Порчаҳои гӯшти гов дар омехтаи болаззати чошнии сояи хушбӯи занбӯруғ, шароби Шаоксин, крахмал ва хокаи сирпиёз пеш аз пухтан бо омехтаи қаламфури рангоранг, пиёз ва занҷабил маринад карда мешаванд.
Ин таом бо чошнии тунд, ки бо чошнии устри, чошнии чили ширин ва шакари қаҳваранг сохта шудааст, пур карда шудааст, ки ин таом дорои маззаест, ки навдаи табъи шуморо қонеъ мекунад. Пас, вокатонро оташ занед ва омода бошед, ки дар ҳеҷ вақт аз як шӯрбои болаззат ва тунд лаззат баред!
Ҷаҳиш ба:
Гӯшти ҷолибу пухта чӣ аст?
Стир Фрай таом аз таомҳои чинӣ буда, аз гӯшти гови тунук буридашуда, ки бо омехтаи сабзавот ва чошнии тунд пухта мешавад, иборат аст. Гӯшти гов маъмулан дар омехтаи чошнии соя, шароб, ҷуворимакка ва ҳанут маринад карда мешавад, ки ба нарм кардани гӯшт ва ба он бо мазза мусоидат мекунад.
Сабзавотҳое, ки дар табақ истифода мешаванд, метавонанд гуногун бошанд, аммо одатан қаламфур, пиёз ва занҷабилро дар бар мегиранд. Чошнии ҷолибу бо чошнии устри, чошнии чили ва шакар қаҳваранг сохта шудааст, ки ба табақ як зарбаи болаззат ва тунд илова мекунад. Гӯшти ҷолибу Stir Fry як хӯроки маъмул ва осон тайёр аст, ки барои ҳар шаби ҳафта комил аст.
компонентњо
Шарҳ: Рӯйхати пурраи компонентҳо дар корти дорухат дар зер оварда шудааст.
Барои маринад:
- Сирлоин гов ё дигар нарм бурида ба қисмҳои ғафси 5 мм бурида, бар зидди ғалла бурида мешавад: Гӯшти гов протеини асосии табақ аст ва тунук бурида мешавад, то он зуд пухта шавад ва нарм боқӣ монад.
- Чошнии лубиёи торик-маъзи занбурўѓ or чошнии лубиёи сиёҳ: Чошнии соя ба гӯшти гов маззаи болаззат умами илова мекунад ва барои нарм кардани он кӯмак мекунад.
- Шароби Shaoxing: Шароби Шаосин як навъи шароби биринҷи чинӣ аст, ки ба маринад мазза зам мекунад ва барои нарм кардани гӯшти гов кӯмак мекунад.
- ҷуворимакка: Крахмал ҷуворимакка маринадро ғафс мекунад ва ҳангоми пухтан дар гӯшти гов як сохтори каме кӯзаро ба вуҷуд меорад.
- Хокаи сирпиёз: Хокаи сирпиёз ба гӯшти гов маззаи нозук зам мекунад.
Барои чошнии ҷолибу:
- чошнии устухон: Чошнии устри як чошнии ғафси болаззат аст, ки ба табақ маззаи бой медиҳад.
- Чошнии чили ширин ё 5 чили тару тозаи чашми парранда ё 5 чили сурхи хушк, ду баробар: Чошнии чили ширин ё қаламфури чили ба табақ гармӣ илова мекунад ва ба он зарбаи тунд мебахшад.
- Шакари қаҳваранги сабук: Шакар шӯр ва тунд будани табақро мувозинат мекунад.
- Об: Об барои лоғар кардани чошн истифода мешавад ва омехтаро бо компонентҳои омехта осонтар мекунад.
Барои пухтан:
- Равғани зайтун бокира, равғани арахис, ё равғани canola: Равған барои омехта кардани гӯшти гов ва сабзавот истифода мешавад ва дар беруни гӯшти гов як матоъ каме кӯзаро ба вуҷуд меорад.
