Nyama Braciole huleta usiku wa wiki kwa kiwango kipya.
Sahani hii ya Kiitaliano ya kupendeza hutengenezwa kwa kuponda nyama ya ng'ombe kwenye karatasi nyembamba na kisha kuzijaza na mimea, vitunguu, jibini, prosciutto, ham, au pepperoni. Hatimaye, inakunjwa kama roli ya jeli na kusukwa kwenye mchuzi wa nyanya tajiri.
Nyama hii ya Saucy Braciole, iliyooanishwa na upande wa Pasta iliyotiwa siagi or polenta, hutengeneza chakula cha jioni kizuri cha usiku wa wiki.
Jinsi ya kutengeneza Braciole ya Nyama Bora
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Weka vipande vya nyama ya ng'ombe kati ya vipande viwili vya kanga ya plastiki na ponda kwa upole na a nyundo ya nyama kusawazisha na kusawazisha vipande.
Msimu kila nyama kwa chumvi ya kosher, pilipili nyeusi iliyosagwa, na flakes za pilipili nyekundu, takriban kijiko ¼ cha kila kipande kwa kila kipande.
Nyunyiza kila kipande cha nyama na vitunguu saumu, jibini iliyokunwa ya Parmesan na parsley. Ikiwa unatumia, weka kila kipande na jibini la prosciutto na provolone.
Kuanzia mwisho 1 mfupi, pindua steak kwa jelly roll ili kuifunga kujaza kabisa. Kwa kutumia twine ya mchinjaji, funga roll ya steak ili kuimarisha au kuifunga nyama iliyovingirwa kwa vijiti vya kuchorea meno.
Rudia utaratibu huu na nyama iliyobaki na kujaza.
Paka sufuria kubwa, pana, isiyo na fimbo na mafuta ya mizeituni na uweke juu ya moto wa wastani. Msimu kila braciole ya nyama kwa ukarimu na chumvi na pilipili na uweke kwenye sufuria; inapaswa kuvuta wakati inagusa mafuta.
Punguza moto hadi wa kiwango cha chini na ongeza karafuu 4 za vitunguu vilivyovunjika kwenye sufuria ili kutia mafuta (unaweza kuacha ngozi) pande zote za braciole ya nyama.
Kaanga nyama pande zote, dakika 2 hadi 3 kwa kila upande. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria na uhifadhi. Tupa vitunguu vilivyovunjika.
Pasha vijiko 2 vya mafuta ya ziada kwenye moto wa wastani kwenye sufuria hiyo hiyo. Ongeza vitunguu na msimu na kijiko 1 cha chumvi ya kosher na kijiko ½ cha flakes ya pilipili nyekundu (kurekebisha kwa ladha).
Kaanga vitunguu hadi iwe wazi na harufu nzuri, kama dakika 8 hadi 10. Ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika nyingine 2. Ongeza nyanya ya nyanya na upika kwa dakika 3 zaidi.
Kisha, punguza sufuria na divai, futa fonds zote kutoka chini, na upika kwa muda wa dakika 6 hadi 8.
Ongeza nyanya na vikombe 2 vya maji, simmer, na kisha kuongeza nyama kwenye sufuria. Chemsha, ukichochea mara kwa mara juu ya moto mdogo, hadi nyama iwe laini, kama masaa 1-½. Fungua, ongeza uyoga, na ukoroge ¼ kikombe kilichobaki cha parsley na basil. Punguza moto kwa kiwango cha chini; endelea kuchemsha, kufunua, na kuchochea mara kwa mara hadi nyama ya ng'ombe iwe laini na mchuzi uwe mzito, ½ saa hadi saa 1 zaidi.
Dakika 20 kabla ya kutumikia, chemsha sufuria kubwa ya maji yenye chumvi. Ongeza pasta na upike kama lebo inavyoelekeza. (Hapa kuna Jinsi ya kutengeneza Pasta ya Siagi). Ondoa Braciole ya Nyama kutoka kwa mchuzi na uhamishe kwenye sahani; ondoa vijiti vya meno au uzi wa mchinjaji. Kijiko cha baadhi ya mchuzi na kupamba na parsley iliyokatwa. Tumikia Braciole ya Ng'ombe na upande wa Pasta ya Siagi; juu na jibini iliyokunwa ya Parmigiano-Reggiano.
Mapishi yanayohusiana
- Nyama Milanese
- Nyama ya Kimongolia
- Risoles ya nyama ya ng'ombe
- Empanadas ya nyama ya ng'ombe
- Bulgogi ya nyama
- Sheha ya nyama ya ng'ombe
Recipe
Mapishi rahisi ya nyama ya ng'ombe
Zana
Viungo
Kwa Kujaza:
- 2 vijiko Mafuta ya ziada ya bikira , au inavyohitajika
- 8 jibini la provolone , vipande, hiari
- 8 vipande nyembamba vya prosciutto
- ¼ kikombe ilikatwa parsley safi
- Chumvi ya Kosher na pilipili nyeusi ya ardhi
- Vipande vya pilipili nyekundu vilivyovunjika
- 2 karafuu vitunguu , iliyovunjwa na kukatwa vizuri pamoja na vitunguu 4 vilivyovunjwa ili kuingiza mafuta
- ½ kikombe Parmesan , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano jibini, iliyokatwa au iliyokatwa
- 3 £ nyama ya ng'ombe chini au juu pande zote , iliyokatwa vipande vipande 8 nyembamba na unene wa inchi ½
Kwa Mchuzi wa Nyanya:
- Mafuta ya ziada ya bikira
- 1 vitunguu kikubwa , iliyokatwa laini
- 1 kijiko Oregano kavu
- ¼ kikombe basil safi , iliyokatwa
- Vipande vya pilipili nyekundu vilivyovunjika , kuonja
- 1 kijiko Chumvi ya kosher , kuonja
- 4 karafuu vitunguu , iliyovunjwa na kukatwa vizuri
- 2 vijiko Nyanya ya nyanya
- 1 kikombe divai nyekundu au nyeupe
- Makopo mawili ya 28-ounce ya nyanya iliyokatwa
- 2 vikombe maji
- 24 oz (680g) kifungo au uyoga wa cremini, iliyokatwa
- ½ kikombe pecorino romano iliyokunwa , Parmigiano-Reggiano, au jibini la Parmesan kwa ajili ya kupamba
- ¼ kikombe ilikatwa parsley safi , pamoja na kupamba
Ziada:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta au pasta yoyote unayopendelea.
