Kichocheo hiki cha unga tamu kinaweza kutumika kwa karibu kila kitu, kutoka kwa burgers hadi buns za mbwa wa moto. Ni anuwai, rahisi kufanya kazi nayo, na ya kitamu. Kwa kuongeza, mapishi ni rahisi kufuata na hauhitaji viungo vya kupendeza.
Kwa hivyo jaribu wakati ujao utakapokuwa tayari kupata mkate safi, laini na mtamu. Ninaahidi kitakuwa kipenzi kipya cha mashabiki.
Jinsi ya Kutengeneza Unga Tamu
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Weka maji ya uvuguvugu (karibu 110F hadi 115F) kwenye bakuli ndogo, nyunyiza chachu na sukari kidogo, ukichochea kuchanganya. Weka kando kwenye joto la kawaida hadi safu ya povu itengeneze juu, dakika 5-10.
Changanya unga, sukari, na chumvi kwenye bakuli kubwa la mchanganyiko wa kusimama na whisk kwa kasi ya chini ili kuchanganya. Fanya kisima katikati ya unga, pchemsha mchanganyiko wa chachu, na uchanganye kwa kasi ya wastani hadi unga wa shaggy utengeneze.
Ongeza siagi laini. Piga unga kwa kasi ya chini kwa kutumia kiambatisho cha ndoano ya unga kwa dakika 6-8.
Ikiwa unga bado unata, ongeza kijiko 1 cha unga hadi laini na laini.
Mafuta kidogo mkono wako, weka unga wa tamu kwenye bakuli kubwa iliyotiwa mafuta, na ugeuke kufunika uso; funika kwa kitambaa cha plastiki na uweke mahali penye joto ili unga uinuke hadi uongezeke maradufu, saa 45 hadi 1 ½.
Mara tu unga umepumzika, piga kwa upole chini, ukipunguza unga wa tamu.
Sasa unaweza kuunda unga tamu kama unavyotaka. Hapa kuna mawazo kadhaa:
- Mapishi ya Hamburger: Gawanya unga wa mkate wa tamu katika 100g ya vipande sawa kwa hamburger ya ukubwa wa kawaida na 30g ya vipande sawa kwa hamburger ndogo. Pindua kila kipande kwenye mpira, funika na kitambaa na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5. Weka mipira (inchi 2) kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo au iliyotiwa ngozi iliyotiwa vumbi na unga wa mahindi au unga. Lambatisha mipira hiyo katika diski 3 ½", nyunyiza na mbegu yoyote unayotaka, na ubonyeze kwa upole ili kushikamana. Funika kwa kitambaa na uiruhusu ivuke hadi karibu mara mbili, kama dakika 20 hadi 30.
- Mapacha ya mbwa moto: Gawanya unga wa mkate katika vipande 60 sawa. Pindua kila kipande kwenye mpira, funika na kitambaa na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5. Weka moja ya mipira ya unga kwenye uso ulio na unga kidogo, uipindue, na unyoosha unga kwa upole wa mviringo wa inchi 6. Zungusha unga kwa digrii 90 na ukunje ⅓ ya ukingo wa juu hadi katikati. Kisha kunja kwenye makali mengine na uwafunge.
- Pindua ili kuunda vizuri kwa mikono yako kwenye silinda. Sawazisha kidogo. Weka mikate ya Hot dog (katika inchi ½) kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo au iliyotiwa ngozi iliyopakwa vumbi na unga wa mahindi. Funika kwa kitambaa na uiruhusu ivuke hadi karibu mara mbili, kama dakika 20 hadi 30. Kurudia mchakato na unga uliobaki.
- Roli za chakula cha jioni: Gawanya unga tamu katika vipande 80 g sawa. Tengeneza kila kipande kuwa mpira, ukivuta kingo chini ili kutengeneza sehemu ya juu laini, na uziweke (½ inchi mbali) kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au ngozi, upande laini juu, funika na kitambaa, na uwashe hadi karibu mara mbili. kama dakika 20 hadi 30.
- Pebete Rolls: Gawanya unga tamu katika vipande 100-120 g sawa. Tengeneza kila kipande kuwa mpira, kisha bapa kila unga ili kuunda diski ya kipenyo cha inchi 5 (sentimita 12.7). Kuchukua moja ya kando, kuifunga kuelekea katikati, fanya vivyo hivyo kwa makali ya kinyume, na kisha upinde mwisho, uwape sura ya mviringo. Pindua mikate na uifanye kidogo na kurudi. Weka roli za Pebete kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo au iliyo na ngozi, funika na taulo, na uiruhusu ivuke hadi karibu mara mbili, kama dakika 20 hadi 30.
Mara tu unga wa tamu ukiwa na umbo, uweke kwenye mafuta sufuria ya kuoka iliyotiwa vumbi na unga wa mahindi au iliyofunikwa kwa karatasi ya ngozi, ifunike kwa taulo, na iache isimame hadi ikakaribia mara mbili kama dakika 25 hadi 30.
Washa oveni hadi 400 ° F kwa dakika kumi na tano kabla ya kuoka mkate wako. Oka kwa muda wa dakika 15 hadi 30 au hadi joto la ndani la mkate lifikie 190 ° F. Wakati mkate wa tamu umekwisha, waondoe kwenye karatasi ya kuoka ili baridi kwenye rack ya waya, kuzuia ukoko kuwa soggy.
