ఈ సాధారణ వంటకంతో టెండర్, శీఘ్ర-గ్రిల్ మరియు రుచికరమైన "కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్"ని సిద్ధం చేయడం నేర్చుకోండి. నేను ఇటీవల అనేక ఆసియా-ప్రేరేపిత వంటకాలను తయారు చేసాను, కాబట్టి మీరు నా బ్లాగ్లో ఈ కల్బీ/గల్బీ పాప్ అప్ చూసి ఆశ్చర్యపోకండి.
నా కుటుంబం కోసం వివిధ జాతి వంటకాల వంటలను వండడం నాకు చాలా ఇష్టం; ఇది మా సాధారణ భోజనాన్ని సుదూర దేశాల వంటశాలలకు తీసుకువెళుతుంది.
కొరియన్ ఫుడ్ అంటే నేను ఇంతకాలం వండనిది, కాబట్టి ఈ రాత్రి మేము వారి రుచికరమైన "కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్" ద్వారా కొరియాకు రవాణా చేయబోతున్నాం 😋😍
మీరు ఈ నోరూరించే పక్కటెముకలను బొగ్గు గ్రిల్పై తయారు చేయవచ్చు, ఇది మరింత సాంప్రదాయ లేదా గ్యాస్ గ్రిల్, (లేదా మీరు దానిని మీ ఓవెన్లో ఉడికించుకోవచ్చు). ఎలాగైనా, పక్కటెముకలు రుచికరంగా ఉంటాయి! మీరందరూ దీనికి ఒక షాట్ ఇవ్వాలని నేను భావిస్తున్నాను!😉
ఇక్కడికి గెంతు:
కొరియన్ BBQ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
చిన్న పక్కటెముకల నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి, ఆపై రక్తం మరియు ఎముక శకలాలు తొలగించడానికి మాంసాన్ని చల్లటి నీటిలో ముంచండి.
మెరినేడ్ కోసం: ఆసియా పియర్ మరియు ఉల్లిపాయలను పెద్ద గిన్నెలో తురుమండి, వాటి రసాలన్నింటినీ పట్టుకోండి. సోయా సాస్, బ్రౌన్ షుగర్, వెల్లుల్లి, గోచుగారు, గోచుజాంగ్, అల్లం, నువ్వులు, mirin, బియ్యం వెనిగర్, స్కాలియన్లు మరియు నువ్వుల నూనె.
కలపడానికి కలపండి. గిన్నెలో చిన్న పక్కటెముకలను వేసి, చేతితో ప్రతిదీ బాగా కలపండి, అన్ని పక్కటెముకలు మెరినేడ్తో పూర్తిగా పూత ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. కనీసం 4 గంటలు మూతపెట్టి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి, అయితే రాత్రంతా మెరినేట్ చేసేటప్పుడు పక్కటెముకలను కొన్ని సార్లు తిప్పండి.
*(మీరు మాంసాన్ని ఎంత ఎక్కువసేపు మ్యారినేట్ చేస్తే, అది రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మీకు సమయం తక్కువగా ఉంటే, ఒక గంట సరే).
వంట కోసం: గ్రిల్ను ఉపయోగిస్తుంటే, గ్రిల్ తురుమును శుభ్రం చేసి, కొద్దిగా నూనె వేయండి. గ్యాస్ గ్రిల్ను మీడియం-హాట్కు ముందుగా వేడి చేయండి. గ్రిల్ చక్కగా మరియు వేడిగా ఉన్న తర్వాత, మెరినేడ్ నుండి చిన్న పక్కటెముకలను తీసివేసి, ఏదైనా అదనపు డ్రిప్ ఆఫ్ అవ్వనివ్వండి; marinade విస్మరించండి.
చిన్న పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయండి, ఒక వైపుకు 3 నుండి 4 నిమిషాల వరకు కావలసిన పూర్తి స్థాయికి ఒకసారి తిప్పండి. ఓవెన్ని ఉపయోగిస్తుంటే: ఓవెన్ను 400 °F (204.44 °C)కి ప్రీహీట్ చేయండి. మెరినేడ్ నుండి కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ను తీసివేసి, ఏదైనా అదనపు డ్రిప్ ఆఫ్ అవ్వనివ్వండి; marinade విస్మరించండి.
అల్యూమినియం ఫాయిల్తో రోస్టింగ్ పాన్ను లైన్ చేయండి. నాన్స్టిక్ రాక్లో మాంసం స్ట్రిప్స్ను ఉంచండి, ఆపై రాక్ను వేయించిన పాన్ పైన ఉంచండి. కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ను 400 °F (204.44 °C) వద్ద 15 నిమిషాల పాటు మీ ఓవెన్ని బట్టి ఉడికించాలి.
మాంసాన్ని తిప్పండి మరియు మరో 5 నుండి 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. గొడ్డు మాంసం అంతా కాల్చే వరకు బ్యాచ్లలో ఉడికించాలి.
