Flan är en klassisk dessert som kan göras med många olika smaker, men chokladflan är en svårslagen favorit. Det här receptet är lätt att göra och ger en rik, krämig, dekadent och helt tillfredsställande efterrätt.
Även om det krävs övning för att fullända Flan, låter dess mångsidighet dig anpassa den för alla tillfällen. Den perfekta flanen är oemotståndlig för alla som provar den.
Hoppa till:
Hur man gör karamellen
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Tillsätt 1 kopp socker i en medelstor kastrull på medelvärme. Koka sockret, rör om då och då, tills det smälter och blir brunt runt kanterna.
Use en värmesäker gummispatel för att dra det smälta sockret runt kanterna mot mitten av det osmälta sockret; detta hjälper sockret att smälta jämnt.
Fortsätt koka och dra i det smälta sockret tills det smält och karamellen är jämnt mörk bärnstensfärgad (den ska lukta kola men inte bränd), cirka 10 till 12 minuter totalt.
(Om du fortfarande har olösta sockerbitar, rör bort det från värmen tills det smält.)
Häll sedan försiktigt det rumstempererade vattnet i det smälta sockret medan du kontinuerligt rör om blandningen med en värmebeständig gummispatel som lutar något för att förhindra att het ånga bränner dig. T
blandningen kommer att bubbla och ånga kraftigt; lite socker kan stelna och kristallisera. Oroa dig inte; ha kvar rör om blandningen på medelvärme i 1-2 minuter tills sockret åter smälter helt och karamellen är slät.
Var noga med att inte överkoka karamellen, eftersom den snabbt kan brännas och bli bitter.
Häll karamellen i botten av (8) 9 oz Ramekin; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Lägg en diskhandduk på botten av en långpanna, lägg ramekins på handduken, och ställ åt sidan till svalna helt.
Häll försiktigt karamellen i botten av (8) 9 oz Ramekin; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Karamellen stelnar när den svalnar, så arbeta snabbt. Låt kolan svalna helt.
Hur man gör chokladflan
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Ställ in ett galler till mittläget och förvärm ugnen till 350° grader. Häll den förångade mjölken i en kastrull och låt sjuda på medelvärme i 5 till 6 minuter.
Ta av från värmen, lägg på chokladlocket och låt mjukna i cirka fem minuter. Vispa tills chokladen är smält och slät. Låt det svalna lite.
Placera alla återstående flan ingredienser i en stor skål; vispa allt tills det är helt slätt och jämnt blandat. Häll i mjölk/chokladblandningen och vispa allt tills det är helt slätt och jämnt blandat.
Passera blandningen genom en fin sil i en stor måttbägare för att säkerställa slät flan. Häll sakta ner i den kolaklädda ramekiner för att undvika luftbubblor.
Lägg en diskhandduk på botten av en långpanna, lägg den ramekins ovanpå handduken och fyll sedan kastrullen med kokande vatten ungefär halvvägs upp på sidorna av vaniljsåskopparna. Grädda tills flanen är fast och ställ in i 30 till 35 minuter.
När du knackar på kanten av ramekin, ska flan fortfarande vinkla något i mitten. (Oroa dig inte om den verkar dåligt tillagad, den fortsätter att koka när den svalnar).
Du kan också sätta in spetsen på en kniv i vaniljsåsen nära mitten; om flanen fortfarande är flytande behöver den mer tid i ugnen. När flanen har börjat stelna tar du bort stekpannan från ugnen, var försiktig så att du inte spiller ut det varma vattnet.
Låt flanen svalna medan du sitter i vattenbadet tills ramekins är tillräckligt svala för att hantera. Ta bort ramekins från vattenbadet, överför den till ett galler och låt chokladflanan svalna helt; täck sedan tätt med plastfolie och ställ i kylen över natten.
Hur man formar chokladflan
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Ta ut flanen ur kylen och låt den stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter. Fyll en grund panna med varmt vatten. Doppa botten av ramekins i varmt vatten en minut innan du vänder upp den så att kolan lossnar från botten av pannan.
Kör en kniv runt ramekinens kant, och se till att nå karamellen på botten; luta ramekins lite för att släppa in lite av karamellen i springan.
Vänd sedan försiktigt upp en kantad rund tallrik över ramekins. Ta tag i båda och vänd försiktigt upp chokladflänsen på individuella tallrikar.
Häll och skrapa karamellen på chokladflaskan. Dollop flans med vispad grädde. Garnera var och en med kakaopulver. Njut av!
Hur man gör vispgrädde
Kombinera den tjocka grädden, vaniljen, likören och konditorsockret i skålen med en stavmixer försedd med visptillbehör och vispa på medelhastighet tills mjuka toppar bildas.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt chokladflan
Innehållsförteckning
För chokladflan:
- 2 burkar (12 oz / 354 ml) indunstad mjölk, halv och en halv eller helmjölk *(Fullfett)
- 5 stora äggulor , rumstemperatur
- 3 stora ägg , rumstemperatur
- 1 Kan (14 oz) sötad kondenserad mjölk (helfet) eller 150 g (¾ kopp) strösocker
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- 1 matsked Chokladlikör som Creme de Cacao
- 200 g (1 kopp) bittersöta chokladchips
För karamellen:
- 1 kopp strösocker
- ½ kopp vatten rumstemperatur
För vispad grädde:
- 1 kopp kall tung grädde
- 1 matsked chokladlikör , såsom Creme de Cacao
- 2 teskedar ren vanilj extrakt
- ¼ kopp florsocker
- 118 ml (½ kopp varmt vatten)
Instruktioner
Hur man gör karamell
- I en medelstor kastrull över medelvärme, tillsätt 1 kopp socker. Koka sockret, rör om då och då tills det börjar smälta och blir brunt runt kanterna. Använd en värmebeständig gummispatel för att dra det smälta sockret runt kanterna mot mitten av det osmälta sockret; detta hjälper sockret att smälta jämnt.
