பல லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளில் சிக்கன் எம்பனாடாஸ் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் பசியை உண்டாக்கும் அல்லது முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.
சிக்கன் எம்பனாடாஸிற்கான இந்த செய்முறை, "எம்பனாடாஸ் டி பொல்லோ", ரோட்டிசெரி சிக்கனுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது விரைவான, எளிதான வார இரவு உணவுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. செய்முறை பின்பற்ற எளிதானது மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு எளிதாக மாற்றியமைக்க முடியும்.
சிக்கன் எம்பனாடாஸ் செய்ய ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதான வழியைத் தேடும் அனைவருக்கும் இந்த செய்முறையை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.😉
தாவிச் செல்லவும்:
சிக்கன் எம்பனடாஸ் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
நாங்கள் எங்கள் பயன்படுத்த முழு கோதுமை எம்பனாடா மாவு செய்முறை. இருப்பினும், நீங்கள் வழக்கமான எம்பனாடா மாவை விரும்பினால், எங்களுடையதைப் பாருங்கள் எம்பனாடாஸ் மாவை செய்முறை. கோழி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தோல் மற்றும் எலும்புகளை நிராகரிக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
முட்டைகளை அடுப்பின் மேல் ஒரு பானை தண்ணீரில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல தண்ணீர் அவற்றை மூடி வைக்கவும். முட்டைகளை வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை இயக்கி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உறுதியான வெள்ளை நிறத்தைப் பெறவும் மஞ்சள் கருக்கள்.
துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, பானையில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை குளிர்விப்பது சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தும் மற்றும் முட்டைகளை உரிக்கும்போது எளிதாக கையாளும்.
முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது-சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள்-உருளை உடைக்க முட்டையை கவுண்டர் அல்லது மேசையில் மெதுவாக தட்டவும்.முட்டை ஓட்டை உடைக்க முட்டையின் பக்கங்களைத் தட்டுவதற்கு முன் முட்டையின் மேல் முனையையும் கீழ் முனையையும் தட்டவும்.
முட்டைக்கும் ஓடுக்கும் இடையே உள்ள காற்றுப் பாக்கெட்டை உடைக்க, முட்டையின் அகலமான கீழ் முனையிலிருந்து தொடங்கி, கவனமாக உரிக்கவும். பின்னர், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உடைக்காமல் இருக்க ஷெல்லை மெதுவாக உரிக்கவும். பேட் செய்து, அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, முட்டைகளை நறுக்கி, அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பயன்படுத்த தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் மிதமான வெப்பத்தில் மினுமினுக்கும் வரை சூடாக்கவும்
. வெங்காயம், மிளகுத்தூள், பூண்டு, நார் சிக்கன் ஃப்ளேவர் பவுலன், கோஷர் உப்பு, சிவப்பு மிளகு செதில்கள், மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தின் வெள்ளைப் பகுதியைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மென்மையாகும் வரை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
சேர் இனிப்பு சோளம் மற்றும் சூடு வரை 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ்களின் பச்சைப் பகுதியைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
சமைத்த காய்கறி கலவையை ஒரு நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில் மாற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். காய்கறி கலவை குளிர்ந்ததும், அதை டாஸ் செய்யவும் துண்டாக்கப்பட்ட கோழியுடன் பெரிய கிண்ணம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைக்க கவனமாக கலக்கவும்; தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மற்றும் சரிசெய்யவும்.
அடுப்பின் நடுவில் 2 ரேக்குகளை வைத்து, அடுப்பை 425 டிகிரி F-க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் - 2 பெரிய பேக்கிங் தாள்களை காகிதத்தோல் அல்லது மாவுடன் தூசியுடன் வரிசைப்படுத்தவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
சிக்கன் கலவை குளிர்ந்ததும், ஒவ்வொரு எம்பனாடா வட்டின் நடுவிலும் சுமார் 2 ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஸ்பூன் செய்து, விளிம்பைச் சுற்றி 1-இன்ச் பார்டரை விடவும். நிரப்புதலுடன் விளிம்புகளை அடைவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் எண்ணெய் நல்ல முத்திரையைத் தடுக்கும்.
