Цокуитос Парагуаиос, традиционални фаворит, свестрани су пратиоци сваког оброка. Било да се ужива уз јутарњу шољицу мате цоцидоа или као самостална ужина. Тајна је у томе да их печете док се савршено не испеку за укусну хрскаву.
За још пецива инспирисаних Парагвајем, погледајте наше Галлета Парагуаиа, Галлета Цуартел, Пан де Маиз цон Куесо, и Пан де Маиз.🥖
Како направити кокитос
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Загрејати рерну: Загрејте рерну на 400°Ф (200°Ц).
- Припремите лимове за печење: Обложите два плеха за печење величине 13'' к 18'' папиром за печење.
- Мешајте суве састојке: У посуди за миксер са постољем са наставком за куку за тесто помешајте брашно, со, шећер, семенке аниса и инстант суви квасац.
- Додајте влажне састојке: У мешавину сувих састојака сипајте топлу воду, омекшали путер, со и сладни сируп (ако користите).
- Замесити тесто: Мешајте на малој брзини 4 минута. Затим повећајте брзину на средњу и мешајте још 3 минута. Наставите да мешајте на средњој брзини док тесто не добије чврсту, али еластичну конзистенцију и повуче се са стране посуде миксера. ⚠👉 (У овом тренутку, миксер треба да ради на средњој брзини; велика брзина би прегрубо разрадила тесто, разбијајући структуру глутена, а не подстичући његов развој.)
- Пребаците и одморите тесто: Лагано науљите чинију и руке, па пребаците тесто у њу. Накратко гурните тесто у себе да добијете глатку лопту. Покријте посуду кухињском крпом или пластичном фолијом и оставите тесто да одстоји 15 минута.
- Поделити тесто: Након што је тесто нарасло, ударите га да ослободи ваздух. Поделити тесто на 2 једнака дела. Држите један комад покривен док радите са другим да бисте спречили исушивање.
- Обликујте кокитосе: Разваљајте један комад теста на великој радној површини док не буде дебљине око ½ инча. Исеците тесто на траке ширине приближно 1 инч. Узмите сваку траку и умотајте је испод обе руке док не буде око ½'' до ¾'' у пречнику и 13 инча дуга. Одрежите крајеве и исеците тесто дијагонално на комаде од 1 инча.
- Ређати у плех: Обликоване коките ставите на припремљене лимове за печење, осигуравајући размак између сваког комада како би се омогућило ширење током печења.
- Баке: Пеците док не порумени и осушите на додир, око 15 до 20 минута, мењајући тепсије на пола. Када су печене, извадите кокито из рерне и оставите да се потпуно охладе на плеху.
💡САВЕТИ И САВЕТИ
- Кокито тесто је разноврсно и може се користити за прављење разних традиционалних парагвајских хлебова, укључујући Роскуитас и Палитос.
- Кључ за ове хрскаве коките је да их пеку док не постану златно браон боје и не буду мекани на додир када се лагано притисну.
- Окрените лим за печење на пола печења да бисте обезбедили равномерно смеђе и хрскаво.
Погледајте још парагвајских рецепата:
Рецепт
Лаки парагвајски хрскави штапићи
Састојци
- 1 kg брашно за хлеб или вишенаменско брашно
- 250 g несољени или слани путер или маргарин , собна температура
- 10 g инстант суви квасац
- 50 g гранулисани шећер
- 20 g кошер соли
- 1 кашика семена аниса (Опционо)
- 5 g Сладни сируп или мед , користио сам Еден органски јечмени сладни сируп
- 500 ml (приближно) топла вода (110ºФ-115ºФ)
инструкције
- Загрејати рерну: Загрејте рерну на 400°Ф (200°Ц).
- Припремите лимове за печење: Обложите два плеха за печење величине 13'' к 18'' папиром за печење.
- Мешајте суве састојке: У посуди за миксер са постољем са наставком за куку за тесто помешајте брашно, со, шећер, семенке аниса и инстант суви квасац.
- Додајте влажне састојке: У мешавину сувих састојака сипајте топлу воду, омекшали путер, со и сладни сируп (ако користите).
- Замесити тесто: Мешајте на малој брзини 4 минута. Затим повећајте брзину на средњу и мешајте још 3 минута. Наставите да мешајте на средњој брзини док тесто не добије чврсту, али еластичну конзистенцију и повуче се са стране посуде миксера. ⚠👉 (У овом тренутку, миксер би требало да ради на средњој брзини; велика брзина би прегрубо разрадила тесто, разбијајући структуру глутена уместо да подстакне његов развој.)
- Пребаците и одморите тесто: Лагано науљите чинију и руке, па пребаците тесто у њу. Накратко гурните тесто у себе да добијете глатку лопту. Покријте посуду кухињском крпом или пластичном фолијом и оставите тесто да одстоји 15 минута.
- Поделити тесто: Након што је тесто нарасло, ударите га да ослободи ваздух. Поделити тесто на 2 једнака дела. Држите један комад покривен док радите са другим да бисте спречили исушивање.
- Обликујте кокитосе: Разваљајте један комад теста на великој радној површини док не буде дебљине око ½ инча. Исеците тесто на траке ширине приближно 1 инч. Узмите сваку траку и умотајте је испод обе руке док не буде око ½'' до ¾'' у пречнику и 13 инча дуга. Одрежите крајеве и исеците тесто дијагонално на комаде од 1 инча.
- Ређати у плех: Обликоване коките ставите на припремљене лимове за печење, осигуравајући размак између сваког комада како би се омогућило ширење током печења.
- Баке: Пеците док не порумени и осушите на додир, око 15 до 20 минута, мењајући тепсије на пола. Када су печене, извадите кокито из рерне и оставите да се потпуно охладе на плеху.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.