Pineapple Cobbler är en tropisk-inspirerad dessert som tar det klassiska skomakarreceptet till en helt ny nivå med tillsats av strimlad kokos. Kombinationen av saftig ananas, söt kokos och smörig kextoppning skapar en efterrätt som är både tröstande och exotisk.
Fyllningen för denna skomakare börjar med färsk, saftig ananas som skärs i kuber och kombineras med strimlad kokos, majsstärkelse, strösocker, ljust farinsocker, färsk citronsaft och kokosextrakt. Denna blandning hälls sedan upp i en smörad ugnsform, redo att toppas med den hemgjorda söta kokosnötskexdegen.
Kexdegen är gjord med en kombination av allroundmjöl, strösocker, ljust farinsocker, bakpulver, bakpulver, koshersalt, kallt osaltat smör, kokosextrakt, kärnmjölk och riven kokos. Tillsatsen av kokos till kexdegen ger en subtil tropisk smak och en liten crunch till den färdiga produkten.
Kexdegen skeds sedan över toppen av ananasblandningen och strö med Demerara-socker innan den gräddas tills toppingen är gyllenbrun och fyllningen är tjock och bubblig. Den färdiga skomakaren serveras bäst varm med en kula vaniljglass eller en klick vispgrädde. Kombinationen av söt ananas, strimlad kokos och smöriga kex skapar en efterrätt som är tröstande och som säkerligen kommer att glädja även den mest kräsna dessertälskaren.
Det här receptet för ananas och kokosnötsskokare är perfekt för alla tillfällen, från sommargrillningar till mysiga vinterkvällar. Den är enkel att göra med enkla ingredienser och kan avnjutas året runt. Oavsett om du är på humör för något tröstande, kommer denna dessert säkerligen att tillfredsställa din sötsug och transportera dig till ett tropiskt paradis.
För fler frukt skomakare recept, se till att kolla in våra andra läckra alternativ som Peach Skomakare, Blåbärsskomakare, Plum Cobber, Apple skomakare, och Jordgubbsskomakare. Dessa fruktiga desserter är perfekta för alla tillfällen och kommer säkerligen att vara en publikbehaglig. Experimentera med olika fruktkombinationer och pålägg för att skapa dina egna unika versioner av klassiska skomakarecept.
Hur man gör ananas skomakare
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 375°F och ställ in en ugnsgaller i mitten. Smörj en 11" x 8.75" ugnsform med smör; avsätta. I en medelstor skål, kombinera ananas, socker, citronsaft, majsstärkelse, kokosextrakt och riven kokos. Rör om för att blanda och ställ åt sidan. I en stor skål, vispa ihop mjöl, sockerarter, bakpulver, bakpulver, strimlad kokos och koshersalt. Tillsätt smöret i tärningar och arbeta in det i mjölblandningen med en konditor eller händerna tills det liknar grova brödsmulor.
Vispa samman kärnmjölk och kokosextrakt i ett glasmått eller en liten skål; tillsätt det till mjöl- och smörblandningen och rör om med en gummispatel bara tills det blandas; övermixa inte. Om det behövs, tillsätt en eller två matskedar kärnmjölk åt gången tills kexdegen når en fuktig men inte våt konsistens. Överför ananasblandningen till den förberedda ugnsformen. Använd en stor sked, klick skedar kexsmet över ananasblandningen; strö över den återstående matskeden Demerara socker.
Grädda tills topparna är gyllenbruna och juicerna är tjocka och bubblande, i cirka 45 till 50 minuter. Om kexen får färg för mycket, täck löst med folie. Ta ut formen från ugnen och låt skomakaren svalna något innan den serveras med en kula vaniljglass eller en klick vispgrädde.