బొగ్గు గ్రిల్లో గ్రిల్ చేయడానికి: గ్రిల్ తురుమును శుభ్రం చేసి తేలికగా నూనె వేయండి. గ్రిల్కు బొగ్గును జోడించేటప్పుడు, బొగ్గును ఒక వైపు పోగు చేయండి. మీరు చిన్న పక్కటెముకల కోసం పరోక్ష మరియు ప్రత్యక్ష గ్రిల్లింగ్ రెండింటినీ ఉపయోగిస్తారు. బూడిద బూడిదతో కప్పబడే వరకు బొగ్గులను కాల్చనివ్వండి.
*(మీరు మీ చేతిని గ్రిల్పై 5 సెకన్ల కంటే ఎక్కువసేపు పట్టుకోగలిగినప్పుడు అగ్ని వేడిగా ఉంటుంది). మీ గ్రిల్ చక్కగా మరియు వేడిగా ఉన్న తర్వాత, మెరినేడ్ నుండి కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ను తీసివేయండి మరియు ఏదైనా అదనపు డ్రిప్ ఆఫ్ అవ్వనివ్వండి; marinade విస్మరించండి.
చిన్న పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయండి, ఒక వైపుకు 3 నుండి 4 నిమిషాల వరకు కావలసిన పూర్తి స్థాయికి ఒకసారి తిప్పండి. మాంసం కాలిపోతున్నట్లయితే, పక్కటెముకలను గ్రిల్ యొక్క మరొక వైపుకు తరలించండి (దాని కింద బొగ్గు లేనిది) మరియు మూత మూసివేయండి.
కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ ఉడికినంత వరకు పరోక్ష వేడి మీద ఉడికించాలి. వాటిని సర్వింగ్ ప్లేటర్లోకి మార్చండి మరియు పక్కన పాలకూర ఆకులతో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
కావాలనుకుంటే, ముక్కలు చేసిన వేడి మిరియాలు, సామ్జాంగ్ మరియు ఉడికించిన అన్నం కలపండి. సన్నగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో అలంకరించండి. 😉 ఆనందించండి!
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
సులభమైన "కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్" kalbi/Galbi
కావలసినవి
- 5 పౌండ్ల (2.27 కిలోలు) గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలు (లేదా ఇతర సన్నని ముక్కలు చేసిన మాంసం)
- 1 కప్ (0.24 l) కొరియన్ సోయా సాస్ లేదా సాధారణ కిక్కోమన్ సోయా సాస్
- ¼ కప్ mirin
- ½ కప్ నీటి
- ¾ - 1 కప్ గోధుమ చక్కెర , ప్యాక్ చేయబడింది, *(మీకు తియ్యటి గల్బీ కావాలంటే, 1 కప్పు జోడించండి)
- 2 టీస్పూన్లు గోచుగారు కొరియన్ ఎర్ర మిరప పొడి లేదా ఎర్ర మిరియాలు రేకులు
- 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి (మీకు కావలసిన వెల్లుల్లిని బట్టి ముక్కలుగా చేసి).
- 1 టేబుల్ నువ్వుల నూనె లేదా ముదురు నువ్వుల నూనె
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ , ఒలిచిన మరియు చక్కగా తురిమిన
- ½ టేబుల్ తెలుపు నువ్వులు (కాల్చిన/కాల్చిన), ఐచ్ఛికం
- 2 స్కాలియన్లు (సన్నగా ముక్కలు)
- 1 చిన్న ఆసియా పియర్ , మెత్తగా తురిమిన (మెరినేడ్లో పండ్ల రసం మరియు తురిమిన పండ్ల గుజ్జు రెండింటినీ ఉపయోగించండి).
- 1- అంగుళాల ముక్క అల్లం ఒలిచిన మరియు తురిమిన
ఐచ్ఛికము:
- పాలకూర ఆకులు
- ముక్కలు చేసిన ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ వేడి మిరియాలు
- ససంజంగ్ (స్పైసీ కొరియన్ సోయాబీన్ పేస్ట్), ముంచడం కోసం
- ఉడికించిన అన్నం
సూచనలను
- చిన్న పక్కటెముకల నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి, ఆపై రక్తం మరియు ఎముక భాగాన్ని తొలగించడానికి మాంసాన్ని చల్లటి నీటిలో ముంచండి.
- మెరినేడ్ కోసం: ఆసియా పియర్ మరియు ఉల్లిపాయలను పెద్ద గిన్నెలో తురుము వేయండి, వాటి రసాలన్నింటినీ పట్టుకోండి. సోయా సాస్, బ్రౌన్ షుగర్, వెల్లుల్లి, గోచుగారు, , అల్లం, నువ్వులు, మిరిన్, రైస్ వెనిగర్, స్కాలియన్లు మరియు నువ్వుల నూనె జోడించండి. కలపడానికి కలపండి. గిన్నెలో చిన్న పక్కటెముకలను వేసి, చేతితో ప్రతిదీ బాగా కలపండి, అన్ని పక్కటెముకలు మెరినేడ్తో పూర్తిగా పూత పూయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.
