Yuca Empanadas அல்லது Pastel Mandi'o க்கான இந்த செய்முறையை (சுவையாக இருப்பது தவிர) செய்ய எளிதானது மற்றும் ஒரு சில சரக்கறை பொருட்கள் மட்டுமே தேவை. நிரப்புதல் துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, மசாலா மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது; நறுக்கப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டைகளும் இறைச்சி கலவையில் உள்ளன.
இந்த எம்பனாடாக்கள் மற்ற வகைகளை விட ஜூசியாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை கலவையில் நல்ல அளவு வெங்காயத்தை சேர்க்கின்றன; வெங்காயம் இறைச்சியை ஈரமாக வைத்திருக்கும். சமைத்த யூகா, வெண்ணெய், முட்டை, உப்பு மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றைக் கொண்ட மாவில் நிரப்புதல் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
இறுதியாக, இந்த yuca empanadas பொன்னிறமாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. இனிப்பு, காரமான மற்றும் காரமான மாறுபாட்டிற்காக அவற்றை எளிய, புதிய சல்சா வெர்டேவுடன் இணைக்கிறோம்.
தாவிச் செல்லவும்:
Yuca Empanadas செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்து பச்சை சாஸ் பொருட்களையும் சேர்த்து, நறுக்கும் வரை சில முறை துடிக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் பரிமாற தயாராகும் வரை அல்லது 2 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
அடுப்பு மேல் ஒரு பானை தண்ணீரில் முட்டைகளை வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல தண்ணீர் அவற்றை மூடி வைக்கவும். முட்டைகளை வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை இயக்கி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உறுதியான வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவைப் பெற, முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, பானையில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை குளிர்விப்பது சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தும் மற்றும் முட்டைகளை உரிக்கும்போது எளிதாக கையாளும்.
முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது-சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள்-உருளை உடைக்க முட்டையை கவுண்டர் அல்லது மேசையில் மெதுவாக தட்டவும். முட்டை ஓட்டை உடைக்க முட்டையின் பக்கங்களைத் தட்டுவதற்கு முன் முட்டையின் மேல் முனையையும் கீழ் முனையையும் தட்டவும்.
முட்டைக்கும் ஓடுக்கும் இடையே உள்ள காற்றுப் பாக்கெட்டை உடைக்க, முட்டையின் அகலமான கீழ் முனையிலிருந்து தொடங்கி, கவனமாக உரிக்கவும். பின்னர், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உடைக்காமல் இருக்க ஷெல்லை மெதுவாக உரிக்கவும். முட்டைகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, முட்டைகளை நறுக்கி, அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பயன்படுத்த தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் பானையில், மாட்டிறைச்சி, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், தண்ணீர், மாட்டிறைச்சி பவுலன், கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு செதில்கள், சீரகம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; நடுத்தர உயர் தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கிளறவும்.
மாட்டிறைச்சி சுமார் 1 மணி நேரம் மென்மையாக இருக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, வேகவைக்கவும். மூடியை அகற்றி, 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை ஜூசி ஆனால் உலர்ந்த தோற்றம் வரை உலரும் வரை வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும்.
வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மென்மையான வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற வோக்கோசு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்; கலவை ஈரமாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் ரன்னி அல்ல.
தேவைப்பட்டால் மசாலாவை ருசித்து சரிசெய்யவும். பின்னர், தொகுதிகளில் வேலை செய்து, இறைச்சி கலவையை உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் மற்றும் கரடுமுரடான துண்டாக்கும் வரை துடிப்புக்கு மாற்றவும்; அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம், அல்லது நீங்கள் கூழ் வேண்டும்.
அடுத்து, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி கலவையின் ஒவ்வொரு தொகுதியையும் ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மாற்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட முட்டைகளில் கலக்கவும். விடுங்கள் அது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, பின்னர் மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் பயன்படுத்த தயாராகும் வரை.
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் காலாண்டு யூகாவை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும்; நீர் யூகாவை முழுவதுமாக மூடுவதை உறுதி செய்யவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் முட்கரண்டி வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
தயார்நிலைக்கு தனிப்பட்ட துண்டுகளை சரிபார்க்கவும்; சில துண்டுகள் மற்றவர்களை விட வேகமாக சமைக்கலாம். யுகா மென்மையாக மாறியதும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் 2 நிமிடங்கள் வடிகட்டவும். ஒரு பயன்படுத்த நன்றாக தட்டு கிரைண்டர் இணைப்புடன் நிற்கும் கலவை.
