Det här receptet på brasilianska Cueca Virada, Calzones Rotos eller Beignets är en klassisk brasiliansk maträtt som är enkel att göra och alltid en publikbehaglig.
Ingredienserna är grundläggande: mjöl, socker, bakpulver och mjölk eller vatten. Degen formas sedan till flugor, friteras i olja och täcks med kanelsocker blanda.
Hur man gör Cueca Virada
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Tillsätt mjölet, saltet, bakpulvret och sockret i skålen på en stavmixer utrustad med en degkrok; rör om för att kombinera. Vispa ägg, mjölk, vinäger och vanilj i en vätskemätare tills de är väl blandade.
Tillsätt matfettet och häll gradvis i mjölkblandningen. Knåda på medelhastighet tills den är slät och blandningen bildar en boll, lämnar skålens sidor och klättrar uppför degkroken, cirka 5 till 10 minuter.
Ta bort degen från skålen. Forma degen till en slät boll med händerna. Olja en skål lätt. Lägg degen i bunken och vänd den till olja på alla sidor. Täck med plastfolie och låt vila i 15 till 30 minuter.
Klä en plåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till ¼ tum tjock. Skär sedan degen i 2 x 3-tums remsor.
Skär en 1-tums slits på längden i mitten av varje remsa; för in ena änden av remsan i öppningen, dra igenom och vrid för att skapa en fluga. Överför till den förberedda bakplåten. Ställ ett galler på ett annat bakplåtspapper.
I en liten skål, kombinera socker och kanel för att täcka cueca virada; avsätta. Värm 3 tum jordnötsolja i en stor kastrull (se till att det finns gott om plats eftersom cueca virada kommer att blåsa upp när den tillagas) tills en friteringstermometer registrerar 350 grader F.
Arbeta i omgångar om 3 till 4, stek cueca virada, vänd dem i oljan medan de steker tills de får en jämn färg på båda sidor, tills de är gyllenbruna och pösiga, 3 minuter. Överför till gallret med en slits sked; släng kanelsockerblandningen medan den fortfarande är varm.
Cueca Virada serveras bäst varm.
Relaterade recept:
- Paraguayanskt stekbröd
- Paraguayansk Bollos
- Crispy Orange munkar
- Paraguayansk stil orange munkar
- Regnkakor
Receptet
Lättsvarvade underkläder
Innehållsförteckning
För de brasilianska beigneterna "Cueca Virada."
- 625 g (5 koppar) mjöl för alla ändamål, sked och jämnat ut.
- ¼ kopp (4 matskedar) grönsaksfett , såsom Crisco eller osaltat smör, mjukat eller någon neutral smaksatt olja
- 200 ml indunstad mjölk eller helmjölk , rumstemperatur
- ½ tesked kosher salt
- 1 matsked destillerad vit vinäger
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- 3 stora ägg , rumstemperatur
- 115 g (½ kopp) strösocker
- ½ matsked bakpulver
För socker- och kanelbeläggningen:
- 1 matsked kanelpulver
- ½ kopp strösocker
- Jordnötsolja eller rapsolja för stekning
Instruktioner
- Tillsätt mjöl, salt, bakpulver och socker i skålen med en stavmixer utrustad med en degkrok; rör om för att kombinera.
- Vispa ägg, mjölk, vinäger och vanilj i en vätskemätare tills de är väl kombinerade. Tillsätt matfettet och häll gradvis i mjölkblandningen och knåda på medelhastighet tills den är slät och blandningen bildar en boll, lämnar skålens sidor och klättrar uppför degkroken, cirka 5 till 10 minuter.
- Ta bort degen från skålen. Forma degen till en slät boll med händerna. Olja en skål lätt. Lägg degen i bunken och vänd den till olja på alla sidor. Täck med plastfolie och låt vila i 15 till 30 minuter.
- Klä en plåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till ¼ tum tjock. Skär sedan degen i 2 x 3-tums remsor. Skär en 1-tums slits på längden i mitten av varje remsa; för in ena änden av remsan i öppningen, dra igenom och vrid för att skapa en fluga. Överför till den förberedda bakplåten. Ställ ett galler på ett annat bakplåtspapper.
- I en liten skål, kombinera socker och kanel för att täcka cueca virada; avsätta. Värm 3 tum jordnötsolja i en stor kastrull (du vill se till att det finns gott om plats eftersom cueca virada kommer att blåsa upp när den tillagas) tills en friterad termometer registrerar 350 grader F.
- Arbeta i omgångar om 3 till 4, stek cueca virada, vänd dem i oljan medan de steker tills de får en jämn färg på båda sidor, tills de är gyllenbruna och pösiga, 3 minuter. Överför till gallret med en hålslev; släng i kanelsockerblandningen medan den fortfarande är varm. Cueca Virada serveras bäst varm.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.