బ్రెడ్ ఫర్ టోర్టాస్, దీనిని స్పానిష్లో పాన్ పారా టోర్టాస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఒక రకమైన మెక్సికన్ టోర్టా రొట్టె, ఇది మెక్సికన్-శైలి శాండ్విచ్లను "టోర్టాస్" అని పిలుస్తారు. ఈ శాండ్విచ్లు హృదయపూర్వకంగా మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటాయి, సాధారణంగా మాంసాలు, చీజ్లు, కూరగాయలు మరియు సాస్లతో నిండి ఉంటాయి మరియు అవి మెక్సికన్ వంటకాల్లో ప్రధానమైనవి.
మొదటి నుండి పాన్ డి టోర్టాస్ను తయారు చేయడం అనేది మీ టోర్టాలకు ప్రామాణికమైన స్పర్శను జోడించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం మరియు దీన్ని చేయడం ఆశ్చర్యకరంగా సులభం. ఈ వంటకం పిండి, ఈస్ట్, పంచదార మరియు ఉప్పు వంటి సాధారణ పదార్ధాలను ఉపయోగించి మృదువైన మరియు కొద్దిగా తీపి రొట్టెని సృష్టించడానికి రుచికరమైన పూరకాలతో సంపూర్ణంగా జత చేస్తుంది.
దాని మెత్తటి ఆకృతి మరియు గోల్డెన్-బ్రౌన్ క్రస్ట్తో, పాన్ డి టోర్టాస్ ఒక బహుముఖ రొట్టె, దీనిని వివిధ మార్గాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. దీనిని రోల్గా సొంతంగా ఆస్వాదించవచ్చు లేదా బర్గర్లు లేదా స్లయిడర్ల వంటి ఇతర శాండ్విచ్లకు బేస్గా ఉపయోగించవచ్చు. మరియు, వాస్తవానికి, ఇది ప్రామాణికమైన టోర్టాలను తయారు చేయడానికి సరైన రొట్టె.
మీరు మెక్సికన్ వంటకాల అభిమాని అయినా లేదా మీ బేకింగ్ కచేరీలలో ఏదైనా కొత్తదాన్ని ప్రయత్నించాలని చూస్తున్నా, ఈ పాన్ డి టోర్టాస్ రెసిపీ ఖచ్చితంగా హిట్ అవుతుంది. కాబట్టి, మీ స్లీవ్లను పైకి లేపండి, మీ బేకింగ్ సాధనాలను బయటకు తీయండి మరియు ప్రారంభించండి! ఇంట్లో తయారుచేసిన మరిన్ని బ్రెడ్ వంటకాల కోసం, వీటిని చూడండి రోజ్మేరీ ఫోకాసియా బ్రెడ్, బ్రెడ్ స్టిక్స్, గల్లెటా కర్టెల్, గల్లెటా పరాగ్వాయా, శాండ్విచ్ బ్రెడ్, హోల్ వీట్ పిటా బ్రెడ్, నాన్ బ్రెడ్, మరియు చల్లా రొట్టె.
టోర్టాస్ కోసం బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
మీడియం గిన్నెలో, 1 కప్పు పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1 కప్పు కొద్దిగా వెచ్చని నీరు, సుమారు 110 ° F మరియు 115 ° F; a ఉపయోగించండి వంటగది థర్మామీటర్ ఖచ్చితత్వం కోసం.
రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, కలపడానికి కలపండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మిగిలిన పిండి, చక్కెర మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన పని ఉపరితలం మధ్యలో కలపండి లేదా a 30 qt. ప్రామాణిక-బరువు మిక్సింగ్ గిన్నె. పిండి మిశ్రమం మధ్యలో 4 అంగుళాల వెడల్పుతో బావిని తయారు చేయండి.
బాగా లోకి ఈస్ట్ మిశ్రమం మరియు క్లుప్తంగా జోడించండి; పొడి మిశ్రమాన్ని తడి మిశ్రమంలో కొద్దిగా చేర్చడానికి మీ చేతిని ఉపయోగించండి.