உங்கள் கிரைண்டர் மூலம் சமைத்த யூகாவிற்கு உணவளிக்கவும்; சிறந்த வெட்டு தட்டு பயன்படுத்தவும். மாற்றாக, உங்களால் முடியும் ஒரு இடம் ஒரு சிறிய வட்டு/பிளேடு பொருத்தப்பட்ட உணவு ஆலை ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தின் மேல்.
உணவு ஆலை மூலம் யூகாவைச் செயலாக்கவும், கைப்பிடியை முன்னும் பின்னுமாக மாற்றி வட்டு வழியாகச் செலுத்தவும். (சமைத்த யூகாவை மசிக்க நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது உணவு கிரைண்டர் அல்லது உணவு ஆலையை விட அதிக உழைப்பு செலவாகும்.)
யூகா பிசைந்து சூடாக இருக்கும் போது, துடுப்பு இணைப்புடன் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் கிண்ணத்திற்கு அல்லது சுத்தமான, தட்டையான வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் மாற்றவும்.
சோள மாவு, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையை அடிக்கவும் அது ஒரே மாதிரியான மாவைப் போன்ற நிலைத்தன்மையாக மாறும் வரை (மாவை சற்று ஒட்டும், ஆனால் மிகவும் ஒட்டாமல் இருக்கும்), சுமார் 5 நிமிடங்கள். மாவு மிகவும் பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் அளவுக்கு சோள மாவு சேர்க்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சோள மாவு மற்றும் மாவு இணைக்கவும். ஒரு சுத்தமான வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் தாராளமாக சோள மாவு கலவையை தெளிக்கவும். மாவு தயாரானதும், யூகா மாவின் ஒரு முஷ்டி அளவு பகுதியை எடுத்து, உங்கள் கைகளால் பந்து வடிவத்தில் உருவாக்கவும்.
(அதை எளிதாக்குவதற்கு நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் மாவுடன் வேலை செய்ய வேண்டும்) ஒரு சோள மாவு-தூசி வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும்; தாராளமாக சோள மாவு கலவையுடன் மாவை மற்றும் உருட்டல் முள் தூவி.
அடுத்து, மாவை ¼-அங்குல தடிமனான தாளில் உருட்டவும். பின்னர், ஒரு பயன்படுத்தி 6 அங்குல சுற்று கட்டர், மாவை வெட்டி. எனது பாத்திரத்தில் இருந்து 6'' கண்ணாடி மூடியைப் பயன்படுத்தினேன்.🤓💡பின்னர், ஸ்கிராப்புகளை சேகரித்து, மீதமுள்ள மாவுடன் சேர்த்து, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
மெழுகு அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி வட்டுகளின் அடுக்கைப் பிரித்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். தெளி இரண்டு பெரிய பேக்கிங் தாள்கள் சோள மாவுடன்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
மாட்டிறைச்சி குளிர்ந்ததும், மாவு உடைவதைத் தடுக்க விரைவாக ஆனால் மெதுவாக வேலை செய்து, ஒரு எம்பனாடா வட்டின் நடுவில் சுமார் 2 ஸ்பூன்ஃபுல்லைப் பிரித்து, விளிம்பைச் சுற்றி 1 அங்குல எல்லையை விட்டு விடுங்கள்.
நிரப்புதலுடன் விளிம்புகளை அடைவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் எண்ணெய் நல்ல முத்திரையைத் தடுக்கும். அரை நிலவு வடிவத்தில் அடைக்க விளிம்புகள் சந்திக்கும் வரை மெதுவாக மடியுங்கள். பின்னர், மெதுவாக விளிம்புகளை ஒன்றாக அழுத்தி மூடவும்.
ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, விளிம்புகளை சுருக்கவும், நீங்கள் செல்லும்போது காற்றுப் பைகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள சுற்றுகள் மற்றும் நிரப்புதலுடன் மீண்டும் செய்யவும். யுகா எம்பனாடாஸை உடனடியாக வறுக்கவும் அல்லது வறுக்க தயாராகும் வரை குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
(இறைச்சியில் உள்ள ஈரப்பதம் காரணமாக மாவு உடைந்து விடாமல் தடுக்க, யூகா எம்பனாடாஸை கிரிம்பிங் செய்த உடனேயே வறுக்க பரிந்துரைக்கிறேன்).
2-குவார்ட் பானையில், வேர்க்கடலை எண்ணெயை 350 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஒரு நேரத்தில் 2 முதல் 3 யூகா எம்பனாடாக்களை மெதுவாக நழுவவும், பொன்னிறமாகும் வரை, ஒவ்வொரு பக்கமும் 3 நிமிடங்கள், தேவைக்கேற்ப வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.
வடிகட்ட காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும். பக்கத்தில் சல்சா வெர்டேயுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
எளிதான யுகா எம்பனாடாஸ்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
மாட்டிறைச்சி நிரப்புவதற்கு:
- 1 kg (2.2 பவுண்டுகள்) எலும்பில்லாத மாட்டிறைச்சி சக், டிரிம் செய்யப்பட்டு க்யூப் செய்யப்பட்டது
- 3 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம் , சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 Poblano மிளகு அல்லது பச்சை மணி மிளகுத்தூள் , சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு , சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு , சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம் , பொடியாக நறுக்கியது (வெள்ளை மற்றும் பச்சை பகுதி பிரிக்கப்பட்டது)
- 5 பூண்டு பற்கள் , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- 1 தேக்கரண்டி வழக்கமான அல்லது புகைபிடித்த மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மேலும் 2 தேக்கரண்டி knorr மாட்டிறைச்சி சுவை bouillon , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- 1 தேக்கரண்டி அரைத்த சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி , சுவைக்க (விரும்பினால்)
- கோஷர் உப்பு , தேவைக்கு
- 1 புதிய இத்தாலிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி கொத்து , பொடியாக நறுக்கியது (தண்டு அகற்றப்பட்டது)
- 4 அவித்த முட்டை , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
யூகா மாவுக்கு:
- 1 தேக்கரண்டி மென்மையாக்கப்பட்ட உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் , பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய்
- 3 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 100 g (½ கப்) குவாக்கர் மஞ்சள் சோள மாவு அல்லது மசேகா உடனடி மஞ்சள் கார்ன் மாசா மாவு மற்றும் தூசி துடைக்க மேலும் தூசிக்கு
- 2 kg புதிய அல்லது உறைந்த யூகா மாஷ் உருளைக்கிழங்கு
- 1 பெரிய முட்டை
- நீர் தேவையான அளவு
சல்சா வெர்டேக்கு
- 1 கொத்து கொத்தமல்லி இலைகள் அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு நறுக்கப்பட்ட
- 1 கொத்து பச்சை வெங்காயம் நறுக்கப்பட்ட
- 1 பூண்டு ½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பைத் தூவி, பின்னர் கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் ப்யூரி வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சுவைக்கு ஏற்ப
- 1 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது
- ¼ கப் புதிய எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு
- 3 தேக்கரண்டி நடுநிலையான சுவையுள்ள எண்ணெய் (நான் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன்)
- 3 தேக்கரண்டி தேன்
- கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
சோள மாவு மற்றும் மாவு தூசிக்கு
- 100 g (½ கப்) சோள மாவு தூசிக்கு
- 100 g (62 கிராம்) அனைத்து நோக்கத்திற்கான மாவு தூசிக்கு
வழிமுறைகள்
சல்சா வெர்டே செய்யுங்கள்:
- ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்து பச்சை சாஸ் பொருட்களையும் சேர்த்து, நறுக்கும் வரை சில முறை துடிக்கவும். ஒரு சிறிய வில்லுக்கு மாற்றி, பரிமாற தயாராகும் வரை அல்லது 2 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
முட்டைகளை தயார் செய்யவும்:
- முட்டைகளை ஒரு அங்குல தண்ணீருடன் அடுப்பின் மேல் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முட்டைகளை வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை இயக்கி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உறுதியான வெள்ளை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பெற, முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, பானையில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை குளிர்விப்பது சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தும் மற்றும் முட்டைகளை உரிக்கும்போது எளிதாக கையாளும்.
- முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது-சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள்-உருளை உடைக்க முட்டையை கவுண்டர் அல்லது மேசையில் மெதுவாக தட்டவும். முட்டை ஓட்டை உடைக்க முட்டையின் பக்கங்களைத் தட்டுவதற்கு முன் முட்டையின் மேல் முனையையும் கீழ் முனையையும் தட்டவும்.
- முட்டைக்கும் ஓடுக்கும் இடையே உள்ள காற்றுப் பாக்கெட்டை உடைக்க முட்டையின் அகலமான கீழ் முனையிலிருந்து தொடங்கி, கவனமாக முட்டையை உரிக்கவும். பின்னர், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உடைக்காமல் இருக்க ஷெல்லை மெதுவாக உரிக்கவும். பேட் செய்து, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, முட்டைகளை நறுக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி நிரப்பவும்:
- ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் பானையில், மாட்டிறைச்சி, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், தண்ணீர், மாட்டிறைச்சி பவுலன், கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு செதில்கள், சீரகம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; கிளறி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- மாட்டிறைச்சி சுமார் 1 மணி நேரம் மென்மையாக இருக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, வேகவைக்கவும். மூடியை அகற்றி, 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும், ஜூசி ஆனால் உலர்ந்த தோற்றம் வரை உலரவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மென்மையான வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற வோக்கோசு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்; கலவை ஈரமாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் ரன்னி அல்ல.
- தேவைப்பட்டால் மசாலாவை ருசித்து சரிசெய்யவும். பின்னர், தொகுதிகளில் வேலை செய்து, இறைச்சி கலவையை உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் மற்றும் கரடுமுரடான துண்டாக்கும் வரை துடிப்புக்கு மாற்றவும்; அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம், அல்லது நீங்கள் கூழ் வேண்டும். அடுத்து, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி கலவையின் ஒவ்வொரு தொகுதியையும் ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மாற்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட முட்டைகளில் கலக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் அதை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் மூடி மற்றும் பயன்படுத்த தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும்.
யுகாவை சமைக்கவும்:
- உரிக்கப்படுகிற மற்றும் காலாண்டு யூகாவை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும்; நீர் யூகாவை முழுவதுமாக மூடுவதை உறுதிசெய்யவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் முட்கரண்டி வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தயார்நிலைக்கு தனிப்பட்ட துண்டுகளை சரிபார்க்கவும்; சில துண்டுகள் மற்றவர்களை விட வேகமாக சமைக்கலாம். யுகா மென்மையாக மாறியதும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் 2 நிமிடங்கள் வடிகட்டவும்.
யுகா எம்பனாடா மாவை தயார் செய்தது:
- ஃபைன் பிளேட் கிரைண்டர் இணைப்புடன் ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கிரைண்டர் மூலம் சமைத்த யூகாவிற்கு உணவளிக்கவும்; உங்களிடம் உள்ள மிகச்சிறந்த கட்டிங் பிளேட்டைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தின் மேல் ஒரு சிறிய வட்டு/பிளேடு பொருத்தப்பட்ட உணவு ஆலையை வைக்கலாம். உணவு ஆலை மூலம் யூகாவைச் செயலாக்கவும், கைப்பிடியை முன்னும் பின்னுமாக மாற்றி யுகாவை வட்டு வழியாகச் செலுத்தவும். (சமைத்த யூகாவை மசிக்க நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது உணவு கிரைண்டர் அல்லது உணவு ஆலையை விட அதிக உழைப்பு தேவைப்படுகிறது).
- யூகா பிசைந்து இன்னும் சூடாக இருந்தவுடன், துடுப்பு இணைப்புடன் அல்லது சுத்தமான தட்டையான வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சோள மாவு, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையை ஒரே மாதிரியான மாவு போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் வரும் வரை (மாவை சிறிது ஒட்டும், ஆனால் மிகவும் ஒட்டாமல் இருக்கும்) சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். மாவு மிகவும் பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் அளவுக்கு சோள மாவு சேர்க்கவும்.
