У нашем дому једемо много емпанада, а ова печена говеђа емпанада инспирисана Парагвајем је један од наших омиљених начина да је кувамо! Данашњи рецепт је здравија алтернатива традиционалном дубоко прженом Емпанадас. Пуњење се састоји од исецкане говедине, зачина и поврћа; сецкана тврдо кувана јаја су и у мешавини меса.
Ове печене говеђе емпанаде су такође сочније од већине других сорти јер садрже добру количину лука; лук одржава месни фил влажним. Надјев се ставља у тесто које се састоји од белог интегралног брашна, путера, воде и соли. На крају, ова емпанада се пече у рерни док не порумени.
Како направити тесто
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
У чинији а стојећи миксер опремљен наставком за куку за тесто, помешајте брашно, омекшани путер, шећер и со на средњој брзини док се добро не помешају. Док мотор ради, полако додајте хладну воду и мешајте док се не формира меко и савитљиво тесто, 7 до 10 минута.
Пребаците на чисту радну површину мало посуту брашном и једном или два пута умесите, тек толико да се формира уредна лопта. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата до преко ноћи.
На равној радној површини која није побрашњена, разваљајте тесто у лист дебљине ⅛ инча; оставите тесто да одстоји 10 минута. Затим исеците диск помоћу округлог резача или тањира од 5 до 6 инча; у зависности од тога колико желите, користим стаклени поклопац од 6 инча.
Затим сакупите остатке, додајте остатку теста и развуците још једну серију кругова; поновите са осталим остацима. Покријте дискове прозирном фолијом и охладите док припремате фил; ако се не употреби одмах, употребите воштани или пергамент папир да одвојите гомилу и ставите у фрижидер до 1 дан или замрзните до 3 месеца.
Како направити фил
Ставите јаја у лонац са водом на шпорет, тако да најмање центиметар воде прекрива јаја. Кухајте јаја. Укључите ватру и доведите воду до кључања. Јаја динстајте у кључалој води петнаестак минута да добијете чврсте беланце и жуманца. Користећи шупљикаву кашику, извадите јаја из лонца и ставите их у ледено купатило у великој чинији. Хлађење јаја у хладној води ће зауставити процес кувања и олакшати руковање јајима приликом љуштења.
Када се јаја потпуно охладе на собну температуру - око петнаест минута - нежно куцните јајетом о пулт или сто како бисте напуклили кору. Куцните горњи крај јајета и доњи крај пре него што тапнете бочне стране јајета да бисте разбили љуску јајета. Пажљиво огулите јаје, почевши од широког доњег краја јајета, да бисте разбили ваздушни џеп између јајета и љуске. Затим нежно огулите љуску како бисте избегли разбијање беланаца. Утапкајте, осушите их папирним убрусом и ставите у чинију. Помоћу виљушке исеците јаја, прекријте их пластичном фолијом и чувајте у фрижидеру док не буду спремна за употребу.
У великој нелепљивој посуди помешајте говедину, 2 кашике маслиновог уља, воду, говеђи бујон, црни бибер, љуспице црвене паприке, ким, паприку и бели лук; мешати да се крчка на средње јакој ватри. Смањите топлоту на ниску, поклопите и кувајте, повремено мешајући, док говедина не омекша око 1 сат. Скините поклопац и појачајте топлоту на најјаче док се не осуши до сочног, али сувог изгледа око 3 до 5 минута.
Додајте лук и паприке док не омекшају, око 10 минута. Додајте першун и кувајте још 10 минута да уклоните вишак течности; смеша треба да буде влажна, али не течна.
Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно. Затим, радећи у серијама, пребаците мешавину меса у процесор за храну или блендер и пулсирајте док се грубо не исецка; не претерујте, или ће вам требати пире. Затим пребаците сваку серију исецканог меса у велику посуду за мешање и умешајте млевена јаја. Дозволити охладите на собну температуру, а затим поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Како саставити
Поставите 2 решетке у средину рерне и загрејте рерну на 425 степени Ф - 2 велика плеха за печење обложите пергаментом или поспите брашном; издвојити.
Када се мешавина говедине охлади, ставите око 2 кашике на средину сваког диска емпанада, остављајући ивицу од 1 инча око ивице; Избегавајте да филом дођете до ивица јер ће масноћа спречити добро заптивање.
Навлажите врх прста са малом количином воде и навлажите ивице круга прстом око половине ивице, затим преклопите тесто и притисните ивице заједно да бисте запечатили и створили облик полумесеца. Наборите ивице или савијајте виљушком, уклањајући све ваздушне џепове. Поновите са преосталим круговима и пуњењем. Оставите емпанаде у фрижидеру док не буду спремне за печење.
Како се пече
У малој чинији лагано умутите жуманце (не мутите док се не пече) са 1 кашиком густе павлаке, пуномасног млека или воде и прстохватом соли и шећера. Лагано премажите врх говеђих емпанада мешавином јаја; ово ће им дати леп златни сјај када се пеку.
Пеците говеђе емпанаде у рерни 20-25 минута, док не порумене. По жељи послужите говеђе емпанаде топле са чимичури сосом и прилогом јуке. Уживајте!
Повезани рецепти:
Рецепт
Еаси Бееф Емпанадас
алат
Састојци
За фил од говедине:
- 1 kg (2.2 лбс) говеђи паљак без кости, исечен и нарезан на коцкице
- 3 средњи жути лук , на ситне коцкице
- 1 Поблано бибер или зелена паприка , ситно насецкан
- 1 Црвена паприка , ситно насецкан
- 1 жута или наранџаста паприка , ситно насецкан
- 5 Чена белог лука , ситно млевено
- 2 Столице екстра дјевичанско маслиново уље
- ¼ кашичица млевени црни бибер , прилагодите укусу
- 1 кашичица пахуље од црвених папричица , прилагодите укусу
- 1 кашика свеет паприка
- 1 кашика плус 2 кашичице кнорр говеђег бујона са укусом
- 1 кашика мљевени кумин , по укусу (опционо)
- Кошер соли , окусити
- 1 гомила свежег италијанског першуна или цилантра , ситно исецкана (уклоњена стабљика)
- 4 тврдо кувана јаја , исецкан
За тесто за говеђе емпанадас:
- 1 kg (8 шољица) белог интегралног пшеничног брашна , просејан
- 300 g (2 штапића плус 5 кашика) несланог путера, собне температуре
- 3 кашичице кошер соли
- 2 кашике гранулисани шећер
- 475 ml вода, хладан
За прање јаја:
- 1 жуманце
- 1 кашика крем , пуномасно млеко или воду
- штипати кошер соли
- штипати шећера
инструкције
Како направити тесто за емпанаду
- У посуди самостојећег миксера са наставком за куку за тесто, помешајте брашно, омекшани путер, шећер и со на средњој брзини док се добро не сједине. Док мотор ради, полако додајте хладну воду и мешајте док се не формира меко и савитљиво тесто, 7 до 10 минута.
- Пребаците на чисту радну површину мало посуту брашном и једном или два пута умесите, тек толико да се формира уредна лопта. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата до преко ноћи.
- На равној радној површини која није побрашњена, разваљајте тесто у лист дебљине ⅛ инча; оставите тесто да одстоји 10 минута. Затим исеците диск помоћу резача или тањира од 5 до 6 инча; у зависности од тога колико желите, користим стаклени поклопац од 6 инча.
- Затим сакупите остатке, додајте остатку теста и развуците још једну серију кругова; поновите са осталим остацима. Покријте дискове прозирном фолијом и охладите док припремате фил или ако се не употреби одмах, користите восак или пергамент папир да одвојите хрпу и охладите или замрзните да бисте касније користили.
Како направити пуњење за емпанаду од говедине
- Ставите јаја у лонац са водом на шпорет са најмање инч воде која покрива јаја. Кухајте јаја. Укључите ватру и доведите воду до кључања. Јаја динстајте у кључалој води петнаестак минута да добијете чврсте беланце и жуманца.
- Користећи шупљикаву кашику, извадите јаја из лонца и ставите их у ледено купатило у великој чинији. Хлађење јаја у хладној води ће зауставити процес кувања и олакшати руковање јајима приликом љуштења.
- Када се јаја потпуно охладе на собну температуру - око петнаест минута - нежно куцните јајетом о пулт или сто како бисте напуклили кору. Куцните горњи крај јајета и доњи крај пре него што тапнете бочне стране јајета да бисте разбили љуску јајета.
- Пажљиво огулите јаје, почевши од широког доњег краја јајета да бисте разбили ваздушни џеп између јајета и љуске. Затим нежно огулите љуску како бисте избегли разбијање беланаца. Утапкајте, осушите папирним убрусом и ставите их у чинију. Помоћу виљушке исеците јаја, покријте пластичном фолијом и чувајте у фрижидеру док не будете спремни за употребу.
- У великој нелепљивој посуди помешајте говедину, 2 кашике маслиновог уља, воду, говеђи бујон, црни бибер, љуспице црвене паприке, ким, паприку и бели лук; промешати и кувати на средње јакој ватри.
- Смањите топлоту на ниску, поклопите и кувајте, повремено мешајући, док говедина не омекша око 1 сат. Уклоните поклопац и појачајте топлоту до најјаче и оставите да се осуши до сочног, али сувог изгледа око 3 до 5 минута.
- Додајте лук и паприке док не омекшају, око 10 минута. Додајте першун и кувајте још 10 минута да уклоните вишак течности; смеша треба да буде влажна, али не течна.
- Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно. Затим, радећи у серијама, пребаците мешавину меса у процесор за храну или блендер и пулсирајте док се грубо не исецка; не претерујте, или ће вам требати пире. Затим пребаците сваку серију исецканог меса у велику посуду за мешање и умешајте млевена јаја. Оставите да се охлади на собној температури, а затим поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Како саставити печене говедине емпанаде
- Поставите 2 решетке у средину рерне и загрејте рерну на 425 степени Ф. Обложите 2 велика плеха за печење пергаментом.
- Када се говедина охлади, ставите око 2 кашике на средину сваког диска емпанада, остављајући ивицу од 1 инча око ивице; Избегавајте да филом дођете до ивица јер ће масноћа спречити добро заптивање.
- Навлажите врх прста са малом количином воде и прстом навлажите ивице круга око половине ивице, а затим преклопите тесто и притисните ивице заједно да бисте запечатили и створили облик полумесеца.
- Наборите ивице или савијајте виљушком, уклањајући све ваздушне џепове док идете. Поновите са преосталим круговима и пуњењем. Оставите емпанаде у фрижидеру док не буду спремне за печење.
Како пећи говеђе емпанаде
- У малој чинији лагано умутите жуманце (не мутите док се не пече) са 1 кашиком густе павлаке, пуномасног млека или воде и прстохватом соли и шећера.
- Лагано премажите врх говеђих емпанада мешавином јаја; ово ће им дати леп златни сјај када се пеку.
- Пеците говеђе емпанаде у загрејаној рерни око 20-25 минута, док не порумене. Послужите говеђе емпанаде топле са чимичури сосом и прилогом јуке, по жељи. Уживати!
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.