రుచికరమైన క్రిస్పీ మరియు జ్యుసి నియాపోలిటన్ చికెన్ మిలనీస్: ఇంట్లో తయారుచేసిన పరాగ్వే స్టైల్ మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానా యొక్క మా ఇష్టమైన వెర్షన్, మీరు కూడా మాలాగే ఇష్టపడతారని మేము ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాము!
మిలనేసా నాపోలిటానా అనేది బ్రెడ్ మరియు ఫ్రై చేసిన ప్రసిద్ధ బీఫ్ మిలనీస్ యొక్క వైవిధ్యం. ఈ సంస్కరణలో, మిలనీస్ టొమాటో సాస్, హామ్ మరియు మోజారెల్లా జున్ను పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది బ్రాయిలర్ కింద కరిగించి చిటికెడు ఒరేగానోతో పూర్తి చేయబడుతుంది.
ఇది క్లాసిక్ రెస్టారెంట్ డిష్ అయినప్పటికీ, ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం. మా రెసిపీ, అయితే, చికెన్తో స్వీకరించబడింది మరియు మా నుండి సర్దుబాటు చేయబడింది చికెన్ మిలనీస్ రెసిపీ, కొన్ని షార్ట్కట్లను తీసుకొని వారం రాత్రి డిన్నర్లో రెట్టింపు చేయండి.
Milanesa de Pollo a la Napolitanaని ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
కనిపించే కొవ్వు గ్లోబ్లను కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి. అప్పుడు, ప్రతి చికెన్ బ్రెస్ట్ పైభాగంలో మీ అరచేతిని ఫ్లాట్గా ఉంచండి మరియు ప్రతి భాగాన్ని జాగ్రత్తగా సగం క్షితిజ సమాంతరంగా ముక్కలు చేయండి.
ప్రతి చికెన్ కట్లెట్ను 2 షీట్ల మైనపు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మధ్య ఉంచండి మరియు a యొక్క మృదువైన వైపు ఉపయోగించండి మేలట్ లేదా సుమారు ¼ నుండి ½ అంగుళాల మందం వరకు వాటిని తేలికగా కొట్టడానికి రోలింగ్ పిన్.
ఒక చిన్న గిన్నె, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పార్స్లీ, 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ గోయా అడోబో, ఒరేగానో మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ కలపండి మరియు కలపడానికి కదిలించు. (3 టేబుల్ స్పూన్ల రబ్ మిశ్రమాన్ని తీసివేయండి. తరువాత ఉపయోగం కోసం పక్కన పెట్టండి).
ఒక పెద్ద గిన్నెలో, చికెన్ కట్లెట్స్ వేసి, చికెన్ కట్లెట్స్ యొక్క రెండు వైపులా డ్రై రబ్ చల్లి, పక్కన పెట్టండి. పక్కన పెట్టండి. ఒక విస్తృత వంటకం, బ్రెడ్ ముక్కలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ రిజర్వ్ చేసిన డ్రై రబ్ మిశ్రమాన్ని కలపండి.
వాటిని పక్కన పెట్టండి. మరొక విస్తృత డిష్లో, ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ రిజర్వ్ చేసిన డ్రై రబ్ మిశ్రమాన్ని కలపండి. పక్కన పెట్టండి. సిద్ధం a పెద్ద బేకింగ్ షీట్ తో లైన్ చేయబడింది తోలుకాగితము లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్ బ్రెడ్ చేసిన తర్వాత ముక్కలు చేసిన చికెన్ కట్లెట్లను ఉంచాలి. ముందుగా, కిచెన్ టంగ్స్ని ఉపయోగించి స్లైస్ చేసిన చికెన్ కట్లెట్లను పిండిలో డ్రెడ్జ్ చేయండి మరియు అదనపు వాటిని షేక్ చేయండి.
రెండవది, గుడ్డు మిశ్రమాన్ని ముంచండి మరియు అదనపు బిందువును గిన్నెలోకి తిరిగి ఇవ్వండి. చివరగా, బ్రెడ్క్రంబ్ మిశ్రమాన్ని కోట్ చేయండి, దానిని నొక్కండి మరియు దానిని చుట్టూ కదిలించండి, తద్వారా అది పూర్తిగా పూత ఉంటుంది. రెండు వైపులా కోట్ చేయడానికి తిరగండి.