உங்கள் விரல் நுனியை சிறிதளவு தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, வட்டத்தின் விளிம்புகளை உங்கள் விரலால் ஈரப்படுத்தவும். அரை பார்டரைச் சுற்றி, பின்னர் மாவை மடித்து, விளிம்புகளை ஒன்றாக அழுத்தி மூடி, அரை நிலவு வடிவத்தை உருவாக்கவும். '
விளிம்புகளை மடியுங்கள் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிரிம்ப் செய்து, ஏதேனும் காற்றுப் பைகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள சுற்றுகள் மற்றும் நிரப்புதலுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
நீங்கள் சுடுவதற்கு தயாராகும் வரை எம்பனாடாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1 டேபிள் ஸ்பூன் கனரக கிரீம், முழு பால் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை (சுடுவதற்கு தயாராகும் வரை அடிக்க வேண்டாம்) லேசாக அடிக்கவும்.
முட்டைக் கலவையுடன் சிக்கன் எம்பனாடாஸின் மேற்புறத்தை லேசாகத் துலக்கவும், அவை சுடும்போது நல்ல தங்கப் பளபளப்பைக் கொடுக்கும். அடுப்பில் 20-25 நிமிடங்கள், பொன்னிறமாகும் வரை எம்பனாடாஸை சுடவும்.
விரும்பினால், சிமிச்சுரி சாஸ் மற்றும் யூகாவின் ஒரு பக்கத்துடன் சிக்கன் எம்பனாடாஸை சூடாகப் பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
தொடர்புடைய சமையல்:
- தரையில் மாட்டிறைச்சி எம்பனாடாஸ் "தரை மாட்டிறைச்சி எம்பனாடாஸ்"
- சிக்கன் எம்பனடாஸ் "சிக்கன் எம்பனடாஸ்"
- டுனா எம்பனாடாஸ் "டுனா எம்பனாடாஸ்"
- ஸ்வீட் கார்ன் எம்பனாடாஸ் "எம்பனாடாஸ் டி சோக்லோ"
- யுகா எம்பனாடாஸ் "பாஸ்டல் மண்டியோ"
- ஃபடே "அரபு எம்பனாடாஸ்"
- எம்பனாதாஸ் சிலேனாஸ்
ரெசிபி
எளிதான சிக்கன் எம்பனடாஸ்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
- 24 வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கிய எம்பனாடாஸ் வட்டுகள் (கடையில் வாங்கியதைப் பயன்படுத்தினால், எம்பனாடா டஃப் ஷெல் பஃப் பேஸ்ட்ரி கோயா பிராண்டைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்).
- 1 கடையில் வாங்கிய வறுத்த கோழி , சிறிய துண்டுகளாக துண்டாக்கப்பட்டது
- 500 gr (தோராயமாக 2 பெரியது) வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
- 300 gr பச்சை வெங்காயம் , இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு , விதை மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 பச்சை பெல் மிளகு , விதை மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 5 புதிய பூண்டு கிராம்பு , பொடியாக நறுக்கியது
- 1 ½ கப் இனிப்பு சோளம் , உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட
- 50 gr பச்சை ஆலிவ் , குழி, வெட்டப்பட்டது
- தேவைக்கேற்ப கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய்
- ½ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி நார் சிக்கன் ஃப்ளேவர் பவுலன்
- 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு
- 3 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு (உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும்)
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 4 கடின முட்டைகள் , வெட்டப்பட்டது
எம்பனாடாஸ் மாவுக்கு:
- 5 கப் மாவு , ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் கரண்டியால், கத்தியின் பின்புறத்தால் சமன் செய்து, சல்லடை
- 1 கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் அல்லது உப்பு , அறை வெப்பநிலை
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 கப் குளிர்ந்த நீர்
துலக்க:
- 1 முட்டை கரு
- 1 தேக்கரண்டி கிரீம் , பால் அல்லது தண்ணீர்
- கிள்ளுதல் கோசர் உப்பு
- கிள்ளுதல் சர்க்கரை
வழிமுறைகள்
எம்பனாடா மாவை உருவாக்கவும்:
- நாங்கள் எங்கள் முழு கோதுமை எம்பனாடாஸ் மாவை செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம். இருப்பினும், நீங்கள் வழக்கமான எம்பனாடா மாவை விரும்பினால், எங்கள் எம்பனாடாஸ் மாவு செய்முறையைப் பாருங்கள்.
சிக்கன் ஃபில்லிங் செய்வது எப்படி:
- கோழி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தோல் மற்றும் எலும்புகளை நிராகரிக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். முட்டைகளை ஒரு அங்குல தண்ணீருடன் அடுப்பின் மேல் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முட்டைகளை வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை இயக்கி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உறுதியான வெள்ளை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பெற, முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, பானையில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை குளிர்விப்பது சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தும் மற்றும் முட்டைகளை உரிக்கும்போது எளிதாக கையாளும்.
- முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது-சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள்-உருளை உடைக்க முட்டையை கவுண்டர் அல்லது மேசையில் மெதுவாக தட்டவும். முட்டை ஓட்டை உடைக்க முட்டையின் பக்கங்களைத் தட்டுவதற்கு முன் முட்டையின் மேல் முனையையும் கீழ் முனையையும் தட்டவும்.
- முட்டைக்கும் ஓடுக்கும் இடையே உள்ள காற்றுப் பாக்கெட்டை உடைக்க முட்டையின் அகலமான கீழ் முனையிலிருந்து தொடங்கி, கவனமாக முட்டையை உரிக்கவும். பின்னர், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உடைக்காமல் இருக்க ஷெல்லை மெதுவாக உரிக்கவும். பேட் செய்து, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, முட்டைகளை நறுக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் மிதமான வெப்பத்தில் மினுமினுக்கும் வரை சூடாக்கவும். வெங்காயம், மிளகுத்தூள், பூண்டு, நார் சிக்கன் ஃப்ளேவர் பவுலன், கோஷர் உப்பு, சிவப்பு மிளகு செதில்கள், மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தின் வெள்ளைப் பகுதியைச் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மென்மையாகும் வரை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். ஸ்வீட் கார்னைச் சேர்த்து, சூடு வரும் வரை சுமார் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ்களின் பச்சைப் பகுதியைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும். சமைத்த காய்கறி கலவையை ஒரு நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில் மாற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
- காய்கறி கலவை குளிர்ந்ததும், துண்டாக்கப்பட்ட கோழியுடன் பெரிய கிண்ணத்தில் அதை டாஸ் செய்யவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைக்க கவனமாக கலக்கவும்; தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மற்றும் சரிசெய்யவும்.
சிக்கன் எம்பனடாஸ் அசெம்பிள்:
- அடுப்பின் நடுவில் 2 ரேக்குகளை வைத்து, அடுப்பை 425 டிகிரி F-க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் - 2 பெரிய பேக்கிங் தாள்களை காகிதத்தோல் அல்லது மாவுடன் தூசியுடன் வரிசைப்படுத்தவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். சிக்கன் கலவை குளிர்ந்ததும், ஒவ்வொரு எம்பனாடா வட்டின் நடுவிலும் சுமார் 2 ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஸ்பூன் செய்து, விளிம்பைச் சுற்றி 1-இன்ச் பார்டரை விடவும்; நிரப்புதலுடன் விளிம்புகளை அடைவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் எண்ணெய் நல்ல முத்திரையைத் தடுக்கும்.
- உங்கள் விரலின் நுனியை சிறிதளவு தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, வட்டத்தின் விளிம்புகளை உங்கள் விரலால் பாதி கரையில் ஈரப்படுத்தவும், பின்னர் மாவை மடித்து, விளிம்புகளை ஒன்றாக அழுத்தி மூடி, அரை நிலவு வடிவத்தை உருவாக்கவும். நீங்கள் செல்லும்போது ஏர் பாக்கெட்டுகளை அகற்றி, விளிம்புகளை மடியுங்கள் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கிரிம்ப் செய்யவும். மீதமுள்ள சுற்றுகள் மற்றும் நிரப்புதலுடன் மீண்டும் செய்யவும். நீங்கள் சுடுவதற்கு தயாராகும் வரை எம்பனாடாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சுட்டுக்கொள்ள சிக்கன் எம்பனடாஸ்:
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1 டேபிள் ஸ்பூன் கனரக கிரீம், முழு பால் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை (சுடுவதற்கு தயாராகும் வரை அடிக்க வேண்டாம்) லேசாக அடிக்கவும். முட்டை கலவையுடன் சிக்கன் எம்பனாடாஸின் மேற்புறத்தை லேசாக துலக்கவும்; இது அவர்கள் சுடும்போது ஒரு நல்ல தங்கப் பளபளப்பைக் கொடுக்கும். சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், மேலே பொன்னிறமாகும் வரை எம்பனாடாஸை சுடவும். விரும்பினால், சிக்கன் எம்பனாடாஸை சிமிச்சுரி சாஸ் மற்றும் யூகாவின் ஒரு பக்கத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.