กำลังมองหาสูตรคุกกี้แสนอร่อยและไม่เหมือนใครเพื่อเพิ่มลงในคอลเลกชันของคุณอยู่ใช่ไหม? Alfajores ที่น่าทึ่งเหล่านี้จะสร้างความประทับใจอย่างแน่นอน!
คุกกี้ยอดนิยมเหล่านี้เป็นอาหารหลักของอาหารอเมริกาใต้และมีคุกกี้เนยที่ละเอียดอ่อนสองชิ้นที่ละลายในปากของคุณ สอดไส้ Dulce de Leche เนื้อครีมเข้มข้น ปิดท้ายด้วยมะพร้าวขูดไม่หวาน
พวกมันนำเสนอการผสมผสานระหว่างความหวานและเนื้อสัมผัสที่ไม่อาจต้านทานได้ ทำให้เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาของหวานกับกาแฟหรือชายามเช้า ของว่างยามบ่ายแสนอร่อย หรือของหวานชั้นเลิศ
ส่วนที่ดีที่สุด? สูตร Alfajores นี้ค่อนข้างทำง่าย แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นก็ตาม ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและเทคนิคพื้นฐาน คุณสามารถปรุงขนมที่น่าอร่อยเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นไม่ว่าคุณกำลังมองหาสูตรคุกกี้ใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นเพื่อเพิ่มเข้าไปในรายการของคุณ หรืออยากลองอะไรใหม่ๆ ที่อร่อย Alfajores เหล่านี้ก็สามารถตอบสนองคุณได้ แล้วจะรอทำไม? อบขนมและค้นพบความมหัศจรรย์ของขนมแสนอร่อยเหล่านี้ได้แล้ววันนี้!😉
วิธีทำอัลฟาฮอเรส
หมายเหตุ คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ร่อนแป้งข้าวโพด ผงฟู แป้ง และเกลือ กัน ในชามผสมแบบตั้งที่มีอุปกรณ์พาย ใช้ความเร็วปานกลาง ตีเนยจืด เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งจนเบา เนียนและเป็นครีมประมาณ 3 นาที
เอาชนะใน สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ และวานิลลาใส; คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนเสริมได้ในขั้นตอนนี้ ตีไข่แดงทีละฟองแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างของชามตามต้องการ
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลางและค่อยๆ ตีส่วนผสมแป้งจนแป้งเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแข็ง
ปั้นแป้งเป็นสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น และแช่เย็นจนอยู่ตัวประมาณ 1 ถึงชั่วโมง
(ถ้าคุณไม่ต้องการอบ alfajores ทันที คุณสามารถห่อแป้งคุกกี้ในห่อพลาสติก เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ แช่เย็นนานถึงสามวัน หรือแช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือน)
วางชั้นวางไว้ที่ด้านบนและด้านล่างของเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350°F แผ่นรองอบ Line 2 พร้อมกระดาษ parchment; กัน นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักครู่เพื่อให้แป้งนิ่มลงเล็กน้อยเพื่อให้รีดง่าย
ประกบแป้ง 1 แผ่นระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่น แล้วคลึงแป้งให้หนา ¼ นิ้ว
ตัดเป็นวงกลมโดยใช้คุกกี้หรือเครื่องตัดบิสกิตขนาด 2 ½ นิ้ว แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว (ประมาณ 12 คุกกี้ต่อแผ่น) ทำซ้ำกับแป้งแผ่นที่สอง
(หากแป้งอุ่นเกินไป ให้นำกลับเข้าไปในตู้เย็นสักครู่ จากนั้นจึงม้วนแป้งที่เหลืออีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้)
อบ alfajores โดยหมุนแผ่นอบไปครึ่งทางจนอยู่ตัว ด้านล่างของ alfajores จะปรากฏเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ แต่ไม่มีสีใดๆ ที่ด้านบนเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
ปล่อยให้ alfajores เย็นบนผ้าปูที่นอนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท คุกกี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 วัน
วิธีการประกอบ
ตัก Dulce de Leche ลงในถุงบีบที่มีปลายธรรมดา
บีบ Dulce de Leche ในปริมาณที่พอเหมาะลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่ง แล้วใช้คุกกี้ที่เหลือวางด้านบน สร้างแซนวิชโดยกดเบา ๆ จนกระทั่งไส้คาราเมลถึงขอบ คุณสามารถใช้มีดทาเนยได้หากต้องการ
