Detta lätta potatishash-recept är perfekt till frukost eller brunch. Serveras med stekt ägg på toppen, det är en rejäl, tröstande, läcker och superenkel måltid.
Hur man gör potatishash
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Pierce båda potatisarna några gånger, lägg dem i mikrovågsugnen och koka på hög tills de är genomkokta i 5 till 10 minuter; alternativt kan du koka dem.
Ta försiktigt bort skalet från sötpotatisen. Tärna båda potatisen i ½ till ¾-tums bitar och ställ åt sidan.
I ett stort stekpanna, smält 4 matskedar av olivoljan på medelvärme. Tillsätt poblano-peppar, squash, zucchini och lök och koka i några minuter.
Tillsätt den tärnade potatisen till grönsakerna och koka tills de är gyllenbruna. Rör ner den hackade koriandern. Smaka av och justera säsongen med salt och peppar ev.
Smält de återstående 4 msk olivolja i en separat kastrull på medelvärme och knäck i äggen. Koka tills vitorna har stelnat, 3 till 4 minuter. Servera potatishaschen med ett stekt ägg ovanpå varje portion. Njut av!
Relaterade recept:
Receptet
Lätt potatishash
Innehållsförteckning
- 1 Yukon guld- eller rostad potatis , skurat
- 1 sötpotatis , skurat
- 8 matskedar extra virgin olivolja , uppdelad
- 1 poblano peppar eller paprika hackad
- 1 liten gul squash hackad
- 1 liten grön zucchini hackad
- 1 medium röd eller gul lök hackad
- 1 tesked kosher salt , att smaka
- ½ tesked malen svartpeppar , att smaka
- 1 litet gäng koriander hackad
- 5 stora ägg , efter behov
Instruktioner
- Stick hål på båda potatisen några gånger, sätt i mikrovågsugnen och koka på hög tills de är genomkokta i 5 till 10 minuter, alternativt kan du koka dem.
- Ta försiktigt bort skalet från sötpotatisen. Tärna båda potatisarna i ½ till ¾ tums bitar och ställ åt sidan.
- Smält 4 matskedar av olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt poblano-peppar, squash, zucchini och lök och koka i några minuter.
- Tillsätt den tärnade potatisen till grönsakerna och koka tills de är gyllenbruna. Rör ner den hackade koriandern. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar.
- Smält de återstående 4 msk olivolja i en separat kastrull på medelvärme och knäck i äggen. Koka tills vitorna har stelnat, 3 till 4 minuter. Servera potatishaschen med ett stekt ägg ovanpå varje portion. Njut av!
Anmärkningar
- I ugnen: Värm ugnen till 350°F (175°C). Bred ut potatishaschen i ett jämnt lager på en plåt och grädda i 10-15 minuter eller tills den är uppvärmd.
- På en stekpanna: Värm en stekpanna på medelhög värme på spishällen och tillsätt potatisstöten. Koka, rör om då och då, tills den är genomvärmd, cirka 5-10 minuter.
- I mikrovågsugnen: Överför potatis-hashen till en mikrovågssäker behållare och täck den med ett lock eller mikrovågssäker wrap. Värm på hög temperatur i 1-2 minuter eller tills den är genomvärmd, rör om då och då.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.