สูตรพายบลูเบอร์รี่สุดคลาสสิกของเราไม่เพียงแค่ทำง่าย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย การผสมผสานระหว่างบลูเบอร์รี่สดและน้ำตาลทำให้เกิดความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสธรรมชาติของบลูเบอร์รี่และความหวานของน้ำตาล การเติมมันสำปะหลังเล็กน้อยจะช่วยให้ไส้ข้นขึ้น และน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเพิ่มความสดชื่น
ส่วนผสมอันแสนอร่อยนี้ซ่อนตัวอยู่ในส่วนผสมที่เป็นขุยของเรา แป้งพายโฮมเมด ทำจากเนยขาวและเนย การผสมผสานนี้ทำให้เกิดเปลือกพายที่มีลักษณะเป็นขุยอย่างไม่น่าเชื่อและมีเนยที่น่ารับประทาน ถือเป็นรากฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดแสดงไส้ผลไม้
หากต้องการ คุณสามารถลองทำพายบลูเบอร์รี่โฮมเมดที่อุดมไปด้วยเนยของเราได้ แป้งพายเนยทั้งหมด หรือแป้งพายที่คุณชื่นชอบ
หากต้องการดูสูตรพายยอดนิยมเพิ่มเติม โปรดดูของเรา พีคานพาย, พายฟักทอง, พายมันเทศและ พายแอปเปิล. มั่นใจได้ว่าการทำตามสูตรนี้จะส่งผลให้พายอร่อยและสมบูรณ์แบบทุกครั้ง พายบลูเบอร์รี่เป็นวิธีที่ดีในการเฉลิมฉลองฤดูร้อน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิกนิก ทานอาหารว่าง หรือเพียงแค่เพลิดเพลินที่บ้านกับครอบครัวและเพื่อนฝูง🫐
วิธีทำพายบลูเบอร์รี่
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นชิ้นเดียวที่มีความหนา ⅛ นิ้ว / 0.3 ซม. แล้ววางเรียงบนถาดพาย เก็บแป้งที่เหลือ ห่อให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็น รวมบลูเบอร์รี่ น้ำตาล มันสำปะหลัง วานิลลา น้ำมะนาว และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
แผ่แป้งรีมออกให้มีความหนา ⅛ นิ้ว/0.3 แปรงขอบของแป้งพายที่เรียงรายไว้เบา ๆ ด้วย egg wash วางส่วนผสมเบอร์รี่ลงในถาดพายที่เรียงรายแล้ววางแป้งที่รีดที่เหลือไว้ด้านบน ตัดและจีบขอบเพื่อปิดผนึก ทำช่องระบายอากาศเล็กน้อยด้านบน
หรือคุณสามารถสร้าง Lattice Design โดยการกลิ้ง รีดแป้งพายออกแล้วตัดเป็นเส้นบางๆ วางแถบครึ่งหนึ่งในแนวตั้งเหนือพาย และพับแถบอื่นๆ กลับไปครึ่งทาง
วางแถบแนวนอนพาดขวางแถบแนวตั้งที่กางออก จากนั้นคลี่แถบแนวตั้งออก ทำซ้ำโดยใช้แถบแนวตั้งสลับกันจนกระทั่งตาข่ายคลุมพาย ตัดและปิดผนึกขอบ
ใช้แปรงทาขนม แปรงเบา ๆ ด้านบนของเปลือกพายด้วย egg wash แล้วโรย น้ำตาล turbinado or น้ำตาลอบเชย สม่ำเสมอทั่วเปลือกไข่ที่ล้าง
อบพายที่อุณหภูมิ 400°F (204°C) จนเป็นสีน้ำตาลทองและไส้ฟองฟูประมาณ 45 ถึง 60 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าเปลือกเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณสามารถใช้ที่ครอบพายเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบเกิดสีน้ำตาลมากเกินไประหว่างการอบ
เมื่ออบแล้ว ให้นำพายออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับของ Camila: ต้องแน่ใจว่าแป้งแช่เย็นก่อนที่จะกลิ้ง เพราะถ้าเนยในเปลือกนิ่มเกินไป จะทำให้จับแป้งได้ยาก หากจำเป็น ให้ใช้ไม้นวดแป้งนวดแป้งที่แช่เย็นจนแป้งมีความเหนียวนุ่ม
