Galleta Paraguaya, pia inajulikana kama Galleton (haijachanganyikiwa na Kuki ya kambi), ni mojawapo ya aina za mikate zinazojulikana zaidi nchini Paragwai. Kwa kawaida huliwa kwa kiamsha kinywa au chakula cha mchana na inaweza kupatikana katika stendi nyingi za barabarani, mikate, na maduka ya vyakula. Mkate huu wa kitamaduni una anuwai nyingi, kulingana na mkoa ambao umetayarishwa.
Jinsi ya kutengeneza Galleta Paraguaya
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Imewekwa na karatasi ya ngozi au mafuta na siagi (2) karatasi za kuoka za inchi 18x13, kuweka kando. Ongeza unga uliopepetwa, sukari ya chumvi, mbegu za anise, na chachu kwenye bakuli la mchanganyiko wa kusimama. Kutumia kiambatisho cha paddle hupiga kila kitu kuchanganya.
Badili kwenye ndoano ya unga, ongeza 400ml ya maji ya joto, na ukanda kwa muda wa dakika 2 (ongeza maji zaidi kama inavyohitajika ili kuunda unga laini lakini unaoweza kufanya kazi). Ongeza siagi na uendelee kukandamiza kwa kasi ya chini hadi siagi imeingizwa kabisa na unga ni laini na elastic.
(Kukanda kati ya dakika 8 na 10 kwa kawaida hutosha, ingawa kila kitu kitategemea unga unaotumia). Paka mafuta kidogo bakuli kubwa na mafuta au dawa isiyo na vijiti. Punguza mafuta au mvua mikono yako na uhamishe unga kwenye bakuli iliyoandaliwa, ugeuke ili kuipaka pande zote kwenye mafuta.
Funika kwa kitambaa cha kushikilia na uruhusu unga kupumzika katika mazingira ya joto kwa dakika 10 hadi 15. Pindua unga kwenye uso ulio na unga kidogo. Weka mikono yako juu ya msingi wa unga na uivute kwa upole unga ili kunyoosha.
Ugawanye kwa nusu na ufanyie kazi na nusu moja kwa wakati; kwa kutumia pini ya kukunja, nyoosha hadi iwe na unene wa inchi 1.5 kwa Galleta au upana wa inchi 2.5 kwa Galleton. Kwa Galleta, kata vipande 3 kwa urefu wa inchi 10 na upana wa inchi 2, kisha bonyeza kidogo na uunda silinda.
Weka kila silinda karibu na kila mmoja na ukate sehemu 3 za urefu wa inchi. Galeton kata vipande 2 urefu wa inchi 10 na upana wa inchi 3, kisha ukandamizwe kidogo na kuunda silinda. Weka kila silinda karibu na nyingine na ukate sehemu za urefu wa inchi 3-4, kulingana na jinsi unavyotaka Galleton iwe kubwa. Kurudia mchakato na unga uliobaki. Waweke juu ya karatasi za kuoka zilizoandaliwa, na ubonyeze chini kidogo kwa kila moja.
Acha mkate uthibitishe hadi ujazo mara mbili. Oka mikate kwenye 400 ° F kwa dakika 20 hadi 25 au hadi rangi ya dhahabu na joto la ndani kufikia 185 ° F hadi 190 ° F. Ikiwa unapenda ukoko mgumu zaidi kwenye roli zako za mkate, wacha zipate hadi 205 °F. Furahia! Oa na yetu Ladha Paraguay Mate Cocido Quemado.