కోటింగ్ ముక్కలు చేసిన చికెన్కు కట్టుబడి ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి తేలికగా తట్టండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన చికెన్ కట్లెట్లతో ఈ దశను పునరావృతం చేయండి. మీరు చికెన్ మొత్తం బ్రెడ్ చేయడం పూర్తి చేసిన తర్వాత, మీరు వాటిని వేయించాలి. ఒక ఉపయోగించి పెద్ద ఎత్తైన స్కిల్లెట్, తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్ 3°F చదివే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద 350 అంగుళాల నూనెను వేడి చేయండి.
బ్యాచ్లలో పని చేస్తున్నప్పుడు, ఒక సమయంలో 1 నుండి 2 మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను జాగ్రత్తగా వదలండి, అప్పుడప్పుడు రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు, ఒక్కో వైపు 3 నిమిషాలు. స్కిల్లెట్లో ఎక్కువ మందిని నింపవద్దు; చమురు ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది.
ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వద్ద ఉంచడానికి అవసరమైన విధంగా వేడిని సర్దుబాటు చేయండి. (నేను a ఉపయోగించడానికి సిఫార్సు చేస్తున్నాను డీప్ ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్) తో తీసివేయండి టోంగ్s లేదా ఒక స్లాట్డ్ చెంచా మరియు Milanesa de Pollo a la Napolitanaని ఒక బేకింగ్ షీట్పైకి బదిలీ చేయండి కాగితపు తువ్వాళ్లు వడ్డించే ముందు అదనపు నూనెను హరించడానికి.
మిగిలిన చికెన్ను వేయించడానికి ముందు నూనె ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల Fకి తిరిగి రావాలి. ఒకసారి వేయించిన తర్వాత, చికెన్ మిలనీస్ ప్రతి మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాపై మరీనారా సాస్ పొరతో వ్యాపిస్తుంది. అప్పుడు, హామ్ యొక్క రెండు సన్నని ముక్కలు మరియు రెండు చీజ్ ముక్కలను వేసి ఒరేగానోతో చల్లుకోండి. మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను 500 డిగ్రీల వద్ద జున్ను కరిగిపోయే వరకు కాల్చండి - సుమారు 5 నిమిషాలు.
ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు వాటిని బ్రాయిలర్ కింద సుమారు 3 నిమిషాలు లేదా చీజ్ కరిగే వరకు ఉంచవచ్చు. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, తరిగిన పార్స్లీతో మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను చల్లుకోండి. మా మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను ఆస్వాదించండి!😉😋
సంబంధిత వంటకాలు:
- చికెన్ మిలనీస్
- మిలనేసా ఎ లా నాపోలిటానా
- మారినేరా డి కార్నే
- కాల్చిన వంకాయ మిలనీస్ (వంకాయ పర్మేసన్)
- పాన్ కాన్ పోలో
- పోర్చుగీస్ చికెన్
రెసిపీ
సులభమైన నియాపోలిటన్ చికెన్ మిలనీస్
కావలసినవి
- 1 Kg (2.2lb) ఎముకలు లేని, చర్మం లేని కోడి రొమ్ముల సగభాగాలు, సీతాకోకచిలుకలు, సుమారు ¼ నుండి ½ అంగుళాల మందం వరకు తేలికగా పౌండెడ్. (కనిపించే కొవ్వు గ్లోబ్లను కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి.)
- 3 అదనపు-పెద్ద గుడ్లు , కొట్టారు
- 150 g (సుమారు 1-½ కప్పులు) సాదా బ్రెడ్క్రంబ్స్
- 150 g (సుమారు 2 కప్పులు) సాదా పాంకో బ్రెడ్క్రంబ్స్
- 200 g (1-⅔ కప్పులు) ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 1 టేబుల్ గోయా అడోబో కాన్ పిమియెంటా.