ดูสูตรพายโฮมเมดเพิ่มเติม:
ตำรับ
พายบลูเบอร์รี่ง่าย
เครื่องมือ
- พายแพน
- มีดหรือล้อขนม
- พายชีลด์ (ไม่จำเป็น)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 เปลือกพาย (คลิกลิงก์เพื่อทำสูตรเปลือกพายแบบโฮมเมดของฉัน) หรือคุณสามารถใช้เปลือกพายแช่แข็ง 12 กล่อง (2 เปลือก) ละลายแล้ว
บลูเบอร์รี่ฟิลลิ่ง
- 680 g (1 ปอนด์ 8 ออนซ์) บลูเบอร์รี่สด
- 230 g น้ำตาลทรายละเอียด (8 ออนซ์)
- 40 g แป้งมันสำปะหลัง (1-½ ออนซ์)
- 15 ml (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวสด
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก หรืออบเชยป่น ½ ช้อนชา
- 5 ml (1 ช้อนชา) สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
ไข่ล้าง
- 1 ไข่ที่มีขนาดใหญ่
- 15 ml ครีมหรือนม 1 ช้อนโต๊ะ
สามารถเลือกหรือไม่เลือกก็ได้
- น้ำตาล turbinado หรือน้ำตาลอบเชย เพื่อโรยบนเปลือกโลก
คำแนะนำ
- แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นชิ้นเดียวที่มีความหนา ⅛ นิ้ว / 0.3 ซม. แล้ววางเรียงบนถาดพาย เก็บแป้งที่เหลือ ห่อให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็น รวมบลูเบอร์รี่ น้ำตาล มันสำปะหลัง วานิลลา น้ำมะนาว และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
- รีดแป้งคว้านที่มีความหนา ⅛ นิ้ว/0.3 ออก แปรงขอบของแป้งพายที่เรียงรายไว้เบา ๆ ด้วย egg wash วางส่วนผสมเบอร์รี่ลงในถาดพายที่เรียงรายแล้ววางแป้งที่รีดที่เหลือไว้ด้านบน ตัดและจีบขอบเพื่อปิดผนึก ทำช่องระบายอากาศเล็กน้อยด้านบน
- หรือคุณสามารถสร้าง Lattice Design ได้โดยรีดแป้งพายออกแล้วตัดเป็นเส้นบางๆ ขนาดเท่าๆ กัน วางแถบครึ่งหนึ่งในแนวตั้งเหนือพาย และพับแถบอื่นๆ กลับไปครึ่งทาง วางแถบแนวนอนพาดขวางแถบแนวตั้งที่กางออก จากนั้นคลี่แถบแนวตั้งออก ทำซ้ำโดยใช้แถบแนวตั้งสลับกันจนกระทั่งตาข่ายคลุมพาย ตัดและปิดผนึกขอบ
- ใช้แปรงทาขนม แปรงเบา ๆ ด้านบนของเปลือกพายด้วย egg wash จากนั้นโรยน้ำตาล turbinado หรือน้ำตาลอบเชยให้ทั่วเปลือกที่ล้างไข่ อบพายที่อุณหภูมิ 400°F (204°C) จนเป็นสีน้ำตาลทองและไส้ฟองฟูประมาณ 45 ถึง 60 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าเปลือกเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณสามารถใช้ที่ครอบพายเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบเกิดสีน้ำตาลมากเกินไประหว่างการอบ เมื่ออบแล้ว ให้นำพายออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ
- เคล็ดลับของ Camila: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งแช่เย็นก่อนที่จะกลิ้ง เพราะถ้าเนยในเปลือกนิ่มเกินไป แป้งจะจัดการได้ยาก หากจำเป็น ให้ใช้ไม้นวดแป้งนวดแป้งที่แช่เย็นจนแป้งมีความเหนียวนุ่ม
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน