Chipa almidón је традиционални парагвајски хлеб са сиром, сличан бразилском хлебу са сиром. То је најпопуларнији тип chipa. Познато је по чвршћем тесту и препознатљивом облику крофни. Има хрскаву кору и меку, благо жвакаву унутрашњост са суптилним наговештајем укуса аниса. (Бонус: без глутена!)
Док је типично Chipa рецепт има тенденцију да буде мало сув и брзо се стврдне, имам неколико трикова да побољшам његов укус и текстуру. Прво, користим млаћеницу уместо млека да додам суптилни укус и задржим влагу.
Друго, додајем прашак за пециво да обезбедим лакшу, прозрачнију текстуру. На крају, док је додавање семена аниса ствар личних преференција, оно додаје карактеристичан укус који га издваја од његовог бразилског рођака, па га топло препоручујем. Ова подешавања су опциона, али помажу у целокупној текстури.
Најбоље је када се служи топло директно из рерне, али је подједнако укусно и на собној температури. Такође се добро замрзава за каснију употребу. То је популаран избор за доручак и одлично се слаже мате цоцидо или кафу.
Chipa Варијације
Чипа је еволуирала у различите верзије током времена због фузије Карио-Гварани и шпанске културе. Ове сорте, свака са јединственим састојцима и начинима припреме, доприносе богатој разноликости парагвајске кухиње. Неке од значајних варијанти укључују:
- Chipa Арамиро: Ово је класична маниока на бази брашна chipa, који се често једноставно назива "chipaЊегови састојци обично укључују скроб маниоке, полутврди или парагвајски сир, свињску маст, маргарин или маст и семенке аниса.
- Chipa Монгрел: Ова варијанта је надалеко позната у Парагвају. Име је добио по мешавини кукурузног брашна (кукурузне брашна) и скроба маниоке који се користи у његовој припреми.
- Chipa Четири сира: Ова верзија је пуњена разним сиревима, укључујући Моцарелу, Цатупири, Парагвајски сир и сендвич сир.
- Chipa Чутита: Варијација Chipa Местиза, укључује кукурузни скроб и прашак за пециво, пуњене традиционалним "цхоризо мисионеро", сиревима, луком, црвеном паприком и другим зачинима.
- Chipa Асадор, Кабуре или Мбока: Ова издужена, шупља варијанта се кува преко жара око штапа, што резултира јединственом текстуром.
- Chipa Пуру (иди): Chipa пиру је мала, хрскава крофна, пречника око два центиметра, која се обично ужива током доручка и ужине. Његово име, 'пиру', односи се на његову суву и танку текстуру, што га издваја унутар chipa породица.
- Cпа овце: Ова варијанта укључује фил од зачињеног меса, обично говеђег, и обликован је као велики колачић са филом од меса и сецканих јаја.
- Chipa Јелен (Chipa Guazú ): Велики колач од кукуруза, „гуасу“ што на гуарани значи „велики“, направљен од свежег кукуруза и јаја.
- Chipa јасмин: Ова лакша варијанта комбинује скроб маниоке са пшеничним брашном и укључује сиреве, свињску маст и јаја.
- Chipa Мандуви: "Мандуви" значи "кикирики" на гуарани chipa прави се од мешавине кукурузног брашна и млевеног кикирикија.
- Chipa Roдо: Припремљено од љуске семена кукуруза након процеђивања.
- Chipa Пакуита: Варијација chipa направљен од пшеничног брашна уместо скроба од маниоке. То је врста хлеба пуњеног сиром.
Шта је замена за куесо Парагвај?
Традиционалан Chipa прави се од парагвајског сира, такође познатог као парагвајски сир или парагвајски сир. Овај меки, благо кисели сир је основни производ у парагвајској кухињи.
Ако не можете да пронађете Куесо Парагвај, не брините! Било који сир благе текстуре, меки или полутврди, може бити добра замена. Ево неких које сам пробао да добро функционишу:
- Мексичка мешавина
- Благи чедар
- Монтереи Јацк Цхеесе
- Моцарела сир
- Пржење сира
- Куесо Панела
- Куесо Бланцо
На основу мог искуства у изради chipa, открио сам да, иако можете да користите скоро сваку врсту сира, важно је да будете опрезни са сланијим варијантама као што је пармезан, јер они могу да надјачају укус и направе chipa преслан.
????Забава чињеница: Да ли сте знали да Chipa је културно признат као икона парагвајске културе? Закон бр. 5267/2014 проглашава Chipa као национална храна Парагваја и успоставља други петак у августу сваке године као „Национални Chipa Дан."????
Метода на први поглед
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Загрејте рерну на 350°Ф (175°Ц) и ставите лим за печење.
