Bröd för Tortas, även känd som Pan para Tortas på spanska, är en typ av mexikanskt tortabröd som är speciellt utformat för att användas för att göra smörgåsar i mexikansk stil som kallas "tortas". Dessa smörgåsar är rejäla och mättande, vanligtvis fyllda med kött, ostar, grönsaker och såser, och de är en stapelvara i det mexikanska köket.
Att göra Pan de Tortas från grunden är ett bra sätt att lägga till en autentisk touch till dina tortas, och det är förvånansvärt enkelt att göra. Det här receptet använder enkla ingredienser som mjöl, jäst, socker och salt för att skapa ett mjukt och lite sött bröd som passar perfekt med salta fyllningar.
Med sin fluffiga konsistens och gyllenbruna skorpa är Pan de Tortas ett mångsidigt bröd som kan användas på olika sätt. Den kan avnjutas på egen hand som en rulle eller användas som bas för andra smörgåsar, som hamburgare eller sliders. Och naturligtvis är det det perfekta brödet för att göra autentiska tortas.
Oavsett om du är ett fan av det mexikanska köket eller bara vill prova något nytt i din bakrepertoar, kommer detta Pan de Tortas-recept säkert att bli en hit. Så kavla upp ärmarna, ta fram bakverktygen och låt oss sätta igång! För fler hembakade brödrecept, kolla in dessa Rosmarin Focaccia bröd, Brödpinnar, Kasernkaka, Paraguayanska kakor, Smörgåsbröd, Helvete Pitabröd, Naan bröd, och Challah bröd.
Hur man gör bröd till Tortas
Notera: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en medelstor skål, tillsätt 1 kopp mjöl, jäst och 1 kopp lätt varmt vatten, cirka 110 ° F och 115 ° F; använda en kökstermometer för noggrannhet.
Använd en gummispatel och blanda för att kombinera. Låt jästblandningen sitta i cirka 15 minuter tills den fördubblats i storlek. Kombinera resterande mjöl, socker och salt i mitten av en ren arbetsyta eller en 30 qt. blandningsskål med standardvikt. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen ca 4 tum bred.
Tillsätt jästblandningen och matfettet i brunnen; använd handen för att blanda in den torra blandningen i den våta blandningen lite i taget tills den är något införlivad.
Häll sedan i det varma vattnet medan du använder handen för att kombinera ingredienserna till en homogen blandning. Knåda degen tills du har en smidig och elastisk deg som släpper från arbetsytan eller skålen, ca 10 till 15 minuter.
Om du upptäcker att degen fastnar på arbetsytan efter att du knådat den, kan du prova att ringla lite olja istället för mjöl för att hjälpa den att frigöra sig från ytan.
Oljan kommer att skapa en barriär mellan degen och ytan, vilket gör den lättare att arbeta med. Se bara till att använda lätt hand när du tillsätter oljan, eftersom för mycket kan göra degen fet och svår att arbeta med.
Överför degen till en lätt oljad skål och spraya degen med ett tunt lager av matlagningsspray. Täck med en ren kökshandduk eller slå in skålen med plastfolie och ställ åt sidan för att jäsa på en varm, dragfri plats i 1 timme eller tills den har dubbelt så stor storlek.
När degen har vilat, slå försiktigt ner den och töm degen. Dela bröddegen i 110g lika stora bitar. Använda en köksvåg för noggrannhet. Rulla varje bit till en boll, belägg sedan varje bit med mjöl, täck den med en handduk och låt den vila i 5 minuter.
Ta en av degbollarna och bestryk båda sidorna med en rejäl mängd mjöl. Se till att fördela mjölet jämnt medan du arbetar för att degen inte ska fastna på ytan eller kaveln.
Lägg sedan degbollen på en ren yta. Använd en liten fondantkavel (ca 1-tums diameter) eller handen för att sträcka ut degen mot ändarna bara lite; detta bör bilda en något oval form som är cirka 5 till 6 tum lång, beroende på hur stora du vill att de ska vara. Upprepa denna process med de återstående degbollarna, täck var och en med mjöl innan du formar dem.
När degen har formats, lägg den på en bakplåtsform som har pudrats med mjöl eller klätts med bakplåtspapper, täck den med en handduk och låt jäsa tills nästan dubbelt så stor, cirka 25 till 30 minuter.
Femton minuter innan du bakar ditt bröd för tortas, förvärm ugnen till 400 °F och grädda telerarullarna i 20 minuter eller tills brödets innertemperatur når 190 °F. När Telera är färdiga, ta bort dem från plåten för att svalna på galler.
Se fler brödrecept:
- Rosmarin Focaccia bröd
- Brödpinnar
- Kasernkaka
- Paraguayanska kakor
- Smörgåsbröd
- Helvete Pitabröd
- Naan bröd
- Challah bröd
Receptet
Lätt att göra bröd för Tortas
verktyg
Innehållsförteckning
Till degen:
- 875 g (ca 7 koppar) brödmjöl eller universalmjöl
- 452 ml (ca 2 koppar) varmt vatten (110⁰F och 115°F), efter behov
- 18 g (4 teskedar) Himalaya- eller koshersalt
- 34 g (ca 2-½ matskedar) strösocker
- 40 g (3 matskedar) matfett som Crisco mjukat till rumstemperatur
För förjäsningsdegen:
- 125 g (1 kopp) brödmjöl eller universalmjöl, sked och jämnat ut
- 226 ml (1 kopp) varmt vatten (110 ⁰F till 115°F)
- 10 g (ca 3 tsk) snabb torrjäst
Instruktioner
- I en medelstor skål, tillsätt 1 kopp mjöl, jäst och 1 kopp lätt varmt vatten, cirka 110 ° F och 115 ° F; använd en kökstermometer för noggrannhet. Använd en gummispatel och blanda för att kombinera. Låt jästblandningen sitta i cirka 15 minuter tills den fördubblats i storlek. Kombinera det återstående mjölet, sockret och saltet i mitten av en ren arbetsyta eller en 30 qt. blandningsskål med standardvikt. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen ca 4 tum bred.
