ருசியான மிருதுவான மற்றும் ஜூசி நியோபோலிடன் சிக்கன் மிலனீஸ்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பராகுவேயன் ஸ்டைல் மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவின் எங்கள் விருப்பமான பதிப்பு, எங்களைப் போலவே நீங்களும் விரும்புவீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்!
மிலனேசா நபோலிடானா என்பது ரொட்டி மற்றும் வறுத்த பிரபலமான மாட்டிறைச்சி மிலனீஸ் வகையாகும். இந்த பதிப்பில், மிலனீஸ் தக்காளி சாஸ், ஹாம் மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது பிராய்லரின் கீழ் உருகப்பட்டு ஒரு சிட்டிகை ஆர்கனோவுடன் முடிக்கப்படுகிறது.
இது ஒரு உன்னதமான உணவக உணவாக இருந்தாலும், வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. எவ்வாறாயினும், எங்களின் செய்முறையானது, கோழிக்கறியைத் தழுவி, எங்களிடமிருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்டது சிக்கன் மிலனீஸ் செய்முறை, சில ஷார்ட்கட்களை எடுத்து வார இரவு உணவில் இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.
Milanesa de Pollo a la Napolitana செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
காணக்கூடிய கொழுப்பைக் குறைத்து நிராகரிக்கவும். பின்னர், ஒவ்வொரு கோழி மார்பகத்தின் மேற்புறத்திலும் உங்கள் உள்ளங்கையை தட்டையாக வைத்து, கவனமாக ஒவ்வொரு துண்டையும் கிடைமட்டமாக பாதியாக வெட்டவும்.
ஒவ்வொரு சிக்கன் கட்லெட்டையும் 2 தாள்கள் மெழுகு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கு இடையே வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மென்மையான பக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும் மரச்சுத்தியல் அல்லது தோராயமாக ¼ முதல் ½ அங்குல தடிமன் வரை அவற்றை லேசாக அடிக்க ஒரு உருட்டல் முள்.
ஒரு சிறிய கிண்ணம், 2 டேபிள் ஸ்பூன் வோக்கோசு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் பூண்டு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் கோயா அடோபோ, ஆர்கனோ மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும். (3 டேபிள்ஸ்பூன் தேய்த்தல் கலவையை அகற்றவும். பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்).
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சேர்த்து, சிக்கன் கட்லெட்டின் இருபுறமும் உலர் துடைப்பத்தை தூவி, தனியாக வைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பரந்த டிஷ், ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட உலர் தேய்த்தல் கலவையின் 1 தேக்கரண்டி இணைக்கவும்.
அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்றொரு பரந்த டிஷ், அனைத்து நோக்கம் மாவு மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட உலர் தேய்த்தல் கலவை மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி இணைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். தயார் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் வரிசையாக காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது அலுமினியத் தாளில் வெட்டப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்த பிறகு வைக்கலாம். முதலில், கிச்சன் டங்ஸைப் பயன்படுத்தி, வெட்டப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளை மாவில் தோண்டி, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும்.
இரண்டாவதாக, முட்டை கலவையை நனைத்து, அதிகப்படியான சொட்டு மீண்டும் கிண்ணத்தில் விடவும். இறுதியாக, பிரட்தூள் தூள் கலவையை பூசி, அதை அழுத்தி, சுற்றி நகர்த்தவும், அதனால் அது முற்றிலும் பூசப்பட்டிருக்கும். இருபுறமும் பூசுவதற்கு திரும்பவும்.
பூச்சு வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த லேசாக தட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள கோழி கட்லெட்டுகளுடன் இந்த படிநிலையை மீண்டும் செய்யவும். நீங்கள் அனைத்து கோழிகளையும் ரொட்டி செய்து முடித்தவுடன், அவற்றை வறுக்கவும். ஒரு பயன்படுத்தி பெரிய உயர் பக்க வாணலி, உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி 3 ° F ஐப் படிக்கும் வரை 350 அங்குல எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
தொகுப்பாக வேலை செய்யும் போது, ஒரு நேரத்தில் 1 முதல் 2 மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை கவனமாக கைவிடவும், எப்போதாவது இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும், ஒரு பக்கத்திற்கு 3 நிமிடங்கள். வாணலியில் அதிகமாகக் கூட்ட வேண்டாம்; எண்ணெய் வெப்பநிலை குறையும்.