ม้วนขอบในมะพร้าวขูดไม่หวาน หรือจะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายก็ได้ จากนั้น เพลิดเพลินกับ Alfajores พร้อมนมเย็นแก้วใหญ่!😋🥛
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- คุกกี้ลายนิ้วมือฝรั่ง
- คุ้กกี้เนยถั่ว
- คุกกี้ลายนิ้วมือช็อคโกแลตกับ Dulce de leche
- คุกกี้กากน้ำตาลอ่อน
- คุกกี้เนยถั่ว
- ดอกเนยถั่ว
ตำรับ
อัลฟาโฮเรสง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับอัลฟาโฮเรส:
- 100 GR แป้งอเนกประสงค์ (¼ ถ้วย)
- 400 GR แป้งข้าวโพด (3-⅓ ถ้วย)
- 15 GR ผงฟู (1 ช้อนโต๊ะ)
- 150 GR (1-¼ แท่ง / 10 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด อุณหภูมิห้อง
- 150 GR (1-¼ ถ้วย) น้ำตาลผง
- 9 ใหญ่ ไข่แดง , อุณหภูมิห้อง
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ผิวเลม่อน 1 ลูก , ไม่จำเป็น
สำหรับการกรอก:
- (2) 13.4 ออนซ์ / 380 ก Dulce de Leche กระป๋อง (ฉันใช้ยี่ห้อ La Lechera)
- 100 g (1 ถ้วย) มะพร้าวขูดไม่หวาน (ฉันใช้ยี่ห้อ Bob's Red Mill)
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลางร่อนแป้งข้าวโพดผงฟูและแป้ง กัน ในชามผสมแบบตั้งพร้อมอุปกรณ์พาย ตีเนยจืด เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนสีเนียนและเป็นครีมประมาณ 3 นาที ตีสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์และวานิลลาใส คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนเสริมได้ในขั้นตอนนี้
- ตีไข่แดงทีละฟอง และผสมให้เข้ากันจนเนียน ใช้ไม้พายยางขูดด้านข้างของชามตามต้องการ
- ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลางและค่อยๆ ตีส่วนผสมแป้งจนแป้งเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแข็ง
- ปั้นแป้งเป็นสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น แล้วแช่เย็นจนอยู่ตัวประมาณ 1 ชั่วโมง (ถ้าคุณไม่ต้องการอบ alfajores ทันที คุณสามารถห่อแป้งคุกกี้ในห่อพลาสติก เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็นได้นานถึงสามวัน หรือแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน)
- วางชั้นวางไว้ที่ด้านบนและด้านล่างของเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350°F แผ่นรองอบ Line 2 พร้อมกระดาษ parchment; กัน
- นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักครู่เพื่อให้แป้งนิ่มลงเล็กน้อยเพื่อให้รีดง่าย ประกบแป้ง 1 แผ่นระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่น แล้วคลึงแป้งให้หนา ¼ นิ้ว
- ตัดเป็นวงกลมโดยใช้คุกกี้หรือเครื่องตัดบิสกิตขนาด 2 ½ นิ้ว แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว (ประมาณ 12 คุกกี้ต่อแผ่น) ทำซ้ำกับแป้งแผ่นที่สอง (หากแป้งอุ่นเกินไป ณ จุดใดก็ตาม ให้นำกลับเข้าไปในตู้เย็นสักครู่ จากนั้นจึงม้วนแป้งที่เหลืออีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้)
- อบ alfajores โดยหมุนถาดอบไปครึ่งทางจนกระทั่งเซ็ตตัว และด้านล่างของ alfajores จะปรากฏเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ แต่ไม่มีสีใดๆ อยู่ด้านบน เป็นเวลา 9 ถึง 10 นาที ปล่อยให้ alfajores เย็นบนผ้าปูที่นอนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงย้ายไปที่ตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท คุกกี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 วัน
วิธีการประกอบ Alfajores
- ตัก Dulce de Leche ลงในถุงบีบที่มีปลายเรียบๆ บีบ Dulce de Leche ในปริมาณที่พอเหมาะลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่ง แล้วใช้คุกกี้ที่เหลือวางด้านบน สร้างแซนวิชโดยกดเบา ๆ จนกระทั่งไส้คาราเมลถึงขอบ คุณสามารถใช้มีดทาเนยได้หากต้องการ
- ม้วนขอบในมะพร้าวขูดไม่หวาน หรือคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายก็ได้ จากนั้น เพลิดเพลินกับ Alfajores พร้อมนมเย็นสักแก้ว!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน