Det peruanska köket är känt för sina olika smaker, rika historia och unika blandning av kulturella influenser. Från kustens färska skaldjur till Andernas rejäla grytor, det peruanska köket har något att erbjuda varje smak.
Men en maträtt som har vunnit popularitet i Peru och över hela världen är Lomo Saltado. Denna läckra wok-rätt kombinerar möra nötköttsremsor med lök, tomater, pommes frites och en kryddig sås för en smakfull måltid som kommer att tillfredsställa dig.
Här kommer vi att ge en steg-för-steg-guide om hur du gör denna läckra rätt hemma. Oavsett om du är en erfaren kock eller nybörjare i köket är det här receptet lätt att följa och kommer att tillfredsställa dina smaklökar.
Hur man gör Lomo Saltado
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Tillsätt vitlök, salt, peppar och biffar i en medelstor skål. Rör om för att blanda ordentligt; avsätta. Kombinera spiskummin, koriander, rödvinsvinäger, nötbuljong och sojasås i en liten skål. Avsätta. Värm ½ tum olja i en stor stekpanna tills den skimrar.
Tillsätt pommes fritesen och stek på hög värme tills de är gyllene och knapriga, cirka 3 minuter; rinna av på hushållspapper. Medan pommes fritesen kokar, ringla lite rapsolja i en stekpanna eller wok.*(tillräckligt för att täcka botten av pannan helt) över hög värme.
Vänta tills det blir varmt och börja sedan bryna hälften av biffarna: bryn på ena sidan, vänd och stek i ytterligare 2 minuter. Ta bort steken och upprepa med den andra halvan.* (Stekt några skivor biffar åt gången så att de inte ångar.)
Stek varje sats i 2 minuter på varje sida eller tills de är gyllene och knapriga. Ta bort biffarna från stekpannan, tillsätt löken och aji Amarillo, med ytterligare olja om det behövs, och koka i 2 till 3 minuter. Rör ner tomaten; koka i bara en minut.
Tomaterna ska hålla sin form. Rör ner sojablandningen och koka i 1 till 2 minuter. Smaka av lomo saltado för smaksättning; tillsätt mer salt eller peppar om det behövs.
Stäng av värmen, tillsätt hackad koriander och servera genast med pommes frites och vitt ris.
Njut av vår Lomo Saltado!😋
Relaterade recept:
- Peruansk salsa corilla
- Peruansk kyckling med kumminsmörris
- Bakad peruansk kyckling
- Kryddig klyftpotatis
- Bakad Cajun sötpotatis
Receptet
Lätt peruansk Lomo Saltado
Innehållsförteckning
- 1 (8 uns) paket frysta pommes frites
- 1 raps eller vegetabilisk olja efter behov för stekning
- 1 kg revben , ryggbiff, kjolstek eller nötkött tri-tips. Skär biff som du väljer i 4-tums bitar; skiva biffarna över kornet ½ tum tjocka
- Kosher salt , att smaka
- Rödpepparflingor eller svartmalen peppar , att smaka
- 4 rödlök eller gul , skivad i strimlor/skivor
- 4 stora tomater , kärnade, skär i remsor/skivor
- 2 Peruanska Aji Amarillo , skär i strimlor/bitar efter smak
- ½ Matsked rödvinsvinäger , risvinäger eller destillerad vit vinäger
- 1 matsked färsk vitlök , malet
- 3 matskedar sojasås (att smaka)
- ½ kopp färsk koriander eller persilja , grovt hackad
- 5 salladslök skivad , spets mot svans [minus roten] 3 vitlöksklyftor, hackade
- ⅓ kopp köttbuljong (Jag rekommenderar buljong med smak av knorrbiff)
- 1 tesked malda kummin
- 1 matsked malad koriander
- Kokt ris , ca 3 koppar
Instruktioner
- I en medelstor skål, tillsätt vitlök, salt, peppar och biffar. Rör om ordentligt; avsätta. I en liten skål, kombinera spiskummin, koriander, rödvinsvinäger, nötbuljong och sojasås. Avsätta.
- För att förbereda påsen med pommes frites: Värm ½ tum olja i en stor stekpanna tills den skimrar. Tillsätt pommes fritesen och stek på hög värme tills de är gyllene och knapriga, cirka 3 minuter; rinna av på hushållspapper.
- För Lomo Saltado: Medan pommes fritesen kokar, ringla lite rapsolja i en stekpanna eller wok.*(tillräckligt för att täcka botten av stekpannan helt) över hög värme. Vänta tills det blir varmt, börja sedan bryna hälften av biffarna, bryn på ena sidan, vänd och stek i ytterligare 2 minuter.
- Ta bort steken och upprepa med den andra halvan,*(rörstek några skivor biffar åt gången, så att de inte ångar). Stek varje sats i 2 minuter på varje sida eller tills de är gyllene och knapriga.
- Ta bort biffarna från stekpannan, tillsätt löken och aji Amarillo, med ytterligare olja om det behövs, koka i cirka 2 till 3 minuter. Rör ner tomaten; koka i bara en minut. Tomaterna ska hålla sin form.
- Rör ner sojablandningen och koka i cirka 1 till 2 minuter. Smaka av lomo saltado för smaksättning; tillsätt mer salt eller peppar om det behövs. Stäng av värmen, tillsätt hackad koriander och servera direkt med pommes frites och vitt ris. Njut av vår Lomo Saltado!
Anmärkningar
- Att förvara: Låt skålen svalna till rumstemperatur och överför den till en lufttät behållare. Förvaras i kylen i upp till 3-4 dagar.
- För att värma upp: Ett sätt är att lägga en portion av Lomo Saltado i en mikrovågssäker skål och täcka den med ett lock eller mikrovågssäker wrap. Värm på hög temperatur i 1-2 minuter, rör om då och då, tills den är genomvärmd. En annan är att förvärma ugnen till 350°F (175°C). Överför Lomo Saltado till en ugnssäker form och täck den med folie. Grädda i 10-15 minuter eller tills den är genomvärmd.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.