Mapishi Yanayohusiana:
- Mkate wa Rosemary Focaccia
- Vigae vya mkate
- Kuki ya kambi
- Mkate wa Sandwichi
- Mkate wa Naan
- Challah mkate
Recipe
Vidakuzi Rahisi vya Paraguay
Zana
Viungo
- 1 kg unga wa kusudi wote uliopepetwa
- 20 g chumvi ya kosher
- 50 g sukari
- 17 g chachu kavu ya papo hapo
- 170 g siagi isiyo na chumvi au iliyotiwa chumvi iliyolainishwa
- 10 g (kijiko 1 cha chakula) mbegu za anise
- 400 ml (takriban) maji ya joto (120ºF-130ºF)
Maelekezo
- Imewekwa na karatasi ya ngozi au mafuta na siagi (2) karatasi za kuoka za inchi 18x13, kuweka kando. Ongeza unga uliopepetwa, sukari ya chumvi, mbegu za anise, na chachu kwenye bakuli la mchanganyiko wa kusimama. Kutumia kiambatisho cha paddle hupiga kila kitu kuchanganya. Badili kwenye ndoano ya unga, ongeza 400ml ya maji ya joto, na ukanda kwa muda wa dakika 2 (ongeza maji zaidi kama inavyohitajika ili kuunda unga laini lakini unaoweza kufanya kazi).
- Ongeza siagi na uendelee kukandamiza kwa kasi ya chini hadi siagi imeingizwa kabisa na unga ni laini na elastic. (Kukanda kati ya dakika 8 na 10 kwa kawaida hutosha, ingawa kila kitu kitategemea unga unaotumia).
- Paka mafuta kidogo bakuli kubwa na mafuta au dawa isiyo na vijiti. Punguza mafuta au mvua mikono yako na uhamishe unga kwenye bakuli iliyoandaliwa, ugeuke ili kuipaka pande zote kwenye mafuta. Funika kwa kitambaa cha kushikilia na uruhusu unga kupumzika katika mazingira ya joto kwa takriban dakika 10 hadi 15.
- Pindua unga kwenye uso ulio na unga kidogo. Weka mikono yako juu ya msingi wa unga na uivute kwa upole unga ili kunyoosha. Igawe katikati na ufanye kazi na nusu moja kwa wakati, ukitumia kipini cha kukunja hadi iwe na unene wa inchi 1.5 kwa Galleta au upana wa inchi 2.5 kwa Galleton.
- Kwa Galleta, kata vipande 3 vya urefu wa inchi 10 na upana wa inchi 2, kisha bonyeza kidogo na uunda silinda. Weka kila silinda karibu na kila mmoja na ukate sehemu za urefu wa sentimita 3.
- Galeton kata vipande 2 vya urefu wa inchi 10 na upana wa inchi 3, kisha bonyeza kidogo na uunda silinda. Weka kila silinda karibu na kila mmoja na ukate sehemu za urefu wa inchi 3-4, kulingana na jinsi unavyotaka Galleton iwe kubwa. Kurudia mchakato na unga uliobaki.
- Waweke juu ya karatasi za kuoka zilizoandaliwa, na ubonyeze chini kidogo kwa kila moja. Acha mkate uthibitishe hadi ujazo mara mbili. Oka mikate kwenye 400 ° F kwa dakika 20 hadi 25 au hadi rangi ya dhahabu, na joto la ndani lifikie 185 ° F hadi 190 ° F. Ikiwa unapenda ukoko mgumu zaidi kwenye roli zako za mkate, wacha zipate hadi 205 °F. Furahia! Oanisha na Mwenza wetu Mpenzi wa Paraguay Cocido Quemado.
Vidokezo
- Kuhifadhi: Ruhusu mkate upoe kabisa kabla ya kuuhifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa au mfuko wa plastiki unaoweza kufungwa tena. Inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida hadi siku mbili au kwenye jokofu hadi wiki.
- Kufanya upya: Washa tanuri yako hadi 350°F (175°C). Funga mkate kwenye karatasi ya alumini na uwashe kwenye oveni kwa dakika 10-15 au hadi joto. Vinginevyo, weka microwave kipande cha mkate kwa sekunde 10-15 au hadi joto. Kuwa mwangalifu usichochee mkate, kwani hii inaweza kusababisha kuwa kavu na ngumu.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.