Brazilian Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) är en utsökt brasiliansk komfortmat som är perfekt när som helst. Detta recept kombinerar nötfärs med en krämig sås och färska svampar, vilket gör det till den ultimata komfortmaten. Även om det finns många olika recept på brasiliansk Stroganoff, är detta en av min familjs favoriter.
Och den bästa delen? Vårt recept är inte bara otroligt gott, utan det är också budgetvänligt och kan tillagas på 30 minuter⏲️. Vanligtvis serveras brasiliansk stroganoff till vitt ris, men det går också bra med andra sidor som krispiga potatisstavar (batata palha), potatismos, eller pasta.
Metod i korthet
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Värm olivolja i en holländsk ugn, tillsätt svamp med salt och koka tills den fått färg. Avsätta.
- Använd samma gryta för att koka lök och vitlök tills den mjuknat.
- Tillsätt köttfärs, nötbuljong och peppar; koka tills den inte längre är rosa.
- Blanda i tomatpuré, ketchup och senap.
- Strö mjöl över blandningen och koka kort.
- Häll i vitt vin, avglasera pannan, tillsätt vatten och låt sjuda så att den tjocknar något.
- Tillsätt bordsgrädde och den sauterade svampen och värm igenom utan att koka.
- Justera kryddningen och servera sedan biffstroganoffen garnerad med gräslök.
????Tips och råd
- Välj magert nötfärs (cirka 85 % magert) för en balans mellan smak och konsistens. Det ger tillräckligt med fett för smak utan att göra rätten alltför fet.
- Halv grädde finns vanligtvis i den latinska delen av de flesta stora livsmedelsbutiker. Det är också tillgängligt på Amazon och i latinska stormarknader. Men om Media Crema inte är tillgänglig är lämpliga substitut lätt eller tung grädde, gräddfil eller crème fraiche.
- För att ytterligare förstärka smaken, tillsätt msk Worcestershire sås. Det är dock viktigt att notera att i det här receptet använder vi inte salt; istället förlitar vi oss på nötbuljong för att förbättra smaken. Eftersom Worcestershiresås kan bidra med en viss sälta rekommenderar jag att man först reducerar buljongen till 2 tsk och sedan justerar därifrån för att få en välbalanserad smak.
- Balansen mellan tomatsås, senap och ketchup bör hanteras noggrant. Att använda för mycket kan övermanna de delikata smakerna av nötkött och svamp. Såsen ska komplettera, inte dominera, rätten.
- När grädden väl är tillsatt ska rätten endast genomvärmas. Kokning efter att ha tillsatt grädde kan göra att den separerar eller stelnar.
Se fler brasilianska recept:
Receptet
Lätt brasiliansk nötkött Stroganoff
verktyg
- holländsk ugn eller stor stekpanna
- Måttskedar och koppar
- Kniv och skärbräda
- Vispa (valfritt)
- Vinöppnare (om du använder vin)
Innehållsförteckning
- 2 matskedar extra virgin olivolja eller vegetabilisk olja , uppdelad
- 2 pounds 85 procent magert nötfärs
- 8 ounces baby bella eller vita svampar , putsade och skivade tunt
- 1 Large lök hackad
- 3 vitlöksklyftor , malet
- 3 matskedar tomatpuré
- 3 matsked ketchup
- 1 matsked gul senap
- 2 matskedar allround mjöl
- 1 matskedar Knorr nötbuljong
- 2 koppar vatten
- ¼ kopp torrt vitt vin
- 1 ( 7.6 FL OZ) burk Media Crema Table Cream
- 2 matskedar färsk gräslök , malet
Instruktioner
- I en holländsk ugn, värm 1 matsked olivolja på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt de skivade vita svamparna och ¼ tesked koshersalt. Koka, rör om då och då, tills svampen släpper vätskan och börjar få färg i cirka 5 till 7 minuter. Lägg över de kokta svamparna i en skål och ställ dem åt sidan.
- Tillsätt den återstående 1 msk olja i samma gryta och sätt tillbaka den till medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt hackad lök och hackad vitlök. Koka, rör om då och då, tills löken börjar mjukna, cirka 5 minuter.
- Tillsätt köttfärs, nötbuljong och svartpeppar i grytan. Koka, bryt upp köttet med en sked, tills det inte längre är rosa, cirka 5 till 7 minuter.
- Rör ner tomatpuré, ketchup och senap. Koka i några minuter så att smakerna smälter samman.
- Strö universalmjölet över nötköttsblandningen och rör om tills nötköttet är väl belagt. Koka i ytterligare 1 minut för att eliminera den råa mjölsmaken.
- Häll i det vita vinet och avglasera pannan med en sked för att skrapa bort de brynta bitarna från botten. Låt koka i cirka 3 minuter, låt blandningen tjockna något och alkoholen avdunsta. Tillsätt vattnet och låt blandningen sjuda tills den tjocknar något i cirka 3 till 5 minuter.
- Rör ner bordsgrädden och de tidigare kokta svamparna tills allt är helt blandat. Koka bara tills blandningen är genomvärmd, var försiktig så att den inte kokar upp.
- Smaka av biffstroganoffen och justera kryddningen med salt och peppar efter eget tycke. Överför den förberedda nötköttstroganoffen till en grund tallrik och garnera den med hackad gräslök.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.