- Tillsätt jästblandningen och matfettet i brunnen; använd handen för att blanda in den torra blandningen i den våta blandningen lite i taget tills den är något införlivad. Häll sedan i det varma vattnet medan du använder handen för att kombinera ingredienserna till en homogen blandning. Knåda degen tills du har en smidig och elastisk deg som släpper från arbetsytan eller skålen, ca 10 till 15 minuter.
- Om du upptäcker att degen fastnar på arbetsytan efter att du knådat den, kan du prova att ringla lite olja istället för mjöl för att hjälpa den att frigöra sig från ytan. Oljan kommer att skapa en barriär mellan degen och ytan, vilket gör den lättare att arbeta med. Se bara till att använda lätt hand när du tillsätter oljan, eftersom för mycket kan göra degen fet och svår att arbeta med.
- Överför degen till en lätt oljad skål och spraya degen med ett tunt lager av matlagningsspray. Täck med en ren kökshandduk eller slå in skålen med plastfolie och ställ åt sidan för att jäsa på en varm, dragfri plats i 1 timme eller tills den har dubbelt så stor storlek.
- När degen har vilat, slå försiktigt ner den och töm degen. Dela bröddegen i 110g lika stora bitar. Använd en köksvåg för noggrannhet. Rulla varje bit till en boll, belägg sedan varje bit med mjöl, täck den med en handduk och låt den vila i 5 minuter.
- Ta en av degbollarna och bestryk båda sidorna med en rejäl mängd mjöl. Se till att fördela mjölet jämnt medan du arbetar för att degen inte ska fastna på ytan eller kaveln.
- Lägg sedan degbollen på en ren yta. Använd en liten fondantkavel (ca 1-tums diameter) eller handen för att sträcka ut degen lite mot ändarna; detta bör bilda en något oval form som är cirka 5 till 6 tum lång, beroende på hur stora du vill att de ska vara. Upprepa denna process med de återstående degbollarna, täck var och en med mjöl innan du formar dem.
- När degen har formats, lägg den på en bakplåtsform som har pudrats med mjöl eller klätts med bakplåtspapper, täck den med en handduk och låt jäsa tills nästan dubbelt så stor, cirka 25 till 30 minuter. Femton minuter innan du bakar ditt bröd för tortas, förvärm ugnen till 400 °F och grädda telerarullarna i 20 minuter eller tills brödets innertemperatur når 190 °F. När Teleran är klar, ta bort dem från bakplåten för att svalna på galler.
Anmärkningar
- Hur man förvarar: När brödet har svalnat helt, förvara det i en lufttät behållare eller zip-top-påse i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Du kan även frysa brödet för längre förvaring genom att slå in det tätt i plastfolie och lägga det i en fryssäker påse. Fryst bröd kan lagras i upp till 3 månader.
- Hur man återuppvärmer: För att värma brödet, förvärm ugnen till 350°F. Lägg brödet på en plåt och grädda i 5-10 minuter eller tills det är genomvärmt och krispigt på utsidan. Alternativt kan du mikrovåga brödet i 10-15 sekunder, men det kan ge en mjukare konsistens. Tänk på att uppvärmt bröd kanske inte har samma färska smak och konsistens som när det först gräddades, men det här är ett bra sätt att njuta av överblivna Pan para Tortas.
- Hur man tar sig framåt: Efter att degen har jäst och formats, istället för att baka den direkt, täck de formade rullarna med plastfolie och ställ dem i kylen över natten. Dagen efter tar du ut rullarna ur kylen och låter dem stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan de gräddas. Detta gör att degen får rumstemperatur och fortsätter att jäsa lite mer.
Värm ugnen till 375°F och grädda rullarna i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och helt genomstekta. När de är gräddade, låt Pan para Tortas svalna helt innan du förvarar dem i en lufttät behållare eller zip-top väska. Brödet kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.
Genom att göra degen i förväg kan du spara tid den dag du planerar att servera brödet. Det här är ett bra alternativ för hektiska vardagskvällar eller när du är värd för en sammankomst och vill ha färskt bröd till hands utan att behöva göra det från grunden i sista minuten. - Hur man fryser: Låt brödet svalna helt innan det fryses in. Detta förhindrar att kondens bildas inuti påsen eller behållaren och gör brödet blött.
Slå in brödet tätt i plastfolie och lägg det sedan i en fryssäker påse eller behållare.
Märk påsen eller behållaren med datum, så kan du hålla koll på hur länge den har legat i frysen. Frys brödet i upp till 3 månader.
När du är redo att använda det frysta brödet, ta ut det från frysen och låt det tina i rumstemperatur i några timmar eller över natten. Du kan också tina den i mikrovågsugnen på avfrostningsinställningen.
När det har tinats kan du värma brödet i ugnen på 350°F i 5-10 minuter eller tills det är genomvärmt och krispigt på utsidan.
Genom att frysa Pan para Tortas kan du göra en stor sats i förväg och ha färskt bröd till hands när du behöver det. Se bara till att linda in den ordentligt för att förhindra brännskador i frysen och märka den med datum för att säkerställa att den inte stannar i frysen för länge.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.