வெப்பநிலையை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் வைத்திருக்க தேவையான வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். (ஒரு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் ஆழமான வறுக்க வெப்பமானி) உடன் அகற்று டாங்s அல்லது ஒரு துளையிட்ட கரண்டி மற்றும் Milanesa de Pollo a la Napolitana ஐ ஒரு பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக மாற்றவும் காகித துண்டுகள் பரிமாறும் முன் அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
மீதமுள்ள கோழியை வறுக்கும் முன் எண்ணெய் வெப்பநிலை 350 டிகிரி F க்கு திரும்பவும். வறுத்தவுடன், சிக்கன் மிலனீஸ் ஒவ்வொரு மிலனேசா டி பொல்லோ அ லா நபோலிடானாவிலும் மரினாரா சாஸின் அடுக்குடன் பரவுகிறது. பின்னர், ஹாம் இரண்டு மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் இரண்டு சீஸ் துண்டுகள் மற்றும் ஆர்கனோ கொண்டு தெளிக்க. மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை 500 டிகிரியில் சீஸ் அனைத்தும் உருகும் வரை சுடவும் - சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
மாற்றாக, நீங்கள் அவற்றை பிராய்லரின் கீழ் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகும் வரை வைக்கலாம். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். எங்கள் மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை மகிழுங்கள்!😉😋
தொடர்புடைய சமையல்:
- சிக்கன் மிலானீஸ்
- மிலனேசா எ லா நபோலிடானா
- மரினேரா டி கார்னே
- வேகவைத்த கத்தரிக்காய் மிலனீஸ் (கத்தரிக்காய் பார்மேசன்)
- பான் கான் போலோ
- போர்த்துகீசிய கோழி
ரெசிபி
எளிதான நியோபோலிடன் சிக்கன் மிலனீஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 Kg (2.2lb) எலும்பில்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகங்கள் பாதி, பட்டாம்பூச்சி, தோராயமாக ¼ முதல் ½ அங்குல தடிமன் வரை லேசாகத் துடிக்கப்படும். (தெரியும் கொழுப்பைக் குறைத்து நிராகரிக்கவும்.)
- 3 கூடுதல் பெரிய முட்டைகள் , அடித்தது
- 150 g (சுமார் 1-½ கப்) வெற்று பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 150 g (சுமார் 2 கப்) வெற்று பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 200 g (1-⅔ கப்) அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு
- 1 தேக்கரண்டி கோயா அடோபோ கான் பிமியெண்டா.
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு அல்லது புதிய வோக்கோசு , இறுதியாக வெட்டப்பட்டது.
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 2 சுண்ணாம்புகளிலிருந்து Zest
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தரையில் அல்லது சுவைக்கு சரிசெய்யவும்
- 1 தேக்கரண்டி தானிய பூண்டு.
- 1- லிட்டர் வறுக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் , தேவைக்கேற்ப (எந்த நடுநிலை வறுக்க எண்ணெயும் வேலை செய்யும்)
கூடுதல்:
- 16 ஹாம் அல்லது தேவைக்கேற்ப மெல்லிய துண்டுகள்
- 16 மொஸரெல்லா சீஸ் துண்டுகள் அல்லது தேவைக்கேற்ப
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய அல்லது உலர்ந்த ஆர்கனோ அல்லது துளசி
- உங்களுக்கு பிடித்த மரினாரா சாஸ் கடையில் வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடி , சூடுபடுத்தப்பட்டது
- புதிய வோக்கோசு , இறுதியாக நறுக்கியது
வழிமுறைகள்
தயார் செய்யும் கோழி:
- காணக்கூடிய கொழுப்பைக் குறைத்து நிராகரிக்கவும். பின்னர், ஒவ்வொரு கோழி மார்பகத்தின் மேற்புறத்திலும் உங்கள் உள்ளங்கையை தட்டையாக வைத்து, கவனமாக ஒவ்வொரு துண்டையும் கிடைமட்டமாக பாதியாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு சிக்கன் கட்லெட்டையும் 2 தாள்கள் மெழுகு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குகளுக்கு இடையில் வைத்து, ஒரு மேலட்டின் மென்மையான பக்கத்தையோ அல்லது உருட்டல் பின்னையோ பயன்படுத்தி, தோராயமாக ¼ முதல் ½ அங்குல தடிமன் வரை லேசாக பவுண்டு செய்யவும்.
உலர் ரப் மரினேட்:
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு, 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி கோயா அடோபோ, ஆர்கனோ மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும். (3 தேக்கரண்டி தேய்த்தல் கலவையை அகற்றவும்: பின்னர் பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும்).
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சேர்த்து, சிக்கன் கட்லெட்டின் இருபுறமும் உலர் துடைப்பத்தை தூவி, தனியாக வைக்கவும்.
