வண்ணமயமான மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் கலவையுடன் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், மாட்டிறைச்சியின் மென்மையான துண்டுகள் காளான்-சுவை கொண்ட டார்க் சோயா சாஸ், ஷாக்சிங் ஒயின், சோள மாவு மற்றும் பூண்டு தூள் ஆகியவற்றின் சுவையான கலவையில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
சிப்பி சாஸ், ஸ்வீட் சில்லி சாஸ் மற்றும் பிரவுன் சுகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட காரமான சாஸுடன், இந்த டிஷ் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை திருப்திப்படுத்தும் சுவையின் பஞ்சைக் கொண்டுள்ளது. எனவே உங்கள் வோக்கைச் சூடாக்கி, சிறிது நேரத்தில் சுவையான மற்றும் காரமான வறுவல்களை அனுபவிக்க தயாராகுங்கள்!
தாவிச் செல்லவும்:
காரமான மாட்டிறைச்சி வறுவல் என்றால் என்ன?
ஸ்பைசி பீஃப் ஸ்டிர் ஃபிரை என்பது சீன உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு உணவாகும், மேலும் காய்கறிகள் மற்றும் காரமான சாஸ் கலவையுடன் கிளறி வறுத்த மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி பொதுவாக சோயா சாஸ், ஒயின், சோள மாவு மற்றும் மசாலா கலவையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சியை மென்மையாக்கவும் சுவையுடன் உட்செலுத்தவும் உதவுகிறது.
உணவில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் மாறுபடலாம் ஆனால் பொதுவாக மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை அடங்கும். காரமான சாஸ் சிப்பி சாஸ், சில்லி சாஸ் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, டிஷ் ஒரு சுவையான மற்றும் காரமான கிக் சேர்க்கிறது. காரமான பீஃப் ஸ்டிர் ஃப்ரை என்பது பிரபலமான மற்றும் சுலபமாக செய்யக்கூடிய உணவாகும். இது வாரத்தின் எந்த இரவிலும் ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்
குறிப்பு: முழு பொருட்கள் பட்டியல் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.
மரினேடிற்கு:
- மாட்டிறைச்சி சர்லோயின் அல்லது மற்றொரு மென்மையான வெட்டு 5 மிமீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டப்பட்டது: மாட்டிறைச்சி உணவில் உள்ள முக்கிய புரதமாகும், மேலும் அது விரைவாக சமைக்கப்படுவதையும் மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது.
- காளான்-சுவை இருண்ட சோயா சாஸ் or இருண்ட சோயா சாஸ்: சோயா சாஸ் மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு சுவையான உமாமி சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் அதை மென்மையாக்க உதவுகிறது.
- ஷாக்சிங் ஒயின்: ஷாக்சிங் ஒயின் என்பது ஒரு வகை சீன அரிசி ஒயின் ஆகும், இது இறைச்சிக்கு சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுகிறது.
- சோளமாவு: சோள மாவு இறைச்சியை தடிமனாக்குகிறது மற்றும் கிளறி-வறுக்கும்போது மாட்டிறைச்சியில் சற்று மிருதுவான அமைப்பை உருவாக்க உதவுகிறது.
- பூண்டு தூள்: பூண்டு தூள் மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு நுட்பமான சுவை சேர்க்கிறது.
காரமான சாஸுக்கு:
- சிப்பி சாஸ்: சிப்பி சாஸ் ஒரு தடிமனான, சுவையான சாஸ் ஆகும், இது டிஷ் ஒரு பணக்கார சுவை சேர்க்கிறது.
- இனிப்பு சில்லி சாஸ் அல்லது 5 புதிய பறவைகள்-கண் சிலிர்கள் அல்லது 5 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பாதியாக வெட்டப்பட்டது: இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் அல்லது மிளகாய் மிளகுத்தூள் உணவுக்கு வெப்பத்தை சேர்க்கிறது மற்றும் ஒரு காரமான கிக் கொடுக்கிறது.
- வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை: சர்க்கரை உணவின் உப்பு மற்றும் காரத்தை சமன் செய்கிறது.
