Бо ин рецепти оддӣ омода кардани "Гфти кӯтоҳи гови барбекюи Корея"-ро омӯзед. Ман вақтҳои охир таомҳои зиёди осиёӣ тайёр кардам, бинобар ин ҳайрон нашавед, ки шумо дар блоги ман ин калби/Галби пайдо мешавад.
Ман тайёр кардани таомҳои таомҳои гуногуни этникиро барои оилаам дӯст медорам; хуроки мукаррарии моро ба ошхонахои мамлакатхои дур мебарад.
Хӯроки кореягӣ як таомест, ки ман чанде пеш напазам, аз ин рӯ мо имшаб ба воситаи "Қурғаҳои гови кӯтоҳи кореягӣ" худамонро ба Корея мерасонем 😋😍
Шумо метавонед ин қабурғаҳои даҳони обдорро дар грили ангиштсанг, ки анъанавӣ аст, ё грили газӣ созед (ё шумо метавонед онро дар танӯр пухта кунед). Дар ҳар сурат, қабурғаҳо болаззат хоҳанд буд! Ман фикр мекунам, ки ҳамаи шумо бояд ба ин як зарба диҳед!😉
Чӣ тавр сохтани барбекюи Корея
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Бо буридани равғанҳои зиёдатии қабурғаҳои кӯтоҳ оғоз кунед, сипас гӯштро дар оби хунук гузоред, то хун ва пораҳои устухонро тоза кунед.
Барои маринад: Нок ва пиёзи осиёиро ба як косаи калон реза кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки тамоми афшураҳои онҳоро гиред. Иловаи чошнии соя, шакар қаҳваранг, сирпиёз, гочугару, гочужанг, занҷабил, тухми кунҷит, Мирин, сиркои биринҷ, қаҳваранг ва равғани кунҷид.
Барои омехта кардан омехта кунед. Қабурғаҳои кӯтоҳро ба коса илова кунед ва ҳама чизро бо даст хуб омехта кунед, то ҳамаи қабурғаҳо бо маринад бодиққат пӯшонида шаванд. Пӯшед ва дар яхдон на камтар аз 4 соат, вале беҳтараш як шабонарӯз, ҳангоми маринад кардан қабурғаҳоро чанд маротиба гардонед.
*(Чӣ қадаре ки шумо гӯштро маринад кунед, ҳамон қадар таъми он беҳтар мешавад, аммо агар вақтатон кам бошад, як соат хуб аст).
Барои пухтупаз: Агар гриллро истифода баред, торчаи грильро тоза кунед ва каме равған кунед. Грили газро то миёна гарм кунед. Пас аз он, ки грилл хуб ва гарм аст, қабурғаҳои кӯтоҳро аз маринад хориҷ кунед ва бигзоред, ки ягон қатраҳои зиёдатӣ резед; маринадро партоед.
Қабурғаҳои кӯтоҳро грил кунед, як маротиба ба тайёрии дилхоҳ табдил диҳед, тақрибан 3-4 дақиқа дар як тараф. Агар танӯр истифода шавад: Танӯрро то 400 °F (204.44 °C) пешакӣ гарм кунед. Қабурғаҳои гови кӯтоҳи BBQ-и Кореяро аз маринад хориҷ кунед ва бигзоред, ки ҳар гуна аз ҳад зиёд рехта шавад; маринадро партоед.
Табақи бирёнро бо фолгаи алюминий гузоред. Тасмаҳои гӯштро дар рахи часпак ҷойгир кунед ва сипас рахро дар болои табақи бирён пӯшед. Қабурғаҳои гови кӯтоҳи BBQ-и Кореяро дар 400 °F (204.44 °C) вобаста ба танӯратон барои 15 дақиқа пухтан.
Гӯштро буред ва 5-10 дақиқаи дигар пухтанро давом диҳед. Гӯшти говро дар қисмҳо то он даме, ки ҳама бирён шавад, пухтан.
Барои грилл дар грили ангиштсанг: Панҷараи грилро тоза кунед ва каме равған кунед. Ҳангоми ба гриль илова кардани ангишт ангиштсангро дар як тараф ҷамъ кунед. Шумо ҳам барои қабурғаҳои кӯтоҳ гриллинги ғайримустақим ва мустақимро истифода хоҳед бурд. Бигзор ангиштҳо то даме ки хокистари хокистарранг пушонанд, сӯзонанд.
