🍂 ฤดูใบไม้ร่วงกำลังโปรยปราย และไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการเฉลิมฉลองด้วยเมเปิ้ลสโคนแสนอร่อยเหล่านี้! 🍁 ข้าวโอ๊ตช่วยให้สโคนง่ายๆ เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่อร่อยพร้อมกลิ่นถั่วอันละเอียดอ่อน และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็เพิ่มความหวานในปริมาณที่พอเหมาะ
สูตรสำหรับสโคนเมเปิ้ลนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษในการปั้นและตัด เมื่อจับแป้งสโคน ให้น้อยแต่มาก พวกมันทนได้ดีถ้าคุณแช่แข็งชุดเพื่ออบตามต้องการ
เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย หรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการไปรับ และพวกเขาก็ทำได้ดีเช่นกัน ปารากวัยโกซิโดเกมาโด,กาแฟเช่นเดียวกับชาหรือจับคู่กับ เนยน้ำผึ้ง.☕️
สำหรับสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับ scones, ตรวจสอบเหล่านี้ ช็อคโกแลตชิพ Scones, สโคนบลูเบอร์รี่มะนาว, สโคนฟักทองกับฟักทองเคลือบ, สโคนวานิลลา, สโคนกล้วยข้าวสาลี และ สโคนบลูเบอร์รี่โฮลวีตพร้อมเคลือบน้ำผึ้ง.
วิธีทำเมเปิ้ลสโคน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
วางแนวด้วยกระดาษ parchment (1 ) ถาดอบแบบมีขอบขนาด 18 นิ้ว x 13 นิ้ว และ (1) ถาดอบแบบมีขอบขนาด 13 x 9 นิ้ว- กัน ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ ใส่แป้งพัลส์ ข้าวโอ๊ต ผงฟู อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน
เพิ่มชิ้นเนยแช่เย็นและชีพจรจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเศษหยาบ
โอนไปที่ ก ชามผสมขนาดใหญ่ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งขณะผสมส่วนผสมเปียก (หรืออีกวิธีหนึ่ง ให้ตัดเนยลงในแป้งในชามผสมขนาดใหญ่โดยใช้ เครื่องตัดขนม หรือส้อมสองอัน)
ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมเฮฟวี่ครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไข่ สารสกัดเมเปิ้ล วานิลลาใส และสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์เข้าด้วยกัน เทลงบนส่วนผสมแป้ง แล้วผสมจนแป้งขึ้นเป็นก้อน (หากแป้งดูแห้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะ อย่าทำงานหนักเกินไป)
จากนั้นนวดแป้งในชามเบา ๆ จนแป้งเข้ากัน
นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วใช้มือที่ชุบแป้งแล้วนวดให้เป็นรูปลูกบอล แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยแต่ไม่เปียกจนยากต่อการทำงาน
ถ้ามันเหนียวเกินไป ให้โรยแป้งเพิ่มทีละน้อย หากแห้งเกินไป ให้เติมเฮฟวี่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
อย่าใช้แป้งมากเกินไป การผสมและการนวดเป็นการกระทำที่ทำให้เกิดกลูเตน ซึ่งทำให้ได้ขนมปังที่เคี้ยวได้ แทนที่จะใช้เศษเค้กที่นุ่มสำหรับทำสโคน
ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ และตบเบา ๆ เมื่อจัดทรงเพื่อไม่ให้แป้งทำงานหนักเกินไป ปั้นเป็นวงกลมแล้วตบจนได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว และหนาประมาณ 1 นิ้ว ใช้มีดหรือที่ขูดแบบตั้งโต๊ะ ตัดเป็นชิ้น 8 หรือ 12 ชิ้น
โอนเวดจ์ ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งอยู่ห่างออกไปประมาณหนึ่งนิ้ว แช่แข็งหรือแช่เย็นสโคนที่ยังไม่ได้อบเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 400°F
นำสโคนออกจากช่องแช่แข็ง ทาด้านบนของ Maple Scones ด้วยเฮฟวี่ครีม และโรยด้วย turbinado หรือน้ำตาลหยาบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสหากต้องการ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จน Maple Scones เป็นสีน้ำตาลทอง
นำเมเปิ้ลสโคนออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีบนแผ่นคุกกี้ จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
วิธีทำเมเปิ้ลเกลซ
รวมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลผง สารสกัดเมเปิ้ล และวานิลลาลงในชามขนาดเล็กแล้วปัดจนเนียน คุณอาจต้องปรับปริมาณน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
โรยหรือทาเมเปิ้ลเกลซให้ทั่วสโคนอุ่นๆ โดยเกลี่ยให้ทั่วด้านบน และเสิร์ฟโฮลวีตสโคนโดยเร็วที่สุด
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
สโคนเมเปิ้ลง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ถ้วย แป้งเอนกประสงค์ไม่ฟอก