Se hur man gör det
Se fler fruktskomakare-recept:
Receptet
Lätt ananas skomakare
verktyg
- Gummi
- Spatelfolie
- Bakverk
- Skäraren
Innehållsförteckning
För ananasfyllningen:
- 2 matskedar majsstärkelse
- 6 matskedar strösocker
- 6 matskedar ljust farinsocker eller strösocker
- 1 matsked färsk citronsaft
- 1 tesked kokosextrakt eller vaniljextrakt
- 1 hel färsk ananas (ca 4 koppar), skär i tärningar
- 1 kopp sötad riven kokos
För den söta kexen:
- 1-½ koppar allround mjöl
- ¼ kopp sötad riven kokos
- 3 matskedar strösocker
- 2 matskedar ljusbrunt socker
- ¾-1 teskedar bakpulver
- ¼ tesked bakpulver
- ¼ tesked kosher salt
- 1 pinne (8 matskedar) kallt osaltat smör, tärnat
- ¾ kopp plus 2 msk kärnmjölk eller hemgjord kärnmjölk ,kall
- 1 tesked kokosextrakt eller vaniljextrakt mandelextrakt
- 1 matsked Demerara socker eller strösocker , för strö
- Vaniljglass , för servering
Instruktioner
- Värm ugnen till 375°F och ställ in en ugnsgaller i mitten. Smörj en 11" x 8.75" ugnsform med smör; avsätta.
- I en medelstor skål, kombinera ananas, socker, citronsaft, majsstärkelse, kokosextrakt och riven kokos. Rör om för att blanda och ställ åt sidan.
- I en stor skål, vispa ihop mjöl, sockerarter, bakpulver, bakpulver, strimlad kokos och koshersalt. Tillsätt smöret i tärningar och arbeta in det i mjölblandningen med en konditor eller händerna tills det liknar grova brödsmulor. Vispa samman kärnmjölk och kokosextrakt i ett glasmått eller en liten skål; tillsätt det till mjöl- och smörblandningen och rör om med en gummispatel bara tills det blandas; övermixa inte. Om det behövs, tillsätt en eller två matskedar kärnmjölk åt gången tills kexdegen når en fuktig men inte våt konsistens.
- Överför ananasblandningen till den förberedda ugnsformen. Använd en stor sked, klick skedar kexsmet över ananasblandningen; strö över den återstående matskeden Demerara socker. Grädda tills topparna är gyllenbruna och juicerna är tjocka och bubblande, i cirka 45 till 50 minuter. Om kexen får färg för mycket, täck löst med folie.
- Ta ut formen från ugnen och låt skomakaren svalna något innan den serveras med en kula vaniljglass eller en klick vispgrädde.
Anmärkningar
Att värma upp: Om skomakaren är kall från kylen, låt den stå i rumstemperatur i 15-20 minuter innan den värms upp igen. Värm ugnen till 300°F och täck skomakaren med folie. Värm skomakaren i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den är genomvarm. Ta bort folien och fortsätt värma i ytterligare 5-10 minuter eller tills kextoppningen är knaprig. Kom ihåg att uppvärmning av skomakaren kan ändra konsistensen på kextoppningen något, men smakerna kommer fortfarande att vara utsökta. Njut av Pineapple Cobbler i dagar framöver genom att förvara och värma upp den ordentligt. Make-Ahead Gör fyllningen och kexdegen enligt receptet.
Sätt ihop skomakaren i ugnsformen men grädda den inte.
Täck skomakaren ordentligt med plastfolie och aluminiumfolie och ställ i kylen i upp till 1 dag.
När du är redo att baka, förvärm ugnen till 375°F och ta bort plastfolien och folien från skomakaren.
Grädda skomakaren i 45-50 minuter eller tills kextoppningen är gyllenbrun och fyllningen bubblig. Att göra Pineapple Cobbler i förväg är ett bra alternativ om du vill spara tid eller förbereda den för ett speciellt tillfälle. Se bara till att förvara den ordentligt och baka den färsk för bästa smak och konsistens. Hur man fryser Låt skomakaren svalna helt till rumstemperatur.
Linda skomakaren tätt med plastfolie och sedan med aluminiumfolie. Märk behållaren med datum för frysning.
Placera den inslagna skomakaren i frysen och frys i upp till 2 månader.
När du är redo att värma upp, ta bort skomakaren från frysen och låt den tina i kylen över natten.
Värm ugnen till 300°F och täck skomakaren med folie.
Värm skomakaren i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den är genomvarm. Ta bort folien och fortsätt värma i ytterligare 5-10 minuter eller tills kextoppningen är knaprig. Observera att frysning av skomakaren kan ändra konsistensen på kextoppningen något, men smakerna kommer fortfarande att vara utsökta. Njut av ananas- och kokosskokaren i upp till 2 månader genom att frysa in den ordentligt och värma upp den efter behov.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.