తరువాత, ఒక సజాతీయ మిశ్రమంలో పదార్ధాలను కలపడానికి మీ చేతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు వెచ్చని నీటిలో పోయాలి. మీరు పని ఉపరితలం లేదా గిన్నె నుండి 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు విడుదలయ్యే మృదువైన మరియు సాగే పిండిని కలిగి ఉండే వరకు పిండిని పిసికి కలుపు.
మీ పిండిని మెత్తగా పిసికిన తర్వాత మీ పని ఉపరితలంపై అంటుకున్నట్లు మీరు కనుగొంటే, మీరు దానిని ఉపరితలం నుండి విడుదల చేయడంలో సహాయపడటానికి పిండి కంటే కొంచెం నూనెను చినుకులు వేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.
నూనె డౌ మరియు ఉపరితలం మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది, దానితో పని చేయడం సులభం అవుతుంది. నూనెను జోడించేటప్పుడు తేలికపాటి చేతిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఎక్కువ మోతాదులో పిండిని జిడ్డుగా మరియు పని చేయడం కష్టమవుతుంది.
పిండిని తేలికగా నూనె రాసిన గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి మరియు వంట స్ప్రే యొక్క పలుచని పూతతో పిండిని పిచికారీ చేయండి. శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్తో కప్పండి లేదా గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో చుట్టండి మరియు 1 గంట లేదా రెట్టింపు పరిమాణం వచ్చే వరకు వెచ్చని, డ్రాఫ్ట్ లేని ప్రదేశంలో రుజువు కోసం పక్కన పెట్టండి.
పిండి విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత, పిండిని తగ్గించి, దానిని సున్నితంగా కొట్టండి. రొట్టె పిండిని 110 గ్రా సమాన ముక్కలుగా విభజించండి. a ఉపయోగించండి కిచెన్ స్కేల్ ఖచ్చితత్వం కోసం. ఒక్కో ముక్కను ఒక బాల్గా రోల్ చేసి, ఆపై ప్రతి భాగాన్ని కోట్లో పిండిలో వేసి, టవల్తో కప్పి, 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
డౌ బాల్స్లో ఒకదానిని తీసుకుని, ఉదారంగా పిండితో రెండు వైపులా కోట్ చేయండి. పిండి ఉపరితలం లేదా రోలింగ్ పిన్కు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి మీరు పని చేస్తున్నప్పుడు పిండిని సమానంగా పంపిణీ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
అప్పుడు, పిండి బంతిని శుభ్రమైన ఉపరితలంపై ఉంచండి. ఒక చిన్న ఉపయోగించండి ఫాండెంట్ రోలింగ్ పిన్ (సుమారు 1-అంగుళాల వ్యాసం) లేదా మీ చేతి పిండిని చివర్ల వైపు కొంచెం చాచండి; ఇది 5 నుండి 6 అంగుళాల పొడవు ఉండే కొద్దిగా అండాకార ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, మీరు అవి ఎంత పెద్దవిగా ఉండాలనుకుంటున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మిగిలిన డౌ బాల్స్తో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి, ఆకృతి చేయడానికి ముందు ప్రతి ఒక్కటి పిండితో పూయండి.
పిండి ఆకారంలోకి వచ్చిన తర్వాత, దానిని a మీద ఉంచండి బేకింగ్ షీట్ పాన్ పిండితో దుమ్ముతో లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్తో కప్పబడి, దానిని ఒక టవల్తో కప్పి, దాదాపు 25 నుండి 30 నిమిషాల పరిమాణాన్ని రెట్టింపు అయ్యే వరకు పెంచండి.
