பான் டி மைஸ், "ப்ரெட் வித் கார்ன்மீல்" என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான ரொட்டியாகும், இது உலகின் பல பகுதிகளில் தலைமுறைகளாக அனுபவிக்கப்படுகிறது.
இந்த ரொட்டி சோள மாவு, மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை இணைத்து, அடர்த்தியான, இதயம் மற்றும் சற்றே இனிப்பு சுவையுடன் கூடிய மாவை உருவாக்குகிறது.
அதன் பாரம்பரிய வேர்களை தென் அமெரிக்காவின் பகுதிகளில் காணலாம், அங்கு இது Pan de Maiz என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பல வீடுகளில் பிரதானமாக உள்ளது.
தாவிச் செல்லவும்:
கார்ன்மீல் அல்லது பான் டி மைஸுடனான ரொட்டிக்கான செய்முறையானது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும், மேலும் சில பதிப்புகளில் சீஸ் அல்லது மூலிகைகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் இருக்கலாம்.
இருப்பினும், அடிப்படை பொருட்கள் மற்றும் செயல்முறை அப்படியே இருக்கும். இந்த ரொட்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குவாக்கர் பிராண்ட் போன்ற நல்ல தரமான சோள மாவு தேவைப்படும், இது நன்றாக அரைக்கப்பட்டு இனிப்பு மற்றும் நட்டு சுவை கொண்டது.
சோள மாவைத் தவிர, மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவை மாவை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் அது ரொட்டிகளாக வடிவமைக்கப்பட்டு பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படும்.
ரொட்டி வித் கார்ன்மீல் பல வழிகளில் அனுபவிக்கக்கூடிய ஒரு பல்துறை ரொட்டி. இது பெரும்பாலும் உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது சொந்தமாக சிற்றுண்டியாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பு பல வீடுகளில் இது ஒரு பிரியமான விருப்பமாகவும் எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகவும் செய்கிறது.
நீங்கள் அனுபவமுள்ள பேக்கராக இருந்தாலும் அல்லது ஆரம்பநிலையில் இருப்பவராக இருந்தாலும், சோள மாவு அல்லது பான் டி மைஸுடன் ரொட்டி தயாரிப்பது உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஈர்க்கும் ஒரு வேடிக்கையான மற்றும் பலனளிக்கும் அனுபவமாகும்.
அதன் பாரம்பரிய வேர்கள் மற்றும் ருசியான சுவையுடன், இந்த ரொட்டியை சுட விரும்புபவர்கள் அல்லது வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களின் தனித்துவமான சுவைகளைப் பாராட்டுபவர்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி ரெசிபிகளுக்கு, இதைப் பார்க்கவும் டெலேரா ரொட்டி, பொலிலோ ரொட்டி, வலி டி மீ, மற்றும் சீஸ் ஸ்டஃப்ட் கார்ன்மீல் டின்னர் ரோல்ஸ்.
சோள மாவுடன் ரொட்டி செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 1 கப் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீர், சுமார் 110 ° F மற்றும் 115 ° F ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; பயன்படுத்த a சமையலறை வெப்பமானி துல்லியத்திற்காக.
ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, இணைக்க கலக்கவும். ஈஸ்ட் கலவையை அதன் அளவு இரட்டிப்பாக்கும் வரை சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள மாவு, கோசர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கிண்ணத்தில் சேர்த்து குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். இணைக்க மாவை கொக்கி இணைப்புடன். ஈஸ்ட் கலவை, வெண்ணெய் மற்றும் மால்ட் சாறு சேர்க்கவும்.
மீதமுள்ள வெதுவெதுப்பான நீரில் (சுமார் 110° F மற்றும் 115° F) படிப்படியாக ஊற்றி, குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும் ஒரு கடினமான மாவு உருவாகும் வரை. வேகத்தை நடுத்தரமாக அதிகரிக்கவும், மாவை 8-10 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் பிசையவும்.
