Паста Аматрициана, или Паста Алл' Матрициана, је класично италијанско јело од тестенине које се брзо, лако прави и невероватно је укусно.
Пенне тестенина се користи у овом рецепту, стављена у једноставан сос на бази парадајза ароматизован сланином, белим луком, луком и белим вином како би се побољшала и довела до више дубине укуса у сосу од парадајза.
Ово јело се може припремити за отприлике 30 минута, што га чини савршеним за ужурбану недељну вечеру.
Осим тога, овај рецепт за пасту Аматрициана може се лако прилагодити додавањем додатног соса, као што су кувани шкампи, сецкана пилетина за печење, пржене печурке или чак неколико шака беби спанаћа.
Овај рецепт за Паста Аматрициана се савршено слаже Хлеб са белим луком Цезар салата or Салату. Опслужује око 6-8 људи.
Како направити пасту Аматрициана?
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Почните са великом посудом воде, око 6 литре. Доведите га до брзог кључања. Додајте 2 кашике кошер соли и убаците тестенину док вода прокључа и лагано је промешајте. Повремено га мешајте док се кува.
Користите време кувања на паковању тестенине као водич до ал денте (око 10 минута). Оцедите тестенину. Само будите сигурни да уштедите око 1-½ шоље воде за тестенине. Ако имате лонац са уметком за цедило, користите га да оцедите тестенину.
Ако није, оцедите тестенину у цедило постављено у судопер. Док се тестенина кува, ставите 1 супену кашику екстра девичанског маслиновог уља и сланину у шерпу од 1 литре на лаганој ватри (не желите превише топлоте или ћете спржити сланину) и размутити масти 10 до 25 минута.
Када се масноћа истопи, сланину ставите на папирне убрусе, резервишите је и оставите са стране.
Загрејте ¾ шоље екстра девичанског маслиновог уља и 2 кашике масти од сланине у Лонац од 7 литре на средњој ватри. Када је врућ, додајте лук, бели лук, ½ кашичице кошер соли и ¼ кашичице млевеног црног бибера и кувајте, мешајући док лук не почне да се карамелизује око 10 до 15 минута.
Додајте 1 кашичицу црвене паприке, промешајте тигањ да се сједини и кувајте још 30 секунди. Додајте вино и кувајте на јакој ватри, састругајући све смеђе делове тигања док скоро сва течност не испари, око 3 минута.
Затим додајте парадајз из конзерве, исперите конзерву са 1 шољом воде за тестенине, додајте воду у тигањ—додајте ½ кашичице шећера и вратите сланину у шерпу. Пустите да проври и кувајте док се мало не згусне и не добије укус, око 20 до 30 минута.
Извадите тестенину из цедиљке помоћу клешта и додајте је у сос. Баците тестенину да се обложи сосом и додајте мало воде за тестенину ако вам се чини да је сува.
Додајте босиљак и поново промешајте да се сједини. Пробајте и прилагодите зачин са још кошер соли и пахуљица црвене паприке ако је потребно.
Повезани рецепти
- Кремаста паста са печуркама и карамелизованим луком
- Тепсија од туне
- Говеђи брациол са тестенином на путеру
- Печена тестенина Цреами Феттуцине
- Бакед Зити
Рецепт
Еаси Паста Аматрициана
алат
Састојци
За Паста Аматрициана:
- ¾ шоља екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 кашике од топљене сланине масти
- 10 цловес бели лук , нарезане или млевене
- 1 средњи лук , ситно насецкан
- Једна конзерва здробљеног парадајза од 28 унци
- 1 кашичица пахуље од црвених папричица (Изоставите ако имате малу децу)
- ¼ кашичица млевени црни бибер
- ½ до 1 кашичица кошер соли , прилагодите укусу
- ½ до 1 кашичица гранулисани шећер
- ⅓ шоља поцепано лишће босиљка или сецкани свеж италијански першун
- ⅓ бело вино , опционо
- 1 шоља воде за тестенине
Сервинг:
- 1 фунта Пене , или вашу омиљену тестенину
- Свеже рендани или обријани сир Пецорино или Пармигиано-Реггиано
- Сецкани свеж босиљак или италијански першун за украс
инструкције
- Почните са веома великом посудом воде, око 6 литара. Доведите га до брзог кључања. Додајте 2 кашике кошер соли и убаците тестенину док вода прокључа и лагано је промешајте. Повремено га мешајте док се кува. Користите време кувања на паковању тестенине као водич за кување до ал денте (око 10 минута).
- Оцедите тестенину. Само будите сигурни да уштедите око 1-½ шоље воде за тестенине. Ако имате лонац са уметком за цедило, користите га да оцедите тестенину. Ако није, оцедите тестенину у цедило постављено у судопер.
- Док се тестенина кува, ставите 1 супену кашику екстра девичанског маслиновог уља и сланину у шерпу од 1 литре на лаганој ватри (не желите превише топлоте или ћете спржити сланину) и размутити масти 10 до 25 минута. Када се масноћа истопи, сланину ставите на папирне убрусе, сачувајте масноћу и оставите са стране.
- Загрејте ¾ шоље екстра девичанског маслиновог уља и 2 кашике сланине масти у лонцу од 7 литара на средњој ватри. Када је врућ, додајте лук, бели лук, ½ кашичице кошер соли и ¼ кашичице млевеног црног бибера и кувајте мешајући док лук не почне да се карамелизује око 10 до 15 минута. Додајте 1 кашичицу црвене паприке и промешајте тигањ да се сједини и кувајте још 30 секунди.
- Додајте вино и кувајте на јакој ватри, састругајући све смеђе делове тигања док скоро сва течност не испари око 3 минута. Затим додајте парадајз из конзерве, исперите конзерву са 1 шољом воде за тестенине, додајте воду у тигањ - додајте ½ кашичице шећера и вратите сланину у шерпу. Пустите да проври и кувајте док се мало не згусне и не добије укус, око 20 до 30 минута.
- Уз помоћ клешта извадите тестенину из цедиљке и додајте је у сос. Баците да се тестенина премаже сосом, додајте мало воде за тестенину ако вам се чини да је сува. Додајте босиљак и баците га да се сједини. Пробајте и прилагодите зачин са још кошер соли и пахуљица црвене паприке ако је потребно. Пребаците Паста Аматрициана у велику чинију за сервирање и нарибајте пекорино сир.
белешке
- За чување: Остаци тестенине Аматрициана у фрижидеру, покривени до 2 дана.
- За загревање: У микроталасној пећници док се не загреје или на рингли на средњој ватри док се не загреје (додајте мало воде ако је потребно).
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.