Chipa Asador är ett älskat och traditionellt paraguayanskt ostbröd gjort med yucastärkelse, ägg, mjölk, ost och anisfrön. Detta läckra bröd har en unik konsistens och smak, med ett lite krispigt yttre och en mjuk, seg insida.
Chipa avnjuts ofta som mellanmål eller frukostmat i Paraguay och är en stapelvara i landets kök. Även om det traditionellt görs med ister, kan mjukat smör eller olja användas som ersättning.
I det här receptet kommer vi att använda smör för att göra dessa läckra och salta ostbröd. Så gör dig redo att njuta av en härlig smak av Paraguay med denna lätta att följa Chipa Grillrecept!
Hoppa till:
Hur man gör Chipa Spotta
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 500° F. I en 6-liters blandningsskål, kombinera yucastärkelse och salt. Gnid in anisfröna med händerna tills de doftar, lägg till yucastärkelseblandningen, rör om och ställ åt sidan.
Placera yucastärkelseblandningen på en ren, torr arbetsyta. Gör ett hål i mitten, cirka 8 tum brett (större är bättre här). Tillsätt det mjukade smöret och äggen i hålet; Använd fingret och blanda ägget väl tillsammans med smöret tills det är något inkorporerat.
Tillsätt sedan yucastärkelseblandningen i den våta blandningen lite i taget tills en smulig deg bildas.
När tillräckligt med yucastärkelse har införlivats i den våta blandningen, tillsätt osten och blanda med händerna tills allt är väl införlivat.
Ringla sedan över kärnmjölken eller mjölken lite i taget och blanda med händerna tills en kompakt och fuktig men inte blöt deg har bildats. När blandningen har samlats till en homogen blandning, då kan du börja knåda.
Använd hälen på handen för att smeta bort degen från dig tills den är färdig, samla sedan ihop den med en bänkskrapa och fortsätt knåda tills den blir slät och kompakt och lätt lossnar från arbetsytan och händerna.
Denna process bör ta cirka 4 till 5 minuter. När den är klar ska degen ha konsistensen som en smidig lekdeg. När du har uppnått den perfekta konsistensen, täck degen med en ren kökshandduk och låt den vila i minst 15 till 20 minuter innan du formar den. Denna vilotid gör att degen slappnar av och förbättrar konsistensen på din slutprodukt.
Hur du väljer dina pinnar
Välj pinnar som är tillräckligt långa för att du kan hålla dem på bekvämt avstånd från elden. Cirka 24 -30 tum lång och 1 tum (2.54 cm) i diameter.
Använd nyklippt grönt trä om möjligt eftersom det är fuktigt och inte bränns snabbt. Skala av barken med en vass kniv, riktad bort från dig. Eftersom träet kommer i kontakt med mat är det en bra idé att välja en pinne från ett icke-giftigt träd.
Prova fruktträd, som äpple, apelsin, päron, plommon eller ett träkvastskaft (sanerat). Se till att placera pinnen i lågan en stund för att sterilisera den eller slå in den tätt med kraftigt aluminium och spraya foliens yta med matlagningsspray eller använd olja eller smör för att förhindra Chipa Asador från att fastna (om du använder aluminiumfolie och inte sprayar den med matlagningsspray, finns det en mycket stor chans att Chipa Asador kommer att hålla sig till aluminiumfolien).
Hur man lagar mat
När du har dina pinnar, degen och elden redo... Ta en generös bit av Chipa degen från skålen och klappa försiktigt den för att täcka cirka 9 till 10 tum från dess förlängning; strö strimlad parmesan över hela Chipa och tryck försiktigt för att fästa vid sidorna. Tillagad, vänd på glöden (med ved eller kol, med aska), se till att den inte brann.
(Kom ihåg att du vill ha en skön, jämn värme så att din chipa är mjuk, brynt och knaprig på utsidan). Fortsätt att rotera chipa tills alla sidor är krispiga, gyllene och lite förkolnade på sina ställen, cirka 10 till 15 minuter.
Servera sedan Chipa Asador rakt av pinnen, eller skjut chipa av när den svalnat lite. Njut av!