*(Оташ гарм аст, вақте ки шумо метавонед дасти худро болои гриль на бештар аз 5 сония нигоҳ доред). Пас аз он ки грили шумо хуб ва гарм аст, қабурғаи BBQ-и кӯтоҳи гови Кореяро аз маринад хориҷ кунед ва бигзоред, ки аз ҳад зиёд рехта шавад; маринадро партоед.
Қабурғаҳои кӯтоҳро грил кунед, як маротиба ба тайёрии дилхоҳ табдил диҳед, тақрибан 3-4 дақиқа дар як тараф. Агар гӯшт сӯхта шавад, қабурғаҳоро ба тарафи дигари гриль (оне, ки дар зери он ангишт надорад) гузаронед ва сарпӯшро пӯшед.
Қабурғаҳои гови кӯтоҳи барбекюи Кореяро дар гармии ғайримустақим то пухтан пухтан. Онҳоро ба табақе интиқол диҳед ва фавран бо баргҳои салат дар паҳлӯ хизмат кунед.
Агар хоҳед, қаламфури гарми буридашуда, Ssamjang ва биринҷи буғшударо омехта кунед. Бо пиёзҳои сабзи тунук буридашуда оро диҳед. 😉 ҳаловат баред!
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Осон "Корея BBQ қабурғаи гов кӯтоҳ" kalbi/Galbi
компонентњо
- 5 Пилот (2.27 кг) қабурғаи кӯтоҳи гов (ё дигар гӯшти тунук буридашуда)
- 1 коса (0.24 л) чошнии сояи Корея ё чошнии сояи муқаррарии Киккоман
- ¼ коса Мирин
- ½ коса об
- ¾ - 1 коса шакар Браун , печонидашуда, * (агар ба шумо галби ширинтар маъқул бошад, 1 пиёла илова кунед)
- 2 қошуқчаҳо Гочугару Хокаи чили сурхи Корея ё донаҳои ќаламфури сурх
- 8 донаҳо сир (майдашуда, вобаста ба чӣ гуна сирпиёз, ки шумо мехоҳед).
- 1 tablespoon равғани кунҷид ё равғани кунҷид торик
- 1 пиёз хурд , пӯст ва биносту реза
- ½ tablespoon тухмиҳои кунҷиди сафед (бирён / тост), ихтиёрӣ
- 2 scallions (борик бурида)
- 1 нок хурди осиёӣ , биносту grated (Дар маринад ҳам шарбати мева ва ҳам селлюлоза меваи резашударо истифода баред).
- 1- дюйм порчаи занҷабил пӯст ва grated
Опсияи:
- Баргҳои салат
- Қаламфури гарми сурх ё сабз бурида
- Ссамҷанг (хамираи лубиёи тунд Корея), барои тар кардан
- Биринҷи пухта
Дастурамал
- Бо буридани равғани зиёдатии қабурғаҳои кӯтоҳ оғоз кунед, сипас гӯштро дар оби хунук гузоред, то хун ва пораи устухонро тоза кунед.
- Барои маринад: Нок ва пиёзи осиёиро ба як косаи калон реза кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки тамоми афшураҳои онҳоро гиред. Ба чошнии лубиж, шакар қаҳваранг, сирпиёз, Гочугару, , занҷабил, тухми кунҷит, Мирин, сирко биринҷ, кабудӣ ва равғани кунҷид илова кунед. Барои омехта кардан омехта кунед. Қабурғаҳои кӯтоҳро ба коса илова кунед ва ҳама чизро бо даст хуб омехта кунед, то ки ҳамаи қабурғаҳо бо маринад бодиққат пӯшонида шаванд.
- Пӯшед ва дар яхдон на камтар аз 4 соат, вале беҳтараш як шабонарӯз, ҳангоми маринад кардан қабурғаҳоро чанд маротиба гардонед. *(Чӣ қадаре ки шумо гӯштро маринад кунед, ҳамон қадар таъми он беҳтар мешавад, аммо агар вақтатон кам бошад, як соат хуб аст).