- Fortsätt koka och dra i det smälta sockret tills allt socker har smält och karamellen är jämnt mörkt bärnstensfärgad (den ska lukta karamellaktigt men inte bränd), cirka 10 till 12 minuter totalt. (Om du fortfarande har olösta sockerklumpar, rör bort det från värmen tills det smält.)
- Häll sedan försiktigt det rumstempererade vattnet i det smälta sockret medan du kontinuerligt rör om blandningen med en värmebeständig gummispatel som lutar något för att förhindra att het ånga bränner dig. Blandningen kommer att bubbla och ånga kraftigt, och en del av sockret kan stelna och kristallisera, men oroa dig inte; fortsätt bara att röra om blandningen på medelvärme i ytterligare 1-2 minuter tills sockret åter smälter helt och karamellen är slät.
- Var noga med att inte överkoka karamellen, eftersom den snabbt kan brännas och bli bitter. Häll karamellen i botten av (8) 9 oz Ramekins; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Lägg en diskhandduk på botten av en långpanna, lägg ramekins ovanpå handduken och ställ åt sidan för att svalna helt.
- Häll försiktigt karamellen i botten av (8) 9 oz Ramekins; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Karamellen stelnar när den svalnar, så arbeta snabbt. Låt kolan svalna helt.
Hur man gör chokladflan
- Notera: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Ställ in ett galler till mittläget och förvärm ugnen till 350° grader. Lägg den avdunstade mjölken i en kastrull och låt sjuda på medelvärme i cirka 5 till 6 minuter. Ta av från värmen och tillsätt chokladen och täck över och låt mjukna i cirka fem minuter. Vispa tills chokladen smält och slät. Låt det svalna lite.
- Placera alla återstående flan ingredienser i en stor skål; vispa allt tills det är helt slätt och jämnt blandat. Häll i mjölk/chokladblandningen och vispa igen allt tills det är helt slätt och jämnt blandat.
- Passera blandningen genom en fin sil i en stor måttbägare för att säkerställa att flanen blir perfekt slät. Häll långsamt i de kolabelagda ramekinerna för att undvika luftbubblor.
- Lägg en diskhandduk på botten av en långpanna, lägg ramekin ovanpå handduken och fyll sedan pannan med kokande vatten ungefär halvvägs upp på sidorna av vaniljsåskopparna. Grädda tills flanen är fast och bara stelna i cirka 30 till 35 minuter. När du knackar på kanten av ramekin, ska flan fortfarande vinkla något i mitten. (Oroa dig inte om den verkar dålig, den kommer att fortsätta koka när den svalnar).
- Du kan också sätta in spetsen på en kniv i vaniljsåsen nära mitten; om flanen fortfarande är flytande behöver den mer tid i ugnen. När flanen har börjat stelna tar du bort stekpannan från ugnen, var försiktig så att du inte spiller ut det varma vattnet.
- Låt flanen svalna medan du sitter i vattenbadet tills ramekins är tillräckligt svala för att hantera. Ta bort ramekinen från vattenbadet, överför den till ett galler och låt chokladflanan svalna helt; täck sedan tätt med plastfolie och ställ i kylen över natten.
Hur man formar chokladflan
- Notera: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Ta ut flanen ur kylen och låt den stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter. Fyll en grund panna med varmt vatten. Doppa botten av ramekinen i varmt vatten i en minut innan du vänder den upp och ner, så att karamellen lossnar från botten av pannan. Kör en kniv runt ramekinens kant, och se till att nå karamellen på botten; luta ramekin något så att lite av karamellen kommer in i springan.
- Vänd sedan försiktigt upp en kantad rund tallrik över ramekinen. Ta tag i båda och vänd försiktigt upp chokladflänsen på individuella tallrikar. Häll och skrapa karamellen på chokladflaskan. Dollop flans med vispad grädde. Garnera var och en med kakaopulver. Njut av!
Hur man gör vispgrädde
- Kombinera den tjocka grädden, vaniljen, likören och konditorsockret i skålen med en stavmixer försedd med visptillbehör och vispa på medelhastighet tills mjuka toppar bildas.
Anmärkningar
- Smält aldrig din kola på din spiss högsta inställning; det kommer att få karamellen att svida och smaka bränd.
- Syftet med vattenbadet (bain-marie; Baño María) är att ge en jämn, måttlig temperatur och säkerställa att flanblandningen kokar jämnt.
- För chokladsås, kombinera 100 g bittersöt choklad och 150 g kraftig grädde i en medelstor kastrull. På medelvärme, vispa/rör om tills chokladen smält och ingredienserna är ordentligt kombinerade och slät. Ringla chokladsås över chokladflänsen och servera!
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.