பராகுவே பயணத்தில் உங்கள் சுவை மொட்டுக்களை அழைத்துச் செல்லும் ஆறுதல் மற்றும் சத்தான சூப்பைத் தேடுகிறீர்களா? சுருபி (கேட்ஃபிஷ்), புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் கிரீமி சீஸ் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய பராகுவேய சூப் பைரா கால்டோவைத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம். உணவுப் பற்றாக்குறையின் போது உருவாக்கப்பட்டது, இந்த இதயம் நிறைந்த சூப், குறிப்பாக தவக்காலத்தில் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவாக மாறியுள்ளது.
நீங்கள் அனுபவமுள்ள சமைப்பவராக இருந்தாலும் சரி அல்லது சமையலறையில் ஆரம்பிப்பவராக இருந்தாலும் சரி, இந்த ரெசிபியைப் பின்பற்றுவது எளிதானது மற்றும் அதன் செழுமையான சுவைகள் மற்றும் நறுமணத்தால் உங்கள் உணர்வுகளை மகிழ்விக்கும். எனவே, உங்கள் கவசத்தை அணிந்துகொண்டு, இந்த சுவையான பராகுவேயன் கிளாசிக் மூலம் உங்கள் சுவை மொட்டுகளைக் கவர தயாராகுங்கள்!
தாவிச் செல்லவும்:
பைரா கால்டோ செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு நடுத்தர ஸ்டாக்பாட்டில், மிதமான-குறைந்த வெப்பத்தில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும்; எண்ணெய் சூடானதும், காய்கறிகளைச் சேர்த்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். ஒயின், மீன் பங்கு மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்; 1o நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி சமைக்கவும், ஆனால் சுமார் 25 நிமிடங்களுக்கு மேல் விழாமல் இருக்கும். மீன் சூப்பைப் பருவம் செய்து, நடுத்தர-குறைந்த தீயில் மெதுவாகக் கொதிக்க வைக்கவும்.
மீனைச் சேர்த்து சமைக்கவும், மெதுவாக ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறி, மீன் சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும். வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறி, மீன் சூப்பை 1 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும். கிரீம் சேர்த்து கிளறவும்.
கிண்ணங்களுக்கு இடையில் பிரித்து, மிருதுவான ரொட்டி அல்லது சமைத்த மண்டியோகாவுடன் பரிமாறவும்; கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- உண்மையான Chipa குவாசு
- ஆரோக்கியமான சோள சோஃபிள்
- கார்ன் சோஃபிள் மஃபின்ஸ்
- ஸ்பூன்பிரெட்
- பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சோம்பு விதைகளுடன் சுவையான கார்ன்பிரெட்
- சோபா சோயோ "மாட்டிறைச்சி கார்ன்பிரெட் கேசரோல்"
ரெசிபி
ஈஸி பைரா ஹாட்
தேவையான பொருட்கள்
- 500 g கேட்ஃபிஷ் போன்ற உறுதியான வெள்ளை மீன் , ஹாலிபுட், காட், ஃப்ளவுண்டர், ரெட் ஸ்னாப்பர், திலாப்பியா, கடல் பாஸ், மாங்க்ஃபிஷ் அல்லது மற்ற உறுதியான மீன், 2-இன்ச் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது (எலும்பு அல்லது எலும்பு இல்லாதது)
- 5 பிளம் தக்காளி , பாதியாக வெட்டி துண்டுகளாக்கவும்
- 1 பொப்லானோ மிளகு அல்லது மணி மிளகு , அரை விதை மற்றும் வெட்டப்பட்டது.
- 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம் , பாதியாக வெட்டி ½ அங்குல பகடைகளாக வெட்டவும்
- 1 பெரிய கேரட் , உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 5 பூண்டு பற்கள் , பொடியாக நறுக்கியது
- ¼-1/3 கப் கனமான கிரீம் , லேசான கிரீம், அல்லது முழு பால், சுவைக்க
- 100 ml வெள்ளை மது , chardonnay போன்றவை
- 1-½ லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர் 1 முதல் 1-½ கியூப் நார் மீன் ஸ்டாக் க்யூப்ஸ் அல்லது நீங்கள் சாதாரண நீரைப் பயன்படுத்தலாம்
- 1 கப் எந்த வகை அரை மென்மையான சீஸ் , சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட (மொஸரெல்லா சீஸ், மியூன்ஸ்டர் சீஸ், ஓக்ஸாக்கா சீஸ்)
- கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 2 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ (சுவைக்க)
- 3 யூகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கு , தோலுரித்து 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 30 ml கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் , தேவையான அளவு
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி , நறுக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு , நறுக்கப்பட்ட
வழிமுறைகள்
- ஒரு நடுத்தர ஸ்டாக்பாட்டில், மிதமான-குறைந்த வெப்பத்தில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும்; எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்டவுடன், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், கேரட், தக்காளி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
- ஒயின், மீன் பங்கு மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்; 1o நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி சமைக்கவும், ஆனால் 25 நிமிடங்கள் வரை. மிளகு, ஆர்கனோ, உப்பு, சிவப்பு மிளகு செதில்களாக மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மீன் சூப்பை நடுத்தர-குறைந்த தீயில் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும்.
- மீனைச் சேர்த்து சமைக்கவும், சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை மீன் சமைக்கும் வரை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை மெதுவாக கிளறவும். வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறி மீன் சூப்பை 1 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் தீயை அணைக்கவும். கிரீம் சேர்த்து கிளறவும்.
- கிண்ணங்களுக்கிடையில் பிரித்து, ஒரு துண்டு மிருதுவான ரொட்டி அல்லது சமைத்த மண்டியோகாவுடன் பரிமாறவும், கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: பைரா கால்டோ, சூப்பை ஒரு காற்று புகாத கொள்கலனில் மாற்றி, குளிர்சாதனப்பெட்டி அல்லது உறைய வைக்கும் முன் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். நீங்கள் 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் சூப்பை சேமிக்க முடியும். மீண்டும் சூடாக்கத் தயாரானதும், உறைந்த சூப்பை ஒரே இரவில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து கரைக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உறைந்த நிலையில் இருந்து நேரடியாக மீண்டும் சூடாக்கலாம்.
- மீண்டும் சூடாக்க: அடுப்பில், சூப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, மிதமான வெப்பத்தில் மெதுவாக சூடாக்கவும், சூடாக்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடவும். சூப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை மெல்லியதாக மாற்ற சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும். மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடாக்க, சூப்பை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான டிஷ்க்கு மாற்றி, ஒரு மூடி அல்லது மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான மடக்குடன் தளர்வாக மூடி, 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.
- இந்த மீன் சூப்பை சிறு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கும்போது, மூச்சுத் திணறலை ஏற்படுத்தும் எலும்புகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.
- ஒரு க்ரீமியர் அமைப்புக்கு, காய்கறிகளை (உருளைக்கிழங்கு தவிர) ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரு மூழ்கும் பிளெண்டரில் விரும்பினால், மீனைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ப்யூரி செய்யவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.