- 2 ถ้วย ข้าวโอ๊ตรีดโบราณ (ไม่ใช่การปรุงด่วนหรือปรุงด่วน)
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- 1 ช้อนชา อบเชย , พื้นดิน
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ถ้วย พีคานคั่วครึ่งหนึ่งหรือวอลนัทสับ ไม่จำเป็น
- 226 g (2แท่ง) เนยจืดเย็นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ
- ½ ถ้วย เฮฟวี่ครีมหรือบัตเตอร์มิลค์ , เย็น
- ½ ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล โดยควรเป็นเกรด A
- 4 ไข่ขนาดใหญ่ , เย็น
- ½ ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ช้อนโต๊ะ วานิลลาใส หรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากเมเปิ้ล , ไม่จำเป็น
สำหรับเมเปิ้ลเกลซ:
- ¼-1 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด , ละลาย
- ½ ช้อนชา วานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ช้อนชา สารสกัดจากเมเปิ้ล หรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- หยิก อบเชย , ไม่จำเป็น
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักหรือน้ำ หากมีความจำเป็น
คำแนะนำ
สำหรับเมเปิ้ลสโคน:
- วางแนวด้วยกระดาษรองอบ (1) ถาดอบแบบมีขอบขนาด 18'' x 13'' และ (1) ถาดอบแบบมีขอบขนาด 13'' x 9'' กัน ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ ใส่แป้งพัลส์ ข้าวโอ๊ต ผงฟู อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มชิ้นเนยแช่เย็นและชีพจรจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเศษหยาบ
- โอนไปยังชามผสมขนาดใหญ่และวางในช่องแช่แข็งขณะผสมส่วนผสมเปียก (หรืออีกวิธีหนึ่ง ให้ตัดเนยลงในแป้งในชามผสมขนาดใหญ่โดยใช้ที่ตัดขนมหรือส้อม XNUMX อัน)
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมเฮฟวี่ครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไข่ สารสกัดเมเปิ้ล วานิลลาใส และสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์เข้าด้วยกัน เทลงบนส่วนผสมแป้ง แล้วผสมจนแป้งขึ้นเป็นก้อน (ไม่เป็นไรถ้าแป้งดูแห้งไปหน่อย แต่ก็อย่าให้มากเกินไป) จากนั้นนวดแป้งในชามเบา ๆ จนแป้งเข้ากัน
- วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วใช้มือที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นรูปลูกบอล แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยแต่ไม่เปียกจนยากต่อการทำงาน ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้โรยแป้งเพิ่มทีละน้อย หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมเฮฟวี่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- ✏️Camila Made เคล็ดลับ: อย่าใช้แป้งมากเกินไป การผสมและการนวดเป็นการกระทำที่ก่อให้เกิดกลูเตน ซึ่งทำให้ได้ขนมปังที่เคี้ยวได้ แทนที่จะใช้เศษขนมปังที่นุ่มเหมือนเค้กสำหรับทำสโคน ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ และตบเบา ๆ เมื่อปั้นเพื่อไม่ให้ทำงานหนักเกินไป
- รูปร่างเป็นวงกลมแล้วตบจนได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้วและหนาประมาณ 1 นิ้ว ใช้มีดหรือที่ขูดแบบตั้งโต๊ะ ตัดเป็นชิ้น 8 หรือ 12 ชิ้น ดึงเวดจ์แล้วนำไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งอยู่ห่างออกไปประมาณ 15 นิ้ว แช่แข็งหรือแช่เย็นสโคนที่ยังไม่ได้อบเป็นเวลาอย่างน้อย XNUMX นาที
- ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 400°F นำสโคนออกจากช่องแช่แข็ง ทาส่วนบนของสโคนด้วยเฮฟวี่ครีม แล้วโรยด้วยเทอร์บินาโดหรือน้ำตาลหยาบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสหากต้องการ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำเมเปิ้ลสโคนออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีบนแผ่นคุกกี้ จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
วิธีทำเมเปิ้ลเกลซ:
- รวมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาลผง สารสกัดเมเปิ้ล และวานิลลาลงในชามขนาดเล็กแล้วปัดจนเนียน คุณอาจต้องปรับปริมาณน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อให้ได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ
- โรยหรือทาเมเปิ้ลเกลซให้ทั่วสโคนอุ่นๆ โดยเกลี่ยให้ทั่วด้านบน และเสิร์ฟโฮลวีตสโคนโดยเร็วที่สุด
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน