Pupusas är en traditionell centralamerikansk maträtt. De är majsdeg fyllda med ost, bönor, fläsk eller kyckling. Degen viks på mitten och formas till ovala former innan den tillagas på en stekpanna.
Pupusas har rötter i Mayakulturen och går tillbaka till åtminstone 1900 f.Kr. De finns i många länder utanför Centralamerika, inklusive El Salvador, där de bästa pupusorna tillverkas.
Dessa traditionella salvadoranska rätter vinner popularitet över hela världen och av goda skäl.
Hur man gör Pupusas
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan. Häll ¼ kopp olja i en liten skål och ställ åt sidan. Du kommer att använda denna olja när du förbereder pupusa för att förhindra att degen fastnar på dina händer;
oljan hjälper också till att återfukta degen när du sätter ihop den. Kombinera kycklingbuljongen och varmt vatten; avsätta. I en stor blandningsskål, kombinera masa harina, smält smör och tillräckligt med vatten för att införliva Masa (upp till 6 koppar).
Knåda ihop inuti skålen genom att trycka in hälarna på händerna i degen, trycka lite framåt. Fortsätt att knåda tills du har en fuktig deg som släpper från bunken och inte fastnar på händerna; om blandningen är för torr, tillsätt mer varmt vatten, en matsked i taget. Om blandningen är för klibbig, tillsätt mer Masa Harina, en matsked i taget.
Hur vet man när degen är klar?
Degen blir väldigt klibbig och fastnar på händerna; När du fortsätter knåda blir degen mjukare och fastnar inte, och det är då du vet att degen är klar.
Täck den med en fuktig handduk och låt den vila i 10 till 15 minuter. Olja lätt dina händer, ta 3 uns av Masa och hop den på ena handen, gör en brunn.
Ta sedan två matskedar av bacon- och ostblandningen och täck brunnen samtidigt som du omger blandningen med Masa tills allt är täckt.
Använd båda handflatorna och tryck försiktigt tills du får en enhetlig ¼-tums tjock skiva. Om det behövs, gnugga händerna lätt igen med olja för att hjälpa till att frigöra Masa från händerna.
När skivorna är gjorda, tillaga dem på en het stekpanna i 4 minuter per sida. Upprepa med resterande ingredienser. Toppa med Garvning och Pupusas Sauce.😋
Hur man gör Pupusas sås
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan. I en stor kastrull, fräs lök, poblanopeppar och serranopeppar i olja och tillsätt sedan omedelbart tomater, socker, oregano, lagerblad och 2 dl vatten. Koka på låg värme i 45 minuter och låt sedan svalna. Ta bort lagerblad och blanda.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt Pupusas
Innehållsförteckning
För Masa:
- 6 koppar Mjöl deg (Mask)
- 3 teskedar Knorr Chicken Flavor buljong eller kosher salt
- 3 matsked smör , melerad eller rapsolja
- 5-¾ till 6 koppar varmvatten
För fyllning:
- 3 koppar Monterey jack ost eller mozzarella strimlad
- 1-½ koppar Äkta Bacon Crumbles eller hemgjorda eller butiksköpta Refried Beans
Till såsen:
- 5 vitlöksklyftor , krossad
- 1 medellök , inkvarterad
- 1 färsk serranopeppar eller jalapeno
- 4 matskedar canolaolja
- (1) 28 oz konserverade krossade tomater eller 2 pund romska tomater
- 1 matsked strösocker
- 1 matskedar oregano
- 1 laurbladen
- 2 kopp vatten
Instruktioner
- Häll ¼ kopp olja i en liten skål och ställ åt sidan. Du kommer att använda denna olja när du förbereder pupusa för att förhindra att degen fastnar på dina händer; oljan hjälper också till att återfukta degen när du sätter ihop den.
- Kombinera kycklingbuljongen och varmt vatten; avsätta. I en stor blandningsskål, kombinera masa harina, smält smör och tillräckligt med vatten för att införliva Masa (upp till 6 koppar). Knåda ihop inuti skålen genom att trycka in hälarna på händerna i degen, trycka lite framåt.
- Fortsätt att knåda tills du har en fuktig deg som släpper från bunken och inte fastnar på händerna; om blandningen är för torr, tillsätt mer varmt vatten, en matsked i taget. Om blandningen är för klibbig, tillsätt mer Masa Harina, en matsked i taget.
- Olja dina händer lätt, ta 3 uns Masa och hop den å ena sidan, gör en brunn. Ta sedan två matskedar av bacon- och ostblandningen och täck brunnen samtidigt som du omger blandningen med Masa tills allt är täckt.
- Använd båda handflatorna och tryck försiktigt tills du får en enhetlig ¼-tums tjock skiva. Om det behövs, gnugga händerna lätt igen med olja för att hjälpa till att frigöra Masa från händerna. När skivorna är gjorda, tillaga dem på en het stekpanna i 4 minuter per sida. Upprepa med resterande ingredienser. Toppa med Curtido och Pupusa sås.
Hur man gör Pupusa sås
- I en stor kastrull, fräs lök, poblanopeppar och serranopeppar i olja och tillsätt sedan omedelbart tomater, socker, oregano, lagerblad och 2 dl vatten. Koka på låg värme i 45 minuter och låt sedan svalna. Ta bort lagerblad och blanda.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.