สูตรปลาผัดพริกไทยและหัวหอมนี้เป็นวิธีที่อร่อยและมีรสชาติในการเพลิดเพลินกับเนื้อปลาสีขาว
ปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศห้าชนิด ผงกระเทียม และพริกไทยดำ แล้วเคลือบด้วยส่วนผสมของ แป้งข้าวโพด และ แป้งอเนกประสงค์ ก่อนจะนำไปทอดจนเหลืองกรอบ
ซอสเปรี้ยวหวานทำจากขิง กระเทียม ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทรายแดงและน้ำสับปะรดช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดให้กับจาน ในขณะที่พริกและหัวหอมหั่นบาง ๆ จะให้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและมีรสชาติพิเศษ
จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์อย่างรวดเร็ว หรือการสังสรรค์ช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัวและเพื่อนฝูง
วิธีทำปลาทอด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ปลาทอดง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ปอนด์ เนื้อปลาสีขาวไม่มีหนังหรือติดหนัง เช่น ปลาดุก ปลานิล ปลากะพง ปลาค็อด เป็นต้น
- 2 ช้อนโต๊ะ Shaoxing ไวน์ปรุงอาหารจีน
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- ½ ช้อนชา ห้าเครื่องเทศจีน
- ½ ช้อนชา ผงกระเทียม
การเคลือบปลาทอด:
- ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด
- ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- ½ ช้อนชา เพียว
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- ½ ช้อนชา ผงกระเทียม
- ½ ช้อนชา ห้าเครื่องเทศจีน
สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน
- 1- นิ้ว ขิง , ขูด
- 4 กานพลู กระเทียม , สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing หรือเชอร์รี่แห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- ⅓ ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว
- ⅓ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- ¼ ถ้วย ซอสพริกหวานแบบโฮมเมดหรือซอสมะเขือเทศ
- ¼ ถ้วย น้ำสับปะรดโดลจาก (กระป๋อง)หรือน้ำ
- ¼ ถ้วย น้ำซุปหรือน้ำสต๊อกไก่แบบคนอร์
- ฮิต½ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด ผสมกับน้ำเย็น1½ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนล่า
เพื่อทำอาหาร:
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอดแบบตื้น
- 1 พริกไทย Poblano หรือพริกหยวกใด ๆ , ซอยบาง
- 1 หัวหอมสีเหลือง , ซอยบาง
คำแนะนำ
- การทำซอสเปรี้ยวหวาน: ตั้งกระทะหรือกระทะบนไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หัวหอมและพริกลงไป ปรุงจนนุ่ม เทน้ำผลไม้ น้ำซุปไก่ น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวลงไป แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป
- นำไปต้มและปรุงจนน้ำตาลละลาย ผัดส่วนผสมแป้งข้าวโพดและน้ำแล้วปรุงจนข้นประมาณ 1 นาที คนและนำไปต้มจนซอสข้นประมาณ 1 นาที ใส่ซอสลงในชามทันที
- วิธีทำปลาทอด: เปิดน้ำมันในกระทะผัดขนาดใหญ่
- ล้างเนื้อออกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โรยด้วยเครื่องปรุงรสอาหารทะเลทั้งสองด้านเล็กน้อย
- ในจานตื้น ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งอเนกประสงค์ผสมกับพริกไทยดำป่น ผงกระเทียม เครื่องเทศห้าชนิดของจีน และเกลือโคเชอร์
- ขุดเนื้อลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพดและสลัดส่วนที่เกินออก ใส่ปลาลงในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4 ถึง 6 นาที นำออกมาวางบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน