Peanut brittle är ett klassiskt godis som älskas av många. Denna krispiga och söta goding kombineras melass, rostade jordnötteroch malda jordnötter, sedan kokar blandningen till hård-crack-stadiet.
Det resulterande godiset är både utsökt och tillfredsställande och är ett bra mellanmål eller efterrätt. Peanut brittle är också en populär present under semesterperioden och kan enkelt göras hemma med bara några få ingredienser och lite tålamod.
I det här receptet kommer vi att leda dig genom stegen för att göra din hemgjorda jordnötter skör som kommer att imponera på dina vänner och familj.
Hur man gör jordnötter sköra
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 350 °F (176.67 °C). Bred ut jordnötter i ett jämnt lager och rosta i ca 10 minuter. Lämna dem inte för länge; de kunde brinna och bli bittra.
I en stor rostfri kastrull, häll i melasset och låt koka upp. Koka på måttligt hög värme, under omrörning då och då, tills karamellen är tjock med täta bubblor och registrerar 245⁰F-250 °F på en godistermometer, cirka 10 eller 15 minuter.
Eftersom melassen ger blandningen en mörk färg är det svårt att säga om den har nått fast bollstadiet.Jag rekommenderar starkt att du använder en godistermometer, eller så kan du använda vattentestet:
Släpp lite av denna sirap i kallt vatten, och det kommer att bilda en fast boll, en som inte kommer att platta till när du tar den ur vattnet, men som förblir formbar och kommer att platta när den pressas).
Rör ner jordnötterna och fortsätt koka och rör om tills det tjocknar. Tillsätt den malda jordnöten och fortsätt koka tills den blir gyllenbrun eller når ett hårt sprickstadium, 300⁰-310⁰grader F.
Ta bort och skrapa omedelbart Dulce de Mani på en smörad 9×5 brödform bakplåt. Använd baksidan av en silikonspatel eller sked (olja in den lätt om den fastnar), sprid ut det spröda i ett tjockt eller tunt, jämnt lager. Arbeta snabbt.
Använd en vass kockkniv för att skära det spröda medan det fortfarande är varmt. Att låta det spröda svalna för mycket innan det sprids kan påverka konsistensen. Låt svalna helt, ca 30 minuter. Överför till en försluten behållare och förvara den på en sval, torr plats.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt Peanut Brittle
Innehållsförteckning
- ½ liter (ca 2 koppar) Melass
- 500 g osaltade rostade jordnötter (hela)
- 50 g osaltade rostade jordnötter , mark
Instruktioner
- Värm ugnen till 350 °F (176.67 °C). Bred ut jordnötter i ett jämnt lager och rosta i ca 10 minuter. Lämna dem inte för länge, annars kan de brännas och bli mycket beska.
- I en stor rostfri kastrull, häll i melasset och låt koka upp. Koka på måttligt hög värme, under omrörning då och då, tills karamellen är tjock med täta bubblor och registrerar 245⁰F-250 °F på en godistermometer, cirka 10 eller 15 minuter.
- Eftersom melassen ger blandningen en mörk färg är det svårt att säga om den har nått fast bollstadiet. Jag rekommenderar starkt att du använder en godistermometer, eller så kan du använda vattentestet:
- Släpp lite av denna sirap i kallt vatten, och det kommer att bilda en fast boll, en som inte kommer att platta till när du tar den ur vattnet, men som förblir formbar och kommer att platta när den pressas). Rör ner jordnötterna och fortsätt koka och rör om tills det börjar tjockna.
- Tillsätt den malda jordnöten och fortsätt koka tills den blir gyllenbrun eller når ett hårt sprickstadium, 300⁰-310⁰grader F.
- Ta bort och skrapa omedelbart Dulce de Mani på en smörad 9×5 brödform bakplåt. Använd baksidan av en silikonspatel eller sked (olja in den lätt om den fastnar), sprid ut det spröda i ett tjockt eller tunt, jämnt lager. Arbeta snabbt.
- Använd en vass kockkniv för att skära det spröda medan det fortfarande är varmt. Att låta det spröda svalna för mycket innan det sprids kan påverka konsistensen. Låt svalna helt, ca 30 minuter. Överför till en försluten behållare och förvara den på en sval, torr plats
Anmärkningar
- Att förvara: Förvara Peanut Brittle i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 veckor. Att förvara Peanut Brittle på en sval, torr plats borta från direkt solljus är viktigt för att förhindra att den blir klibbig eller mjuk.
- För att värma upp: Om din jordnötsspröda har blivit gammal eller mjuk, kan du värma upp den för att återställa dess krispighet. Värm ugnen till 350°F (175°C) och fördela Peanut Brittle-bitarna i ett enda lager på en bakplåt. Grädda i 5-7 minuter eller tills jordnötsspröden har blivit varm och knaprig igen. Se till att låta den svalna helt innan servering.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.