Ин дорухат аз хамир ширин метавонад барои қариб ҳама чиз истифода бурда мешавад, аз бургерҳо то булочкаҳо хот-дог. Ин бисёрҷониба, кор кардан осон ва болаззат аст. Илова бар ин, дорухатро риоя кардан осон аст ва компонентҳои зеборо талаб намекунад.
Пас, дафъаи дигар, вақте ки шумо дар табъи нони тару тоза, мулоим ва ширин ҳастед, кӯшиш кунед. Ман ваъда медиҳам, ки он дӯстдоштаи нави мухлисон хоҳад буд.
Чӣ тавр тайёр кардани хамири ширин
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Оби гармро (тақрибан 110 то 115 F) дар як косаи хурд ҷойгир кунед, бо хамиртуруш ва як рози шакар пошед, то омехта кунед. Дар ҳарорати хонагӣ то даме ки қабати кафк дар боло ба вуҷуд ояд, 5-10 дақиқа ҷудо кунед.
Орд, шакар ва намакро ба як косаи калони миксер омехта кунед ва бо суръати паст кӯфтед. Дар маркази орд чоҳ созед, саҳомехтаи хамиртуруши мо боло, ва бо суръати миёна омехта, то як хамир shaggy ташкил.
Равғани мулоимро илова кунед. Хамирро бо суръати паст бо истифода аз замимаи қалмоқ барои 6-8 дақиқа хамир кунед.
Агар хамир ҳанӯз хеле часпанда бошад, ордро 1 қошуқ илова кунед, то мулоим ва ҳамвор бошад.
Дастатонро сабук равѓан кунед, хамири ширинро дар як косаи калони равѓаншуда гузоред ва рўи онро пӯшонед; бо пластикаи пластикӣ пӯшонед ва дар ҷои гарм ҷойгир кунед, то хамир то дучанд шудани андозаи он, аз 45 то 1 соат баланд шавад.
Пас аз он ки хамир истироҳат кард, онро бо нарм зада, хамири ширинро хомӯш кунед.
Акнун шумо метавонед хамири ширинро тавре ки мехоҳед, шакл диҳед. Инҳоянд баъзе идеяҳо:
- Булочкаҳои гамбургер: Хамири нони ширинро ба 100 г порчаҳои баробар барои гамбургери андозаи стандартӣ ва 30 г порчаҳои баробар барои гамбургери хурд тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба як тӯб печонед, онро бо дастмоле пӯшед ва онро барои 5 дақиқа истироҳат кунед. Тӯбҳоро (2 дюйм аз ҳам ҷудо) ба варақи нонпазии каме равѓаншуда ё бо пергамент гузошташуда, ки бо орди ҷуворимакка ё орд пошида шудааст, ҷойгир кунед. Тӯбҳоро ба 3 ½" дискҳо ҳамвор кунед, бо ҳар тухмии дилхоҳатон пошед ва мулоим пахш кунед, то часпонед. Бо дастмоле пӯшед ва бигзоред, ки тақрибан ду баробар зиёд шавад, тақрибан 20-30 дақиқа.
- Булочкаҳои хот-дог: Хамири нони ширинро ба 60 г қисмҳои баробар тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба як тӯб печонед, онро бо дастмоле пӯшед ва онро барои 5 дақиқа истироҳат кунед. Яке аз тӯбҳои хамирро дар сатҳи каме орд гузоред, онро гардонед ва хамирро ба шакли байзавии 6 дюйм дароз кунед. Хамирро 90° гардонед ва ⅓ қисми канори болоро ба марказ гузоред. Сипас дар канори дигар пӯшед ва онҳоро мӯҳр кунед.
- Рол кунед, то бо дастони худ ба силиндр шакл диҳед. Онҳоро каме ҳамвор кунед. Булочкаҳои Hot-догро (дар фосилаи ½ дюйм) ба варақи нонпазии каме равѓаншуда ё пергаментдор гузоред, ки бо орди ҷуворимакка ё орд ғубор карда шудааст. Бо дастмоле пӯшед ва бигзоред, ки тақрибан ду баробар зиёд шавад, тақрибан 20-30 дақиқа. Равандро бо хамир боқимонда такрор кунед.