టోర్టాస్ కోసం మీ బ్రెడ్ను బేకింగ్ చేయడానికి పదిహేను నిమిషాల ముందు, మీ ఓవెన్ను 400 °F వరకు వేడి చేసి, టెలీరా రోల్స్ను 20 నిమిషాలు లేదా బ్రెడ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 190 °F చేరుకునే వరకు కాల్చండి. Telera పూర్తయినప్పుడు, వాటిని వైర్ రాక్లో చల్లబరచడానికి బేకింగ్ షీట్ నుండి తీసివేయండి.
మరిన్ని బ్రెడ్ వంటకాలను చూడండి:
- రోజ్మేరీ ఫోకాసియా బ్రెడ్
- బ్రెడ్ స్టిక్స్
- గల్లెటా కర్టెల్
- గల్లెటా పరాగ్వాయా
- శాండ్విచ్ బ్రెడ్
- హోల్ వీట్ పిటా బ్రెడ్
- నాన్ బ్రెడ్
- చల్లా రొట్టె
రెసిపీ
టోర్టాస్ కోసం సులభంగా బ్రెడ్ తయారు చేయండి
పరికరములు
కావలసినవి
డౌ కోసం:
- 875 g (సుమారు 7 కప్పులు) బ్రెడ్ పిండి లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 452 ml (సుమారు 2 కప్పులు) గోరువెచ్చని నీరు (110⁰F మరియు 115°F), అవసరమైన విధంగా
- 18 g (4 టీస్పూన్లు) హిమాలయన్ లేదా కోషెర్ ఉప్పు
- 34 g (సుమారు 2-½ టేబుల్ స్పూన్లు) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 40 g (3 టేబుల్స్పూన్లు) గది ఉష్ణోగ్రతకు మృదువుగా చేసిన క్రిస్కో వంటి చిన్నవి
ముందుగా పులియబెట్టిన పిండి కోసం:
- 125 g (1 కప్పు) బ్రెడ్ పిండి లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండి, చెంచా మరియు సమం
- 226 ml (1 కప్పు) వెచ్చని నీరు (110 ⁰F నుండి 115°F)
- 10 g (సుమారు 3 టీస్పూన్లు) తక్షణ పొడి ఈస్ట్
సూచనలను
- మీడియం గిన్నెలో, 1 కప్పు పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1 కప్పు కొద్దిగా వెచ్చని నీరు, సుమారు 110 ° F మరియు 115 ° F; ఖచ్చితత్వం కోసం వంటగది థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, కలపడానికి కలపండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మిగిలిన పిండి, పంచదార మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన పని ఉపరితలం లేదా 30 qt మధ్యలో కలపండి. ప్రామాణిక-బరువు మిక్సింగ్ గిన్నె. పిండి మిశ్రమం మధ్యలో 4 అంగుళాల వెడల్పుతో బావిని తయారు చేయండి.
- బాగా లోకి ఈస్ట్ మిశ్రమం మరియు క్లుప్తంగా జోడించండి; పొడి మిశ్రమాన్ని తడి మిశ్రమంలో కొద్దిగా చేర్చడానికి మీ చేతిని ఉపయోగించండి. తరువాత, ఒక సజాతీయ మిశ్రమంలో పదార్ధాలను కలపడానికి మీ చేతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు వెచ్చని నీటిలో పోయాలి. మీరు పని ఉపరితలం లేదా గిన్నె నుండి 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు విడుదలయ్యే మృదువైన మరియు సాగే పిండిని కలిగి ఉండే వరకు పిండిని పిసికి కలుపు.
- మీ పిండిని మెత్తగా పిసికిన తర్వాత మీ పని ఉపరితలంపై అంటుకున్నట్లు మీరు కనుగొంటే, మీరు దానిని ఉపరితలం నుండి విడుదల చేయడంలో సహాయపడటానికి పిండి కంటే కొంచెం నూనెను చినుకులు వేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. నూనె డౌ మరియు ఉపరితలం మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది, దానితో పని చేయడం సులభం అవుతుంది. నూనెను జోడించేటప్పుడు తేలికపాటి చేతిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఎక్కువ మోతాదులో పిండిని జిడ్డుగా మరియు పని చేయడం కష్టమవుతుంది.