- Барои пухтупаз: Дар сурати истифода бурдани грил: Тоза ва сабук равѓан кардани торчаи гриль; грили газро то миёна гарм кунед. Пас аз он, ки грили шумо хуб ва гарм аст, қабурғаҳои кӯтоҳро аз маринад хориҷ кунед ва бигзоред, ки ягон қатраи зиёдатӣ резад; маринадро партоед. Қабурғаҳои кӯтоҳро грил кунед, як маротиба ба тайёрии дилхоҳ табдил диҳед, тақрибан 3-4 дақиқа дар як тараф.
- Агар танӯр истифода шавад: Танӯрро то 400 °F (204.44 °C) пешакӣ гарм кунед.
- Қабурғаҳои гови кӯтоҳи BBQ-и Кореяро аз маринад хориҷ кунед ва бигзоред, ки ҳама чиз аз ҳад зиёд рехта шавад; маринадро партоед. Табақи бирёнро бо фолгаи алюминий гузоред. Тасмаҳои гӯштро дар рахи часпак ҷойгир кунед ва сипас рахро дар болои табақи бирён пӯшед. Дар ҳарорати 400 °F (204.44 °C) қабурғаи BBQ-и кӯтоҳи гови Корея, вобаста ба танӯратон, барои 15 дақиқа пухтан. Гӯштро буред ва 5-10 дақиқаи дигар пухтанро давом диҳед. Гӯшти говро дар қисмҳо то он даме, ки ҳама бирён шавад, пухтан.
- Барои Грилл дар грили ангиштсанг: Тоза ва сабукрав равѓани грили грил. Ҳангоми ба гриль илова кардани ангишт ангиштсангро дар як тараф ҷамъ кунед. Шумо ҳам барои қабурғаҳои кӯтоҳ гриллинги ғайримустақим ва мустақимро истифода хоҳед бурд. Бигзор ангиштҳо то даме ки хокистари хокистарранг пушонанд, сӯзонанд. *(Оташ гарм аст, вақте ки шумо метавонед дасти худро болои гриль на бештар аз 5 сония нигоҳ доред). Пас аз он ки грили шумо хуб ва гарм аст, қабурғаи BBQ-и кӯтоҳи гови Кореяро аз маринад хориҷ кунед ва бигзоред, ки аз ҳад зиёд рехта шавад; маринадро партоед.
- Қабурғаҳои кӯтоҳро грил кунед, як маротиба ба тайёрии дилхоҳ табдил диҳед, тақрибан 3-4 дақиқа дар як тараф. Агар гӯшт сӯхта шавад, қабурғаҳоро ба тарафи дигари гриль (оне, ки дар зери он ангишт надорад) гузаронед ва сарпӯшро пӯшед. Пухтани қабурғаи гови BBQ Кореяро дар гармии ғайримустақим то пухтан идома диҳед.
- Қабурғаҳои гови кӯтоҳи BBQ-и Кореяро ба табақе интиқол диҳед ва фавран бо баргҳои салат дар паҳлӯ хизмат кунед. Агар хоҳед, бо қаламфури гарми буридашуда, Ssamjang ва биринҷи пухта ҳамроҳ кунед. Агар хоҳед, бо пиёзҳои сабзи тунук буридашуда оро диҳед. 😉 ҳаловат баред!
Заметки
- Барои нигоҳ доштан: Ба онҳо иҷозат диҳед, ки то ҳарорати хонагӣ хунук шаванд ва сипас онҳоро ба як контейнери ҳавоӣ интиқол диҳед. Онҳоро дар яхдон то се рӯз нигоҳ доред ё то се моҳ ях кунед.
- Барои аз нав гарм кардан: Танӯрро то 350 ° F (175 ° C) пешакӣ гарм кунед. Қабурғаҳоро дар варақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва онҳоро бо фолгаи алюминӣ пӯшонед. 15-20 дақиқа ё то гарм шуданаш оҷур кунед. Интихобан, онҳоро дар грилл ё табақ дар гармии миёна дубора гарм кунед. То гарм шуданаш дубора гарм кунед, аммо эҳтиёт шавед, ки қабурғаҳоро аз ҳад зиёд напазед, зеро онҳо метавонанд хушк шаванд.
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.