Hemgjord chokladbakelsekräm ger en läcker touch till dina desserter. Denna krämiga blandning kombinerar rik choklad med len kräm.
Denna härliga twist på vår klassiker crema pastelera recept kombinerar rikedomen av kakaopulver och bittersöt choklad, vilket skapar en intensifierad chokladsmak.
Hoppa till:
Perfekt för fyllning tårtor, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Om du föredrar en variant med vit choklad, följ helt enkelt receptet, utelämna kakaopulvret och bittersöt choklad och vänd istället i 250 g smält vit choklad på slutet. Förbered dig på en himmelsk goding som kommer att fängsla dina smaklökar!😋
Hur man gör chokladbakelsekräm
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en stor värmesäker skål, tillsätt den bittersöta chokladen; avsätta. I en medelstor kastrull av rostfritt stål, vispa ihop mjölken, kakaon och hälften av sockret tills kakaon löst sig helt.
Inkludera vaniljstången tillsammans med de skrapade fröna. Om du använder vaniljextrakt lägger du till det senare.
Koka upp blandningen försiktigt på medelvärme under ständig omrörning för att lösa upp sockret och förhindra att blandningen bränns fast i botten av grytan.
Var uppmärksam under denna process för att undvika att koka över, justera värmen efter behov.
Medan mjölkblandningen värms upp, förbered ägguleblandningen. I en separat skål, vispa ihop äggulor, majsstärkelse, salt och det återstående strösockret tills det blir slätt och ljusgult.
Denna process tar vanligtvis cirka 5 minuter. Detta steg är avgörande eftersom det hjälper till att skapa en krämig och läcker chokladbakelsekräm.
När mjölken precis håller på att koka, ta bort vaniljstången (om den används) och häll långsamt en liten mängd av den varma mjölken i äggblandningen under konstant vispning.
Detta kallas härdning, och det hjälper till att förhindra curdling. Häll gradvis resten av den varma mjölken i skålen med ägguleblandningen under konstant vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ den på medelvärme. Koka chokladbakelsekrämen, rör konstant och kraftigt med en visp för att förhindra klumpar och säkerställa en jämn tillagning.
Fortsätt koka tills blandningen tjocknar och kokar försiktigt, och vispen lämnar ett spår i den. Detta tar vanligtvis cirka 8 minuter. Du vill att krämen ska nå en puddingliknande konsistens.
När chokladbakelsekrämen har tjocknat tar du kastrullen från värmen. Rör ner smöret tills smöret smält. Häll sedan omedelbart krämen över den bittersöta chokladen.
Vispa tills chokladen är helt smält. Täck med plastfolie som trycks direkt mot ytan på krämen (för att förhindra att skinn bildas) och låt svalna till rumstemperatur. Ställ i kylen i minst 4 timmar eller tills den är kall före användning.
Relaterade recept
Receptet
Lätt chokladbakelsekräm
Innehållsförteckning
- 1 Hela vaniljstång, delad på längden och frön skrapas ut med en liten sked eller 1 msk rent vaniljextrakt
- 40g (⅓ kopp) majsstärkelse
- 150g (¾ kopp) socker, delat
- 500 ml helmjölk
- 3 Large äggulor
- 60g (½ kopp) osötat kakaopulver
- 150g (1 kopp) besksöta hackad
- 3 matskedar osaltat smör , valfritt
Instruktioner
- I en stor värmesäker skål, tillsätt den bittersöta chokladen; avsätta. I en medelstor kastrull av rostfritt stål, vispa ihop mjölk, kakao och hälften av sockret tills kakaon löst sig helt. Inkludera vaniljstången tillsammans med de skrapade fröna. Om du använder vaniljextrakt lägger du till det senare. Koka upp blandningen försiktigt på medelvärme under ständig omrörning för att lösa upp sockret och förhindra att blandningen bränns fast på botten av grytan. Var uppmärksam under denna process för att undvika att koka över, justera värmen efter behov.
- Medan mjölkblandningen värms upp, förbered ägguleblandningen. I en separat skål, vispa ihop äggulor, majsstärkelse, salt och det återstående strösockret tills det blir slätt och ljusgult. Denna process tar vanligtvis cirka 5 minuter. Detta steg är avgörande eftersom det hjälper till att skapa en krämig och läcker chokladbakelsekräm.
- När mjölken precis ska koka, ta bort vaniljstången (om den används) och häll långsamt en liten mängd av den varma mjölken i äggblandningen under konstant vispning. Detta kallas härdning, och det hjälper till att förhindra curdling. Häll gradvis resten av den varma mjölken i skålen med ägguleblandningen under konstant vispning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ den på medelvärme. Koka chokladbakelsekrämen, rör konstant och kraftigt med en visp för att förhindra klumpar och säkerställa en jämn tillagning. Fortsätt koka tills blandningen tjocknar och kokar försiktigt, och vispen lämnar ett spår i den. Detta tar vanligtvis cirka 8 minuter. Du vill att krämen ska nå en puddingliknande konsistens.
- När chokladbakelsekrämen har tjocknat tar du bort kastrullen från värmen. Rör ner smöret tills smöret smält. Häll sedan genast konditorkrämen över den bittersöta chokladen. Vispa tills chokladen är helt smält. Täck med plastfolie som trycks direkt mot ytan på krämen (för att förhindra att skinn bildas) och låt svalna till rumstemperatur. Ställ i kylen i minst 4 timmar eller tills den är kall innan du använder den.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.