- Занҷабил, маҳин бурида: Занҷабил ба табақ маззаи тару тоза ва хушбӯй медиҳад.
- Пиёз, бурида: Пиёз маззаи ширин ва каме карамелизро илова мекунад.
- Поблано ё ќаламфури булѓори сабз, бурида: Қаламфур як маззаи каме ширин ва тунд илова мекунад.
- Қаламфури болгарӣ сурх, бурида: Қаламфури булғи сурх ба табақ маззаи ширин ва каме боланг илова мекунад.
Асбобҳое, ки ба шумо лозиманд
Гӯшти говро чӣ гуна пухтан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Бо стейк, чошнии соя торик, хокаи сирпиёз ва шароби Shaoxing дар як косаи миёна хуб омехта кунед. Крахмал ҷуворимакка илова кунед ва то он даме, ки гӯшти гов яксон пушонида шавад, омехта кунед. Як тараф гузоред ва барои 10 то 15 дақиқа маринад кунед
Чошнии устри, чошнии сирпиёзи чили, шакар ва обро дар як косаи хурд омехта кунед. Хуб омехта ва як сӯ гузоред. (Агар шумо дар даст чошнии сирпиёзи чили надошта бошед, ба таври иловагӣ 2 қошуқи чошнии устриро илова кунед ва илова кунед. 5 чили тару тозаи паррандагон ё 5 чили сурхи хушк, ду баробар).
Табақи калонро гарм кунед ё дар гармии миёна то гармӣ гарм кунед. Равғани кофӣ илова кунед, то дар поёни табақ пӯшед. Гӯшти гов илова кунед ва онро дар поёни он паҳн кунед wok бо шпатели чубин.
Бигзор он барои 1 то 2 дақиқа бе омехта пухта шавад. Бо spatula баргардонед. То он даме, ки рӯи он қаҳваранг шавад, аммо дарунаш хом аст, омехта ва пухтан.
Ба гармии пасттарин табдил диҳед ва фавран ба табақ интиқол диҳед. ½ қошуқи равғани боқимонда ва занҷабилро ба ҳамон вок илова кунед. Ба гармии миёна-баланд баргардед (гарми баланд дар плитаи барқӣ).
То хушбӯй шудан чанд маротиба омехта кунед. Иловаи пиёз. Абрҳоро ва пухтан то нарм, тақрибан 1 дақиқа. Қаламфури болгарӣ илова кунед, омехта кунед ва то 30 сония то нисфи пухта шуданаш пазед. Гӯшти говро боз ба вок илова кунед. Соусро аз нав омехта кунед ва онро ба болои гӯшти гов ва сабзавот рехт.
Дарҳол гови ҷолибу шӯрро омехта кунед, то як дақиқа ҳама чизро хуб омехта кунед, то он даме, ки гӯшти гови ҷолибу пухта пухта шавад. Гармро хомӯш кунед ва ҳама чизро бевосита ба табақ интиқол диҳед. Дар болои биринҷ сафед хизмат кунед.
