทะ เพิ่มพริกไทย poblano และหัวหอม และปรุงอาหาร กวนจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นโปร่งแสงประมาณ 1 นาที จากนั้นนำไก่กลับลงไปในกระทะ
คนซอสที่เตรียมไว้เร็วๆ แล้วเทส่วนผสมซอสลงไป ต้มและปรุงจนซอสข้นขึ้นสักสองสามนาที ใส่ถั่วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บนสีขาวและโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวจูเลียน
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing หรือเชอร์รี่แห้ง
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา กระเทียมเม็ด
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1-½ lb เนื้อสันในไก่หรือต้นขาไก่ไม่มีหนัง ,หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-½ นิ้ว
สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูจินเกียง หรือน้ำส้มสายชูข้าว
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วรสเห็ด
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสฮอยซินหรือซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาเอเชีย/คั่ว
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- ½ ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยแดงป่น (ใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณสำหรับซอสที่นุ่มนวลกว่า)
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด ปอกเปลือกและขูด
- ⅓ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าบวก ¼ ช้อนชา น้ำซุปรสไก่คนอร์ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ,ผสมให้เป็นน้ำข้น
สำหรับผัด:
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง
- 1 พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 6 กานพลู กระเทียม , หั่นแล้ว
- 6 หัวหอมสีเขียว ตัดส่วนสีขาวเป็นชิ้นขนาด XNUMX/XNUMX นิ้ว จูเลียนส่วนสีเขียว
- ¾ ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่เค็ม , คั่ว
- 6 Chiles de Arbol หรือพริกแห้งอื่นๆ , หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 1 พวงผักชีสด ,เอาไอน้ำออก,สับ
- ข้าวขาวหุงสุกสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
- การปิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์: เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนถาดอบที่ไม่ได้ทาน้ำมันในชั้นเดียวแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนมีกลิ่นหอมประมาณ 10 นาที กัน; พวกมันจะกรอบขึ้นเมื่อเย็นลง
- สำหรับหมัก: ในชามขนาดกลางที่ไม่เกิดปฏิกิริยา ให้รวมส่วนผสมของน้ำดองและคนให้เข้ากันจนแป้งข้าวโพดละลายหมด เพิ่มไก่และโยนให้เคลือบ: ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- สำหรับซอส: ในชามขนาดเล็ก รวมส่วนผสมสำหรับซอส กันไว้.
- สำหรับผัด: ในกระทะหรือกระทะขนาด 14 นิ้วบนไฟแรง นำน้ำมันถั่วลิสงไปที่อุณหภูมิเกือบควัน ผัดพริก ขิง กระเทียม และส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวเป็นเวลา 30 ถึง 40 วินาที หรือจนพริกเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
- ใส่ไก่ลงไปผัดประมาณ 5 ถึง 6 นาทีจนเป็นสีทอง นำไก่ออกจากกระทะ เพิ่มพริกไทย poblano และหัวหอม และปรุงอาหาร กวนจนหัวหอมเริ่มโปร่งแสงประมาณ 1 นาที จากนั้นนำไก่กลับลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทส่วนผสมซอสลงไป นำไปต้ม ปรุงต่อจนกระทั่งซอสข้นขึ้นสักสองสามนาที ใส่ถั่วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บนสีขาวและโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวจูเลียน
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีจัดเก็บและอุ่นซ้ำ
ในการจัดเก็บ: ไก่มะม่วงหิมพานต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้สามวัน ในการอุ่นเครื่อง: ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางหรือไมโครเวฟจนร้อน ก้าวไปข้างหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้ผักนิ่มเกินไป ให้เก็บไก่ปรุงสุกและผักผัดไว้ในภาชนะสุญญากาศแยกต่างหากในตู้เย็น เก็บซอสไว้ในภาชนะแยกต่างหากในตู้เย็น เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้อุ่นไก่และผักในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทซอสลงไปคนให้เข้ากันจนร้อน ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ปล่อยให้จานเย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หากต้องการอุ่นอาหาร ให้ละลายจานข้ามคืนในตู้เย็น จากนั้นนำไปตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนร้อน ผสมส่วนผสมและเคลือบไก่ล่วงหน้า XNUMX วัน เก็บไก่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะผัด คุณสามารถสับมันล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะผัด ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการเตรียมการง่ายขึ้น วิธีการแช่แข็ง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่แข็ง แบ่งไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งหรือถุงแช่แข็ง การแบ่งเนื้อไก่ลงในภาชนะเล็กๆ เป็นการดีที่สุดที่จะละลายเฉพาะปริมาณที่คุณต้องการเท่านั้น ติดฉลากภาชนะหรือถุงด้วยชื่ออาหารและวันที่แช่แข็ง วางภาชนะหรือถุงในช่องแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน เมื่อพร้อมใช้ ให้ละลายไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ข้ามคืนในตู้เย็น อุ่นไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนและกวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหรือน้ำซุปไก่เล็กน้อยหากซอสข้นเกินไปข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน