Флан як ширинии классикист, ки онро бо маззаҳои гуногун тайёр кардан мумкин аст, аммо флани шоколадӣ дӯстдоштаи душвор аст. Ин дорухат тайёр кардан осон аст ва ширинии серғизо, қаймоқ, декадент ва комилан қаноатбахш медиҳад.
Ҳангоме ки такмил додани Flan амалияро талаб мекунад, бисёрҷонибаи он ба шумо имкон медиҳад, ки онро барои ҳама мавридҳо танзим кунед. Флани комил барои ҳар касе, ки онро месанҷад, муқобилатнашаванда аст.
Ҷаҳиш ба:
Карамелро чӣ гуна бояд кард
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
1 пиёла шакарро ба як косаи миёна дар гармии миёна илова кунед. Шакарро пухта, баъзан омехта кунед, то он даме ки гудохта шавад ва дар атрофи кунҷҳо қаҳваранг шавад.
Use spatula резинӣ ба гармӣ барои кашидани шакар гудохта дар атрофи кунҷҳои ба тарафи маркази шакар ногудохта; ин ба баробар об шудани канд ёрй мерасонад.
Пухтан ва кашидани шакари гудохташударо то он даме, ки гудохта шавад, давом диҳед ва карамел яксон қаҳрабои торик бошад (он бояд бӯи карамел дошта бошад, аммо сӯхта нашавад), дар маҷмӯъ тақрибан 10 то 12 дақиқа.
(Агар шумо то ҳол пораҳои шакари ҳалнашуда дошта бошед, онро то гудохта шуданаш аз оташ дур кунед.)
Баъдан, оби ҳарорати хонагиро бодиққат ба шакар гудохта рехт ва пайваста омехтаро бо шпатели резинии гарм тобовар каме майл кунед, то буғи гарм шуморо сӯзонад. T
вай омехта ҳубоб мекунад ва бошиддат буғ мекунад; баъзе шакар метавонад сахт шавад ва кристалл шавад. Парво накунед; нигоҳ доред омехтаро дар гармии миёна 1-2 дақиқа омехта кунед, то он даме, ки шакар пурра об шавад ва карамел ҳамвор шавад.
Эҳтиёт бошед, ки карамелро аз ҳад зиёд напазед, зеро он метавонад зуд сӯхта, талх шавад.
Карамелро ба поёни (8) 9oz резед Рамекинс; зуд гардиш кунед, то тамоми поён ва паҳлӯҳоро пӯшонед. Ба қаъри табақи бирён дастмоле гузоред, рамекинҳоро рӯи дастмол гузоред, ва ҷудо кунед комилан сард.
Бодиққат карамелро ба қаъри (8) 9 oz рехт Рамекинс; зуд гардиш кунед, то тамоми поён ва паҳлӯҳоро пӯшонед. Карамел баробари хунук шуданаш сахт мешавад, бинобар ин зуд кор кунед. Бигзор карамел пурра хунук шавад.
Чӣ тавр пухтан шоколад флан
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Рақаро ба мавқеи миёна танзим кунед ва танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Шири бухоршударо дар як дег гузоред ва онро дар гармии миёна барои 5 то 6 дақиқа пазед.
Аз гармо дур кунед, сарпӯши шоколадро илова кунед ва тақрибан панҷ дақиқа нарм кунед. То он даме, ки шоколад гудохта ва ҳамвор шавад, кӯфта кунед. Бигзор он каме хунук шавад.
Ҳамаи компонентҳои боқимондаи фланро дар як косаи калон ҷойгир кунед; ҳама чизро то пурра ҳамвор ва яксон омехта кунед. Ба омехтаи шир/шоколад бирезед ва ҳама чизро то пурра ҳамвор ва яксон омехта кунед.
Омехтаро аз як филтри хуб ба як косаи калон гузаронед, то ки ҳамвор шудани лӯндаро таъмин кунед. Оҳиста-оҳиста ба карамел печида рехт рамекинҳо барои пешгирӣ кардани футури ҳаво.
Дар қаъри табақи бирён дастмоле гузоред, гузоред рамекин дар болои дастмоле гузоред ва пас аз ними паҳлӯҳои пиёлаҳои custard зарфро бо оби ҷӯшон пур кунед. То он даме, ки лӯбиё сахт шавад ва барои 30 то 35 дақиқа пазед.
Вақте ки шумо ба канори ramekin ламс кунед, лӯбиё бояд ҳанӯз дар марказ каме ларзонад. (Агар он кампухта ба назар расад, хавотир нашавед, вақте ки он сард мешавад, пухтанро идома медиҳад).
Шумо инчунин метавонед нӯги кордро ба кӯза дар наздикии марказ гузоред; агар флан ҳанӯз моеъ бошад, он дар танӯр вақти бештар лозим аст. Ҳангоме ки бланка ғун шудан гирифт, табақи бирёнро аз танӯр дур кунед, эҳтиёт шавед, ки оби гарм нарезад.