Relaterade recept:
Receptet
Easy Chipa Spotta (Chipa kavuré)
Innehållsförteckning
- 1 kg Yucastärkelse
- 300 g smör eller ister , rumstemperatur
- 6 stora ägg , rumstemperatur
- 20 g anis frön
- 600 g Färsk vit ost för stekning ''Queso de Freir'' , eller queso panela, smulad
- 3 teskedar kosher salt
- 100 ml Helmjölk eller kärnmjölk
- 100 g Strimlad parmesan , att strö på
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 500 ° F. I en 6-quarts blandningsskål, kombinera yucastärkelse och salt. Gnid in anisfröna med handflatan tills de doftar och lägg till yucastärkelseblandningen och rör om för att kombinera och ställ åt sidan. Placera yucastärkelseblandningen på en ren, torr arbetsyta.
- Gör ett hål i mitten, cirka 8 tum brett (större är bättre här). Tillsätt det mjukade smöret och äggen i hålet; Använd fingret och blanda ägget väl tillsammans med smöret tills det är något inkorporerat. Börja sedan att blanda in yucastärkelseblandningen i den våta blandningen lite i taget tills en smulig deg bildas. När tillräckligt med yucastärkelseblandning har införlivats i den våta blandningen, tillsätt osten och börja blanda med händerna tills allt är väl införlivat.
- Ringla sedan över kärnmjölken eller mjölken lite i taget och börja blanda med händerna tills en kompakt och fuktig men inte blöt deg har bildats. När blandningen har kommit ihop till en homogen blandning, då kan du börja knåda.
- Använd hälen på handen för att smeta bort degen från dig tills den är färdig, samla sedan ihop den igen med en bänkskrapa och fortsätt knåda tills den blir slät och kompakt och lätt lossnar från arbetsytan och händerna. Denna process bör ta cirka 4 till 5 minuter. När den är klar ska degen ha konsistensen som smidig lekdeg. När du har uppnått den perfekta konsistensen, täck degen med en ren kökshandduk och låt den vila i minst 15 till 20 minuter innan du formar den. Denna vilotid gör att degen slappnar av och förbättrar konsistensen på din slutprodukt.
Hur du väljer din Chipa Asador Sticks
- Välj pinnar som är tillräckligt långa för att du kan hålla dem på bekvämt avstånd från elden. Cirka 24 -30 tum lång och 1 tum (2.54 cm) i diameter. Om möjligt, använd nyklippt grönträ eftersom det är fuktigare och inte brinner så snabbt. Skala av barken med en vass kniv, riktad bort från dig. Eftersom träet kommer i kontakt med mat är det en bra idé att välja en pinne från ett icke-giftigt trädslag. Prova fruktträd, som äpple, apelsin, päron, plommon eller ett träkvastskaft (såklart sanerat).
- Se till att placera pinnen i lågan en stund för att sterilisera den eller slå in den tätt med kraftigt aluminium och spraya foliens yta med matlagningsspray eller använd olja eller smör för att förhindra Chipa Asador från att fastna (om du använder aluminiumfolie och inte sprayar den med matlagningsspray, finns det en mycket stor chans att Chipa Asador kommer att hålla sig till stanniol).
Hur man lagar mat Chipa Spotta
- När du har dina pinnar, degen och elden redo... Ta en generös bit av Chipa degen från skålen och klappa försiktigt den för att täcka cirka 9 till 10 tum från dess förlängning; strö strimlad parmesan över hela Chipa och tryck försiktigt för att fästa vid sidorna.
- Kokt vända på glöden (glöd med trä eller kol, med aska), se till att den inte brinner. (Kom ihåg att du vill ha en fin jämn värme så att din chipa är mjuk på insidan och brynt och knaprig på utsidan). Fortsätt att rotera chipa tills alla sidor är krispiga, gyllene och lite förkolnade på sina ställen, cirka 10 till 15 minuter. Servera sedan Chipa Asador rakt av pinnen, eller så kan du också skjuta den chipa av pinnen när den svalnat lite. Njut av!
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.