- 2 టేబుల్ ఎండిన పార్స్లీ లేదా తాజా పార్స్లీ , సన్నగా తరిగిన.
- 1 టేబుల్ ఎండిన ఒరేగానో
- 2 నిమ్మకాయల నుండి జెస్ట్
- 1 టేబుల్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు లేదా రుచికి సర్దుబాటు చేయండి
- 1 టేబుల్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి.
- 1- లీటరు వేయించడానికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె , అవసరమైన విధంగా (ఏదైనా తటస్థ వేయించడానికి నూనె పని చేస్తుంది)
అదనపు:
- 16 హామ్ యొక్క సన్నని ముక్కలు లేదా అవసరమైన విధంగా
- 16 మోజారెల్లా చీజ్ ముక్కలు లేదా అవసరమైన విధంగా
- 1 టేబుల్ తరిగిన తాజా లేదా ఎండిన ఒరేగానో లేదా తులసి
- మీకు ఇష్టమైన మెరినారా సాస్ యొక్క జార్ స్టోర్-కొనుగోలు లేదా ఇంట్లో తయారు చేయబడింది , వేడి
- ఫ్రెష్ పార్స్లీ , మెత్తగా తరిగిన
సూచనలను
ప్రిపరేషన్ చికెన్:
- కనిపించే కొవ్వు గ్లోబ్లను కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి. అప్పుడు, ప్రతి చికెన్ బ్రెస్ట్ పైభాగంలో మీ అరచేతిని ఫ్లాట్గా ఉంచండి మరియు ప్రతి భాగాన్ని జాగ్రత్తగా సగం క్షితిజ సమాంతరంగా ముక్కలు చేయండి. ప్రతి చికెన్ కట్లెట్ను 2 షీట్ల మైనపు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ల మధ్య ఉంచండి మరియు ఒక మేలట్ లేదా రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి వాటిని సుమారు ¼ నుండి ½ అంగుళాల మందం వరకు తేలికగా పౌండ్ చేయండి.
డ్రై రబ్ మెరినేడ్:
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పార్స్లీ, 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ గోయా అడోబో, ఒరేగానో మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ కలపండి మరియు కలపడానికి కదిలించు. (రబ్ మిశ్రమం యొక్క 3 టేబుల్ స్పూన్లు తొలగించండి: తరువాత ఉపయోగం కోసం పక్కన పెట్టండి).
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, చికెన్ కట్లెట్స్ వేసి, చికెన్ కట్లెట్స్ యొక్క రెండు వైపులా డ్రై రబ్ చల్లి, పక్కన పెట్టండి.
డ్రెడ్జింగ్:
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, 1 టేబుల్ స్పూన్ రిజర్వ్ చేసిన డ్రై రబ్ మెరినేడ్తో పాటు గుడ్లను తేలికగా కొట్టండి. పక్కన పెట్టండి.
- లోతైన విస్తృత డిష్లో, రెండు రకాల బ్రెడ్ ముక్కలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ రిజర్వ్ చేసిన డ్రై రబ్ మిశ్రమాన్ని కలపండి: వాటిని పక్కన పెట్టండి.
- మరొక విస్తృత వంటకంలో, ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ రిజర్వ్ చేసిన డ్రై రబ్ మిశ్రమాన్ని కలపండి: పక్కన పెట్టండి.
- బ్రెడ్ చేసిన తర్వాత ముక్కలు చేసిన చికెన్ కట్లెట్లను ఉంచడానికి పార్చ్మెంట్ పేపర్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్తో కప్పబడిన పెద్ద బేకింగ్ షీట్ను సిద్ధం చేయండి.
- కిచెన్ టంగ్స్ ఉపయోగించి, ముందుగా, చికెన్ కట్లెట్లను పిండిలో వేయండి మరియు అదనపు వాటిని షేక్ చేయండి. రెండవది, గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచి, అదనపు బిందువును గిన్నెలోకి తిరిగి ఇవ్వండి. చివరగా, బ్రెడ్క్రంబ్ మిశ్రమంలో కోట్ చేయండి, దానిని నొక్కడంతోపాటు చుట్టూ తిప్పండి, తద్వారా అది పూర్తిగా పూత ఉంటుంది.
