"அசாடோ எ லா ஒல்லா" பராகுவேயின் சரியான பிரேஸ்டு குறுகிய விலா எலும்புகள். மிகவும் எளிமையான ஒரு உணவை எப்படி ஒரு போதை தரும் சுவையாக மாற்றுவது என்பதை விவரிப்பது கடினம். ஒருமுறை ருசிக்க ஆரம்பித்தால், அது முடியும் வரை நிறுத்துவது சாத்தியமில்லை. தவிர நீங்கள் எப்போதும் அதிகமாக விரும்பி விடுவீர்கள்.
தாவிச் செல்லவும்:
பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகளை உருவாக்குவது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஓரிரு சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை அல்லது புளிப்பு ஆரஞ்சு பழங்களை வெட்டி, அதன் சாற்றைப் பிரித்தெடுத்து ஒரு காபி கோப்பையை மேலே நிரப்பவும். இறைச்சியைக் கழுவி, விலா எலும்பின் தடிமனைத் தொடர்ந்து இறைச்சி துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
குட்டையான விலா எலும்புத் துண்டுகளை ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் பானையில் வைத்து 3 கப் (0.71 லி) தண்ணீரை ஊற்றவும்; இது சுமார் ¾ இறைச்சியை மூட வேண்டும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 கப் (0.24 எல்) சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வரும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 1 - ½ மணிநேரம் அல்லது பிரைஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் மென்மையாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
திரவம் அதிகமாக காய்ந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாக மாறியதும், பானையை மூடி, அதிக வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, எல்லா நீரும் ஆவியாகும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும்.
கொழுப்பின் பெரும்பகுதி உருகியிருக்கும், இது இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகவும், கண்கவர் சுவை பெறவும் உதவும். துண்டுகள் நல்ல நிறமாக மாறியதும், 1 சுண்ணாம்பு சாற்றை சேர்க்கவும், அது முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை குறைக்கவும்.
துண்டுகள் அடர்த்தியான தங்க நிறத்தை எடுத்தவுடன் சமையலை முடிக்கவும். வெள்ளை அரிசி, சாலட், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த யூகா போன்றவற்றுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகளுடன் பரிமாறவும். இது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது! முயற்சி செய்!!!
தொடர்புடைய சமையல்:
- "Pan con Pollo" துண்டாக்கப்பட்ட சிக்கன் சாண்ட்விச்
- சிக்கன் வெஜிடபிள் வறுக்கவும்
- சிக்கன் டிக்கா மசாலா
- தாய் ஸ்வீட் சில்லி சிக்கன்
- சரம் பீன் கோழி
- சிச்சுவான் மாலா கோழி
ரெசிபி
எளிதான பானை வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்
- 2 kg குறுகிய விலா எலும்புகள்
- 1 கப் சுண்ணாம்பு , எலுமிச்சை, அல்லது புளிப்பு ஆரஞ்சு சாறு
- 1 எலுமிச்சை சாறு , *(ஒரு பிரகாசமான புத்துணர்ச்சியை சேர்க்க ஒரு இறுதி தொடுதல்)
- 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவைப்பட்டால் கூடுதல்.
- 6 புதிய பூண்டு கிராம்பு , நொறுக்கு
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- 1 தேக்கரண்டி கருமிளகு , சுவைக்க
வழிமுறைகள்
- ஓரிரு சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை அல்லது புளிப்பு ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை வெட்டி, அவற்றின் சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும், ஒரு காபி கோப்பை மேலே நிரப்ப போதுமானது.
- இறைச்சியைக் கழுவி, விலா எலும்பின் தடிமனைத் தொடர்ந்து இறைச்சி துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் பானையில், குறுகிய விலா எலும்புத் துண்டுகளை வைத்து, 3 கப் (0.71 லி) தண்ணீரை ஊற்றவும்; இது சுமார் ¾ இறைச்சியை மூட வேண்டும்.
- பூண்டு கிராம்பு, 1 கப் (0.24 எல்) சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வரும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 1 - ½ மணி நேரம் அல்லது இறைச்சி மென்மையாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும். திரவம் அதிகமாக காய்ந்ததை நீங்கள் கண்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி மென்மையாக மாறியதும், பானையை மூடி, அதிக வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, எல்லா நீரும் ஆவியாகும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும். கொழுப்பின் பெரும்பகுதி உருகியிருக்கும், அதே கொழுப்பு இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகவும், அற்புதமான சுவையைப் பெறவும் உதவும்.
- துண்டுகள் நல்ல நிறமாக மாறியதும், 1 சுண்ணாம்பு சாற்றை சேர்க்கவும், அது முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை குறைக்கவும்.
- துண்டுகள் அடர்த்தியான தங்க நிறத்தை எடுத்ததும் சமையலை முடிக்கவும். வெள்ளை அரிசி, சாலட், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த யூகா போன்றவற்றுடன் பிரைஸ்டு ஷார்ட் ரிப்ஸுடன் பரிமாறவும். இது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது! முயற்சி செய்!!!
- எங்களின் சரியான பிரேஸ்டு ஷார்ட் ரிப்ஸ் "Asado a la Olla"😋
குறிப்புகள்
- அடுப்பின் மேல்பகுதி: பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் மற்றும் சமையல் திரவத்தை ஒரு பெரிய பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, மிதமான-குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சூடுபடுத்தும் வரை.
- சூளை: பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் மற்றும் சமையல் திரவத்தை ஒரு அடுப்பில்-பாதுகாப்பான டிஷ்க்கு மாற்றி, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 350°F (180°C) அடுப்பில் 20-30 நிமிடங்கள் அல்லது சூடுபடும் வரை சூடாக்கவும்.
- நுண்ணலை: பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் மற்றும் சமையல் திரவத்தின் ஒரு பகுதியை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான டிஷ்க்கு மாற்றி, 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.