இந்த தொத்திறைச்சி மற்றும் காளான் திணிப்பு எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் இருக்க வேண்டும்! சுவையான தொத்திறைச்சி, மண் காளான்கள் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றின் கலவையானது நன்றி தெரிவிக்கும் வாசனையால் முழு வீட்டையும் நிரப்புகிறது.
இந்த செய்முறை எளிமையானது என்றாலும், சில முக்கிய பொருட்களுக்கு இது விதிவிலக்கான சுவையை அளிக்கிறது. நான் இத்தாலிய தொத்திறைச்சி, க்ரெமினி காளான்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்துகிறேன்.
செய்முறையை சிக்கலாக்காமல் சுவையை ஆழமாக்க கோழி குழம்புக்கு பதிலாக கிரானுலேட்டட் சிக்கன் பவுலனையும் பயன்படுத்துகிறேன். வறுத்த உடன் பரிமாறவும் வான்கோழி, கோழி, ஹாம், விலா வறுவல், or குருதிநெல்லி சாஸ் ஒரு இதயமான விடுமுறை உணவுக்காக.
தாவிச் செல்லவும்:
ஒரு பார்வையில் முறை
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- ரொட்டி திணிப்பு தயார்.
- காய்கறிகளை சமைக்கவும்.
- மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
- தொத்திறைச்சி சமைக்கவும்.
- கோம்பிne தொத்திறைச்சி மற்றும் ரொட்டி கலவை.
- திரவ கலவையை தயார் செய்யவும்.
- சுட்டுக்கொள்ள.
- பரிமாறவும்.
💡குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனை
- நான் டிஷ் கலவையில் உப்பு சேர்க்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க, ஏனெனில் நான் சிக்கன் பவுலனை சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் அதை சுவைக்க போதுமான அளவு சேர்க்கிறேன் மற்றும் ஏராளமான சுவையுடன் அதை உட்செலுத்துகிறேன்.
- நீங்கள் பயன்படுத்தும் தொத்திறைச்சி வகை உங்கள் திணிப்பின் சுவையை பாதிக்கும். இத்தாலிய தொத்திறைச்சி, காலை உணவு தொத்திறைச்சி அல்லது சோரிசோ கூட நீங்கள் நோக்கமாகக் கொண்ட சுவை சுயவிவரத்தைப் பொறுத்து நன்றாக வேலை செய்யும்.
- உலர் திணிப்பை யாரும் விரும்புவதில்லை. உங்கள் திணிப்பை ஈரப்பதமாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்க போதுமான திரவத்தை (குழம்பு) சேர்ப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதிகமாக சேர்க்காமல், மிகவும் ஈரமாகாமல் கவனமாக இருங்கள்.
- சமைத்த பிறகு உங்கள் திணிப்பை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். இது சுவைகள் ஒன்றிணைந்து பரிமாறுவதை எளிதாக்குகிறது.
மேலும் விடுமுறை சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:
- பெக்கன்களுடன் குருதிநெல்லி சுவை
- தொத்திறைச்சி கார்ன்பிரெட் திணிப்பு
- உலர் பிரைன்ட் துருக்கி
- க்ரீன் பீன் கேசரோல்
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பை
ரெசிபி
தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய எளிதான காளான்கள்
கருவிகள்
- 11 x 13-இன்ச் பேக்கிங் டிஷ்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பவுண்டு கடையில் வாங்கிய பருவமில்லாத ரொட்டி திணிப்பு
- 113 g (1 குச்சி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 1 பெரிய இனிப்பு அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் , துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 1 பெரிய சிவப்பு மணி மிளகு , துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 3 பெரிய செலரி தண்டுகள் , பாதி நீளமாக மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- 450 g (1 பவுண்டு) கிரெமினி அல்லது கீழ் காளான்கள் , தண்டு மற்றும் ¼ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 5 பூண்டு பற்கள் , இறுதியாக நறுக்கியது
- 796 g (7 தொத்திறைச்சி இணைப்புகள்) காரமான அல்லது இனிப்பு இத்தாலிய தொத்திறைச்சி, உறை அகற்றப்பட்டு, கடித்த அளவு துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டது
- 2-¾ கப் 1 தேக்கரண்டி நார் கிரானுலேட்டட் சிக்கன் சுவையுடன் தண்ணீர்
- 1 பெரிய முட்டை , அடித்தது
- 10 புதிய முனிவர் இலைகள் , இறுதியாக நறுக்கியது
- 3 மல்லி புதிய ரோஸ்மேரி இலைகள் , இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 6 மல்லி புதிய தைம் , இறுதியாக நறுக்கியது
- ¼ கப் புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு , நறுக்கப்பட்ட
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
- கோஷர் உப்பு , தேவைப்பட்டால் (சுவைக்கு சரிசெய்யவும்)
வழிமுறைகள்
- அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: உங்கள் அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 11 x 13-இன்ச் பேக்கிங் டிஷில் வெண்ணெய் தடவவும்.
- ரொட்டி திணிப்பு தயார்: ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் பருவமடையாத ரொட்டியை வைக்கவும்.
- காய்கறிகளை சமைக்கவும்: ஒரு பெரிய வாணலியில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்; வெங்காயம், சிவப்பு மணி மிளகு மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். சுமார் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, அவை பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும், அவற்றின் திரவம் சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் ஆவியாகும்.
- மூலிகைகள் சேர்க்கவும்: நறுக்கிய முனிவர், ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் கொத்தமல்லி - ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு பருவத்தில் கிளறவும். சமைத்த காய்கறி கலவையை ரொட்டி திணிப்புடன் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கடாயில் இருந்து ஒவ்வொரு கடைசி பிட்டையும் சுரண்டுவதை உறுதி செய்யவும்.
- தொத்திறைச்சி சமைக்க: அதே கடாயில், காரமான இத்தாலிய தொத்திறைச்சியை 8-10 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும் அல்லது அது பழுப்பு நிறமாகி நன்கு சமைக்கப்படும் வரை. உலோகத் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, தொத்திறைச்சியை ¼-அங்குலத்திற்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
- தொத்திறைச்சி மற்றும் ரொட்டி கலவையை இணைக்கவும்: ரொட்டி திணிப்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைத்த தொத்திறைச்சி (மற்றும் கடாயில் இருந்து ஏதேனும் கொழுப்பு) சேர்க்கவும். இணைக்க மெதுவாக டாஸ்.
- திரவ கலவையை தயார் செய்யவும்: ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் நார் கிரானுலேட்டட் சிக்கன் சுவையை நன்கு கலக்கவும். படிப்படியாக இந்த திரவ கலவையை ரொட்டி, தொத்திறைச்சி மற்றும் காய்கறி கலவையில் ஊற்றவும். ரொட்டியை அதிகமாக உடைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இணைக்கவும். திணிப்பு முழுவதும் ஈரப்பதம் மற்றும் சுவையை சமமாக விநியோகிக்க இந்த படி உதவுகிறது.
- திணிப்பை சுட: தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் அனைத்தையும் மாற்றவும். 65-75 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அல்லது மேலே பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சுடவும்.
- சேவை: முடிந்ததும், பரிமாறும் முன் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.