Дорухатҳои марбут:
- Брокколи гӯшти гов
- Брокколи мурғ
- Гӯшти мурғро бо занбурўѓ ва zucchini омехта кунед
- Гӯшти гови ҷолибу шӯр
- Бэйби Бок Чой Стир Фрай
ресепт
Гӯшти гови ҷолибу осон Fry
компонентњо
Барои маринад:
- 1 фунт (453.59 г) гӯшти гов ё дигар буридаи нарм), ба қисмҳои ғафси 5 мм бурида, бар зидди гандум бурида шудааст
- 1 қошуқи занбурўѓї мазза чошнии соя торик ё чошнии лубиж торик
- 2 tablespoons Шароби шаоксингӣ
- 2 қошуқи нахӯред
- ⅛ қошуқи хокаи сирпиёз
Барои чошнии ҷолибу:
- 2 tablespoons Чошнии устр
- 2 tablespoons Чошнии чили ширин ё 5 чили тару тозаи парранда ё 5 чили сурхи хушк , ду баробар
- 2 қошуқчаҳо шакар Браун равшан
- 1 tablespoon об
Барои пухтан:
- 3 tablespoons равғани зайтун кушода аст , равғани арахис ё равғани канола)
- 2 қошуқи занҷабил , майда реза карда мешавад
- 1 пиёз , решакан
- 1 ќаламфури поблано ё ќаламфури сабз , решакан
- 1 ќаламфури занги сурх , решакан
Дастурамал
- Дар як косаи миёнаҳаҷм стейк, чошнии соя торик, хокаи сирпиёз ва шароби Шаоксинро омехта кунед ва хуб омехта кунед. Крахмал ҷуворимакка илова кунед ва то он даме, ки гӯшти гов яксон пушонида шавад, омехта кунед. Як тараф гузоред ва барои 10 то 15 дақиқа маринад кунед
- Дар як косаи хурд, чошнии устри, чошнии сирпиёзи чили, шакар ва обро омехта кунед. Хуб омехта ва як сӯ гузоред. (Агар шумо дар даст чошнии сирпиёзи чили надошта бошед, ба таври иловагӣ 2 қошуқ чошнии устриро илова кунед ва илова кунед.
- 5 чили тару тозаи паррандагон ё 5 чили сурхи хушк, ду баробар).
- Табақи калонро гарм кунед ё дар гармии миёна то гармӣ гарм кунед. Равғани кофӣ илова кунед, то дар поёни табақ пӯшед.
- Гӯшти говро илова кунед ва онро бо як шпатель чӯбӣ ба қаъри вок паҳн кунед. Бигзор он барои 1 то 2 дақиқа бе омехта пухта шавад. Бо спатула баргардонед. То он даме, ки рӯи он қаҳваранг шавад, аммо дарунаш хом аст, омехта ва пухтан. Ба гармии пасттарин табдил диҳед ва фавран ба табақ интиқол диҳед.
- ½ қошуқи равғани боқимонда ва занҷабилро ба ҳамон вок илова кунед. Ба гармии миёна-баланд баргардед (гарми баланд дар плитаи барқӣ). То хушбӯй шудан чанд маротиба омехта кунед. Иловаи пиёз. Абрҳоро ва пухтан то нарм, тақрибан 1 дақиқа.
- Иловаи ќаламфури болгар ва омехта кунед ва то 30 сония то нимпаз шуданаш пазед. Гӯшти говро боз ба вок илова кунед. Соусро аз нав омехта кунед ва онро ба болои гӯшти гов ва сабзавот рехт.
- Дарҳол гови ҷолибу шӯрро омехта кунед, то як дақиқа ҳама чизро хуб омехта кунед, то он даме, ки гӯшти гови ҷолибу пухта пухта шавад. Гармро хомӯш кунед ва ҳама чизро бевосита ба табақ интиқол диҳед. Дар болои биринҷ сафед хизмат кунед.
Заметки
- Барои нигоҳ доштан: Гӯшти гови ҷолибу шӯр бирён, бигзоред, ки то ҳарорати хонагӣ сард шавад, пеш аз интиқол ба як контейнери ҳавоӣ ё халтаи пластикии пӯшидашаванда. Онро дар яхдон ҷойгир кунед ва барои 3-4 рӯз нигоҳ доред.
- Барои аз нав гарм кардан: Шумо якчанд вариант доред. Барои аз нав гарм кардани бухорӣ, як табақчаро дар гармии миёна ва баланд гарм кунед, миқдори ками равғанро илова кунед ва яхдонҳои яхдонро барои чанд дақиқа то гарм шудан бирён кунед. Интихобан, барои аз нав гарм кардани печи микроволновка, як қисми хӯришро ба табақе, ки дар печи печи бехатар нигоҳ дошта мешавад, интиқол диҳед, онро пӯшонед ва дар фосилаи 1 дақиқа гарм кунед ва дар байни фосилаҳо то гарм шудани ҳамаҷониба омехта кунед.
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.