எங்கள் எளிய செய்முறையுடன் வீட்டில் நெய்யின் நம்பமுடியாத சுவையை அனுபவிக்க தயாராகுங்கள். உயர்தர உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த கோல்டன் டிலைட் உங்கள் சமையலில் செழுமையான, சத்தான சாரத்தை சேர்க்கும். சில எளிய வழிமுறைகள் மூலம், பலவகையான உணவுகளை மேம்படுத்துவதற்கு ஏற்ற நெய்யை நீங்கள் உருவாக்கலாம். எனவே, இந்த ருசியான மற்றும் பல்துறை மூலப்பொருளை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்வோம்.
தாவிச் செல்லவும்:
நெய் என்றால் என்ன?
நெய், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்திய உணவு வகைகளில் முதன்மையானது மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக சமையல் எண்ணெய் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தும் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெய் தயாரிக்கும் பாரம்பரிய செயல்முறையானது, வெண்ணெய்யை கொதிக்க வைப்பது மற்றும் திரவ கொழுப்பிலிருந்து பால் திடப்பொருட்களைப் பிரிப்பது ஆகியவை அடங்கும், இதன் விளைவாக ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்த, நட்டு-சுவையான எண்ணெய் கிடைக்கும். நெய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது காய்கறிகள் அல்லது கனோலா போன்ற சமையல் எண்ணெய்களுக்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாக அமைகிறது. நெய்யின் சில முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:
- ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்தவை: நெய் முக்கியமாக நிறைவுற்ற மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
- செரிமானத்திற்கு நல்லது: நெய் அதன் செரிமான பண்புகளுக்கு அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் இது செரிமான அமைப்பை ஆற்றவும், அஜீரணத்தின் அறிகுறிகளைப் போக்கவும் உதவும்.
- அழற்சி எதிர்ப்பு: நெய்யில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, இது நாள்பட்ட அழற்சி அல்லது ஆட்டோ இம்யூன் நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
- அதிக புகை புள்ளி: நெய்யில் அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் உள்ளது, அதாவது அதிக வெப்பத்தில் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும், அது உடைந்து, தீங்கு விளைவிக்கும் துணைப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யாது.
- பல்துறை சமையல் எண்ணெய்: பொரியல், வதக்குதல், சுடுதல், வறுத்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு சமையல் முறைகளுக்கு நெய்யைப் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு பணக்கார, வெண்ணெய் சுவை கொண்டது, இது பரந்த அளவிலான உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது.
முடிவில், நெய் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் பல்துறை சமையல் எண்ணெய் ஆகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக இந்திய உணவுகளில் பிரதானமாக உள்ளது. மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுக்கு பதிலாக இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக நெய்யை முயற்சிக்கவும். அதன் செழுமையான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
நெய் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
வீட்டில் நெய் தயாரிப்பது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், இதற்கு ஒரே ஒரு மூலப்பொருள் தேவைப்படுகிறது. நான்கு எளிய படிகளில் நெய் செய்வது எப்படி என்பது இங்கே: உயர்தர உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கவும். முடிந்தால், ஆர்கானிக், புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய், சிறந்த சுவையை விளைவிக்கும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைத்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாக அமைக்கவும். வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருக அனுமதிக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, அது கடாயில் ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். வெண்ணெய் உருகியதும், மேலே நுரை அடுக்கு இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். ஒரு கரண்டியால் இந்த நுரையை அகற்றி, அதை நிராகரிக்கவும்.
வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயின் அடிப்பகுதியில் திடப்பொருள்கள் படிந்து மேல் தெளிவாகும் வரை வெண்ணெய் வேக விடவும். இது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
திடப்பொருட்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இது நெய்யின் சுவையை பாதிக்கும். திடப்பொருள்கள் குடியேறியவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, சில நிமிடங்களுக்கு நெய்யை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர், கவனமாக நெய்யை நன்றாக கண்ணி வடிகட்டி மூலம் வெப்பப் புகாத கண்ணாடி ஜாடியில் ஊற்றவும். வடிகட்டியில் எஞ்சியிருக்கும் திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும்.
உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெய் இப்போது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது! சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும், மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுக்கு பதிலாக அதைப் பயன்படுத்தவும். அதன் செழுமையான, நட்டு சுவையை பல்வேறு உணவுகளில் அனுபவிக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
எளிதான நெய்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பவுண்ட் unsalted வெண்ணெய்
வழிமுறைகள்
- உயர்தர உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். முடிந்தால் ஆர்கானிக், புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெயை நோக்கமாகக் கொள்ளுங்கள், இது சிறந்த சுவையை விளைவிக்கும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைத்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாக அமைக்கவும். வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருக அனுமதிக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, அது கடாயில் ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- வெண்ணெய் உருகியதும், மேலே நுரை அடுக்கு இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். ஒரு கரண்டியால் இந்த நுரையை அகற்றி, அதை நிராகரிக்கவும்.
- வெப்பத்தைக் குறைத்து, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் திடப்பொருள்கள் குடியேறத் தொடங்கும் வரை வெண்ணெய் வேகவைக்கவும், மேல் பகுதி தெளிவாகும். இது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். திடப்பொருட்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இது நெய்யின் சுவையை பாதிக்கும்.
- திடப்பொருள்கள் குடியேறியவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, சில நிமிடங்களுக்கு நெய்யை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர், கவனமாக நெய்யை நன்றாக கண்ணி வடிகட்டி மூலம் வெப்பப் புகாத கண்ணாடி ஜாடியில் ஊற்றவும். வடிகட்டியில் எஞ்சியிருக்கும் திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும்.
- உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெய் இப்போது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது! சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தவும். அதன் செழுமையான, நட்டு சுவையை பல்வேறு உணவுகளில் அனுபவிக்கவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.