- రెండు వైపులా కోట్ చేయడానికి తిరగండి. కోటింగ్ ముక్కలు చేసిన చికెన్కు కట్టుబడి ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి తేలికగా తట్టండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన చికెన్ కట్లెట్లతో ఈ దశను పునరావృతం చేయండి. మీరు అన్ని చికెన్లను బ్రెడ్ చేయడం పూర్తి చేసిన తర్వాత, మీరు వాటిని వేయించడానికి కొనసాగుతారు.
వేయించడం:
- ఒక పెద్ద హై-సైడ్ స్కిల్లెట్ని ఉపయోగించి, తక్షణ-రీడ్ థర్మామీటర్ 3°F చదివే వరకు మీడియం-హై హీట్లో 350 అంగుళాల నూనెను వేడి చేయండి. బ్యాచ్లలో పని చేస్తున్నప్పుడు, ఒక సమయంలో 1 నుండి 2 మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను జాగ్రత్తగా వదలండి, అప్పుడప్పుడు రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, ఒక్కో వైపు 3 నిమిషాలు. స్కిల్లెట్లో ఎక్కువ మందిని నింపవద్దు; చమురు ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది; ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వద్ద ఉంచడానికి అవసరమైన విధంగా వేడిని సర్దుబాటు చేయండి. (డీప్ ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్ని ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను)
- పటకారు లేదా స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను వడ్డించే ముందు అదనపు నూనెను పోయడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్పైకి బదిలీ చేయండి. మిగిలిన చికెన్ను వేయించడానికి ముందు నూనె ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల Fకి తిరిగి రావాలి.
- చికెన్ మిలనీస్ వేయించిన తర్వాత, ప్రతి మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాపై మరీనారా సాస్ పొరను వేయండి. అప్పుడు, హామ్ యొక్క రెండు సన్నని ముక్కలు మరియు రెండు చీజ్ ముక్కలను వేసి, ఒరేగానోతో చల్లుకోండి.
- జున్ను మొత్తం కరిగిపోయే వరకు 500 డిగ్రీల వద్ద మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను కాల్చండి - సుమారు 5 నిమిషాలు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు వాటిని బ్రాయిలర్ కింద సుమారు 3 నిమిషాలు లేదా చీజ్ కరిగే వరకు ఉంచవచ్చు.
- పొయ్యి నుండి తీసివేసి, తరిగిన పార్స్లీతో మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను చల్లుకోండి. మా మిలనేసా డి పోలో ఎ లా నాపోలిటానాను ఆస్వాదించండి!😉😋
గమనికలు
- దాచిపెట్టటం: పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచండి. ఇది 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. డిష్ను స్తంభింపజేయడానికి, దానిని ప్లాస్టిక్ మరియు అల్యూమినియం ఫాయిల్లో గట్టిగా చుట్టి, ఆపై ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. ఇది 2 నెలల వరకు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
- మళ్లీ వేడి చేయడానికి: ఓవెన్ను 350°F (180°C)కి వేడి చేయండి. Milanesa de Pollo a la Napolitanaని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 10-15 నిమిషాలు లేదా వేడి అయ్యే వరకు కాల్చండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు దానిని మైక్రోవేవ్-సేఫ్ ప్లేట్లో ఉంచడం ద్వారా మైక్రోవేవ్లో మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు మరియు 1-2 నిమిషాలు లేదా వేడి అయ్యే వరకు మైక్రోవేవ్ చేయవచ్చు. చికెన్ 165°F (74°C) సురక్షిత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుందని నిర్ధారించుకోవడానికి దాని అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. మళ్లీ వేడిచేసిన చికెన్ ఎండిపోవచ్చు, కాబట్టి మీరు దానిని తేమగా ఉంచడంలో సహాయపడటానికి కొంచెం అదనపు సాస్ లేదా జున్ను జోడించాలనుకోవచ్చు.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.