Dessa fullkornspumpamuffins är gjorda med vitt fullkornsmjöl och sötade med allulos, vilket ger ett hälsosammare alternativ till de klassiska versionerna.
Dessa pumpamuffins, toppade med en rostad pekannötsstreusel, kombinerar perfekt kryddor, pumpa godhet och en tillfredsställande crunch. Oavsett om de avnjuts som frukost eller sötsaker, kommer de att tillfredsställa dina begär och lämnar dig sugen på sekunder.
Hur man gör fullkornspumpamuffins
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan. Värm ugnen till 350 °F (176.67 °C). Spraya a jumbo muffinspanna med non-stick matlagningsspray eller lägg pappersfoder. I en liten skål, kombinera det vita fullkornsmjölet, smält smör, allulos, hackade pekannötter och kanel. Avsätta.
Sikta samman det vita fullkornsmjölet, bakpulver och pumpapajkrydda i en medelstor skål. Avsätta. I skålen med en elektrisk mixer, vispa olja och socker på låg hastighet tills det blandas. Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats. Tillsätt pumpan och kärnmjölken och vispa tills det blandas, skrapa ner sidorna av skålen vid behov. Tillsätt den vita fullkornsmjölsblandningen och blanda på låg hastighet tills den blandas. Blanda inte för mycket! Använd en muffinsskopa, glassskopa eller två skedar för att överföra smeten till den förberedda muffinsformen, fyll varje kopp cirka ¾ full. Använd fingrarna och fördela toppingen jämnt över smeten. Grädda fullkornspumpamuffins i 30 minuter eller tills en kakprovare eller tandpetare kommer ut ren. Låt muffinsen svalna i formen i 10 minuter, vänd sedan ut dem på gallret för att svalna helt.
Relaterade recept:
- Pumpa majsbröd muffins
- Enkla äppelpumpakryddmuffins
- Pumpabröd
- Perfekta pumpascones med kryddad pumpaglasyr
- Pumpapaj med Pecannötskorpa
- Pumpa crinkle cookies
Receptet
Enkla fullkornspumpamuffins
verktyg
Innehållsförteckning
För Pecan Streusel:
- 33 g (¼ kopp) vitt fullkornsmjöl eller fullkornsmjöl, siktat
- 2 matskedar osaltat smör , smält och kylt
- 8 matskedar allulos sötningsmedel
- 65 g (¾ kopp) rostade pekannötter, hackade
- ½ tesked mald kanel
Till pumpamuffinsen:
- 250 g (2 dl) vitt fullkornsmjöl eller fullkornsmjöl, siktat
- ¼ tesked kosher salt
- 6 g (1 tsk) bakpulver
- 4 teskedar hemlagad pumpapajkrydda eller köpt i butik
- ¾ kopp avokadoolja , expellerpressad solrosolja, druvolja eller 1-½ pinnar (¾ kopp) osaltat smör, mjukat
- 242 g (1-½ koppar) allulos sötningsmedel
- 2 stora ägg , rumstemperatur
- ¼ kopp kärnmjölk eller surmjölk
- 1 (15-ounce) burk med 100% ren pumpa (jag använder Libby's)
Instruktioner
- Värm ugnen till 350 °F (176.67 °C). Spraya en jumbomuffinspanna med non-stick matlagningsspray eller lägg pappersfoder
- För toppning: Kombinera det vita fullkornsmjölet, smält smör, allulos, hackade pekannötter och kanel i en liten skål. Avsätta.
- Till muffinsarna: Sikta samman det vita fullkornsmjölet, bakpulver och pumpapajkrydda i en medelstor skål. Avsätta. I skålen med en elektrisk mixer, vispa olja och socker på låg hastighet tills det blandas. Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats.
- Tillsätt pumpan och kärnmjölken och vispa tills det blandas, skrapa ner sidorna av skålen vid behov. Tillsätt den vita fullkornsmjölsblandningen och blanda på låg hastighet tills det blandas. Blanda inte för mycket! Använd en muffinsskopa, glassskopa eller två skedar för att överföra smeten till den förberedda muffinsformen, fyll varje kopp cirka ¾ full.
- Använd fingrarna och fördela toppingen jämnt över smeten. Grädda fullkornspumpamuffins i 30 minuter eller tills en kakprovare eller tandpetare kommer ut ren. Låt fullkornspumpamuffins svalna i pannan i 10 minuter och vänd sedan ut på gallret för att svalna helt.
Anmärkningar
- Hur man gör hemlagad kärnmjölk: Tillsätt 4 teskedar färsk citron, lime eller vit destillerad vinäger till ett glasmått och tillsätt tillräckligt med mjölk för att göra 1 kopp total vätska; rör om för att kombinera och låt stå i 5 minuter (blandningen börjar kura ihop sig). Använd efter behov i ett recept, eller täck över och kyl tills det behövs.
- Hur man gör hemlagad pumpapaj krydda: du kan kombinera 1 tsk mald kanel, ¼ tsk nyriven muskotnöt, ½ tsk mald ingefära, ¼ tsk mald kryddnejlika och ¼ tsk mald kryddpeppar.
- Använd en kombination av avokadoolja och osaltat smör - för fuktighet och smak.
- Överdriv inte när det gäller att blanda; blanda tills det precis blandas.
- Överkoka dem inte.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.