- Ролҳои шом: Хамири ширинро ба қисмҳои баробар 80 г тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба як тӯб табдил диҳед, кунҷҳоро ба зери боло кашед, то болои ҳамвор созед ва онҳоро (½ дюйм аз ҳам ҷудо) дар варақи нонпазии равѓаншуда ё пергаментдор гузоред, тарафи ҳамвор, бо дастмоле пӯшонед ва то он даме, ки тақрибан ду баробар зиёд шавад. тақрибан 20 то 30 дақиқа.
- Pebete Rolls: Хамири ширинро ба қисмҳои баробар 100-120 г тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба тӯб табдил диҳед, пас ҳар як тӯби хамирро ҳамвор кунед, то диски тақрибан 5 дюйм (12.7 см) диаметри онро ташкил диҳед. Яке аз кунҷҳоро гирифта, онро ба марказ пӯшед, бо канори муқобил ҳамин тавр кунед ва сипас нӯгҳоро пӯшед ва ба онҳо шакли мудаввар диҳед. Нонҳоро чаппа кунед ва онҳоро каме пешу пас кор кунед. Ролҳои Pebete-ро дар варақи нонпазии каме равѓаншуда ё бо пергамент пӯшонидашуда ҷойгир кунед, бо дастмоле пӯшед ва бигзоред, ки тақрибан ду баробар зиёд шавад, тақрибан 20-30 дақиқа.
Пас аз он ки хамири ширин шакл гирифт, онро ба табақе молед табақчаи нонпазӣ бо орди ҷуворимакка пошида ё бо коғази пергамент пӯшед, онро бо дастмоле пӯшед ва бигзоред, ки тақрибан 25-30 дақиқа тақрибан ду баробар зиёд шавад.
Пеш аз пухтани нони худ танӯрро то 400 °F барои понздаҳ дақиқа пешакӣ гарм кунед. Дар давоми 15 то 30 дақиқа ё то ҳарорати дохилии нон ба 190 ° F мерасад. Вақте ки нони ширин пухта мешавад, онҳоро аз варақи нонпазӣ дур кунед, то дар рахи сим хунук карда шавад, то намнок шудани қадқаро пешгирӣ кунед.
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Хамири осони ширин
Tools
компонентњо
- 1 kg орди нон ё орди ҳамаҷониба
- 500 ml об (110 ⁰F-115 F)
- 10 g хамиртуруши хушки фаврӣ
- 15 g намак косер
- 100 g шакар гулдор
- 75 g равған то ҳарорати хонагӣ нарм карда мешавад
Дастурамал
- Оби гармро (тақрибан 110 то 115 F) дар як косаи хурд ҷойгир кунед, бо хамиртуруш ва як рози шакар пошед, то омехта кунед. Дар ҳарорати хонагӣ то даме ки қабати кафк дар боло ба вуҷуд ояд, 5-10 дақиқа ҷудо кунед.
- Орд, шакар ва намакро ба як косаи калони миксер омехта кунед ва бо суръати паст кӯфтед. Дар маркази орд чоҳ созед ва омехтаи хамиртурушро ба болои он бирезед ва бо суръати миёна то он даме, ки хамири тобнок пайдо шавад, омехта кунед. Равғани мулоимро илова кунед. Бо истифода аз замимаи қалмоқе хамир, хамирро бо суръати паст барои 6-8 дақиқа хамир кунед. Агар хамир ҳанӯз хеле часпанда бошад, дар як вақт ордро 1 қошуқ илова кунед, то он даме ки нарм ва ҳамвор шавад.
- Дасти худро каме равған молед, хамирро дар як косаи калони равғандор ҷойгир кунед ва рӯй пӯшед, бо пленка пӯшед ва дар ҷои гарм гузоред, то хамир то дучанд шудани ҳаҷмаш 45 то 1 ½ соат баланд шавад. Пас аз он ки хамир истироҳат кард, онро мулоим кӯфта, хамирро хомӯш кунед. Акнун шумо метавонед онро тавре ки мехоҳед, шакл диҳед. Инҳоянд баъзе идеяҳо:
- Булочкаҳои гамбургер: Хамир нонро ба 100 г порчаҳои баробар барои гамбургери андозаи стандартӣ ва 30 г порчаҳои баробар барои мини-гамбургер тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба тӯб гузоред; бо дастмоле пӯшонед ва 5 дақиқа истироҳат кунед. Тӯбҳоро (2 дюйм аз ҳам ҷудо) ба варақи нонпазии каме равѓаншуда ё бо пергамент гузошташуда, ки бо орди ҷуворимакка ё орд ғубор карда шудааст, ҷойгир кунед. Тӯбҳоро ба 3 ½ дюйм дискҳо ҳамвор кунед, бо ҳар тухмии дилхоҳатон пошед ва мулоим пахш кунед, то часпонед. Бо дастмоле пӯшед ва бигзоред, ки тақрибан ду баробар зиёд шавад, тақрибан 20-30 дақиқа.
