Den här klassiska kinesiska rätten innehåller möra kycklingbitar marinerade i en välsmakande blandning av sojasås, jordnötsolja, Shaoxing-vin och kryddor, sedan wokade med knapriga grönsaker och kryddig chili.
Kastad med en söt och syrlig sås gjord av hoisinsås, vinäger och ingefära och toppad med rostade jordnötter, kommer den här rätten säkert att bli en publikbehaglig. Servera över ångat vitt ris för en mättande måltid perfekt för alla tillfällen.
Hur man gör Kung Pao Chicken
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en icke-reaktiv medium skål, kombinera marinadens ingredienser och rör tills majsstärkelsen är helt upplöst. Tillsätt kycklingen och rör om. Låt stå i rumstemperatur i 15 minuter, rör om då och då.
Blanda ingredienserna till såsen i en liten skål. Avsätta. I en 14-tums wok eller stekpanna, föra jordnötsoljan till nästan en röktemperatur över hög värme.
Stek chilin, ingefäran, vitlöken och den vita delen av salladslöken i 30 till 40 sekunder eller tills chilin blir mörk. Tillsätt kycklingen och fräs i 5 till 6 minuter tills den fått en gyllene färg. Ta ut kycklingen från woken.
Tillsätt poblanopeppar och lök och koka under omrörning tills löken blir genomskinlig, cirka 1 minut. Lägg sedan tillbaka kycklingen i woken. Häll i såsblandningen, koka upp och koka tills såsen har tjocknat i några minuter.
Tillsätt jordnötterna och blanda ihop dem. Servera över vitt och garnera med sallad salladslök.
Relaterade recept:
- Het chiliolja
- Salt och peppar räkor
- Kryddig honungskyckling "Ingen fritering krävs"
- General Tso Chicken
- Söt sur fisk
Receptet
Lätt Kung Pao kyckling
Innehållsförteckning
För marinaten:
- 1 matskedar sojasås
- 1 matsked jordnötsolja
- 1 matsked Shaoxing vin eller torr sherry
- 4 teskedar majsstärkelse
- ¼ tesked granulerad vitlök
- ¼ tesked malen svartpeppar
- 2-½ lb kycklingfilé eller kycklinglår utan skinn , skär i 1-i bitar
Till såsen:
- 1-½ matskedar Chinkiang vinäger , risvinäger eller balsamvinäger
- 1 matsked låg natrium sojasås
- 1 matsked sojasås med svampsmak
- 2 matsked Hoisin sås
- 1 matsked Asiatisk/rostad sesamolja
- 2 matskedar ljusbrunt socker
- ½ tesked krossade rödpepparflingor (använd halva mängden för en mildare sås)
- 1 matsked färsk ingefära , skalade och rivna
- ⅓ matskedar vatten plus ¼ tsk Knorr-buljong med kycklingarom och 1 msk majsstärkelse blandas för att göra uppslamningen
För wokning:
- 3 matskedar jordnötsolja
- 1 stor poblano paprika eller paprika , tärnad i 1'' bitar
- 1 medellök , tärnad i 1'' bitar
- 3 kryddnejlika vitlök hackad
- 6 grönlök , skär den vita delen i ½-tums bitar, bryt de gröna delarna
- ½ kopp osaltade rostade jordnötter hackad
- 6 chiles de arbol eller annan torkad chili , klippt i små bitar
- Kokt vitt ris till servering
Instruktioner
- För marinaten: I en icke-reaktiv medium skål, kombinera marinadens ingredienser och rör tills majsstärkelsen är helt upplöst. Tillsätt kycklingen och blanda till pälsen: Låt stå i rumstemperatur i 15 minuter, rör om då och då.
- Till såsen: Blanda ingredienserna till såsen i en liten skål. Avsätta.
- För wokning: I en 14-tums wok eller stekpanna över hög värme, bringa jordnötsoljan till nästan röktemperatur. Stek chilin, ingefäran, vitlöken och den vita delen av salladslöken i 30 till 40 sekunder, eller tills chilin blir mörk.
- Tillsätt kycklingen och fräs i 5 till 6 minuter tills den är gyllene i färgen. Ta ut kycklingen från woken. Tillsätt poblanopeppar och lök och koka under omrörning tills löken börjar bli genomskinlig, cirka 1 minut, och lägg sedan tillbaka kycklingen i woken.
- Rör snabbt om den reserverade såsen och häll i såsblandningen, låt den koka upp och fortsätt koka tills såsen har tjocknat i ett par minuter. Tillsätt jordnötterna och blanda ihop dem. Servera över vitt och garnera med sallad salladslök. Njut av vår Kung Pao Chicken
Anmärkningar
- Att förvara: Överför den till en lufttät behållare och förvara den i kylen i 3-4 dagar. Behöver du förvara den längre kan du frysa den i 2-3 månader. Tänk dock på att kycklingens konsistens kan ändras något efter frysning.
- För att värma upp: Du kan använda en mikrovågsugn eller spishäll för att värma upp Kung Pao Chicken. Om du använder en mikrovågsugn, överför önskad mängd av skålen till en mikrovågssäker behållare och värm den i 1-2 minuter eller tills den är ordentligt genomvärmd, rör om då och då.
- Kung Pao-kyckling kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i tre dagar. Värm sedan upp i en stekpanna eller mikrovågsugn tills den är genomvärmd.
- Kycklingen kan ersättas med andra ingredienser som kyckling, fläsk eller tofu.
- Om du minskar värmen under tillagningen av den första satsen, återställ den till medelhög, tillsätt mer olja efter behov; när oljan skimrar, upprepa med den återstående kycklingen.
- Att steka kycklingen i omgångar kan hjälpa till att säkerställa en jämn gyllene skorpa på dem alla; se till att flytta runt dem för konsekvent matlagning.
- Du kan använda vilken neutral frityrolja som helst med hög rökpunkt. Jag gillar att använda jordnötsolja eller solrosolja.
- Justera sötma och kryddighet efter din smak.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.