- పిండిని తేలికగా నూనె రాసిన గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి మరియు వంట స్ప్రే యొక్క పలుచని పూతతో పిండిని పిచికారీ చేయండి. శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్తో కప్పండి లేదా గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో చుట్టండి మరియు 1 గంట లేదా రెట్టింపు పరిమాణం వచ్చే వరకు వెచ్చని, డ్రాఫ్ట్ లేని ప్రదేశంలో రుజువు కోసం పక్కన పెట్టండి.
- పిండి విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత, పిండిని తగ్గించి, దానిని సున్నితంగా కొట్టండి. రొట్టె పిండిని 110 గ్రా సమాన ముక్కలుగా విభజించండి. ఖచ్చితత్వం కోసం వంటగది స్థాయిని ఉపయోగించండి. ఒక్కో ముక్కను ఒక బాల్గా రోల్ చేసి, ఆపై ప్రతి భాగాన్ని కోట్లో పిండిలో వేసి, టవల్తో కప్పి, 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- డౌ బాల్స్లో ఒకదానిని తీసుకుని, ఉదారంగా పిండితో రెండు వైపులా కోట్ చేయండి. పిండి ఉపరితలం లేదా రోలింగ్ పిన్కు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి మీరు పని చేస్తున్నప్పుడు పిండిని సమానంగా పంపిణీ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
- అప్పుడు, పిండి బంతిని శుభ్రమైన ఉపరితలంపై ఉంచండి. ఒక చిన్న ఫాండెంట్ రోలింగ్ పిన్ (సుమారు 1-అంగుళాల వ్యాసం) లేదా మీ చేతిని ఉపయోగించి పిండిని చివర్ల వైపు కొంచెం చాచండి; ఇది 5 నుండి 6 అంగుళాల పొడవు ఉండే కొద్దిగా అండాకార ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, మీరు అవి ఎంత పెద్దవిగా ఉండాలనుకుంటున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మిగిలిన డౌ బాల్స్తో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి, ఆకృతి చేయడానికి ముందు ప్రతి ఒక్కటి పిండితో పూయండి.
- పిండి ఆకారంలోకి వచ్చిన తర్వాత, దానిని a మీద ఉంచండి బేకింగ్ షీట్ పాన్ అది పిండితో దుమ్ముతో లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి, ఒక టవల్తో కప్పి, దాదాపు 25 నుండి 30 నిమిషాల పరిమాణంలో దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు పెంచండి. టోర్టాస్ కోసం మీ బ్రెడ్ను బేకింగ్ చేయడానికి పదిహేను నిమిషాల ముందు, మీ ఓవెన్ను 400 °F వరకు వేడి చేసి, టెలీరా రోల్స్ను 20 నిమిషాలు లేదా బ్రెడ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 190 °F చేరుకునే వరకు కాల్చండి. Telera పూర్తయినప్పుడు, వాటిని వైర్ రాక్లో చల్లబరచడానికి బేకింగ్ షీట్ నుండి తీసివేయండి.
గమనికలు
- ఎలా నిల్వ చేయాలి: బ్రెడ్ పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, దానిని గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా జిప్-టాప్ బ్యాగ్లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి. మీరు రొట్టెని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో గట్టిగా చుట్టి, ఫ్రీజర్-సేఫ్ బ్యాగ్లో ఉంచడం ద్వారా ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి స్తంభింపజేయవచ్చు. ఘనీభవించిన రొట్టె 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
- మళ్లీ వేడి చేయడం ఎలా: రొట్టెని మళ్లీ వేడి చేయడానికి, మీ ఓవెన్ను 350°F వరకు వేడి చేయండి. రొట్టెని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 5-10 నిమిషాలు లేదా అది వేడిగా మరియు బయట క్రిస్పీ అయ్యే వరకు కాల్చండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు బ్రెడ్ను 10-15 సెకన్ల పాటు మైక్రోవేవ్ చేయవచ్చు, అయితే ఇది మృదువైన ఆకృతిని కలిగిస్తుంది. మళ్లీ వేడిచేసిన రొట్టెని మొదటిసారి కాల్చినప్పుడు అదే తాజా రుచి మరియు ఆకృతి ఉండకపోవచ్చని గుర్తుంచుకోండి, అయితే మిగిలిపోయిన పాన్ పారా టోర్టాస్ను ఆస్వాదించడానికి ఇది గొప్ప మార్గం.
