பாஹியாவிலிருந்து வரும் மொக்வேகா பையானா, ஒரு பாரம்பரிய பிரேசிலிய கடல் உணவு குண்டு, இது ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாகும், இது அதன் செழுமையான சுவைகள் மற்றும் துடிப்பான பொருட்களால் சுவை மொட்டுகளை உற்சாகப்படுத்துகிறது.
பெல் மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போன்ற புதிய காய்கறிகளுடன், காட், ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் இறால் போன்ற பலவிதமான பதப்படுத்தப்பட்ட கடல் உணவுகளுடன் இந்த இதயப்பூர்வமான உணவு ஒருங்கிணைக்கிறது.
நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரம் தேங்காய் பால், கடல் உணவுப் பங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணக் கலவையுடன் செய்யப்பட்ட ருசியான மற்றும் கிரீமி குழம்பு ஆகும்.
சிவப்பு செரானோ சிலிஸின் உமிழும் உதை, சுண்ணாம்புச் சாறு மற்றும் டென்டே எண்ணெயின் தனித்துவமான தொடுதல் ஆகியவற்றுடன், பிரேசிலின் கடலோர சமையல் பாரம்பரியங்களைக் கொண்டாடும் சுவைகளின் சிம்பொனியை Moqueca Baiana வழங்குகிறது.
கடலின் சுவை, தேங்காயின் செழுமை மற்றும் துடிப்பான மசாலாப் பொருட்களால் நிரம்பிய சமையல் பயணத்திற்கு உங்களை தயார்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
தாவிச் செல்லவும்:
Moqueca Baiana செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு பெரிய எதிர்வினை இல்லாத கிண்ணத்தில், அனைத்து மீன், எலுமிச்சை சாறு, கோஷர் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். க்ளிங் ராப் கொண்டு மூடி, தேவைப்படும் வரை குளிரூட்டவும்.
ஒரு பெரிய கனமான பானையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது நன்றாக மென்மையாகும் வரை வியர்வை. தக்காளி, பூண்டு, மிளகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மீன் குழம்பு மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பச்சை வெங்காயம் மற்றும் அனைத்து மீன்களையும் சாறுகளுடன் சேர்த்து, மூடி, மேலும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சமைக்கும் நேரத்தில் அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
டென்டே எண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கடல் உணவு குண்டு "மொக்வேகா பையானா" சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் உப்பை சரிசெய்யவும். சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் பெரிய சூடான கிண்ணங்களில் Moqueca Baiana ஐ பரிமாறவும். விரும்பினால், பக்கத்தில் வெள்ளை அரிசி மற்றும் ஃபரோஃபாவை வழங்கவும். மகிழுங்கள்!
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
எளிதான மொக்வெகா பைனா
தேவையான பொருட்கள்
- 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் அல்லது 2 நடுத்தர ஜூலியன் வெட்டு
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு , கோர்ட், விதை, மற்றும் ஜூலியன் வெட்டு
- 1 பச்சை பெல் மிளகு , கோர்ட், விதை, மற்றும் ஜூலியன் வெட்டு
- 1 மஞ்சள் மணி மிளகு , கோர்ட், விதை, மற்றும் ஜூலியன் வெட்டு
- 4 பிளம் தக்காளி , நறுக்கப்பட்ட
- 4 பூண்டு , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- ½ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- 1 சிவப்பு செரானோ மிளகு , தண்டு, விதை அல்லது விதைக்கப்படாத, மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய கேரட் , ஜூலியன் கட்
- 3 கப் நார் மீன் பங்கு , knorr இறால் சுவை குழம்பு, knorr கடல் உணவு குழம்பு அல்லது பங்கு அல்லது பாட்டில் மட்டி சாறு
- 1 முடியும் (13.66 fl oz/ 403 ml) பதிவு செய்யப்பட்ட இனிக்காத தேங்காய் பால்
- 6 பச்சை வெங்காயம் , வெள்ளை மற்றும் வெளிர் பச்சை பாகங்கள் மட்டும், சிறிது சிறிதாக அலங்கரிப்பதற்காக ஒதுக்கி வைக்கவும்
- 1 பவுண்டு (0.45 கிலோ) கடல் முள்ளங்கி
- 1 பவுண்டு (0.45 கிலோ) காட், 1 இன்ச் (2.54 செ.மீ) கனசதுரமாக வெட்டவும்
- 1 பவுண்டு (0.45 கி.கி.) பாறை இறால் அல்லது ஜம்போ இறால், ஷெல் மற்றும் டிவைன்
- 1 பெரிய சுண்ணாம்பு சாறு
- 2 - 4 தேக்கரண்டி டெண்டே எண்ணெய் , சுவைக்க
- 1 கொத்தமல்லியின் பெரிய கொத்து , அழகுபடுத்துவதற்காக சிறிது ஒதுக்கி வைத்து நறுக்கவும்
- 2 எலுமிச்சைகள் , அலங்காரத்திற்கான குடைமிளகாய்
- ஃபரோஃபா , பரிமாறுவதற்கு (விரும்பினால்)
- பரிமாறுவதற்கு சமைத்த வெள்ளை அரிசி (விரும்பினால்)
வழிமுறைகள்
- ஒரு பெரிய எதிர்வினை இல்லாத கிண்ணத்தில், அனைத்து மீன், எலுமிச்சை சாறு, கோஷர் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். க்ளிங் ராப் கொண்டு மூடி, தேவைப்படும் வரை குளிரூட்டவும்.
- ஒரு பெரிய கனமான பானையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது நன்றாக மென்மையாகும் வரை வியர்வை.
- தக்காளி, பூண்டு, மிளகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன் குழம்பு மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பச்சை வெங்காயம் மற்றும் அனைத்து மீன்களையும் சாறுகளுடன் சேர்த்து, மூடி, மேலும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சமைக்கும் நேரத்தில் அவ்வப்போது கிளறி விடவும். டென்டே எண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கடல் உணவு குண்டு "மொகேகா பையானா" சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் உப்பை சரிசெய்யவும்.
- சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கொண்ட பெரிய சூடான கிண்ணங்களில் கடல் உணவு குண்டு "மொகேகா பையானா" பரிமாறவும். விரும்பினால், பக்கத்தில் வெள்ளை அரிசி மற்றும் ஃபரோஃபாவை வழங்கவும். மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.