- కనీసం 4 గంటలు మూతపెట్టి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి, అయితే రాత్రంతా మెరినేట్ చేసేటప్పుడు పక్కటెముకలను కొన్ని సార్లు తిప్పండి. *(మీరు మాంసాన్ని ఎంత ఎక్కువ కాలం మ్యారినేట్ చేస్తే, అది రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మీకు సమయం తక్కువగా ఉంటే, ఒక గంట సరే).
- వంట కోసం: గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే: గ్రిల్ తురుమును శుభ్రం చేసి తేలికగా నూనె వేయండి; గ్యాస్ గ్రిల్ను మీడియం-హాట్కు ముందుగా వేడి చేయండి. మీ గ్రిల్ చక్కగా మరియు వేడిగా ఉన్న తర్వాత, మెరినేడ్ నుండి చిన్న పక్కటెముకలను తీసివేసి, ఏదైనా అదనపు డ్రిప్ ఆఫ్ అవ్వనివ్వండి; marinade విస్మరించండి. చిన్న పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయండి, ఒక వైపుకు 3 నుండి 4 నిమిషాల వరకు కావలసిన పూర్తి స్థాయికి ఒకసారి తిప్పండి.
- ఓవెన్ని ఉపయోగిస్తుంటే: ఓవెన్ను 400 °F (204.44 °C)కి ప్రీహీట్ చేయండి
- మెరినేడ్ నుండి కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ను తీసివేసి, ఏదైనా అదనపు డ్రిప్ ఆఫ్ అవ్వనివ్వండి; marinade విస్మరించండి. అల్యూమినియం ఫాయిల్తో రోస్టింగ్ పాన్ను లైన్ చేయండి. నాన్స్టిక్ రాక్లో మాంసం స్ట్రిప్స్ను ఉంచండి, ఆపై రాక్ను వేయించిన పాన్ పైన ఉంచండి. కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ను 400 °F (204.44 °C) వద్ద మీ ఓవెన్ని బట్టి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసాన్ని తిప్పండి మరియు మరో 5 నుండి 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. గొడ్డు మాంసం అంతా కాల్చే వరకు బ్యాచ్లలో ఉడికించాలి.
- బొగ్గు గ్రిల్లో గ్రిల్ చేయడానికి: గ్రిల్ గ్రిల్ను శుభ్రం చేసి తేలికగా నూనె వేయండి. గ్రిల్కు బొగ్గును జోడించేటప్పుడు, బొగ్గును ఒక వైపు పోగు చేయండి. మీరు చిన్న పక్కటెముకల కోసం పరోక్ష మరియు ప్రత్యక్ష గ్రిల్లింగ్ రెండింటినీ ఉపయోగిస్తారు. బూడిద బూడిదతో కప్పబడే వరకు బొగ్గులను కాల్చనివ్వండి. *(మీరు మీ చేతిని గ్రిల్పై 5 సెకన్ల కంటే ఎక్కువసేపు పట్టుకోగలిగినప్పుడు అగ్ని వేడిగా ఉంటుంది). మీ గ్రిల్ చక్కగా మరియు వేడిగా ఉన్న తర్వాత, మెరినేడ్ నుండి కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ను తీసివేయండి మరియు ఏదైనా అదనపు డ్రిప్ ఆఫ్ అవ్వనివ్వండి; marinade విస్మరించండి.
- చిన్న పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయండి, ఒక వైపుకు 3 నుండి 4 నిమిషాల వరకు కావలసిన పూర్తి స్థాయికి ఒకసారి తిప్పండి. మాంసం కాలిపోతున్నట్లయితే, పక్కటెముకలను గ్రిల్ యొక్క మరొక వైపుకు తరలించండి (దాని కింద బొగ్గు లేనిది) మరియు మూత మూసివేయండి. కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ ఉడికినంత వరకు పరోక్ష వేడి మీద ఉడికించాలి.
- కొరియన్ BBQ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్ను సర్వింగ్ ప్లేటర్కి బదిలీ చేయండి మరియు పక్కన పాలకూర ఆకులతో వెంటనే సర్వ్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, ముక్కలు చేసిన హాట్ పెప్పర్స్, స్సమ్జాంగ్ మరియు ఉడికించిన అన్నంతో పాటు తీసుకోండి. కావాలనుకుంటే సన్నగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో అలంకరించండి. 😉 ఆనందించండి!
గమనికలు
- దాచిపెట్టటం: వాటిని గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి. వాటిని మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి లేదా మూడు నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి.
- మళ్లీ వేడి చేయడానికి: ఓవెన్ని 350°F (175°C)కి వేడి చేయండి. బేకింగ్ షీట్ మీద పక్కటెముకలను ఉంచండి మరియు వాటిని అల్యూమినియం ఫాయిల్తో కప్పండి. 15-20 నిమిషాలు లేదా వేడి అయ్యే వరకు కాల్చండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, వాటిని మీడియం వేడి మీద గ్రిల్ లేదా స్కిల్లెట్ మీద మళ్లీ వేడి చేయండి. వేడెక్కడం వరకు మళ్లీ వేడి చేయండి, కానీ పక్కటెముకలు పొడిగా మారవచ్చు కాబట్టి వాటిని అతిగా ఉడికించకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.