- ముందుకు సాగడం ఎలా: పిండి పైకి లేచి, ఆకారంలోకి వచ్చిన తర్వాత, వెంటనే కాల్చడానికి బదులుగా, ఆకారపు రోల్స్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, రాత్రంతా ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. మరుసటి రోజు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి రోల్స్ను తీసివేసి, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. ఇది పిండి గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి మరియు కొంచెం పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది.
మీ ఓవెన్ను 375°F వరకు వేడి చేసి, రోల్స్ను 20-25 నిమిషాలు కాల్చండి లేదా అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు కాల్చండి. ఒకసారి కాల్చిన తర్వాత, పాన్ పారా టోర్టాస్ను గాలి చొరబడని కంటైనర్లో లేదా జిప్-టాప్లో నిల్వ చేయడానికి ముందు వాటిని పూర్తిగా చల్లబరచండి. సంచి. రొట్టె గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజుల వరకు లేదా ఫ్రీజర్లో 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
ముందుగా పిండిని తయారు చేయడం ద్వారా, మీరు రొట్టెని అందించడానికి ప్లాన్ చేసిన రోజున సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవచ్చు. బిజీగా ఉండే వారపు రాత్రులకు లేదా మీరు సమావేశాన్ని నిర్వహిస్తున్నప్పుడు మరియు చివరి నిమిషంలో మొదటి నుండి తయారు చేయకుండానే తాజా రొట్టెని కలిగి ఉండాలనుకునే వారికి ఇది గొప్ప ఎంపిక. - ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా: గడ్డకట్టే ముందు బ్రెడ్ పూర్తిగా చల్లబరచండి. ఇది బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్ లోపల సంక్షేపణం ఏర్పడకుండా మరియు రొట్టె తడిగా మారకుండా చేస్తుంది.
బ్రెడ్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో గట్టిగా చుట్టండి, ఆపై దానిని ఫ్రీజర్-సేఫ్ బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్లో ఉంచండి.
బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్ను తేదీతో లేబుల్ చేయండి, తద్వారా ఫ్రీజర్లో ఎంతసేపు ఉందో మీరు ట్రాక్ చేయవచ్చు. బ్రెడ్ను 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి.
మీరు స్తంభింపచేసిన రొట్టెని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట కరిగించండి. మీరు దానిని డీఫ్రాస్ట్ సెట్టింగ్లో మైక్రోవేవ్లో కూడా కరిగించవచ్చు.
కరిగిన తర్వాత, మీరు బ్రెడ్ను 350°F వద్ద ఓవెన్లో 5-10 నిమిషాలు లేదా అది వేడిగా మరియు బయట క్రిస్పీగా ఉండే వరకు మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు.
పాన్ పారా టోర్టాస్ను స్తంభింపజేయడం ద్వారా, మీరు ముందుగా ఒక పెద్ద బ్యాచ్ని తయారు చేసుకోవచ్చు మరియు మీకు అవసరమైనప్పుడు తాజా రొట్టెని కలిగి ఉండవచ్చు. ఫ్రీజర్ బర్న్ను నిరోధించడానికి మరియు ఫ్రీజర్లో ఎక్కువసేపు ఉండకుండా చూసుకోవడానికి తేదీతో లేబుల్ చేయడం కోసం దాన్ని గట్టిగా చుట్టాలని నిర్ధారించుకోండి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.