மாவை லேசாக எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, சமையல் ஸ்ப்ரேயின் மெல்லிய பூச்சுடன் மாவை தெளிக்கவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, ஒரு சூடான, வரைவு இல்லாத இடத்தில் 1 மணிநேரம் அல்லது இரட்டிப்பாக்கும் வரை ஆதாரத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுப்பை 400 ° F (200 ° C) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றி, மாவை கீழே குத்தவும். மாவை 4 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு வட்ட ரொட்டியாக வடிவமைக்கவும். ரொட்டிகளை (2) சோள மாவுடன் தூவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் வரிசையாக பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கவும். வடிவிலான ரொட்டி மாவின் மேல் சிறிது சோள மாவை தூவவும். ஒவ்வொரு ரொட்டியின் மேற்புறத்திலும் ஒரு சில வெட்டுக்களை செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
ரொட்டிகளை ஒரு சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி, மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும். ரொட்டிகளை ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், கீழே தட்டும்போது ரொட்டி வெற்றுத்தனமாக இருக்கும். ரொட்டிகளை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறும் முன் அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் ஆறவிடவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
சோள மாவுடன் எளிதான ரொட்டி
கருவிகள்
- (2) 13" x 18" ரிம்ட் பேக்கிங் தாள்
- ரொட்டி நொண்டி
தேவையான பொருட்கள்
- 350 g (2- ¾ கப்) குவாக்கர் மஞ்சள் சோள மாவு
- 1 kg (8 கப்) ரொட்டி மாவு அல்லது ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு
- 25 g (4 தேக்கரண்டி) கோசர் உப்பு
- 75 g (5 தேக்கரண்டி) சர்க்கரை
- 50 g (சுமார் 4 தேக்கரண்டி) மால்ட் சாறு அல்லது 1 தேக்கரண்டி தேன்
- 14 g (சுமார் 4 தேக்கரண்டி) உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
- 75 g வெண்ணெய் , மென்மையாக்கப்பட்டது
- 3 ¼ கப் நீர்
வழிமுறைகள்
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 1 கப் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீர், சுமார் 110 ° F மற்றும் 115 ° F ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; துல்லியத்திற்காக சமையலறை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, இணைக்க கலக்கவும். ஈஸ்ட் கலவையை அதன் அளவு இரட்டிப்பாக்கும் வரை சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
- ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள மாவு, கோஷர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கிண்ணத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் மாவை கொக்கி இணைப்புடன் கலக்கவும். ஈஸ்ட் கலவை, வெண்ணெய் மற்றும் மால்ட் சாறு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள வெதுவெதுப்பான நீரில் (சுமார் 110° F மற்றும் 115° F) படிப்படியாக ஊற்றி, ஒரு கடினமான மாவை உருவாக்கும் வரை குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும்.
- வேகத்தை நடுத்தரமாக அதிகரிக்கவும், மாவை 8-10 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் பிசையவும். மாவை லேசாக எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, சமையல் ஸ்ப்ரேயின் மெல்லிய பூச்சுடன் மாவை தெளிக்கவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, ஒரு சூடான, வரைவு இல்லாத இடத்தில் 1 மணிநேரம் அல்லது இரட்டிப்பாக்கும் வரை ஆதாரத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அடுப்பை 400°F (200°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றி, மாவை கீழே குத்தவும். மாவை 4 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு வட்ட ரொட்டியாக வடிவமைக்கவும். ரொட்டிகளை (2) பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கவும், அவை சோள மாவுடன் தூவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளன.
- வடிவிலான ரொட்டி மாவின் மேல் சிறிது சோள மாவை தூவவும். ஒவ்வொரு ரொட்டியின் மேற்புறத்திலும் ஒரு சில வெட்டுக்களை செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ரொட்டிகளை ஒரு சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி, மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும்.