Vifaa maalum:
- Toothpicks au twine ya mchinjaji
Maelekezo
Kwa Rolls ya Nyama ya Braciole:
- Weka vipande vya nyama ya ng'ombe kati ya vipande viwili vya kufungia plastiki na ponda kwa upole na nyundo ya nyama ili kusawazisha na kusawazisha vipande hivyo. Msimu kila nyama kwa chumvi, pilipili nyeusi iliyosagwa, na vipande vya pilipili nyekundu, takriban kijiko ¼ cha kila kipande kwa kila kipande.
- Nyunyiza kila kipande cha nyama na vitunguu saumu, jibini iliyokunwa ya Parmesan na parsley. Juu kila kipande cha nyama na kipande cha jibini la prosciutto na provolone ikiwa unatumia. Kuanzia mwisho 1 mfupi, kunja nyama ya nyama kama ya jeli ili kuifunga kabisa kujaza. Ukitumia uzi wa mchinjaji, funga kipande cha nyama ili kushika au funga nyama iliyokunjwa kwa vijiti vya kuchomea meno. Rudia utaratibu huu na nyama iliyobaki na kujaza.
- Paka sufuria kubwa, pana isiyo na fimbo na mafuta ya mizeituni na uweke juu ya moto wa wastani. Msimu kila braciole ya nyama kwa ukarimu na chumvi na pilipili na uweke kwenye sufuria; inapaswa kuvuta wakati inagusa mafuta. Punguza moto hadi wa kiwango cha chini na ongeza karafuu 4 za vitunguu vilivyovunjika kwenye sufuria ili kutia mafuta (unaweza kuacha ngozi) pande zote za braciole ya nyama.
- Nyama ya kahawia pande zote, dakika 2 hadi 3 kwa kila upande. Waondoe kwenye sufuria na uhifadhi. Tupa vitunguu vilivyovunjika.
Kwa Mchuzi wa Nyanya:
- Katika sufuria hiyo hiyo, joto vijiko 2 vya mafuta ya ziada ya bikira juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na msimu na kijiko 1 cha chumvi ya kosher, na vijiko ½ vya pilipili nyekundu (rekebisha kwa ladha). Kaanga vitunguu hadi iwe wazi na harufu nzuri, kama dakika 8 hadi 10.
- Ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika nyingine 2. Ongeza nyanya ya nyanya na upika kwa dakika 3 zaidi. Kisha deglaze sufuria na divai, ukifuta kila kitu kutoka chini, na upika kwa dakika 6 hadi 8.
- Ongeza nyanya na vikombe 2 vya maji na ulete moto, na kisha uongeze nyama kwenye sufuria. Chemsha, mara kwa mara ukichochea juu ya moto mdogo hadi nyama iwe laini, kama saa 1-½.
- Fungua, ongeza uyoga na ukoroge ¼ kikombe kilichobaki cha parsley na basil. Punguza moto kwa kiwango cha chini; endelea kuchemsha, kufunua, na kuchochea mara kwa mara hadi nyama ya ng'ombe iwe laini na mchuzi uwe mzito, ½ saa hadi saa 1 zaidi. Onja na urekebishe msimu ikiwa inahitajika.
- Dakika 20 kabla ya kutumikia, chemsha sufuria kubwa ya maji yenye chumvi. Ongeza pasta na upike kama lebo inavyoelekeza. (Hii Hapa ni Jinsi ya Kutengeneza Pasta ya Siagi).
- Ondoa Braciole ya Nyama kutoka kwa mchuzi na uhamishe kwenye sahani; ondoa vijiti vya meno au uzi wa mchinjaji. Kijiko cha baadhi ya mchuzi na kupamba na parsley iliyokatwa. Tumikia Braciole ya Ng'ombe na upande wa Pasta ya Siagi; juu na jibini iliyokunwa ya Parmigiano-Reggiano.
Vidokezo
- Kuhifadhi: Mabaki ya Nyama ya Ng'ombe Braciole, iruhusu ipoe kabisa kabla ya kuihamisha kwenye chombo kisichopitisha hewa. Kisha, weka chombo kwenye jokofu na uihifadhi hadi siku 3-4. Weka roli za nyama na mchuzi pamoja ili kuhifadhi ladha zao.
- Kufanya upya: Unaweza kurejesha kwa upole sehemu za kibinafsi kwenye sahani ya microwave-salama, na kuifunika kwa kitambaa cha karatasi cha uchafu ili kuzuia kukausha.
- Ikiwa mchuzi una ladha ya asidi sana, ongeza siagi isiyo na chumvi, kijiko 1 kwa wakati mmoja, ili kuzunguka ladha au vijiko 2 hadi 3 vya sukari.
- Hifadhi kufunikwa na plastiki kwa muda wa siku 3 kwenye jokofu. Ili Kupasha Joto tena: Weka upya kwenye moto mdogo au kwenye microwave hadi iweke moto.
- Braciole inaweza kutayarishwa siku 2 mapema, kisha kuwashwa tena kwa moto mdogo hadi iwe moto.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.