Бигзор фланро ҳангоми нишастан дар ванна об хунук кунед, то он даме, ки рамекинҳо барои коркард сард шаванд. Хориҷ кунед рамекин аз ваннаи обӣ, онро ба рахти интиқол диҳед ва бигзор Flan Chocolate пурра хунук шавад; баъд бо печкаи полиэтилен сахт пушонда, шабона дар яхдон гузоред.
Чӣ тавр шоколади фланро кушодан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Фланро аз яхдон хориҷ кунед ва онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 10 дақиқа гузоред. Як табақи наонқадарро бо оби гарм пур кунед. Поёни онро тар кунед рамекин дар оби гарм барои як дақиқа пеш аз инверт кардани он, то карамел аз қаъри табақ суст шавад.
Кордро дар атрофи ҳошияи ramekin гузаронед ва ҳатман ба карамель дар поён расад; хам кардан рамекин каме имкон медиҳад, ки як каме карамел ба холигоҳ.
Сипас, бодиққат табақчаи мудавварро дар болои он гардонед рамекин. Ҳардуи онҳоро гирифта, бодиққат шоколади шоколадро ба табақҳои алоҳида табдил диҳед.
Резед ва карамелро ба флани шоколад резед. Flans Dollop бо яхмос қамчинкорӣ. Ҳар якеро бо хокаи какао оро диҳед. Баҳра баред!
Чӣ тавр тайёр кардани креми қамчинкорӣ
Дар косаи миксере, ки бо замимаи часпак муҷаҳҳаз шудааст, қаймоқи вазнин, ванилин, ликёр ва шакари қаннодӣ-ро омехта кунед ва то ба вуҷуд омадани қуллаҳои мулоим бо суръати миёна қамчин кунед.
Дорухатҳои марбут:
- Флани афлесун
- Флани каду
- Кофе Флан
- Флан де Дулс де Леше
- Флани напазед
- Flan Flan Passion Fruit No-Pen
ресепт
Flan шоколади осон
компонентњо
Барои шоколади шоколад:
- 2 банкаҳо (12 унс / 354 мл) шири бухоршуда, ним ва ним ё шири пурра * (равғани пурра)
- 5 зардии тухм калон , ҳарорати хонагӣ
- 3 тухмҳои калон , ҳарорати хонагӣ
- 1 метавонад (14 унция) шири моеъи ширин (пурравған) ё 150 г (¾ пиёла) шакари донадор
- 1 tablespoon экспресс чист
- 1 tablespoon Ликери шоколад ба монанди Creme de Cacao
- 200 g (1 пиёла) микросхемаҳои шоколади талх
Барои карамел:
- 1 коса шакар гулдор
- ½ коса об ҳарорати хонагӣ
Барои креми қамчинкорӣ:
- 1 коса яхмос вазнин хунук
- 1 tablespoon ликери шоколад , ба монанди Creme de Cacao
- 2 қошуқчаҳо экспресс чист
- ¼ коса шакари қаннодӣ
- 118 ml (½ пиёла оби гарм)
Дастурамал
Чӣ тавр Карамел тайёр кардан мумкин аст
- Дар як saucepan миёна дар гармии миёна, илова 1 пиёла шакар. Шакарро пухта, баъзан омехта кунед, то он даме, ки он гудохта шавад ва дар атрофи кунҷҳо қаҳваранг шавад. Шпатели резинии гармро истифода баред, то шакари гудохтаро дар атрофи кунҷҳо ба маркази шакари гудохта кашед; ин ба баробар об шудани канд ёрй мерасонад.
- Пухтан ва кашидани шакари гудохташударо то он даме, ки тамоми шакар гудохта шавад ва карамел яксон қаҳрабои торик шавад (он бояд бӯи карамелӣ дошта бошад, аммо сӯхта нашавад), дар маҷмӯъ тақрибан 10 то 12 дақиқа давом диҳед. (Агар шумо то ҳол пораҳои ҳалнашудаи шакар дошта бошед, онро то гудохта шуданаш аз оташ дур кунед.)
- Баъдан, оби ҳарорати хонагиро бодиққат ба шакар гудохта рехт ва пайваста омехтаро бо шпатели резинии гарм тобовар каме майл кунед, то буғи гарм шуморо сӯзонад. Омехта ҳубоб мешавад ва сахт буғ мешавад ва як қисми шакар метавонад сахт шавад ва кристалл шавад, аммо хавотир нашав; танҳо омехтаро дар гармии миёна барои 1-2 дақиқаи иловагӣ омехта кунед, то он даме, ки шакар пурра об шавад ва карамел ҳамвор шавад.
- Эҳтиёт бошед, ки карамелро аз ҳад зиёд напазед, зеро он метавонад зуд сӯхта, талх шавад. Резед карамел ба поёни (8) 9oz Ramekins; зуд гардиш кунед, то тамоми поён ва паҳлӯҳоро пӯшонед. Дар қаъри табақи бирён дастмоле гузоред, рамекинҳоро дар болои дастмол гузоред ва то пурра хунук шавад.