- ஒவ்வொரு ரொட்டியின் மேற்புறத்திலும் ஒரு சில வெட்டுக்களை செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ரொட்டிகளை ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், கீழே தட்டும்போது ரொட்டி வெற்றுத்தனமாக இருக்கும். ரொட்டிகளை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறும் முன் அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் ஆறவிடவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிப்பு: ரொட்டியை சேமிப்பதற்கு முன் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். ரொட்டியை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் ரொட்டியை 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம். உறைய வைக்கும் முன் ரொட்டியை பிளாஸ்டிக் மடக்கிலும், அலுமினியத் தாளிலும் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
- அடுப்பில் மீண்டும் சூடுபடுத்துதல்: அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ரொட்டியில் இருந்து பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது அலுமினியத் தாளை அகற்றி அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி விடுங்கள். மூடப்பட்ட ரொட்டியை அடுப்பில் வைக்கவும், சூடாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
- மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடாக்குதல்: ரொட்டியில் இருந்து பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது அலுமினியத் தாளை அகற்றி மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான தட்டில் வைக்கவும். ரொட்டியை ஈரமான காகிதத் துண்டுடன் மூடி, சூடாகும் வரை 30-60 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும்.
- வறுவல்: ரொட்டி துண்டுகளை சோள மாவுடன் டோஸ்ட் செய்வது, ரொட்டியில் சிறிது மிருதுவான தன்மையை மீண்டும் சூடுபடுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும். துண்டுகளை டோஸ்டரில் அல்லது பிராய்லரின் கீழ் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- மாவை தயார் செய்யுங்கள்: நீங்கள் 24 மணி நேரத்திற்கு முன்பே சோள மாவுடன் ரொட்டிக்கான மாவை தயார் செய்யலாம். மாவை பிசைந்து முதல் முறையாக எழுந்தவுடன், கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் சுடத் தயாரானதும், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, வடிவமைத்து பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு வரவும்.
- ரொட்டியை சுட்டு உறைய வைக்கவும்: நீங்கள் ரொட்டியை சோள மாவுடன் சுடலாம் மற்றும் பின்னர் பயன்படுத்த அதை உறைய வைக்கலாம். ரொட்டி முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்கிலும், பின்னர் அலுமினியத் தாளிலும் இறுக்கமாக மடிக்கவும். மூடப்பட்ட ரொட்டியை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பையில் வைத்து 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். நீங்கள் பரிமாறத் தயாரானதும், ஃப்ரீசரில் இருந்து ரொட்டியை அகற்றி, மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் அதைக் கரைய விடவும்.
ரொட்டியை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும், இடைவெளிகள் அல்லது காற்று பாக்கெட்டுகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
உறைவிப்பான் எரிக்கப்படுவதற்கு எதிராக கூடுதல் பாதுகாப்பை வழங்க, பிளாஸ்டிக்-சுற்றப்பட்ட ரொட்டியை அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி விடுங்கள்.
ரொட்டியின் தேதி மற்றும் வகையுடன் மூடப்பட்ட ரொட்டியை லேபிளிடுங்கள், இதன் மூலம் நீங்கள் அதை பின்னர் எளிதாக அடையாளம் காணலாம்.
மூடப்பட்ட ரொட்டியை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பை அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும், சீல் செய்வதற்கு முன் முடிந்தவரை காற்றை அகற்றவும்.
பை அல்லது கொள்கலனை ஃப்ரீசரில் வைத்து 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். நீங்கள் உறைந்த ரொட்டியை உண்ணத் தயாரானதும், உறைவிப்பான் அதை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் அதைக் கரைக்கவும். உருகியவுடன், நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் ரொட்டியை மீண்டும் சூடாக்கலாம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் அதை அனுபவிக்கலாம். சோள மாவுடன் ரொட்டியை உறைய வைப்பது, அதை நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கவும், உங்களுக்குத் தேவைப்படும் போதெல்லாம் கையில் வைத்திருக்கவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.