அகழ்வாராய்ச்சி:
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஒதுக்கப்பட்ட உலர் துடைக்கும் இறைச்சியுடன் முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஆழமான ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில், இரண்டு வகையான ரொட்டித் துண்டுகளையும், 1 டேபிள் ஸ்பூன் முன்பதிவு செய்யப்பட்ட உலர் தேய்த்தல் கலவையையும் இணைக்கவும்: அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மற்றொரு அகன்ற பாத்திரத்தில், அனைத்து நோக்கத்திற்கான மாவு மற்றும் மீதமுள்ள 1 டேபிள்ஸ்பூன் முன்பதிவு செய்யப்பட்ட உலர் தேய்த்தல் கலவையை இணைக்கவும்: ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்த பிறகு வைக்க, காகிதத்தோல் அல்லது அலுமினியத் தாளுடன் வரிசையாக ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை தயார் செய்யவும்.
- சமையலறை இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி, முதலில், வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை மாவில் தோண்டி, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். இரண்டாவதாக, முட்டை கலவையில் தோய்த்து, அதிகப்படியான சொட்டு மீண்டும் கிண்ணத்தில் விடவும். இறுதியாக, ப்ரெட் க்ரம்ப் கலவையில் பூசி, அதை அழுத்தி, சுற்றி நகர்த்தவும், அதனால் அது முற்றிலும் பூசப்பட்டிருக்கும்.
- இருபுறமும் பூசுவதற்கு திரும்பவும். வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் பூச்சு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த லேசாக தட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள கோழி கட்லெட்டுகளுடன் இந்த படிநிலையை மீண்டும் செய்யவும். நீங்கள் அனைத்து கோழிகளையும் பிரட்டி முடித்தவுடன், அவற்றை வறுக்கவும்.
பொரியல்:
- ஒரு பெரிய உயர் பக்க வாணலியைப் பயன்படுத்தி, 3 அங்குல எண்ணெயை நடுத்தர-அதிக வெப்பத்தில் உடனடியாக படிக்கும் வெப்பமானி 350 ° F ஐப் படிக்கும் வரை சூடாக்கவும். தொகுப்பாக வேலை செய்யும் போது, ஒரு நேரத்தில் 1 முதல் 2 மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை கவனமாக கைவிடவும், எப்போதாவது இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 3 நிமிடங்கள். வாணலியில் அதிகமாகக் கூட்ட வேண்டாம்; எண்ணெய் வெப்பநிலை குறையும்; வெப்பநிலையை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் வைத்திருக்க தேவையான வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். (டீப் ஃப்ரையிங் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்)
- இடுக்கி அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் மாற்றி பரிமாறும் முன் அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்றவும். மீதமுள்ள கோழியை வறுக்கும் முன் எண்ணெய் வெப்பநிலை 350 டிகிரி F க்கு திரும்பவும்.
- சிக்கன் மிலனீஸ் வறுத்தவுடன், ஒவ்வொரு மிலனேசா டி பொல்லோ அ லா நபோலிடானாவிலும் மரினாரா சாஸின் ஒரு அடுக்கை பரப்பவும். பின்னர், இரண்டு மெல்லிய ஹாம் துண்டுகள் மற்றும் இரண்டு சீஸ் துண்டுகள் சேர்த்து, ஆர்கனோவுடன் தெளிக்கவும்.
- மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை 500 டிகிரியில் சீஸ் அனைத்தும் உருகும் வரை சுடவும் - சுமார் 5 நிமிடங்கள். மாற்றாக, நீங்கள் அவற்றை பிராய்லரின் கீழ் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகும் வரை வைக்கலாம்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். எங்கள் மிலனேசா டி பொல்லோ எ லா நபோலிடானாவை மகிழுங்கள்!😉😋
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: அதை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். இது 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். டிஷ் உறைவதற்கு, அதை பிளாஸ்டிக் மற்றும் அலுமினியத் தாளில் இறுக்கமாக போர்த்தி, பின்னர் அதை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். இதை ஃப்ரீசரில் 2 மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
- மீண்டும் சூடாக்க: அடுப்பை 350°F (180°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். Milanesa de Pollo a la Napolitana ஐ ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது சூடு வரை சுடவும். மாற்றாக, மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான தட்டில் வைத்து மைக்ரோவேவில் 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது சூடுபடுத்தும் வரை மைக்ரோவேவ் செய்து மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். கோழியின் உட்புற வெப்பநிலை 165°F (74°C) பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை அடைந்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவும். மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட கோழி வறண்டு போகலாம், எனவே ஈரமாக இருக்க சிறிது கூடுதல் சாஸ் அல்லது சீஸ் சேர்க்கலாம்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.