Mapishi Yanayohusiana:
- Mkate wa Rosemary Focaccia
- Vigae vya mkate
- Kuki ya kambi
- Vidakuzi vya Paraguay
- Mkate wa Sandwichi
- Mkate wa Naan
- Challah mkate
Recipe
Unga Tamu Rahisi
Zana
Viungo
- 1 kg unga wa mkate au unga wa makusudi
- 500 ml maji (110 ⁰F-115 F)
- 10 g chachu kavu ya papo hapo
- 15 g chumvi ya kosher
- 100 g sukari ya granulated
- 75 g siagi laini kwa joto la kawaida
Maelekezo
- Weka maji ya uvuguvugu (karibu 110F hadi 115F) kwenye bakuli ndogo, nyunyiza chachu na sukari kidogo, ukichochea kuchanganya. Weka kando kwenye joto la kawaida hadi safu ya povu itengeneze juu, dakika 5-10.
- Changanya unga, sukari, na chumvi kwenye bakuli kubwa la mchanganyiko wa kusimama na whisk kwa kasi ya chini ili kuchanganya. Tengeneza kisima katikati ya unga na kumwaga mchanganyiko wa chachu juu na kuchanganya kwa kasi ya kati hadi unga wa shaggy utengeneze. Ongeza siagi laini. Kutumia kiambatisho cha ndoano ya unga, piga unga kwa kasi ya chini kwa dakika 6-8. Ikiwa unga bado unata, ongeza unga kijiko 1 kwa wakati mmoja hadi uwe laini na laini.
- Mafuta kidogo mkono wako, weka unga katika bakuli kubwa iliyotiwa mafuta, na ugeuze kufunika uso, funika na kitambaa cha plastiki na uweke mahali pa joto ili unga uinuke hadi uongezeke mara mbili, saa 45 hadi 1 ½. Mara tu unga umepumzika, piga kwa upole chini, ukipunguza unga. Sasa unaweza kuitengeneza jinsi unavyotaka. Hapa kuna mawazo kadhaa:
- Mapishi ya Hamburger: Gawanya unga wa mkate katika 100g ya vipande sawa kwa hamburger ya ukubwa wa kawaida na 30g ya vipande sawa kwa hamburger ndogo. Pindua kila kipande kwenye mpira; funika na kitambaa, na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5. Weka mipira (inchi 2) kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo au iliyotiwa ngozi na unga wa mahindi au unga. Lambatisha mipira hiyo katika diski 3 ½", nyunyiza na mbegu yoyote unayotaka, na ubonyeze kwa upole ili kushikamana. Funika kwa kitambaa na uiruhusu ivuke hadi karibu mara mbili, kama dakika 20 hadi 30.
- Mapacha ya mbwa moto: Gawanya unga wa mkate katika vipande 60 g sawa. Pindua kila kipande kwenye mpira; funika na kitambaa, na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5. Weka moja ya mipira ya unga kwenye uso ulio na unga kidogo, uipindue, na unyooshe unga kwa umbo la mviringo wa inchi 6. Zungusha unga 90° na ukunje ⅓ ukingo wa juu hadi katikati. Kisha kunja kwenye makali mengine na uwafunge.
- Pindua ili kuunda vizuri kwa mikono yako kwenye silinda. Sawazisha kidogo. Weka mikate ya Hot dog (katika inchi ½) kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo au iliyotiwa ngozi iliyopakwa vumbi na unga wa mahindi. Funika kwa kitambaa na uiruhusu ivuke hadi karibu mara mbili, kama dakika 20 hadi 30. Kurudia mchakato na unga uliobaki.
- Roli za chakula cha jioni: Gawanya unga katika vipande 80 g sawa. Tengeneza kila kipande kuwa mpira, ukivuta kingo chini ili kutengeneza sehemu ya juu laini, na uziweke (½ inchi mbali) kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au ngozi, upande laini juu, funika na taulo, na uiruhusu kuinuka hadi karibu mara mbili. kama dakika 20 hadi 30.
- Pebete Rolls: Gawanya unga wa mkate katika vipande 100-120 g sawa. Tengeneza kila kipande kuwa mpira, kisha bapa kila mpira wa unga ili kuunda diski ya kipenyo cha inchi 5 (sentimita 12.7). Kuchukua moja ya kingo, kuikunja kuelekea katikati, fanya vivyo hivyo na makali ya kinyume, na kisha uinamishe ncha, ukiwapa sura ya mviringo. Pindua mikate na uifanye kidogo na kurudi. Weka roli za Pebete kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo au iliyo na ngozi, funika na taulo, na uiruhusu ivuke hadi karibu mara mbili, kama dakika 20 hadi 30.
- Mara tu unga ukiwa umeundwa, weka kwenye sufuria ya kuoka iliyotiwa mafuta iliyotiwa unga wa mahindi au iliyofunikwa na karatasi ya ngozi, funika na taulo na uiruhusu kuinuka hadi karibu mara mbili, kama dakika 25 hadi 30.
- Washa oveni hadi 400 ° F kwa dakika kumi na tano kabla ya kuoka mkate wako. Oka kwa muda wa dakika 15 hadi 30 au hadi joto la ndani la mkate lifikie 190 ° F. Wakati buns zimekamilika, ziondoe kwenye karatasi ya kuoka ili zipoe kwenye rack ya waya, kuzuia ukoko kuwa soggy.
Vidokezo
- Kuhifadhi: Baada ya kuoka, unga wa tamu unaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida hadi siku 3 au siku 5 kwenye jokofu kwenye mfuko wa hifadhi ya plastiki au amefungwa kwenye karatasi ya alumini.
- Kufanya upya: weka kwenye microwave hadi iwe moto au upashe moto katika tanuri ya 350 F iliyowashwa tayari kwa dakika 10 hadi 15; funga mkate katika karatasi ya alumini ili kuweka ukoko laini na laini unapopata joto.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.