- நீர்: தண்ணீர் சாஸை மெல்லியதாக மாற்றவும், கிளறி-வறுத்த பொருட்களுடன் எளிதாக கலக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வறுக்க:
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய், அல்லது கடுகு எண்ணெய்: மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்க எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் வெளிப்புறத்தில் சற்று மிருதுவான அமைப்பை உருவாக்க உதவுகிறது.
- இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது: இஞ்சி டிஷ் ஒரு புதிய, நறுமண சுவை சேர்க்கிறது.
- வெங்காயம், நறுக்கியது: வெங்காயம் ஒரு இனிப்பு மற்றும் சிறிது கேரமல் சுவை சேர்க்கிறது.
- பொப்லானோ அல்லது பச்சை மணி மிளகு, நறுக்கியது: மிளகு சற்று இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவையை சேர்க்கிறது.
- ஒரு சிவப்பு மணி மிளகு, வெட்டப்பட்டது: சிவப்பு மணி மிளகு உணவுக்கு இனிப்பு மற்றும் சற்று கசப்பான சுவையை சேர்க்கிறது.
உங்களுக்கு தேவையான கருவிகள்
காரமான மாட்டிறைச்சி வறுவல் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் ஸ்டீக், டார்க் சோயா சாஸ், பூண்டு தூள் மற்றும் ஷாக்சிங் ஒயின் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். மாட்டிறைச்சி சமமாக பூசப்படும் வரை சோள மாவு மற்றும் கலக்கவும். ஒதுக்கி வைத்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை marinate செய்ய அனுமதிக்கவும்
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சிப்பி சாஸ், அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மிளகாய் பூண்டு சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்றாக கலந்து தனியாக வைக்கவும். (உங்களிடம் இனிப்பு மிளகாய் பூண்டு சாஸ் இல்லையென்றால், 2 டேபிள் ஸ்பூன் சிப்பி சாஸ் கூடுதலாக சேர்த்து சேர்க்கவும். 5 புதிய பறவைகள்-கண் சிலிஸ் அல்லது 5 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பாதியாக வெட்டப்பட்டது).
ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியை சூடாக்கவும் அல்லது மிதமான சூட்டில் சூடுபடுத்தவும். கடாயின் அடிப்பகுதியை பூசுவதற்கு போதுமான எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சியைச் சேர்த்து, அதன் அடிப்பகுதியில் பரப்பவும் வோக்கில் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன்.
கிளறாமல் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் புரட்டவும். மேற்பரப்பு அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கிளறி சமைக்கவும், ஆனால் உள்ளே இன்னும் பச்சையாக இருக்கும்.
குறைந்த வெப்பத்திற்கு திரும்பவும், உடனடியாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். அதே வாணலியில் மீதமுள்ள ½ தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு திரும்பவும் (மின்சார அடுப்பில் அதிக வெப்பம்).
வாசனை வரும் வரை சில முறை கிளறவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும். கிளறி, மென்மையான வரை சமைக்கவும், சுமார் 1 நிமிடம். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, பாதி வேகும் வரை 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் சேர்க்கவும். சாஸை ரீமிக்ஸ் செய்து மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் மேல் ஊற்றவும்.
