Denna spanska potatisomelett är en av de typiska rätterna i det spanska köket. Vi behöver bara ägg, potatis och en bra extra virgin olivolja.
Du kan alltid sätta din personliga prägel på den traditionella tortillan: chorizo, paprika, salladslök, bacon, etc. Här är mitt enkla recept!
Hur man gör spansk potatisomelett
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm olivolja på låg värme i en liten, non-stick stekpanna (omelettpanna) eller djup stekpanna. Tvätta, torka, skala potatisen och skär den i fyra stycken på längden. Skiva varje fjärdedel tunt. Tvätta eller torka inte potatisen igen; lämna dem som de är.
Pochera den skivade potatisen i varm olivolja på låg värme *(stek inte), knuffa till dem då och då så att de kokar jämnt. När potatisen börjar se genomskinlig ut, cirka 10 till 12 minuter, tillsätt den skivade löken, vitlökspulvret och saltet efter smak och blanda.
Fortsätt pochera på låg värme i ytterligare 12 minuter eller tills potatisen är mjuk men inte faller isär. Häll av den pocherade potatisen och löken på ett durkslag över en värmesäker skål eller panna och svalna i cirka 5 minuter.
Vispa äggen i en stor skål och krydda dem med ¼ tsk salt och mald svartpeppar efter smak. Tillsätt den avsvalnade, avrunna potatis/lökblandningen och rör om väl för att kombinera.
Sätt en stekpanna på medelhög/hög värme och tillsätt olivolja från den avrunna oljan som användes för att pochera potatisen. När oljan är medelvarm/het, häll i ägg- och potatisblandningen.
Koka på medelhög/låg värme, flytta runt stekpannan så att ägget och potatisen fördelar sig jämnt. Använd en värmesäker spatel, stoppa in kanterna, runda sidorna på tortillan.
(*Justera värmen om det behövs för att förhindra att botten av tortillan bränns) När toppen är stel ska botten vara gyllenbrun i 3 till 4 minuter.
Lägg en större platt tallrik eller ett platt pannlock ovanpå grytan och håll med båda händerna och vänd upp och ned kastrullen över plattan eller locket. Skjut försiktigt tillbaka den spanska potatisomeletten i stekpannan för att tillaga den andra sidan, alltid på medelhög/låg värme.
Stoppa in sidorna igen och koka i ytterligare 3 till 4 minuter.
Om så önskas kan du vända den spanska potatisomeletten 2 till 3 gånger till under dessa sista minuter av tillagningen, vilket hjälper till att tillaga mitten jämnare och förstärka formen.
Skjut försiktigt ut den spanska potatisomeletten ur stekpannan på en ren tallrik och låt den stå i minst 5 minuter innan servering. Njut av vår spanska potatisomelett!
Relaterade recept:
Receptet
Enkel spansk potatisomelett
Innehållsförteckning
- 3 stor potatis - Yukon Gold eller Russet
- 1 lök stor - vit eller gul
- 5 stora ägg
- ¼ tesked Kosher salt , att smaka
- ¼ tesked malt svartpeppar efter smak (Tillval)
- ⅛ tesked vitlökspulver , valfritt
- ½ - 1 kopp extra virgin olivolja av god kvalitet
Instruktioner
- I en liten non-stick stekpanna (omelettpanna) eller djup stekpanna, värm olivolja på låg värme. Tvätta, torka och skala potatisen och skär den i fyra stycken på längden. Skiva varje fjärdedel tunt.
- Tvätta eller torka inte potatisen igen, låt den vara som den är. Pochera den skivade potatisen i varm olivolja på låg värme *(stek inte), knuffa till dem då och då så att de kokar jämnt.
- När potatisen börjar se genomskinlig ut, cirka 10 till 12 minuter, tillsätt den skivade löken, vitlökspulvret och saltet efter smak och blanda. Fortsätt pochera på låg värme i ytterligare 12 minuter eller tills potatisen är mjuk men inte faller isär.
- Häll av den pocherade potatisen och löken på ett durkslag över en värmesäker skål eller panna och låt svalna i cirka 5 minuter.
- * (Reservera återstående olja för annan användning).
- Vispa äggen i en stor skål och krydda dem med ¼ tsk salt och mald svartpeppar efter smak. Tillsätt den avsvalnade, avrunna potatis/lökblandningen och rör om väl för att kombinera.
- Ställ en stekpanna på medelhög/hög värme och tillsätt lite olivolja från den avrunna oljan som användes för att pochera potatisen.
- När oljan är medelvarm, häll i ägg- och potatisblandningen. Koka på medelhög/låg värme, flytta runt stekpannan så att ägget och potatisen fördelar sig jämnt.
- Använd en värmesäker spatel, stoppa in kanterna, runda sidorna på tortillan. (*Justera värmen om det behövs för att förhindra att botten av tortillan bränns)
- När toppen är stel ska botten vara gyllenbrun, i 3 till 4 minuter. Lägg en större platt tallrik eller ett platt pannlock ovanpå grytan och håll med båda händerna och vänd upp och ned kastrullen över plattan eller locket.
- Skjut försiktigt tillbaka den spanska potatisomeletten i stekpannan för att tillaga den andra sidan, alltid på medelhög/låg värme. Stoppa in sidorna igen och koka i ytterligare 3 till 4 minuter.
- Om så önskas kan du vända den spanska potatisomeletten 2 till 3 gånger till under dessa sista minuter av tillagningen, vilket hjälper till att tillaga mitten jämnare och förstärka formen.
- Skjut försiktigt ut den spanska potatisomeletten ur stekpannan på en ren tallrik och låt stå i minst 5 minuter innan servering. Njut av vår spanska potatisomelett!
Anmärkningar
- I ugnen: Värm ugnen till 350°F (180°C). Lägg omeletten på en plåt och täck den med folie. Värm den i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills den är genomvärmd.
- I mikrovågsugnen: Skär en skiva av omeletten och lägg den på en mikrovågssäker tallrik. Täck den med en fuktig pappershandduk och mikrovågsugn på hög i 30-60 sekunder eller tills den är uppvärmd.
- På spishällen: Skär en skiva av omeletten och lägg den i en non-stick stekpanna på medelhög värme. Täck kastrullen med ett lock och låt koka i ca 5-7 minuter eller tills den är uppvärmd.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.