யுகா எம்பனாடாஸைக் கூட்டவும்:
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சோள மாவு மற்றும் மாவு இணைக்கவும். ஒரு சுத்தமான வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் தாராளமாக சோள மாவு கலவையை தெளிக்கவும். மாவு தயாரானதும், யூகா மாவின் ஒரு முஷ்டி அளவிலான பகுதியைப் பிடித்து, அதை உங்கள் கைகளால் ஒரு பந்து வடிவத்தில் உருவாக்கவும் (அதை எளிதாக்குவதற்கு நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் மாவைக் கொண்டு வேலை செய்ய வேண்டும்), மற்றும் அதை ஒரு இடத்தில் வைக்கவும். சோள மாவு-தூசி வேலை மேற்பரப்பு, தாராளமாக சோள மாவு கலவையுடன் மாவை மற்றும் உருட்டல் முள் தூவி. அடுத்து, மாவை ¼ அங்குல தடிமனான தாளில் உருட்டவும். பின்னர், 6 அங்குல வட்ட கட்டரைப் பயன்படுத்தி, மாவை வெட்டுங்கள். எனது பாத்திரத்தில் இருந்து 6'' கண்ணாடி மூடியைப் பயன்படுத்தினேன்.😁💡
- பின்னர், ஸ்கிராப்புகளை சேகரித்து, மீதமுள்ள மாவுடன் சேர்த்து, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். மெழுகு அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி வட்டுகளின் அடுக்கைப் பிரிக்கவும் மற்றும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடவும்.
- சோள மாவுடன் இரண்டு பெரிய பேக்கிங் தாள்களை தெளிக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். மாட்டிறைச்சி குளிர்ந்தவுடன், மாவை உடைப்பதைத் தடுக்க விரைவாக ஆனால் மெதுவாக வேலைசெய்து, ஒரு எம்பனாடா வட்டின் நடுவில் சுமார் 2 ஸ்பூன்ஃபுல்லைப் பிரித்து, விளிம்பைச் சுற்றி 1 அங்குல எல்லையை விட்டு விடுங்கள்; நிரப்புதலுடன் விளிம்புகளை அடைவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் எண்ணெய்த்தன்மை ஒரு நல்ல முத்திரையைத் தடுக்கும்.
- அரை நிலவு வடிவத்தில் அடைக்க விளிம்புகள் சந்திக்கும் வரை மெதுவாக மடியுங்கள். பின்னர், மெதுவாக விளிம்புகளை ஒன்றாக அழுத்தி மூடவும். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, விளிம்புகளை சுருக்கவும், நீங்கள் செல்லும்போது காற்றுப் பைகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள சுற்றுகள் மற்றும் நிரப்புதலுடன் மீண்டும் செய்யவும். யுகா எம்பனாடாஸை உடனடியாக வறுக்கவும் அல்லது யூகா எம்பனாடாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், நீங்கள் அவற்றை வறுக்கத் தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும். (இறைச்சியில் உள்ள ஈரப்பதம் காரணமாக மாவு உடைந்து விடாமல் தடுக்க, யூகா எம்பனாடாஸை கிரிம்பிங் செய்த உடனேயே வறுக்க பரிந்துரைக்கிறேன்).
ஃப்ரை யுகா எம்பனாடாஸ்:
- 2-குவார்ட் பானையில், வேர்க்கடலை எண்ணெயை 350 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஒரு நேரத்தில் 2 முதல் 3 யூகா எம்பனாடாக்களை மெதுவாக நழுவவும், பொன்னிறமாகும் வரை, ஒவ்வொரு பக்கமும் 3 நிமிடங்கள், தேவைக்கேற்ப வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். வடிகட்ட காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும். பக்கத்தில் சல்சா வெர்டேயுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- அடுப்பை மீண்டும் சூடாக்குதல்: உங்கள் அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். எம்பனாடாக்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, உலர்த்தாமல் இருக்க அலுமினியத் தாளால் மூடி வைக்கவும். சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது அவை சூடாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை அவற்றை அடுப்பில் சூடாக்கவும்.
- அடுப்பை மீண்டும் சூடாக்குதல்: ஒரு வாணலி அல்லது வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்க்கவும். வாணலியில் எம்பனாடாக்களை வைத்து, அவை சூடுபடுத்தப்படும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மேலும் மேலோடு மிருதுவாக மாறும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.