- Комбинујте суве састојке.
- Направите бунар у центру.
- Кремасто умутити путер и јаја док не постану кремасти.
- Мешајте мокре и суве састојке док се не формира крупна мрвица.
- Додајте сир.
- Постепено умешајте млаћеницу.
- Мешајте док не постане глатко и хомогено.
- Пустите да се тесто одмори.
- Обликујте тесто.
- Ставите на лим за печење и пеците док не порумени и не напухну.
- Chipa најбоље је служити свеже из рерне.
👀👉 Погледајте моје Бразилски рецепт за Пао де Куеијо на мојој веб страници!
💡Савети и савети
- Пошто је рецепт без глутена, не постоји ризик од претераног гњечења. Само се побрините да добро промешате састојке за равномерну дистрибуцију, што помаже у прављењу chipaс лакши.
- Ако желите да припремите већу количину, само удвостручите рецепт и пратите упутства за припрему.
- Права конзистентност је кључна за постизање доброг chipa местизо; тесто треба да буде компактно и влажно, али не превише мокро.
- Да би цхипа местизо био мекан и добро прозрачен, важно је да се тесто добро умеси, а затим обликује.
- Можете направити chipa у било ком облику и величини коју желите.
- Количина јединица коју добијете зависи од величине коју направите chipa.
- Ставите сваки хлеб од парагвајског сира на припремљен плех и прекријте га чистом кухињском крпом да се не осуши док завршите са обликовањем свих делова теста.
- Важно је претходно загрејати рерну и осигурати да је веома врућа. Chipaне би требало да остану у рерни предуго да би се спречила дехидрација. Пошто се пећнице разликују, пазите на chipaи уклоните их када постану благо златне, напухане и имају мрље од сира на површини.
- Да задржи chipaс мекане, када их извадите из рерне, пребаците их на решетку да се потпуно охладе. Чувајте их у херметички затвореној посуди или врећици са затварачем како бисте одржали свежину. Избегавајте прекување; 15 до 17 минута печења је довољно да се добро испеку.
Повезани рецепти:
Рецепт
Лако Chipa Скроб
Састојци
- 1 кг. Иуца Старцх
- 300 гр. путер , собна температура
- 6 велики јаја , собна температура
- 3 кашичице кошер соли (окусити)
- 8 oz (1 шоља) млаћенице или пуномасног млека , собна температура
- 700 гр. Резани мексички или Куесо Панела Баскет као што је Ел Виајеро или Куесо де Фреир „Свежи бели сир за пржење“ као што је Тропицал Бранд ,црумблед
- 20 g (2 супене кашике) семена аниса , окусити
- 15 g (1 супена кашика) Прашак за пециво
- 40 g (4 супене кашике) Суво пуномасно млеко као што је Нидо Бранд , опционо
инструкције
- Загрејте рерну на 500°Ф (260°Ц) и обложите два плеха за печење 13к18к1 папиром за печење.
- У великој посуди за мешање помешајте скроб тапиоке, со, анис и прашак за пециво.
- На чисту радну површину излијте мешавину скроба од јуке и формирајте удубљење у средини. Додајте омекшали путер и јаја, прстима их умешајте у скроб док не постану кремасти.
- Постепено ручно убацивати суве састојке у мокру мешавину док се не формира крупна мрвица. (Груба мрвица би требало да изгледа лабаво, али да се држи заједно када се притисне.)
- Умешајте сир док се добро не сједини.
- Полако додајте млаћеницу, тек толико да се тесто лако меси, али не превише чврсто. Месите руком док тесто не буде компактно и влажно. Напомена: можда нећете морати да користите сву млаћеницу; ако постане премекано, додајте још мало брашна од тапиоке.
- Замесите тесто помоћу пете руке да га одгурнете од себе, а затим га скупите назад помоћу стругалице. Наставите док тесто не постане глатко, компактно и више се не лепи за површину или руке, око 4-5 минута. Напомена: Тесто би требало да има глатку конзистенцију попут теста за игру када је готово.
- Покријте тесто чистом кухињском крпом и оставите да одстоји 15-20 минута.
- Да бисте обликовали chipaс, откинути комад теста и уваљати га у лоптицу, по око 130 г. Уролајте у трупац од 8 инча, спојите крајеве да бисте формирали круг и притисните да бисте запечатили. За дијагоналне облике, умотајте у трупац дужине 9 инча и пречника 2 инча и исеците на кришке дијагонале 3 инча.
- Ставите обликовано тесто на припремљене плехове и пеците док не порумени и не напухне, око 12-15 минута. Немојте прекувати. Послужите одмах.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.