- Булочкаҳои хот-дог: Хамир нонро ба 60 г қисмҳои баробар тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба тӯб гузоред; бо дастмоле пӯшед ва 5 дақиқа истироҳат кунед. Яке аз тӯбҳои хамирро дар сатҳи каме орд гузоред, онро гардонед ва хамирро ба шакли байзавии 6 дюймаи дароз кашед. Хамирро 90° гардонед ва ⅓ канори болоро ба марказ гузоред. Сипас дар канори дигар пӯшед ва онҳоро мӯҳр кунед.
- Рол кунед, то бо дастони худ ба силиндр шакл диҳед. Онҳоро каме ҳамвор кунед. Булочкаҳои Hot-догро (дар фосилаи ½ дюйм) ба варақи нонпазии каме равѓаншуда ё пергаментдор гузоред, ки бо орди ҷуворимакка ё орд ғубор карда шудааст. Бо дастмоле пӯшед ва бигзоред, ки тақрибан ду баробар зиёд шавад, тақрибан 20-30 дақиқа. Равандро бо хамир боқимонда такрор кунед.
- Ролҳои шом: Хамир нонро ба 80 г қисмҳои баробар тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба як тӯб табдил диҳед, кунҷҳоро ба зери боло кашед, то болои ҳамвор созед ва онҳоро (½ дюйм аз ҳам ҷудо) дар варақи нонпазии равѓаншуда ё пергаментдор гузоред, тарафи ҳамвор, бо дастмоле пӯшонед ва то он даме, ки тақрибан ду баробар зиёд шавад. тақрибан 20 то 30 дақиқа.
- Pebete Rolls: Хамир нонро ба 100-120 грамм баробар тақсим кунед. Ҳар як порчаро ба тӯб табдил диҳед, пас ҳар як тӯби хамирро ҳамвор кунед, то диски тақрибан 5 дюйм (12.7 см) диаметри онро ташкил диҳед. Яке аз кунҷҳоро гиред, онро ба марказ пӯшед, бо канори муқобил ҳамин тавр кунед ва сипас нӯгҳоро пӯшед ва ба онҳо шакли хеле мудаввар диҳед. Нонҳоро чаппа кунед ва онҳоро каме пешу пас кор кунед. Ролҳои Pebete-ро дар варақи нонпазии каме равѓаншуда ё бо пергамент пӯшонидашуда ҷойгир кунед, бо дастмоле пӯшед ва бигзоред, ки тақрибан ду баробар зиёд шавад, тақрибан 20-30 дақиқа.
- Пас аз шакл додани хамир, онро ба як табақи нонпазӣ, ки бо орди ҷуворимакка ғубор карда шудааст ё бо коғази пергамент пӯшонида шудааст, ҷойгир кунед, бо дастмоле пӯшед ва то тақрибан ду баробар зиёд шудани тақрибан 25 то 30 дақиқа бигзоред.
- Пеш аз пухтани нони худ танӯрро то 400 °F барои понздаҳ дақиқа пешакӣ гарм кунед. Дар давоми 15 то 30 дақиқа ё то ҳарорати дохилии нон ба 190 ° F мерасад. Вақте ки булочкаҳо тайёр мешаванд, онҳоро аз варақи нонпазӣ дур кунед, то дар рахи сим хунук карда шавад, то намнок шудани қадқаро пешгирӣ кунед.
Заметки
- Барои нигоҳ доштан: Пас аз пухтан, хамири ширинро дар ҳарорати хонагӣ то 3 рӯз ё 5 рӯз дар яхдон дар халтаи пластикӣ нигоҳ доштан мумкин аст ё дар фолгаи алюмин печонида мешавад.
- Барои аз нав гарм кардан: онро то гарм шуданаш дар печи микроволновка гузоред ё дар танӯри пешакӣ гармшуда 350 F барои 10 то 15 дақиқа гарм кунед; нонро дар фолгаи алюмин печонед, то ки қадре ҳангоми гарм шудан нарм ва нарм нигоҳ дорад.
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.