- Бодиққат карамелро ба поёни (8) 9 oz Ramekins рехт; зуд гардиш кунед, то тамоми поён ва паҳлӯҳоро пӯшонед. Карамел баробари хунук шуданаш сахт мешавад, бинобар ин зуд кор кунед. Бигзор карамел пурра хунук шавад.
Чӣ тавр пухтан шоколад флан
- Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
- Рақаро ба мавқеи миёна танзим кунед ва танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Шири бухоршударо дар як дег гузоред ва онро дар гармии миёна тақрибан 5 то 6 дақиқа пазед. Аз гармо дур кунед ва шоколад ва сарпӯшро илова кунед ва тақрибан панҷ дақиқа нарм кунед. То он даме, ки шоколад гудохта ва ҳамвор шавад, кӯфта кунед. Бигзор каме хунук шавад.
- Ҳамаи компонентҳои боқимондаи фланро дар як косаи калон ҷойгир кунед; ҳама чизро то пурра ҳамвор ва яксон омехта кунед. Ба омехтаи шир/шоколад бирезед ва бори дигар ҳама чизро то пурра ҳамвор ва яксон омехта кунед.
- Омехтаро тавассути як филтри хуб ба як косаи калон гузаронед, то боварӣ ҳосил кунед, ки флан комилан ҳамвор мешавад. Оҳиста-оҳиста ба ramekins бо карамел пӯшида рехт, то ки футури ҳаво пешгирӣ карда шавад.
- Дар қаъри табақи бирён дастмоле гузоред, рамекинро дар болои дастмол гузоред ва баъдан бо оби ҷӯшон тақрибан нисфи паҳлӯҳои пиёлаҳои кремро пур кунед. То он даме, ки бланка сахт аст ва тақрибан 30 то 35 дақиқа муқаррар кунед. Вақте ки шумо ба канори ramekin ламс кунед, лӯбиё бояд ҳанӯз дар марказ каме ларзонад. (Агар он кампухта ба назар расад, хавотир нашавед, вақте ки он сард мешавад, пухтанро идома медиҳад).
- Шумо инчунин метавонед нӯги кордро ба кӯза дар наздикии марказ гузоред; агар флан ҳанӯз моеъ бошад, он дар танӯр вақти бештар лозим аст. Ҳангоме ки бланка ғун шудан гирифт, табақи бирёнро аз танӯр дур кунед, эҳтиёт шавед, ки оби гарм нарезад.
- Бигзор фланро ҳангоми нишастан дар ванна об хунук кунед, то он даме, ки рамекинҳо барои коркард сард шаванд. Рамекинро аз ваннаи обӣ хориҷ кунед, онро ба тахтача интиқол диҳед ва бигзор шоколади шоколад пурра хунук шавад; баъд бо печкаи полиэтилен сахт пушонда, шабона дар яхдон гузоред.
Шоколад Фланро чӣ тавр кушодан мумкин аст
- Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
- Фланро аз яхдон хориҷ кунед ва онро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 10 дақиқа гузоред. Як табақи наонқадарро бо оби гарм пур кунед. Пеш аз он, ки қаъри рамаро дар оби гарм як дақиқа тар кунед, то ки карамел аз қаъри табақ озод шавад. Кордро дар атрофи ҳошияи ramekin гузаронед ва ҳатман ба карамель дар поён расад; рамекинро каме хам кунед, то каме карамел ба холигоҳ ворид шавад.
- Сипас, бодиққат, як табақи мудавварро дар болои ramekin чаппа кунед. Ҳардуи онҳоро гирифта, бодиққат шоколади шоколадро ба табақҳои алоҳида табдил диҳед. Резед ва карамелро ба флани шоколад резед. Flans Dollop бо яхмос қамчинкорӣ. Ҳар якеро бо хокаи какао оро диҳед. Баҳра баред!
Чӣ тавр тайёр кардани креми қамчинкорӣ
- Дар косаи миксере, ки бо замимаи часпак муҷаҳҳаз шудааст, қаймоқи вазнин, ванилин, ликёр ва шакари қаннодӣ-ро омехта кунед ва то ба вуҷуд омадани қуллаҳои мулоим бо суръати миёна қамчин кунед.
Заметки
- Ҳеҷ гоҳ карамели худро дар баландтарин танзимоти печи худ гудохта накунед; боиси сухтани карамел ва таъми сухта мешавад.
- Мақсади ваннаи об (bain-marie; Baño María) таъмини ҳарорати яксон ва мӯътадил ва таъмини яксон пухтани омехтаи флан мебошад.
- Барои чошнии шоколад, 100 г шоколади талх ва 150 г қаймоқи вазнинро дар як деги миёна омехта кунед. Дар гармии миёна, то он даме, ки шоколад гудохта шавад ва компонентҳо бодиққат омехта ва ҳамвор шаванд, кӯфт/аҷро кунед. Ба болои шоколад чошнии шоколад резед ва хизмат кунед!
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.