ஸ்பைசி பீஃப் ஸ்டிர் ஃப்ரை வேகும் வரை ஒரு நிமிடம் எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலக்க ஸ்பைசி பீஃப் ஸ்டிர் ஃப்ரையை உடனடியாக கிளறவும். வெப்பத்தை அணைத்து, எல்லாவற்றையும் நேரடியாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். வெள்ளை அரிசி மீது பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- மாட்டிறைச்சி ப்ரோக்கோலி
- சிக்கன் ப்ரோக்கோலி
- காளான் மற்றும் சுரைக்காய் உடன் சிக்கன் ஸ்டிர் ஃப்ரை
- காரமான மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும்
- பேபி போக் சோய் கிளறி வறுக்கவும்
ரெசிபி
எளிதான காரமான மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும்
தேவையான பொருட்கள்
மரினேடிற்கு:
- 1 பவுண்டு (453.59 கிராம்) மாட்டிறைச்சி சர்லோயின் அல்லது மற்றொரு மென்மையான வெட்டு), 5 மிமீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி காளான் சுவை அடர் சோயா சாஸ் அல்லது இருண்ட சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி ஷாக்ஸிங் ஒயின்
- 2 தேக்கரண்டி சோளமாவு
- ⅛ தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
காரமான சாஸுக்கு:
- 2 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி ஸ்வீட் சில்லி சாஸ் அல்லது 5 புதிய பறவைகள் - கண் சிலிஸ் அல்லது 5 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் , பாதியாக குறைக்கப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி நீர்
வறுக்க:
- 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் , கடலை எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய்)
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி , பொடியாக நறுக்கியது
- 1 வெங்காயம் , நறுக்கப்பட்ட
- 1 poblano மிளகு அல்லது பச்சை மணி மிளகு , நறுக்கப்பட்ட
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு , நறுக்கப்பட்ட
வழிமுறைகள்
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில், ஸ்டீக், டார்க் சோயா சாஸ், பூண்டு தூள் மற்றும் ஷாக்சிங் ஒயின் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாட்டிறைச்சி சமமாக பூசப்படும் வரை சோள மாவு மற்றும் கலக்கவும். ஒதுக்கி வைத்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை marinate செய்ய அனுமதிக்கவும்
- ஒரு சிறிய அளவிலான கிண்ணத்தில், சிப்பி சாஸ், அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மிளகாய் பூண்டு சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்றாக கலந்து தனியாக வைக்கவும். (உங்களிடம் ஸ்வீட் சில்லி பூண்டு சாஸ் இல்லையென்றால், 2 டேபிள்ஸ்பூன் சிப்பி சாஸ் கூடுதலாக சேர்த்து சேர்க்கவும்.
- 5 புதிய பறவைகள்-கண் சிலிஸ் அல்லது 5 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பாதியாக வெட்டப்பட்டது).
- ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியை சூடாக்கவும் அல்லது மிதமான சூட்டில் சூடுபடுத்தவும். கடாயின் அடிப்பகுதியை பூசுவதற்கு போதுமான எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- மாட்டிறைச்சியைச் சேர்த்து, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் வோக்கின் அடிப்பகுதியில் பரப்பவும். கிளறாமல் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் புரட்டவும். மேற்பரப்பு அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கிளறி சமைக்கவும், ஆனால் உள்ளே இன்னும் பச்சையாக இருக்கும். குறைந்த வெப்பத்திற்கு திரும்பவும், உடனடியாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
- அதே வாணலியில் மீதமுள்ள ½ தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு திரும்பவும் (மின்சார அடுப்பில் அதிக வெப்பம்). வாசனை வரும் வரை சில முறை கிளறவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும். கிளறி, மென்மையான வரை சமைக்கவும், சுமார் 1 நிமிடம்.
- மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறி, பாதி வேகும் வரை 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் சேர்க்கவும். சாஸை ரீமிக்ஸ் செய்து மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் மேல் ஊற்றவும்.
- ஸ்பைசி பீஃப் ஸ்டிர் ஃப்ரை வேகும் வரை ஒரு நிமிடம் எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலக்க ஸ்பைசி பீஃப் ஸ்டிர் ஃப்ரையை உடனடியாக கிளறவும். வெப்பத்தை அணைத்து, எல்லாவற்றையும் நேரடியாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். வெள்ளை அரிசி மீது பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: காரமான மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும், அதை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது சீல் செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றுவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 3-4 நாட்களுக்கு சேமிக்கவும்.
- மீண்டும் சூடாக்க: உங்களுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. அடுப்பை மீண்டும் சூடாக்க, ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியை அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வாணலியை சூடாக்கி, சிறிதளவு எண்ணெயைச் சேர்த்து, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து சூடாக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மாற்றாக, மைக்ரோவேவை மீண்டும் சூடாக்க, கிளறி வறுத்தலின் ஒரு பகுதியை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான டிஷ்க்கு மாற்றி, அதை மூடி, 1 நிமிட இடைவெளியில் சூடாக்கவும், நன்கு சூடாக்கும் வரை இடைவெளிகளுக்கு இடையில் கிளறவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.